Ψωμί ολικής αλέσεως, σικάλεως με προζύμι φούρνο - συνταγή

ψωμί ολικής αλέσεως, σικάλεως, προζύμι - είναι χρήσιμο και νόστιμο προϊόν που είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι. Σήμερα σας προσφέρουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές, καθώς και συμβουλές και συμβουλές.

ψωμί σίκαλης-σίτου με προζύμι

Tasty αρωματικά καρβέλι μπορεί να ψηθεί στην κουζίνα χωρίς σύγχρονο εξοπλισμό και τα πιο προσιτά προϊόντα. Δοκιμάστε τα νόστιμα σπιτικά κεράσματα, δεν θέλετε πλέον να αγοράσουν ψωμί στο κατάστημα.

συστατικά:

• ζύμης σίτου ολικής αλέσεως - 100 g?
• ζεστό νερό - 400 ml?
• σπόρους λιναριού, μάραθο, γλυκάνισο και κύμινο σπόρους - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• άλας - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• ζάχαρη καρύδας - 100 g?
• μελάσα - μία κουταλιά της σούπας?
• άλευρο σίκαλης - 250 g?
• Αλεύρι, ολικής άλεσης σίτου - 400 g

Σιτάρι-σίκαλη ψωμί, προζύμι ετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν θα το μετανιώσετε το χρόνο που δαπανάται.

Αραιώστε προζύμι και το νερό σε ένα βαθύ μπολ, vsypte αυτό τους σπόρους και το αλάτι, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και μελάσα. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να πάρετε λίγο κολλώδη, αλλά γι 'αυτό, μην ανησυχείτε.

Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ και καλύψτε το με ένα πανί. Μετά από 20 λεπτά, ζυμώνουμε και πάλι, και στη συνέχεια να καλύψει, να το πάρετε σε ένα ζεστό μέρος και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 12 ώρες. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί, το διαιρέσει σε δύο μέρη και να της δώσει το επιθυμητό σχήμα. Nestle πετσέτες προπλάσματος και να θέσει σε θερμότητα για άλλη μία ώρα.

Πηλό ή πέτρα μορφές βάλει σε ένα κρύο φούρνο και ανάψτε τη φωτιά. Ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί σε 250 μοίρες.

Βάλτε το ψωμί σε μια μελλοντική θερμαίνεται σχήμα και να κάνει περικοπές στην επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Κλείστε τα καπάκια και ψήνουμε καρβέλια 40 λεπτά. Tasty αρωματικά hlebushek χρησιμεύουν για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

ψωμί σίκαλης-σίτου για προζύμι σίκαλης στο φούρνο

Για να γίνει ένα χρήσιμο και χορταστικό γεύμα, αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσουμε το πίτουρο. Μια ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα του ψωμιού θα προσθέσει το κύμινο και σουσάμι.

Τα σωστά προϊόντα:

• σίκαλη προζύμι - επτά κουταλιές της σούπας?
• νερό - 300 ml?
• αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού, χωρίς διαφάνειες?
• σιτάρι και το αλεύρι σίκαλης (κατά προτίμηση ολικής αλέσεως) - 300 g?
• αλεύρι σουσάμι - δύο κουταλιές της σούπας?
• πίτουρο, το έδαφος - τρεις κουταλιές της σούπας?
• κύμινο και σουσάμι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψουν ένα ψωμί από σίκαλη και σιτάρι για προζύμι σίκαλης; Η συνταγή που έχουμε περιγράφονται λεπτομερώς παρακάτω.

Σε βαθύ ρίχνουμε προζύμι κύπελλο και νερό, βάλτε αλάτι. Ξεχωριστά, κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέτουμε σε αυτό το πίτουρο, το σουσάμι και το κύμινο. Συνδέστε το υγρό και το ξηρό μίγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, αρχίζουν ζύμωμα με τα χέρια και συνεχίζουν μέχρι τότε, μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Μετά από αυτό, να στραφούν σε μια φόρμα σιλικόνης, πασπαλίζουμε με πίτουρο και να κάνω μερικά τεμάχια με ένα μαχαίρι. Καλύψτε το κενό με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για έξι ώρες.

Προθερμάνετε το φούρνο και βάλτε κάτω ένα δοχείο με νερό. Η μορφή του ψωμιού, τοποθετήστε άμεσα στη σχάρα. Ετοιμάστε μια γιορτή για δέκα λεπτά, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά. Μετά από 45 λεπτά, σβήστε το φούρνο, αλλά hlebushek το αφήσουμε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Όταν περνάει ο καιρός, τυλίξτε καρβέλι σε μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψωμί με κόλιανδρο και το κύμινο

Εδώ είναι μια άλλη απλή επιλογή των μαλακών μαγείρεμα στο σπίτι καρβέλι.

Τα σωστά προϊόντα:

• ώριμα προζύμι σίκαλης - 150 g?
• άσπρο αλεύρι - 100 g?
• άλευρο σίκαλης - 300 g?
• κύμινο - κουταλιά?
• ηλιόσπορους - 50 g?
• άλας - δύο κουταλάκια του γλυκού?
• Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• ζεστό νερό - 175 ml?
• κόλιανδρο έδαφος - ένα κουταλάκι του γλυκού.

ψωμί σίκαλης-σίτου στο προζύμι σίκαλης, προσφέρουμε για να προετοιμάσει την παρακάτω συνταγή.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα γυάλινο μπολ, προσθέστε το αποφλοιωμένες ηλιόσποροι, το αλάτι, το κύμινο και ζάχαρη. Στείλτε τα πιάτα σας στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αναμίξτε τα συστατικά, ρίχνουμε τους νερό και προζύμι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη πάνω στο τραπέζι, περιοδικά podsypaya λίγο αλεύρι. Δώστε το κενό σχήμα μιας μπάλας και να την επιστρέψει στο μπολ. Σκεπάζουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει μια μέρα στην άλλη σε ένα ζεστό δωμάτιο. Πότε θα πραγματοποιηθεί 8-12 ώρες, το αντικείμενο εργασίας χρειάζεται obmyat, για να δώσει το επιθυμητό σχήμα και να θέσει στο διοικητικό συμβούλιο, πασπαλισμένα με σιμιγδάλι. Καλύψτε το καρβέλι με μια πετσέτα και ένα μέλλον και πάλι, να τον αφήσει μόνο του.

Μετά από τέσσερις ώρες η επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας, λιπαίνει το αραιωμένο άμυλο σε νερό, κάνει τομές με ένα μαχαίρι και πασπαλίζουμε έδαφος κόλιαντρο. Αποστολή ψωμί σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για το πρώτο τρίμηνο του μια ώρα με το πλοίο. Στη συνέχεια θα πρέπει να χαμηλώσουμε τη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί καρβέλι.

Όταν το ψωμί είναι έτοιμο, το να κρυώσει σε σχάρα.

Auvergne ψωμί

Πολλοί άπειροι νοικοκυρές τρομάζει την φαινομενική πολυπλοκότητα της διαδικασίας μαγειρέματος. Αλλά αν διαβάσετε προσεκτικά αυτή τη συνταγή, θα συνειδητοποιήσετε ότι δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτόν.

• προζύμι - 15 g?
• σιτάλευρο - 200 g?
• πίτουρο - μισή κουταλιά της σούπας?
• νερό - 230 g?
• άλας - 5 g?
• αλεύρι σίκαλης - 80 g

Έτσι προετοιμάσει το ψωμί σίτου, σίκαλης με προζύμι από τη γαλλική συνταγή.

συνταγή

Πρώτον, να θέσει το ετοιμάζω. Για να το κάνετε αυτό, συνδέστε τη μίζα, 30 γραμμάρια αλεύρι σίτου, πίτουρο, και 15 γραμμάρια νερού. Για να αποφύγετε τα λάθη στους υπολογισμούς, χρησιμοποιήστε τη ζυγαριά κουζίνας. Περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη - αυτό θα διαρκέσει περίπου 12 ώρες.

Κοσκινίστε το αλεύρι και γεμίστε το με νερό. Όταν πρήζεται γλουτένη, να προσθέσει σε αυτό ετοιμάζω και το αλάτι. Βάλτε το φαγητό στο μηχάνημα ψωμί και ρυθμίσετε τη λειτουργία του «ζυμαρικά ζύμη» για 15 λεπτά. Τα προϊόντα μπορούν να ζυμώνουμε και τα χέρια, αλλά στη συνέχεια αυξήστε το χρόνο έως 30 λεπτά.

Η ζύμη πρέπει να έχει ένα υγρό, αλλά προσθέστε το αλεύρι δεν είναι πλέον απαραίτητη. Βάλτε προμόρφωμα στη θερμότητα για τρεις ώρες, ανακατεύοντας περιοδικά χωρίς να ξεχνάμε αυτό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια τεχνική αναδίπλωσης - θα πρέπει να εξαπλωθεί το προϊόν στο διοικητικό συμβούλιο και διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο της τουλάχιστον 500 φορές σε μία συνεδρία.

Δεύτερον rassloyka διαρκεί για 24 ώρες - Βάλτε τη ζύμη σε ένα πλαστικό δοχείο και να το στείλετε στην κορυφή ράφι του ψυγείου. Ψήνουμε το ψωμί σε ένα ψησίματος πρέπει να προ-που από περγαμηνή. Πυρακτώσεως φούρνο στους 220 βαθμούς, εκτόξευση νερού στον τοίχο και να θέσει σε μια σχάρα ψησίματος.

Έτοιμο το ψωμί που λαμβάνονται πορώδη και πολύ μαλακό. Ψύξτε το για 20 λεπτά και εξυπηρετούν.

συμπέρασμα

ψωμί ολικής αλέσεως, σικάλεως στο προζύμι - αυτό είναι το καλύτερο εκτός από το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα. Μικρές ξινό, υγρό ψίχουλο και χαμηλό πορώδες θα ικανοποιήσει ακόμα και τον πιο αυστηρή κριτική. Και προετοιμάσει όπως hlebushek μπορεί να είναι στο σπίτι, ούτε καν έχουν στο χέρι το σύγχρονο εξοπλισμό. Έτσι να είστε βέβαιος να ελέγξει έξω τις συνταγές μας και να διασκεδάσει την οικογένειά νέα γεύση οικείο προϊόν.