Κοτολέτες από κυπρίνους: συνταγή με φωτογραφία

Τα ψάρια είναι ένα πολύτιμο και εύπεπτο προϊόν. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Είναι μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία διαφόρων σούπες, σαλάτες και γέμιση για μη ζαχαρωμένες πίτες. Χρησιμοποιείται σε βρασμένες, τηγανισμένες, ψημένες και κονσερβοποιημένες μορφές. Αλλά ιδιαίτερα νόστιμα είναι κοτολέτες από κυπρίνους, η συνταγή και φωτογραφίες που θα βρείτε σε αυτή τη δημοσίευση.

Γενικές συστάσεις

Για να κάνετε ζουμερά και νόστιμα κοτολέτα, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα ψάρια. Εάν δεν πουλάτε φιλέτα λουκάνικων σε καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρο το σφάγιο και να το διαχωρίσετε μόνοι σας. Φυσικά, θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πέρα από τον έπαινο.

Κατά κανόνα, τα αυγά κοτόπουλου, το γάλα εμποτισμένο σε ψωμί, κρεμμύδι, αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά προστίθενται στο ψαρόψαρο. Για μεγαλύτερη υγιεινή προστίθεται το βούτυρο ή λίγο λαρδί. Αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι σε αυτή την περίπτωση το έτοιμο πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Πριν από τη θερμική κατεργασία κοτόπουλα από κυπρίνους απορρίπτονται σε αλεύρι σίτου, σε μάνγκο ή ψίχουλα. Σε αυτή την περίπτωση, θα αποκτήσουν ένα ορεκτικό τραγανό κρούστα.

Παραλλαγή με γέμιση

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο ψαριών. Έχει μια λεπτή συνέπεια και είναι ιδανική τόσο για τις παλαιότερες όσο και για τις νεότερες γενιές. Σερβίρετε μπορεί να είναι σχεδόν κάθε γαρνιτούρα. Αλλά ιδιαίτερα επιτυχημένες κοτολέτες από κυπρίνους συνδυάζονται με πατάτες και φρέσκα λαχανικά. Για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα ικανοποιητικό και χρήσιμο δείπνο, ελέγξτε εκ των προτέρων αν έχετε στο χέρι:

• Μισό κιλό φιλέτο κυπρίνου.
• Κρεμμύδι κρεμμυδιού.
• 3 ωμά κοτόπουλα αυγά.
• 100 γραμμάρια σκληρυνθέντος λευκού ψωμιού.
• 120 χιλιοστόλιτρα αγελαδινού γάλακτος.
• 50 γραμμάρια ψωμιού.
• Αλάτι, μπαχαρικά και εξευγενισμένο άπαχο λάδι.

Ακολουθία ενεργειών

Η διαδικασία μαγειρέματος κοτόπουλων από τον κυπρίνο (η συνταγή με φωτογραφία παρουσιάζεται βήμα προς βήμα παρακάτω) χωρίζεται συνήθως σε αρκετά απλούστερα στάδια.

Βήμα 1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι τα αυγά κοτόπουλου. Πλένονται, χύνεται κρύο νερό και τοποθετούνται σε φωτιά. Μόλις μαγειρευτούν, ψύχονται, καθαρίζονται από το κέλυφος και καθαρίζονται στο πλάι.

Βήμα 2. Τώρα είναι καιρός να αντιμετωπίσετε τα φιλέτα ψαριών. Ο πλυμένος κυπρίνος κόβεται όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με ένα ξεφλουδισμένο βολβό και γάλα εμποτισμένο στο γάλα.

Βήμα 3. Η προκύπτουσα μάζα του podsalivayut, εποχή με μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Το προκύπτον κιμά διαιρείται σε τρία περίπου ίσα κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά είναι πεπλατυσμένο σε ένα επίπεδο κέικ, το κέντρο του οποίου τοποθετείται πάνω από ένα ολόκληρο βραστό αυγό, και διαμορφώνεται σε μια κοτολέτα.

Βήμα 4. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που κατασκευάστηκαν με αυτόν τον τρόπο τυλίγονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστεί ένα κόκκινο κρούστα. Τα πρακτικά έτοιμα κοτσάνια από τον κυπρίνο μεταφέρονται σε δίσκο ψησίματος, ο πυθμένας του οποίου ελαφρώς λιπαίνεται με άπαχο λάδι και τοποθετείται στο φούρνο. Ψήστε τα προϊόντα σε κανονική θερμοκρασία περίπου ενός τετάρτου της ώρας.

Παραλλαγή με αλεύρι από φαγόπυρο

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνεται ένα λεπτό πιάτο χαμηλών θερμίδων, το οποίο δεν είναι κακό σε συνδυασμό με φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Έχει μια ασυνήθιστη γεύση και ένα πολύ ευχάριστο άρωμα. Για να κάνετε τις διατροφικές κοτολέτες από τον κυπρίνο, αποθηκεύστε εκ των προτέρων όλα τα απαραίτητα συστατικά. Βεβαιωθείτε ότι φροντίζετε να έχετε την κατάλληλη στιγμή στην κουζίνα:

• Kilo sazana.
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι του φαγόπυρου.
• 250 γραμμάρια κρεμμυδιών.
• 3 χιλιοστόλιτρα μη επεξεργασμένου άπαχου ελαίου.
• Αλάτι και μείγμα πιπεριών.

Περιγραφή της διαδικασίας

Το πλυμένο και αποξηραμένο ψάρι κόβεται σε φιλέτα και αλέθεται δύο φορές μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Κατά τον ίδιο τρόπο έρχεστε με ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε άπαχο λάδι, αλάτι, αλεύρι φαγόπυρου, ένα μείγμα πιπεριών. Όλα έντονα vymeshivayut χέρια σε μια ομοιογενή κατάσταση.

Από την τελική γέμιση με βρεγμένα χέρια βγάλτε μικρά κομμάτια και δώστε το επιθυμητό σχήμα. Τηγανίζουμε τις πασαρίδες από τον κυπρίνο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, λιπαίνουμε με μια ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή να μαγειρευτούν στη σχάρα. Σερβίρετε με βρασμένο ρύζι, φρέσκα ή ψητά λαχανικά.

Επιλογή με πατάτες

Fillet sazana - σχεδόν το ιδανικό συστατικό για το μαγείρεμα των ψαριών. Έχει πυκνή δομή και δεν καταρρέει κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Επιπλέον, είναι αρκετά λίπος για να κάνει ένα ζουμερό και λεπτό πιάτο από αυτό. Αυτή η συνταγή για κοτολέτες από σαζάνα περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου συνόλου προϊόντων. Επομένως, βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι θα υπάρξουν:

• Ένα και μισό κιλό φιλέτο κυπρίνου.
• Ένα ζευγάρι βολβών κρεμμυδιού.
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μήλου.
• Μερικές πατάτες.
• Laurel Φυλλάδιο.
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• Μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
• Αλεύρι, αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά και εξευγενισμένο άπαχο λάδι.

Αλγόριθμος προετοιμασίας

Αν δεν καταφέρατε να αγοράσετε το φιλέτο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το ψάρι. Αλλά θα πρέπει να διαλύσετε τον εαυτό σας. Από το βούρτσισμα και το εκσπλαχνισμένο σφάγιο χωρίζουν το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρέστε την μαζί με τα μεγάλα κόκαλα. Στο τέλος με την περικοπή ψαριών αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα.

Τα προκύπτοντα φιλέτα πλένονται σε τρεχούμενο νερό, χτενίζονται με πετσέτες κουζίνας μίας χρήσης και κόβονται με όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Τα παρασκευασμένα ψάρια κονιοποιούνται μέσω μύλου με βάση το κρέας και συνδυάζονται με πατάτες πριν από το έδαφος και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Επίσης στέλνετε αλάτι, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε καλά μέχρι να λειαστούν.

Από την τελική γέμιση με βρεγμένα χέρια βγάλτε μικρά κομμάτια, δώστε το επιθυμητό σχήμα και ψήνετε στο αλεύρι σίτου. Τα προκύπτοντα ημιτελικά προϊόντα αποστέλλονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, ψιλοκομμένο με τηγμένο βούτυρο και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα πρώτα κοτοπουλάκια από κυπρίνους μαγειρεύονται σε ανοικτό σκάφος με μέτρια φωτιά. Μόλις ροδίσουν, γυρίζουν απαλά στην άλλη πλευρά, στερεώνουν την εστία και καλύπτουν το τηγάνι με ένα καπάκι.