Bifstrogany βόειο κρέας - βελτίωση της ρωσικής κουζίνας

Τώρα δημοφιλή μοσχαρίσιο κρέας bifstrogany, είναι ένας θησαυρός της κλασικής ρωσικής κουζίνας έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Στην πραγματικότητα, αυτό ονομάζεται «στρογκανόφ του βοείου κρέατος» (ή μοσχάρι στρογκανόφ). Έχω εφεύρει δεν μετράνε, το όνομα του οποίου είναι τώρα απαθανάτισε σε πολλά μενού gourmet εστιατόρια και τα βιβλία μαγειρικής, και, προφανώς, σεφ του (κατά πάσα πιθανότητα - Γαλλικά) στο δέκατο όγδοο αιώνα. Αλλά στη χώρα μας, που, παρ 'όλα αυτά, συχνά αποκαλείται ακριβώς αυτό - bifstrogany βόειο κρέας, έννοια, προφανώς, ότι το κρέας «πλανισμένη», δηλαδή το έδαφος με ένα μαχαίρι. «Μπεθ» στα γαλλικά σημαίνει κρέας αγελαδινό, έτσι ώστε το όνομα περιέχει ορισμένες ταυτολογία, αλλά δεν είναι τόσο σημαντικό, να βρουν λάθος με τις λέξεις δεν έχει νόημα, είναι καλύτερα να μάθουν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο, που του αξίζει.

Ο χρόνος, η οποία κατά πάσα πιθανότητα θα χρειαστεί να δημιουργήσετε μια αριστοκρατική κρέας λιχουδιά - μισή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία διαδικασίες διαρκέσει μία ώρα, και θα πρέπει να τεθεί αμέσως από το σύνολο 30 λεπτά (όπως έτοιμοι bifstrogany του βοείου κρέατος). Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: τέσσερις μερίδες συνιστάται να καταναλώνουν περίπου 600 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο, 400 γραμμάρια ψιλοκομμένο μανιτάρια (μπορεί να είναι μανιτάρια, αλλά καλύτερα, φυσικά, πορτσίνι ή μανιτάρια), ένα φλιτζάνι μουστάρδα Ρωσικής καντίνα, την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο, ψιλοκομμένο ένα κρεμμύδι, λίγο πάστα ντομάτας, 100 γραμμάρια αλεύρι, μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα και ένα κλαδάκι μαϊντανό. Αν υπάρχουν λίγες φυσικό λευκό ξηρό επιτραπέζιο οίνο, που μπορεί επίσης να τεθεί σε χρήση.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι καλύτερο να αρχίσει με κρέας: πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες (εγκάρσιες ίνες) και απόκρουση, στη συνέχεια, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Μαζί με τους μύκητες είναι τηγανισμένα σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν χρώμα, μετά από την οποία θέλετε να εξαγάγετε από το τηγάνι και το βάζουμε σε έτοιμα γεύματα με κρέας. Μοσχάρι πασπαλίζονται με αλεύρι και τα τηγανίζουμε, στη συνέχεια επιστρέφουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Για την προετοιμασία σάλτσα ντομάτας μείγματα πάστα, κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το νερό, και όλα αυτά είναι γεμάτη με κρεμμύδια σφάγιο κρέας και τα μανιτάρια. Στο τελικό στάδιο της bifstrogany βόειο κρέας να είναι σίγουρος για να προσθέσετε δύο ή τρία φύλλα δάφνης και, εάν είναι επιθυμητό, πιπέρι.

Περαιτέρω μαγείρεμα διαδικασία προχωρά στην παθητική φάση. Μέσα σε μισή ώρα stew βόειου κρέατος bifstrogany σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Στο τέλος της διαδικασίας σε μια σχεδόν τελειώσει πιάτο, μπορείτε να ρίχνουμε μισό ποτήρι κρασί, θα προσθέσει τη γεύση πίσω κάλυμμα και αφήστε «εισόδημα» για άλλα δέκα λεπτά.

Αυτό είναι προετοιμασία bifstrogany. Συνταγή, παρά του αριστοκρατική καταγωγή, δεν είναι η πιο χρονοβόρα, και η σύνθεση περιλαμβάνει μια απλή και προσιτή προϊόντα, τίποτα εξωτικό. Το κρέας αυτό δίνει ένα πολύ μαλακό και απαλό. Στρογκανόφ είναι ένα κύριο πιάτο, το οποίο παρέχεται με διάφορες γαρνιτούρες. Αυτό μπορεί να είναι το ρύζι, τις πατάτες (με τη μορφή πουρέ ή ψητά), φαγόπυρο, μακαρόνια. Μαϊντανός θα πρέπει να κοπεί και πασπαλίζουμε το γεύμα της: είναι όμορφη, νόστιμο και πολύ χρήσιμη.

Μένει μόνο να ευχηθώ καλή όρεξη σε όλους τους οπαδούς της ρωσικής κουζίνας.