Μήλα ούρηση στο σπίτι. Πώς γίνεται;

Τουρσί μήλα - είναι πολύ νόστιμο, εκτός από όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των φρούτων είναι αποθηκευμένα σε αυτά. γιαγιάδες μας, ιδιαίτερα στις αγροτικές περιοχές, που κατέχει την τέχνη αυτή πλήρης, και τώρα μπορείτε να δείτε μια τέτοια θεραπεία, εκτός από την αγορά, συμπεριλαμβανομένων αβέβαιο λιχουδιές ποιότητας. Και γιατί να μην προσπαθήσουμε να μάθουμε τουρσί μήλα στο σπίτι, ακόμη και αν η πόλη;

Παλιά, παλιά ιστορία

Ο συντάκτης του άρθρου αναμνήσεις μου από απολαύσεις της γιαγιάς μου. Μεγάλωσε στον κήπο αργότερα πράσινα μήλα, τα οποία από μόνα τους δεν ήταν πολύ νόστιμο - ξινή, αλλά στην ούρηση, καθώς θα μπορούσαν να φάτε όσο θέλετε. Ειδικά για το σκοπό αυτό, η γιαγιά ήταν ένας ψηλός εμαγιέ κατσαρόλα, το κάτω μέρος του οποίου έβαλε άχυρο σίκαλης, αφήνει μικρό κεράσι, ζευγάρι κορινθιακή σταφίδα, ένα στρώμα των μήλων, τότε και πάλι το άχυρο και τα φύλλα και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή.

Η λύση ήταν να γεμίσει αλμυρό-γλυκό της. Η αναλογία των συστατικών διευκρίνισε συγγραφέα πολύ αργότερα, όταν άρχισε να αναπτύσσεται ανεξάρτητα τουρσί μήλα. Συνταγές έχουν πολύ διαφορετικές, αλλά για μια παραλλαγή με ένα καλαμάκι, αυτό είναι πιο κατάλληλο εδώ. Σε λίτρο δροσερό νερό αραιωμένου με 100 g. βύνη (ή 150 γρ. αλεύρι σίκαλης) και έβρασε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια συμπληρώνεται με νερό (νερό πηγής ή βρασμένο και ostuzhennoy) έως δέκα λίτρα προστίθενται 100 g. άλας, 200 c. ζάχαρη, 10 γρ. σκόνη μουστάρδας. Αυτό το διάλυμα χύνεται τα μήλα και τα πέντε ή έξι μέρες σταθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο, και μόνο τότε μεταφέρονται σε ένα κρύο υπόγειο. Με τον τρόπο αυτό, τουρσί μήλα στο σπίτι συμβαίνουν τον τελευταίο μήνα.

Αν δεν υπάρχει κάβα

Τι θα συμβεί αν οι ειδικές συνθήκες για τη ζύμωση δεν είναι, και τουρσί μήλα που θέλετε; Η έξοδος είναι πάντα εκεί. Και μόνο που χρειάζεται για να μειώσει τον όγκο του προϊόντος και αντ 'αυτού να χρησιμοποιήσει τη δεξαμενή ή μπανιέρα κατσαρόλα σμάλτο ή γυάλινα βάζα. Άχυρο, αντίστοιχα, περιορίζουν και την εξάλειψη των πιο προσιτό μέσο - φύλλα κεράσι, μαύρη σταφίδα, χρένο, η οποία μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να προετοιμαστούν για το μέλλον, για να στεγνώσει ή να παγώσει. Η αναλογία στην άλμη για το ίδιο πράγμα: έως 5 λίτρα νερού - 75 gr. άλας, 150 c. μέλι (καλύτερη από τη ζάχαρη), 50 γρ. βύνης και 75 γρ. αλεύρι σίκαλης. Κατόπιν αιτήματος - ξηρό μουστάρδα (μια κουταλιά), μπαχαρικά (γαρίφαλο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο). Ακριβώς όπως και στην συμβατική μέθοδο, τα φύλλα και τα μήλα μετατοπιστεί στρώματα. Είναι γεμάτη με μια λύση, διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για έξι ημέρες, και στη συνέχεια - στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο για ένα μήνα. μήλα ούρηση στο σπίτι (χωρίς όρους) έχει ολοκληρωθεί.

Μήλα στο λάχανο

Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα αγαπητό από πολλούς, διότι τα μήλα στο λάχανο είναι εξαιρετικά νόστιμα και αρωματικά, απορροφώντας τις σημειώσεις των λάχανο τουρσί, τα καρότα και τα μπαχαρικά. Τεχνολογία τουρσί μήλα με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ απλή. Shinko λάχανο, καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες και αναμιγνύεται με λάχανο, χύστε το μείγμα με αλάτι και ζαρωμένο, όπως στη συνήθη ξινή. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι μπιζέλια, μια χούφτα σπόρους μάραθου για τη γεύση αν το επιθυμείτε. Λάχανο συμπιέζεται στρώμα στον πυθμένα των πιάτων, κορυφή - ένα στρώμα των μήλων, λάχανο και πάλι, και έτσι η κορυφή. χυμός Λάχανο απελευθερώνεται, η οποία είναι συνήθως αρκετό για τη ζύμωση, αλλά μπορεί να συμπληρωθεί όπως απαιτείται αλατούχο στην αρχή όλη την ώρα ήταν καλυμμένο με άλμη.

μήλα ούρηση μέσα στο σπίτι μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, εκατοντάδες συνταγές. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Το κύριο πράγμα που ο καρπός ήταν άθικτο, χωρίς σκουληκότρυπες και ψώρα, ή θα σαπίσουν. Φάτε για την υγεία και συχνά θυμάται τα παιδικά του χρόνια.