Καλαμάρι στη σχάρα: Μαγειρική Συμβουλές

Φως πιάτα θαλασσινών είναι ιδιαίτερα δημοφιλή το καλοκαίρι, όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι κοντά στο 30 βαθμούς. Ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτών των πιάτων είναι τα καλαμάρια.

Κατά κανόνα, είναι βραστά ή τηγανητά σε ένα τηγάνι, αλλά δεν είναι οι μόνοι τρόποι για να τα μαγειρέψουν. Παρά το γεγονός ότι είναι πολύ ελκυστική ψητό, αυτή η μέθοδος επεξεργασίας και όχι μεταμφιέσεις από τονίζει την πλούσια γεύση τους. Καλά το κρέας σε συνδυασμό με το άρωμα του καπνού που μετατρέπει στη σχάρα.

Πώς να κόψει ένα καλαμάρι;

Φυσικά, το καλύτερο θαλασσινά - είναι φρέσκο πιαστεί ή διατηρημένα με απλή ψύξη. Ωστόσο, αυτά τα καλαμάρια μπορούν να αγοραστούν μόνο σε περιοχές κοντά στη θάλασσα. Πολύ περισσότερο είναι διαθέσιμη κατεψυγμένο προϊόν, το οποίο βρίσκεται σε πολλές διαφορετικές μορφές. Ποιότητα καλαμάρια από αυτό σε καμία περίπτωση δεν υποφέρει - τα θαλασσινά είναι κατεψυγμένα και αποψυγμένα γρήγορα.

Αν αγοράσατε τη φλούδα θαλασσινά, θα πρέπει μόνο να το κόψει σε ροδέλες ή λωρίδες, αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε το σφάγιο στο σύνολό της, τα πλοκάμια και το αφήσουμε έτσι. Αν βρείτε μια πώληση καλαμάρι στη φυσική του μορφή, ο καθαρισμός της θα έχουν καμία δυσκολία. Αυτό γίνεται μέσα σε λίγα λεπτά στο νεροχύτη και δεν απαιτεί καν τη χρήση γαντιών.

Χρειάζεται να κολλήσει το χέρι σας στην υποδοχή, ξεκινώντας από τα πλοκάμια - θα πρέπει να περάσει εύκολα. Περπατήστε τα δάχτυλά σας στο εσωτερικό του σκελετού και βγάλτε τα μικρά διαφανή εντόσθια. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να ξύσετε το δέρμα με νύχια του σκελετού, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο - είναι βρώσιμα.

Τοποθετήστε προσεκτικά το υπόλοιπο του καλαμαριού για την κοπή του σκάφους και, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε μέρος του σφαγίου ανάμεσα στα μάτια και πλοκάμια. Ελέγξτε όλα τα βρώσιμα μέρη της παρουσίας του χόνδρου διαχωρισμό τους. Στη συνέχεια, πλύνετε τα σφαγίου και πλοκάμια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τώρα, μπορεί να έχει ήδη αρχίσει να προετοιμάζει τα καλαμάρια στα κάρβουνα.

Αν θέλετε όλα τα θαλασσινά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο σύνολό της, μαζί με τα πλοκάμια. Εάν είστε επιλεκτικοί σχετικά με την εμφάνιση των προϊόντων, μπορείτε να πάρετε τα φιλέτα. Πώς να μαγειρέψετε το καλαμάρι νόστιμο και εύκολο; Απλά πρέπει να τα τηγανίσετε στη σχάρα με λίγο αλατοπίπερο. Αυτό είναι καλό για τέτοια προετοιμασία θαλασσινά με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας χυμού λεμονιού και το ελαιόλαδο.

Το πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου;

Παρά την απλότητα της συνταγής το καλαμάρι στη σχάρα είναι πολύ εύκολο να χαλάσει. Το πρόβλημα είναι ότι αυτή θαλασσινά είναι πολύ «υγρή» όντας με εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Ελέγξτε αν όλα τα υπερβολική υγρασία αφαιρείται πολύ απλά. Καλαμάρι δεν θα καφέ στην κορυφή, αν υπάρχει πολύ νερό στην επιφάνειά του.

Παρά το γεγονός ότι αυτά τα θαλασσινά που πωλούνται ήδη τη φλούδα τους, μπορούν να εξακολουθούν να περιέχουν προσμίξεις άμμου και άλλων ακαθαρσιών, έτσι πρέπει να τα πλύνετε πριν το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να είναι καλά στεγνώσει πριν την τοποθέτηση στη σχάρα, διαφορετικά δεν θα ροδίσουν και τα βρασμένα στο ζουμί του.

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να promaknut προσεκτικά σφάγιο ή τεμάχια των θαλασσινών, για να απομακρυνθεί όσο επιφανειακών υδάτων όσο το δυνατόν (όσο το δυνατόν), και στη συνέχεια τρίψτε το με λάδι για να το αποτρέψει από να κολλήσει στο γκριλ. Δεύτερον, θα πρέπει να μαγειρέψετε το καλαμάρι σε πολύ καυτά κάρβουνα.

θερμοκρασία γκριλ

θερμοκρασία ψησίματος σας θα πρέπει να είναι περίπου 150 μοίρες ή ακόμη υψηλότερα. Λόγω αυτής υπερβολική υγρασία εξατμίζεται μέσα σε λίγα λεπτά, και το προϊόν ψήνεται πολύ γρήγορα. Έτσι, ακόμα τοποθετείτε το προϊόν για το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι αρκετά ζεστό.

Κατά την προετοιμασία της καλαμάρι να ψημένο με πλοκάμια, τους μπριζόλα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους και πάχους.

Ανακατέψτε τα θαλασσινά με λίγο λάδι, έτσι ώστε να μην έχουν αρχίσει να κολλήσει στο γκριλ. Η ιδανική ποσότητα - περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 0,5 kg ψιλοκομμένο καλαμάρι.

Μερικές πιο χρήσιμες συμβουλές

Προσπαθήστε να προετοιμάσει τη μαρινάδα για το καλαμάρι στη σχάρα με κάποια επιπλέον συστατικά, εκτός από το αλάτι και το πιπέρι. Κατάλληλη καπνιστή πάπρικα ή σκόνη τσίλι.

Μην ανησυχείτε για το ότι λεπτό πλοκάμια μπορεί να πέσει στα κάρβουνα ή καυστήρα - τα περισσότερα δίκτυα είναι αρκετά στενά για να αποφευχθεί αυτό, και τα μικρά κομμάτια των θαλασσινών θα παραμείνει στη θέση του. Επιπλέον, προετοιμασία καλαμάρι στη σχάρα μπορεί αρμαθιές πάνω σε ένα λεπτό σουβλάκια ή προεμποτισμένα σε νερό ξύλινα καλαμάκια.

Να θυμάστε ότι οι δυνατότητες σας είναι ατελείωτες. Μπορείτε να ετοιμάσετε στο σύνολό του σφαγίου ή δαχτυλίδια ή κομμάτια.

Ο χρόνος για την προετοιμασία

Cook καλαμάρι, ψητό στη σχάρα, αρκετά δύσκολο λόγω χρονοδιάγραμμα για ψήσιμο στη σχάρα.

Υπάρχουν μόνο δύο τρόποι για να πιάτο έξω καλά: τα τηγανίζουμε μόνο μερικά λεπτά, το κρέας παραμένει τρυφερό, ή ψήνουμε αργά για τουλάχιστον 30 λεπτά, η οποία θα επιστρέψει την τρυφερότητα του κρέατος. Ό, τι γίνεται με τα ενδιάμεσα στάδια, θα έχει ένα αποτέλεσμα - ένα πολύ σκληρό κρέας. Η δεύτερη επιλογή δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί στη σχάρα, έτσι ώστε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι ελάχιστη.

Αυτό σημαίνει ότι όταν μιλάμε για το πώς να μαγειρεύουν καλαμάρι νόστιμο και απλό, θα πρέπει να θυμάστε ότι δεν τα ψήσετε. χρόνος ψησίματος δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα τρία λεπτά από όλες τις πλευρές, αλλά κατά τα άλλα το κρέας θα είναι «λάστιχο».

Καλαμάρι στη σχάρα: συνταγή

Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι κάθε σαλάτα που προσφέρει την προσθήκη τηγανητές γαρίδες, πήρε ένα εξαιρετικό, αν αντικαταστήσουμε τα καλαμάρια. Η πιο απλή και εύκολη συνταγή είναι η εξής. Εκτίναξη μαγειρεμένα θαλασσινά με ρόκα και ελαιόλαδο. Έτσι θα πάρετε το φυσικό και νόστιμο καλαμάρι στη σχάρα.

Η συνταγή είναι πιο δύσκολη περιλαμβάνουν την αύξηση του αριθμού των συστατικών. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε τη τηγανητά θαλασσινά σάλτσα ψαριών και χυμό λάιμ, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε σε αυτά σε λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα, δυόσμο, κόλιαντρο και κάρδαμο. Το πιάτο αυτό είναι εκπληκτικά νόστιμο και δροσιστικό, ειδικά σε ζεστό καιρό.