Τουρσί δαμάσκηνο: μια συνταγή για κάθε γούστο

Τουρσί λαχανικά και τα φρούτα είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό, επιτρέποντας αρκετά για να διαφοροποιήσουν το καθημερινό μενού. Για παράδειγμα, η συνταγή για τουρσί δαμάσκηνα επιτρέπουν να δοκιμάσετε τις συνήθεις τα φρούτα σε μια νέα, πικάντικη γλυκόξινη έκδοση. Για κάθε μία από τις προτεινόμενες τρόπους μαγειρέματος, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα πυκνό, δεν υπερώριμα φρούτα.

Τουρσί δαμάσκηνο με μουστάρδα

Θα χρειαστεί έξι κιλά δαμάσκηνα, τρεις και μισή λίτρα νερού ανά λίτρο πίνακα 6% ξύδι, επτά φλιτζάνια ζάχαρη, δέκα κουταλιές σκόνη μουστάρδας, επτά κουταλιές της σούπας αλάτι. Ξεπλύνετε και να θέσει σε ένα σφιχτό τριών λίτρων βάζο του δαμάσκηνου. Ανακατέψτε σε κάθε ένα από τα λίγα κουταλιές μουστάρδα. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, και ρίχνουμε το ξύδι. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε άλμη θα πάρει τα δαμάσκηνα. Parboiled πλαστικά καλύμματα, κλείνουν οι τράπεζες, στη συνέχεια, αφαιρέστε το δαμάσκηνο για δύο εβδομάδες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Παίρνουμε πολύ νόστιμο τουρσί δαμάσκηνα. Η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ απλό. Μουστάρδα θα φέρει μια αφή της μπαχαρικό με τη γλυκύτητα του νεροχύτη και να κάνει μια αξέχαστη ορεκτικό.

Τουρσί δαμάσκηνο: βύνη συνταγή άλμη

Θα χρειαστεί δέκα κιλά δαμάσκηνα, διακόσια πενήντα γραμμάρια ζάχαρη, εκατόν πενήντα γραμμάρια αλάτι, εκατό γραμμάρια βύνης (χρήση κριθάρι ή αλεύρι σίκαλης), εκατόν πενήντα γραμμάρια σίτου ή άχυρο σίκαλης, πέντε λίτρα νερό. Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι σε βραστό νερό, σκεπάζουμε με άχυρο της. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, στέλεχος, χύστε άλμη λαμβάνεται δαμάσκηνα, προσεκτικά προ-πλυμένα, οι οποίοι μετακινούνται και που στις τράπεζες. Κλείστε το καπάκι και αφαιρέστε μερικές εβδομάδες σε δροσερό μέρος. Θα είμαστε έτοιμοι να στραγγίξει απαλή υφή και γλυκόξινη γεύση και την άλμη να είναι λεπτή ροζ χρώμα, με ευχάριστο χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.

Τουρσί δαμάσκηνο: συνταγή άλμη μέλι

Όπως και με τις προηγούμενες, για αυτή τη συνταγή θα πρέπει να λάβει αυστηρά, δεν υπερώριμα δαμάσκηνο χωρίς ρωγμές, και μαλακά τμήματα. Δέκα κιλά φρούτα και τα πέντε λίτρα νερό, θα χρειαστείτε τετρακόσια γραμμάρια μέλι και εβδομήντα πέντε γραμμάρια αλάτι. Διαλύστε τους σε βραστό νερό, αφήστε να κρυώσει και ρίχνουμε άλμη διατεταγμένη σε γυάλινα βάζα των δαμάσκηνο. Preform που καλύπτονται καπάκια αφήνουμε για περίπου είκοσι ημέρες. Εάν αποθηκεύσετε ένα σνακ στο ψυγείο, θα παραμείνει φρέσκο για αρκετούς μήνες.

Τουρσί δαμάσκηνο: τουρσί συνταγή με ζάχαρη

Ίσως μια από τις πιο απλές και κλασικές επιλογές. Δέκα κιλά των πυκνών δαμάσκηνου και πέντε λίτρα νερού θα πρέπει να πάρει μόνο εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρη και εβδομήντα πέντε γραμμάρια αλάτι. Το παρασκεύασμα είναι η ίδια όπως και στις άλλες υλοποιήσεις. Βρόχο μέσω και πλένουμε τα δαμάσκηνα, τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, το να βράσει διαλύθηκε πλήρως εντός αυτού αλάτι και ζάχαρη. Δίνοντας την άλμη να κρυώσει, ρίξτε τα παρασκευασμένα δαμάσκηνο, και στη συνέχεια σφίξτε το καπάκι. Αφαιρέστε το αντικείμενο εργασίας σε δροσερό και σκοτεινό γωνία, αφήστε το να ετοιμάζω για μια-δυο εβδομάδες και στη συνέχεια να χρησιμεύσει.