Πώς να τουρσί μανιτάρια;

Μανιτάρια - είναι πολύ νόστιμο και πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά των τροφίμων. Λίπη και πρωτεϊνών σε μύκητες είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι στα βρώσιμα φυτά. Πιάτα από τα μανιτάρια έχουν διάφορες μορφές, αλλά τις ενσωματώνει ειδικές, μανιτάρια, γεύση και νοστιμάδα. Κυρίως χρησιμοποιούνται σε καλύμματα μανιταριών τρόφιμα, όπως στα πόδια των θρεπτικών ουσιών είναι πολύ λιγότερο. Λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά ευπαθή, είναι επιθυμητό να τους προετοιμάσει όχι αργότερα από 4-5 ώρες μετά την κοπή. Για μακροπρόθεσμη αποθήκευση των μανιταριών αλατισμένα, αποξηραμένα, τουρσί και κονσερβοποιημένα. Σε αυτό το άρθρο θα ήθελα να μείνετε στο αλάτισμα είναι ένας από τους κύριους τρόπους συλλογής αυτό το υπέροχο προϊόν.

Πώς να τουρσί μανιτάρια;

Μανιτάρια άλας σε δύο διαφορετικούς τρόπους, ψυχρό (επίσης γνωστή ως ξηρή) και ζεστό.

Πώς να τουρσί μανιτάρια Ψυχρού; Οι υποψήφιοι για πάστωμα, κατά προτίμηση συλλέγονται πρόσφατα, ταξινομούνται κατά μέγεθος και το όνομα. Αλάτι σε ένα πιάτο θα πρέπει να είναι απλώς ένα προϊόν του ίδιου μεγέθους και τύπου. Σύρετε προσεκτικά τη διαλογή, δεν πρέπει να πέσουμε στην μπανιέρα για το αλάτισμα σκωληκώδης παλιά, κατεστραμμένα ή αλλοιωμένα τα μανιτάρια. Θα πρέπει να κοσκινίσει πολύ προσεκτικά βρύα, τα έντομα και γκαζόν. Ρίζες, πολύ μαλακό ή χάλασε σαφώς μέρη που θέλετε να κοπεί, καθαρίστε το δέρμα με καπάκι Boletus. Μανιτάρια δεν πρέπει να πλένονται, απλά σκουπίστε με ένα υγρό πανί.

Εάν τα μανιτάρια, κυρίως μικρά, μπορεί να είναι το αλάτι εντελώς, και πώς να τουρσί μανιτάρια, αν είναι μεγάλες; Θα χρειαστεί να διεξάγει δύο επιπλέον διαδικασίες. Μετά τον διαχωρισμό του καπακιού από τα πόδια και στη συνέχεια κόβονται τα μανιτάρια 2-6 μέρη (ο αριθμός εξαρτάται από το μέγεθος του μύκητα).

Όταν ο κύριος εργασίες για την προετοιμασία του προϊόντος έχει τελειώσει, προχωρήστε στο περί το στο δοχείο στο οποίο θα γίνει η αλάτισμα. Μανιτάρια επιβάλλουν ανώτατες στρώμα προς τα πάνω, πάχους 6 cm. Κάθε στρώμα κοιμηθεί άλατος, συνήθως σε 1 kg του μανιταριού έξω 45 γραμμάρια αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, άνηθο ή δυόσμο. Όταν πιάτα συμπληρώθηκε, αυτό θα πρέπει να καλύπτει την κορυφή του ξύλινου κύκλου, θα πρέπει να είναι μικρότερη από τη διάμετρο της ικανότητας άλατος-επικάλυψη και να κυκλοφορούν ελεύθερα στο εσωτερικό του, αλλά και καλή κάλυψη μύκητες. Βάλτε το καπάκι κάλυμμα με ένα καθαρό πανί και τοποθετήστε το σύνολο της δομής. Τώρα θα πρέπει να περιμένετε μερικές μέρες και όταν τα μανιτάρια θα εγκατασταθούν, θα χρειαστεί να επαναλάβετε τη διαδικασία, προσθέτοντας μερικά επιπλέον στρώματα τα μανιτάρια, ρίχνουμε αλάτι και βότανα. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα για όσο διάστημα το δοχείο είναι γεμάτο με μανιτάρια.

Αν ένα κομμάτι της πλάκας γεμίζεται μέχρι την κορυφή, τότε είναι καιρός να το γεμίσει με ένα διάλυμα άλατος, το οποίο θα πρέπει να παρασκευάζεται με τη λήψη του άλατος και νερού σε αναλογία 45 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού. Πάρτε άλμη συμπληρώστε τα μανιτάρια, έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένα με νερό, στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τα πιάτα σε ένα δροσερό μέρος. Είναι καλύτερα βέβαια, ότι ήταν ένα υπόγειο ή κελάρι, γιατί δεν ξέρω πώς να τουρσί μανιτάρια, αν δεν μπορείτε να τα βάλετε σε ένα δροσερό μέρος με σταθερή θερμοκρασία.

Αν ο ιστός, η οποία καλύπτεται με το δοχείο, υπάρχει μούχλα, θα πρέπει να πλένουν και να καλύψει και πάλι την κατσαρόλα. Μετά από δύο ή τρεις εβδομάδες τα μανιτάρια είναι καλά prosoleny, και θα είναι εκεί.

Πώς να τουρσί μανιτάρια ζεστό τρόπο; Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να προετοιμαστούν, αυτή η διαδικασία είναι απολύτως ανάλογη με την παρασκευή του ψυχρού φυσιολογικού ορού. Αν έχετε ήδη ολοκληρώσει αυτό το βήμα, ξεκινάμε αμέσως αλατισμένα μανιτάρια. Παρασκευάστε ένα ποσοστό διάλυμα 20 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού. Blanshiruem μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με βραστό διάλυμα, το καπάκι θα πρέπει να διαποτίζεται για τέσσερα λεπτά, τα σκέλη 6 λεπτά. Όταν όλα τα μανιτάρια καθαρισμένα ανάγκη να μεταγγίζεται το διάλυμα προϊόντος και να θέσει στα έτοιμα φαγητά για το αλάτισμα. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στο κρύο διεργασίας, πρέπει ρίχνουμε αλάτι, επάνω κάλυμμα ξύλινα κύκλο, και αυτός ο κύκλος να θέσει το ζυγό. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να σταθεί για 1-2 ημέρες, τότε θα πρέπει να παραμείνει για αρκετές ημέρες σε ένα υπόγειο, έτσι ώστε να διευθετηθεί. Στη συνέχεια, τα πάντα, καθώς και με τα στρώματα στο κρύο διεργασίες καθαρισμού. Όταν ένα κομμάτι της πλάκας είναι πλήρης, είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε το πέντε τοις εκατό διάλυμα άλατος και να θέσει σε ένα δροσερό μέρος. Μανιτάρια θα είναι έτοιμο σε δύο με τρεις εβδομάδες.