Λουκουμάδες με άλματα: η συνταγή (με φωτογραφίες)

Το ψήσιμο είναι πολύ ποικιλία και το καθημερινό μενού, και ένα γιορτινό τραπέζι. Ιδιαίτερα ελκυστική σε αυτό το σεβασμό ντόνατς για μαγιά - η συνταγή είναι αρκετά απλή, η δυσκολία μπορεί να προκαλέσει μόνο χάνουμε με μαγιά, και στη συνέχεια, δεν είναι πολύ έμπειρος σεφ. Ωστόσο, αυτές οι δυσκολίες μπορούν να ξεπεραστούν! Το άρθρο μας έχει ως στόχο να αναδείξει τον τρόπο τα ντόνατς συνταγή αλματωδώς, έτσι ώστε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας ήταν σε θέση να ελέγξουν σωστά την πρώτη φορά.

Ένα κομμάτι της donuts

Εσφαλμένη είναι εκείνοι που πιστεύουν ότι τα ντόνατς μόνο πιάτο «μας». Κάτι παρόμοιο είναι στις κουζίνες πολλών χωρών (φυσικά, υπάρχουν και εκείνοι καλούδια ονομάζονται διαφορετικά). Συγκεντρώνει όλες τις εκδόσεις είναι ότι η συντριπτική πλειοψηφία των donuts που παρασκευάζονται με άλματα. Συνταγή μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ρύζι ή το αλεύρι καλαμποκιού, το τελικό προϊόν γεμίζεται και αδειάζεται, κυκλική, δακτυλιοειδής, ή ακόμα και αυθαίρετο σχήμα ... Αλλά πάντα οι λουκουμάδες τηγανητά, όχι ψημένα, και ένα μέρος της δοκιμής αποτελείται από περίπου τα ίδια συστατικά.

Για να ντόνατς γύρισε

Πριν ξεκινήσετε να εφαρμόσουν μια συνταγή από νόστιμα ντόνατς με μαγιά, είναι απαραίτητο να μάθουμε μερικά λεπτά σημεία:

1. μαγειρικά σκεύη θα πρέπει να είναι με χοντρά τοιχώματα και tolstodonnoy. Αν υπάρχει ένα βαθύ τηγάνι - αυτό είναι ό, τι χρειάζεστε. Εν τη απουσία καταλλήλων βαριά κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλά τείχη της, για παράδειγμα, χυτοσίδηρο.
2. Έλαια πρέπει να χύσει πολλά: το προϊόν πρέπει να κολυμπήσουν χωρίς να αγγίξει το κατώτατο σημείο, και όχι πολύ λίπος θα πρέπει να ψύχεται κατά τη φόρτωση μια νέα παρτίδα.
3. Για να ντόνατς σε ζύμη, η συνταγή του οποίου θα επιλέξετε, μην πάρετε πάρα πολύ λίπος, πριν από την πρώτη μαζική επεξεργασία του πετρελαίου θα πρέπει ιδανικά να είναι καυτό.
4. Προϊόντα για την ομοιόμορφη propekaniya θα πρέπει να γυρίσει.
5. Έτοιμο ντόνατς που κατ 'αρχάς σε χαρτί κουζίνας, ένα σουρωτήρι ή κόσκινο που αποστραγγίζονται υπερβολική λιπαρότητα.

Εάν είναι επιθυμητό, τα τελικά προϊόντα πασπαλισμένα με σκόνη, χύστε τήξη ή λιωμένη σοκολάτα ή γεμίζονται με μια κρέμα (μαρμελάδα, μαρμελάδα) με μία σύριγγα.

Donuts για το νερό

Αν έχετε αποφασίσει να μαγειρεύουν ντόνατς στην ξηρή μαγιά, συνταγή προβλέπει πέντε φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 800 γραμμάρια) λαμβάνουν κουταλιά τους. Αλεύρι κοσκινίζεται και αναμιγνύεται με τους, κουταλάκι αλάτι και καντίνα - ζάχαρη. Όπως ζύμωμα χύνεται δύο φλιτζάνια θερμαινόμενο νερό και τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Όταν η ζύμη είναι ακόμα μαλακό, αλλά ομοιογενή, καλύπτεται με μια πετσέτα ή ύφασμα και αφήνεται για μια ώρα με τη ζέστη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αυξάνεται, γίνεται περισσότερο από δύο φορές. Η ζύμη ήταν διάτρητη πάλι χωρίζεται σε τμήματα, καθένα από τα οποία περνά από «λουκάνικο» και κόβονται σε σφαιρίδια σε μια-δυο εκατοστά σε πάχος. Μπορεί να είναι τηγανητό άμεσα δισκάρια, μπορούν να στοιβάζονται για να κάνουν τρύπες σε αυτά. Ένα άλλο τέταρτο της ώρας τα μελλοντικά ντόνατς ταιριάζει και πάλι, και στη συνέχεια τηγανίζονται να κοκκινίζει (κανόνες τηγάνισμα βλέπε παραπάνω).

πηγμένο γάλα για τυρί ντόνατς

Αυτό είναι ένα πολύ ενδιαφέρον ντόνατς συνταγή για ζύμη - φωτογραφία δείχνει ένα γευστικό αποτέλεσμα. Προς το παρόν, η βάση της ένα ποτήρι γάλα. Είναι απαραίτητο να ζεσταθεί τη θερμοκρασία του σώματος, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά (ή νωπά κουταλιά) και το αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας - πριν από την έλευση του αφρού. 400 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι, τυρί (όχι βρεγμένο, κοκκώδης) πακέτου τρίβεται μέσα από κόσκινο ή έχει περάσει από στραγγιστής. Και τα δύο συστατικά συνδυάζονται, η μάζα οδηγείται στο αυγό, το ελαφρά (κυριολεκτικά μία πρέζα) αρωματισμένο αλάτι. Ένα κομμάτι της μαργαρίνης (μισό κουταλάκι) τήκεται και χύνεται μέσα σε την ίδια κατεύθυνση. Τέλος προσθέτουμε το γάλα με μαγιά. Καλή ζύμη vymeshennoe και πάλι αφήνουμε σε ζεστό - αυτή τη φορά μια ώρα και ένα μισό. Περαιτέρω ενέργειες είναι παρόμοιες με εκείνες που έχουν ήδη περιγραφεί: χωρίζουμε σε μπάλες λίγο για να τους υπερασπιστεί - και τα τηγανίζουμε.

Donuts στην κεφίρ

Μπορείτε να μαγειρέψουν τα ντόνατς αλματωδώς, τη συνταγή η οποία περιέχει βάση γαλακτικό οξύ - κεφίρ, γιαούρτι, ξινή κρέμα ή ορό. Άφθονα θα το πάρει στο γιαούρτι, αλλά και τα άλλα προϊόντα της σειράς αυτής δίνουν καλά αποτελέσματα. Είναι ενδεδειγμένο να χρησιμοποιηθεί φρέσκια μαγιά: τεμάχιο 20 γραμμαρίων αραιωμένο σε ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήστε τη στάση. Ένα κομμάτι της μαργαρίνης αργά τήκονται, ελαφρώς ψύχθηκε, είναι συνδεδεμένο με το τρίτο χιλιόγραμμο αλευριού, μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο, την ίδια ποσότητα γιαουρτιού, κρόκο αυγού και μαγιά. Ζύμη, ζυμώνεται μέχρι να μαλακώσει, αλλά όχι με την υπερβολική ακαμψία αφήνεται να άρει. Περαιτέρω, η ακολουθία των ενεργειών είναι η ίδια όπως περιγράφεται στις προηγούμενες συνταγές.

Donuts "Yo-Yo"

Και τι γίνεται με όσους δεν είναι σίγουροι για την ικανότητά τους να μαγειρέψουν μια παραδοσιακή λουκουμάδες με άλματα; Συνταγή χρήση αναλογικών μπύρα μάγειροι αρχάριος διάσωσης. Είναι κάπως πιο εύκολο να εφαρμοστεί, επειδή δεν απαιτεί τη γνώση της κλασικής ζύμη μαγιάς. Το πρώτο βήμα είναι δυο αυγά χτυπημένη με μια στοίβα από χυμό πορτοκαλιού, φλούδα με ένα κουτάλι, μία στοίβα του ίδιου φυτικού ελαίου και μια μικρή ποσότητα του σακχάρου (η συνολική ποσότητα της άμμου - ένα τρίτο μιας κιλό). Σχεδόν μισό κιλό αλεύρι αναμειγνύεται με δύο κουταλιές της σούπας μαγιά μπύρας και σταδιακά ζυμώνεται σε ζύμη. Προσέγγιση είναι περίπου μία ώρα - και να είστε σίγουροι, ταιριάζει! Fried ντόνατς ήδη γνώριμο τρόπο ποτίζονται σιρόπι, για την παρασκευή των οποίων σε μισό λίτρο νερό διαλύει υπολοίπου σακχάρου συμπιεστεί λεμόνι - κατσαρόλα και βάζουν στη φωτιά. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, το υπόλοιπο χύνεται φλούδα και μισό φλιτζάνι μέλι. Άφησε κρατήσει για άλλα πέντε λεπτά και αφαιρέστε το. Μην νομίζετε ότι το αποτέλεσμα θα είναι πολύ γλυκό: η ζύμη περιέχει πολύ λίγη ζάχαρη, έτσι ώστε το σιρόπι θα πρέπει απλά να τοποθετήσετε.

λουκουμάδες πατάτας

Συνήθως «κουλούρια» που παρασκευάζεται ως επιδόρπιο, και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν χρειάζεται καν να φανταστώ ότι μπορεί να είναι αλμυρές. Ωστόσο, τον παλιό καιρό συχνά σερβίρονται ως γαρνιτούρα. Για παράδειγμα, εδώ είναι η συνταγή της donuts σε ζύμη από πατάτες. Μισό κιλό κονδύλων πρέπει βράσει, άλεσμα σε μια μηχανή κοπής κιμά ή μπλέντερ (στην τελευταία περίπτωση, πουρέ πατάτας θα είναι περισσότερο αέρα, και ντόνατς, αντίστοιχα, επίσης). 10 γραμμάρια ξηρής ζύμης που έχουν εκτραφεί σε εκ των προτέρων σε ζεστό νερό ή γάλα. Πουρές πατάτας χτυπημένη με δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και δύο αυγά, τότε χύνεται μισό φλιτζάνι αλεύρι σε αυτό, αλάτι και πιπέρι, στην τελευταία περίπτωση - ζύμης. «Δοκιμή» καλά ζυμωμένα? περιμένετε δεν χρειάζεται να υπερασπιστεί - μόλις είστε έτοιμοι να ψήνουν. Ψητά ντόνατς είναι εξίσου γλυκό.