Oyster: τα οφέλη και τους κινδύνους. Πώς να προετοιμάσει τουρσί μανιτάρια πλευρώτους

Στρείδι - υγιή, νόστιμα και φθηνά προϊόντα. Είναι βραστά, τηγανητά, τουρσί, ψητά, και ούτω καθεξής. Δώστε λίγη προσοχή με το άρθρο, που συλλέγονται μια ποικιλία από επιλογές για την προετοιμασία αυτών των μυκήτων. Ίσως κάποια συνταγή θα γεμίσουν βιβλίο μαγειρικής σας. Αλλά πρώτα, να μάθετε τι είναι χρήσιμο και επικίνδυνη.

Oyster: τα οφέλη και τους κινδύνους

Τα μανιτάρια που αποτελείται από 90% νερό. Περιέχουν χρήσιμες και ορυκτής ουσίας (μαγγάνιο, σελήνιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο). Η σύνθεση των στρειδιών περιλαμβάνουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Ε, C, D και PP. Ξηρό βάρος του προϊόντος περιέχει 20% πρωτεΐνη, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων αμινοξέων - λευκίνη, βαλίνη, λυσίνη, και ούτω καθεξής.

Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή του σώματος της ενέργειας. Σε μύκητες περιέχουν 74%, 20% από αυτούς - είναι η γλυκόζη, τρεαλόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη, η οποία απορροφάται εύκολα από το σώμα. Βρήκε μια σειρά από σάκχαρο αλκοόλες όπως αραβιτόλη, μαννιτόλη, σορβιτόλη. Τα μανιτάρια περιέχουν έναν πολυσακχαρίτη - γλυκογόνου, σύμφωνα με την οποία στρείδι ισοδυναμούν με τα προϊόντα με βάση το κρέας. Οι υδατάνθρακες εξακολουθούν να επηρεάζουν την γευστικότητα του προϊόντος κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του, όπως το μαρινάρισμα.

Υπάρχει μια πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος - 2,8% επί ξηρού βάρους. Αποτελείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία παρέχουν κανονικό μεταβολισμό και εμπλέκονται στην οικοδόμηση των κυτταρικών μεμβρανών. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες, η οποία έχει ευεργετικά αποτελέσματα επί της πεπτικής οδού.

Αυτό το πλήρες σύνολο των θρεπτικών ουσιών και ανόργανων συστατικών ικανοποιεί πλήρως τις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος. Αυτό το προϊόν έχει μια χαμηλών θερμίδων. Μετρήστε μέχρι το 43 θερμίδες σε φρούτα στρείδι.

Οφέλη και βλάπτει αυτού του προϊόντος αρκετά καλά κατανοητή από τους επιστήμονες. Ο μύκητας είναι πολύτιμη για τα φάρμακα του ιδιότητες. Με βάση αυτό παράγει χρήσιμα φάρμακα και την χρήση τους για την πρόληψη και θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Η δομή του σώματος καρποφορίας περιλαμβάνει ένα αντιβιοτικό. Διαθέτει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Χρησιμοποιήστε στρείδι πρέπει να προετοιμάσει αλκοολικών εκχυλισμάτων, τα οποία χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης. Αυτό το προϊόν έχει απορροφητικές ιδιότητες χαρακτηρίζονται επίσης από χαμηλή τοξικότητα. Μέτρια χρήση των μυκήτων σε τρόφιμα οδηγεί σε μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Λόγω της χαμηλής θερμιδικής περιεκτικότητος, το σύνολο ανόργανες ουσίες, χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, τους μύκητες αυτούς που αναφέρονται ως διαιτητικά προϊόντα.

Η μύκητας σύνθεση περιλαμβάνει χιτίνη. Είναι πρακτικά δεν απορροφάται από τον οργανισμό. Ως εκ τούτου, αποτελεί προϋπόθεση κατά την παρασκευή - μανιτάρια στρειδιών θερμικής επεξεργασίας. Ζημιές από αυτούς, τότε θα είναι ίση με το μηδέν. Δεν συνιστάται η χρήση του για τους ανθρώπους που έχουν παρατηρηθεί νεφρική νόσο, και δεν υπάρχει καρδιαγγειακή νόσο, καθώς και τα παιδιά κάτω από την ηλικία των δώδεκα. Βαρύτητα στο στομάχι, μετεωρισμός και η διάρροια μπορεί να προκαλέσει στρείδι.

Οφέλη και βλάπτει αυτών των μυκήτων διαφέρει σημαντικά από άλλους μύκητες, όπως το προϊόν αυτό έχει μια υψηλή συγκέντρωση των πολυσακχαριτών, σε σύγκριση με τα άλλα μέλη του βασιλείου μανιταριού.

Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψουν

Πρώτα απ 'όλα να δώσουν προσοχή στην φρεσκάδα του προϊόντος. Αν υπάρχει μια έντονη μυρωδιά, τα μανιτάρια χαλάσει. Καπέλα δεν πρέπει να έχουν ρωγμές ή κιτρινωπό σημεία. Να είστε βέβαιος να έχει τους καρπούς των ποδιών πρέπει να είναι σύντομη. Περιέχουν λίγα θρεπτικά συστατικά, δοκιμάζουν σκληρά. Πρόκειται για ένα ευέλικτο και χαμηλό προϊόν συντήρησης. Μπορείτε να μαγειρέψουν μια τεράστια ποικιλία από πιάτα. Μετά από όλα, αυτό είναι μια μεγάλη ανακάλυψη για τον σεφ αρχάριος ή σεφ του εστιατορίου. Έτσι, προχωρούμε στη μαγειρική.

μανιταρόσουπα

Για να προετοιμάσει τη σούπα με μανιτάρια πλευρώτους, θα χρειαστείτε:

- πατάτα (ένα κιλό)?

- κρεμμύδια?

- αλεύρι (ένα κουταλάκι του γλυκού ..)?

- δάφνη (δύο)?

- χόρτα (δοκός)?

- άλας (για γεύση)?

- καρότα (ένα κομμάτι)?

- χυλοπίτες (150 γραμμάρια)?

- βούτυρο (πέντε κουταλιές της σούπας.)?

- μπαχαρικά?

- στρείδι (pound)?

- Φυτικά έλαια (τρεις κουταλιές.)?

- νερό (τρία λίτρα).

διαδικασία της παρασκευής

Το πρώτο πράγμα που κάνει μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Και ενώ αρχίζει να βράζει, την προετοιμασία λαχανικών. Κρεμμύδια καθαρά από το φλοιό. Wash. Ψιλοκόβουμε. Πατάτες και τα καρότα Πλύνετε βρωμιά. Peel. Καρότα σχάρα.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Fry καρότο φυτικό έλαιο μαζί με κρεμμύδια. πλύση Oyster, διακόπτει το στέλεχος και μπριζόλα σε μικρά κομμάτια καπέλα. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και να λιώσει το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, να το στείλετε στους τηγάνισμα μανιτάρια κατσαρόλα. Ψητό, ανακατεύοντας συνεχώς. Καθώς το νερό αρχίζει να βράζει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τις φέτες πατάτας. Πέντε λεπτά αργότερα, στείλτε το μυκητιασικές μάζας. Μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα. Περίοδος με αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Και τα επόμενα χυλοπίτες. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά, τη δάφνη. Και επτά λεπτά αργότερα, απενεργοποιήστε τη σούπα. Σκεπάστε και αφήστε το για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρουμε αμέσως, πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.

μαριναρισμένα μανιτάρια πλευρώτους

Για να τα μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε:

- στρείδι (ένα κιλό)?

- νερό (δύο ποτήρια)?

- 30-τοις εκατό ξύδι (70 χιλιοστόλιτρα)?

- μαύρο πιπέρι (δέκα μπιζέλια)?

- δάφνη (τρία τεμάχια)?

- ένα κρεμμύδι?

- άλας (μία κουταλιά)?

- μπαχαρικά.

Η διαδικασία της μαριναρίσματος

Πλένετε τα μανιτάρια καλά με κρύο νερό. Βάλτε σε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσει. Κόψτε τα καπάκια. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό και το βάζουν στη φωτιά, όπως βράζει, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε από το νερό. Ρίξτε σε ένα μικρό κατσαρολάκι δύο φλιτζάνια νερό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά. Βάλτε φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το ξύδι. Στη συνέχεια, στη μαρινάδα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζετε για τρία λεπτά. Όταν ο χρόνος στρείδι να ορίσει και να αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα. Κλείστε το καπάκι. Κρατήστε το κρύο.

Μαριναρισμένα μανιτάρια πλευρώτους μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, πίτες, σούπες, καθώς και χρήση ως ανεξάρτητη σνακ. Κρατήστε τις καλύτερες μανιτάρια στα δοχεία σμάλτο, γυαλί ή πλαστικό.

Μανιτάρια με πατάτες και ξινή κρέμα και σάλτσα τυριών

Για την προετοιμασία, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

- κρέμα (50 γραμμάρια)?

- Russian τυρί (50 γραμμάρια)?

- Το σκόρδο (μία κεφαλή)?

- Προβηγκίας βότανα?

- στρείδι (500 γραμμάρια)?

- φυτικά έλαια?

- άλας?

- πιπέρι?

- ένα κρεμμύδι?

- νερό (δύο λίτρα).

διαδικασία της παρασκευής

Πλύνετε, φλούδα και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Φέρεται σε βρασμό. Βράζουμε μέχρι το ήμισυ. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα μανιτάρια (μπορείτε να τουρσί). Τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, πιπεριά, βότανα Προβηγκίας και το αλάτι. Όταν τα μανιτάρια τηγανίζουμε, να τα προσθέσετε στα πατάτες. Μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά. Μετά από ένα χρόνο, προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά και προσθέτουμε το τυρί. Σκεπάστε και αφήστε το να ετοιμάζω. Oyster μανιτάρια και πατάτες με λευκή σάλτσα είναι έτοιμη!

Μανιτάρια με πατάτες τηγανιτές

Για την προετοιμασία που χρειάζεστε:

- στρείδι (300 γραμμάρια)?

- ένα κρεμμύδι?

- φυτικά έλαια?

- Πατάτες (οκτώ τεμάχια)?

- μπαχάρι?

- άλας.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Κόψτε τα πόδια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και στη συνέχεια τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ. Πλύνετε, φλούδες πατάτας. Κόβουμε σε λεπτές κύβους. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Browns πατάτες, το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μανιτάρια πλευρώτους. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλάτι αν χρειάζεται. Τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο! Καλή σας όρεξη!

Σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε τουλάχιστον μία συνταγή και να μαγειρέψουν ένα υπέροχο πιάτο μανιτάρια πλευρώτους. Οφέλη και βλάπτει τους δεν είναι απλά συγκρίσιμα. Και πολλά άλλα. Μάλλον τρέχουν στην αγορά και να αγοράσουν στρείδι μανιταριών. Το όφελος είναι προφανές τόσο από διατροφικής άποψης, όσο και από το μαγείρεμα.