Ωριμασμένο εργάτες μανιτάρι, πηγαίνοντας στην «ήσυχη κυνήγι», τον Απρίλιο και τον Μάιο, γνωρίζει πολύ καλά ότι μπορεί να ικανοποιήσει τις morels - καταπληκτικό πρωτότοκος της άνοιξης με μια χαρακτηριστική εμφάνιση. Morel μανιτάρι είναι πολύ κοντά στο πόδι του ένα καπέλο με ένα φανταχτερό ανάγλυφο μοτίβο. Όπως saprophyte εκτελεί ένα σημαντικό ρόλο στη φύση - καταστρέφει τα υπολείμματα των νεκρών οργανισμών, και τους μετατρέπει σε ανόργανες και απλές οργανικές ενώσεις.
τύποι morels
Κάθε ένα από αυτά τα τρία είδη των μεγάλων έργων της φύσης εγγενή κοινά χαρακτηριστικά (είναι τσαλακωμένες καπάκι επιφάνεια, κοίλο εσωτερικά, θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα αυξάνεται στις εύκρατες ζώνες) και τα χαρακτηριστικά.
Morchella esculenta (συναντιούνται τίτλο «συνηθισμένο» και «πραγματική») - δεν είναι μόνο το πιο κοινό μέλος του γένους. Αυτός είναι μεγαλύτερο από ό, τι μερικά από τους συγγενείς του, μεγαλώνει σε ύψος από 6 έως 15-20 cm. Όταν μια σχετικά μεγάλη ποσότητα των βλαστικών και το καπάκι, μανιτάρια Morchella esculenta οποιαδήποτε αξιόλογη βάρος δεν έχει ως καρποφορία σώμα του είναι κούφια. Ερμητικά προσκολλημένα στην ωοειδή καπάκι πόδι ή ωοειδή-στρογγυλεμένο σχήμα έχει διαφορετικά χρώματα: ώχρα-κίτρινο, γκρι, καφέ. Στην επιφάνειά του είναι διατεταγμένες ακανόνιστα τραχύ σχήμα του κυττάρου, αόριστα μοιάζει με κηρήθρα.
Morchella Ελάτα μεγαλώνει σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, συχνά στα λιβάδια και τα ξέφωτα. Μπορεί να δει σε κήπους, περιβόλια και ακόμη και τα βουνά, αλλά στα καλάθια μανιτάρι παίρνει σπάνια. Η εξήγηση είναι απλή: στη φύση συχνά δεν πληρούν αυτό το είδος της morels. Μανιτάρια (φωτογραφία), φθάνοντας 25-30 εκατοστά σε ύψος, είναι ελιά-καφέ χρώμα του κυττάρου.
Morel κωνικό μοιάζει πολύ με τον ομόλογό της, που ονομάζεται «υψηλό». Η ίδια επιμήκη-κωνικό σχήμα του καλύμματος, σφιχτά προσκολλημένο στο πόδι, οι ίδιες πτυχές ή ακμές στην κορυφή, σχηματίζοντας ένα κύτταρο. Ο μύκητας Morchella conica μικρότερα μεγέθη χαρακτηριστικό και το χρώμα του σώματος φρούτων (κίτρινο-καφέ μαύρο-καφέ, γκριζωπό μαύρο). Σπάνια, προτιμούν να αναπτύσσονται κοντά στα δέντρα τέφρα, σκλήθρα και λεύκα, καθώς και σε περιοχές όπου το επιφανειακό έδαφος έχει σπάσει (στις άκρες του δρόμου, πλαγιές του χαράδρες).
Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια Morel
Για φαγητό κατάλληλο μόνο τους νέους, δεν έχουν χρόνο να συσσωρεύονται τοξικές ουσίες. Τις περισσότερες φορές στο τραπέζι τους λάτρεις εμφανίζονται morels, τηγανισμένα σε βούτυρο, το οποίο δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο, φαίνονται πολύ νόστιμο, εύγευστο και δεν αποπνέουν πολύ έντονη, λεπτή γεύση. Morel μανιτάρι απαιτεί εκ των προτέρων προετοιμασία για να κατευθύνει τη διαδικασία της τηγανίσματος. Πρώτα απ 'όλα, συλλέγονται μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από τα συντρίμμια και πλένεται προσεκτικά, έτσι ώστε τα κύτταρα δεν είχαν άμμο, μπορεί να χαλάσει όλη το γεύμα. Μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, βουτηγμένα σε ζεστό νερό, βρασμένο για 5-10 λεπτά, πλαγιάζω σε ένα σουρωτήρι και το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα φωτιά. Τηγάνισμα 500 g Morel πρέπει να λιώσει το τηγάνι βούτυρο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια). Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού. Η εμφάνιση των ροδίσει υποδεικνύει την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος.