Γιατί να βιαστούμε τηγανίτες; Μελετάμε τις αιτίες αυτού του φαινομένου

Γιατί τηγανίτες σχισμένο και να κολλήσει στο τηγάνι; Η απάντηση στο ερώτημα αυτό ψάχνει για σχεδόν κάθε επίδοξους οικοδέσποινα. Ψήστε όμορφη και νόστιμα τηγανίτες - είναι σχεδόν μια τέχνη. Αλλά μπορείτε να κυριαρχήσει γρήγορα. Μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες βασικές διατάξεις για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Είναι γι 'αυτούς και να πούμε σε αυτό το άρθρο.

Μετά τις σπουδές του τις πληροφορίες που παρέχονται στο παρόν, κάθε οικοδέσποινα θα κατανοήσει τους λόγους για τα προβλήματα που ανέκυψαν κατά τη διάρκεια του ψησίματος των εθνικών ρωσική κουζίνα - τηγανίτες.

Ο λόγος №1: μικρά αυγά

Γιατί να βιαστούμε τηγανίτες; Ίσως, όταν η συνταγή ζύμη έχει σπάσει; Ζύμωμα αυτό, θα πρέπει να ακολουθούνται πιστά την περιγραφή. Συνήθως, τηγανίτες κολλήσει και να σπάσει αν η δοκιμή λίγο αυγό. Η πρωτεΐνη και ο κρόκος είναι η σύνδεση όλων των άλλων συστατικών. Ανεπάρκεια αυτών των συστατικών έχει σαν αποτέλεσμα ότι η δομή και η πυκνότητα της δοκιμής παραβιάζονται. Αποθήκευση ενός αντικειμένου εργασίας είναι δυνατόν. Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη 1-2. Ανακατέψτε το μείγμα και προσθέτουμε το αλεύρι λίγο. Για άλλη μια φορά όλα τα ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ομαλή.

Αιτία №2: ανεπαρκής ποσότητα του αλευριού

Ο λόγος για βιασύνη όταν ενεργοποιείτε οι τηγανίτες μπορεί να είναι μια έλλειψη αλεύρι στο μύλο. Από πολύ υγρό κουρκούτι σε ένα καυτό τηγάνι γρήγορα μακριά την υγρασία. Παραμένει πολύ λεπτό και πορώδες μπουρεκάκια. Γυρίστε πολύ δύσκολη και μερικές φορές αδύνατη. Αν τέτοια προβλήματα συνέβη με τη δοκιμή σας, να γεμίσετε το λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι τότε, μέχρι να σπάσει όλα τα κομμάτια.

Κάνοντας τη ζύμη για τηγανίτες, μην βιαστείτε αμέσως να το ψήνουν. Αφήστε κενό για μισή ώρα για να εμποτίσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα κυκλοφορήσει το αλεύρι γλουτένης, η οποία κάνει το τεστ πιο συμπαγή δομή.

Αιτία №3: ελλείμματος το λίπος

Απαραίτητα κατά το ζύμωμα της ζύμης, προσθέστε μια-δυο κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι, γιατί η έλλειψη του λίπους στη ζύμη μπορεί να είναι ο λόγος για τον οποίο τα σκισμένα τηγανίτες. πιάτα γεύση επωφεληθούν από αυτό. Και θα το κάνει μπιφτέκι εύκολα θα κυλήσει και να απομακρύνονται από τον πυθμένα του τηγανιού.

Περαιτέρω, το λίπος συνιστάται να λιπαίνει το ίδιο το έντυπο. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κομμάτι ανάλατο χοιρινό λίπος ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Αλλά το τελευταίο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε. Λίπος, λεπτό στρώμα, θα πρέπει να λιπαίνονται μόνο πάτο της κατσαρόλας. Κάν 'το άνετα με μια πετσέτα βουτηγμένη σε βούτυρο ή βούρτσα.

Αιτία №4: η υπερβολική ζάχαρη και μπαχαρικά

Εκτέλεση κτύπημα τηγανιτών, προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά. Βανίλια ζάχαρη, πιπέρι, κορίανδρο και άλλα μπαχαρικά μεταβάλλουν τη δύναμή της. Ως αποτέλεσμα, λεπτή τηγανίτες θα καούν και σκισμένα. Και ακόμα και η πιο κοινή ζάχαρη στη σύνθεση της ζύμης μπορεί να προκαλέσει διαταραχές lepeshechek ακεραιότητα. Ως εκ τούτου, είναι αναγκαίο να τεθεί ένα ελάχιστο. Για να δοθεί πιο γλυκές κρέπες μετά το μαγείρεμα, το χρίσμα τους μαρμελάδα ή μέλι.

Αιτία №5: κακή τηγάνι

Για τη διαδικασία του ψησίματος τα παλιά ρωσική κουζίνα σας φέρει χαρά, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά πράγματα για αυτό το τηγάνι. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χυτοσίδηρο. Τα τοιχώματα και στον πυθμένα αυτής της μορφής είναι αρκετά πυκνά ώστε προωθεί ακόμη και να ψήσει τη ζύμη. Είναι επίσης δυνατό να προετοιμαστεί λεπτό tortillas να χρησιμοποιούν σύγχρονες αντικολλητικά τηγάνια. Οι έμπειροι μάγειρες προτείνουμε ότι θα πρέπει να ψήνουν αυτό το πιάτο ένα ξεχωριστό μπολ, δηλαδή, θα πρέπει να προορίζονται μόνο για τις τηγανίτες, επειδή τα έντυπα αυτά στα οποία το ψητό κρέας, ψάρι, λαχανικά μπορεί να έχουν μικρές γρατσουνιές και εγκοπές. Η άνιση κάτω επιφάνεια μπορεί επίσης να είναι ο λόγος για τον οποίο οι τηγανίτες δάκρυ κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Πολύ καλά αποδειχθεί μια τέτοια σύγχρονη μηχανή όπως elektroblinnitsa. Είναι πλεονεκτική στο ότι μπορεί να ψήνουν αμέσως αρκετά λεπτό oladushek. Λειτουργία θερμοκρασίας, το πρόγραμμα έχει εκδοθεί και οδηγίες επιτρέπει την οικοδέσποινα να μην ανησυχείτε για το τι τηγανίτες Bree ή propekutsya. Ακόμη και ο αρχάριος μάγειρας με ένα τέτοιο βοηθός, όπως ένα ηλεκτρικό κρεπιέρα, θα είναι σε θέση να προετοιμάσει μια ρόδινη και νόστιμα κέικ.

Μαθαίνοντας να μαγειρέψουν τηγανίτες δεξιά. Συμβουλές για αρχάριους

Οι κύριοι λόγοι για τους οποίους τα σκισμένα τηγανίτες, έχετε ήδη μάθει. Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για τους κανόνες της διαδικασίας του μαγειρέματος αυτό το πιάτο. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες που περιγράφονται παρακάτω, τα προβλήματα με την προετοιμασία της λεπτή κέικ δεν θα μπορείτε πλέον να προκύψουν.

• Ζυμώνουμε τη ζύμη και για οδηγίες καθορίζουν τον αριθμό των προϊόντων. το οποίο καθορίζεται στη συνταγή.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι τότε, μέχρι να αποκτά ομοιόμορφο χρώμα και απαλή υφή. Έτσι ώστε να μην εξογκώματα, θα πρέπει πρώτα να ανακατεύουμε το αλεύρι με μια μικρή ποσότητα υγρού (γάλα, νερό, γιαούρτι), και στη συνέχεια να γεμίσουν με επιπλέον.
• Πριν ρίχνουμε το μίγμα στο τηγάνι είναι απαραίτητο για τη θέρμανση και στη συνέχεια γράσο.
• Ψήστε τηγανίτες συνιστάται σε μέτρια φωτιά.
• Flip τα κέικ πρέπει να είναι ένα φτυάρι, αρχικά άρση της άκρη του κύκλου.

Γιατί βιασύνη τηγανίτες τηγάνισμα; Τώρα το ερώτημα είναι άνευ σημασίας. Όλα τα μυστικά της μαγειρικής αυτό το πιάτο, ξέρεις.