Ζυμαρικά - Ζυμαρικά στα ιταλικά. Όλα τα ζυμαρικά: ποια είδη ζυμαρικών υπάρχουν και τι τρώνε

Ζυμαρικά από τα λατινικά σημαίνει «ζύμη». Τα περισσότερα από τα προϊόντα αρτοποιίας στην Ιταλία ονομάζεται πάστα (εκτός από πίτσα). Σε αυτή τη χώρα, τα ζυμαρικά στα ιταλικά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, που μαγειρεύεται και τις αργίες και καθημερινές.

Οι κάτοικοι της Ρωσίας, πάρα πολύ, αγαπούσε τα ζυμαρικά σε διάφορες εκφάνσεις της, με διαφορετικές σάλτσες και toppings. Πιστεύεται ότι το ζυμαρικό είναι πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας και θρεπτικά πιάτο, αλλά μια πραγματική ζυμαρικά που παρασκευάζονται αποκλειστικά από ζυμαρικά σκληρού σίτου, τα οποία είναι διαφορετικά χρήσιμες ιδιότητες, και περιέχει μια μικρή ποσότητα των θερμίδων. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία - πολλά εξαρτώνται από τη σάλτσα και toppings? συχνά προστίθενται σε θερμίδες ζυμαρικά.

Σύμφωνα με την κλασική ιταλική συνταγή ζυμαρικών μάγειρας σε άφθονο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, εμποδίζοντάς τους να μείνουμε ενωμένοι και να χωνέψει - αλλιώς οι ευεργετικές ιδιότητες χάνονται μετά από παρατεταμένη βρασμού. Ιταλικά ζυμαρικά μαγειρεύονται σε μια κατάσταση ημι δηλαδή θα πρέπει να είναι λίγο σφιχτό και όχι βραστά. Ότι μετά το μαγείρεμα το προϊόν δεν κολλάνε μεταξύ τους, συνιστάται να προσθέσετε κατά το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο, και στη συνέχεια, λίγο βούτυρο.

Δεύτερον ιταλική παράδοση είναι η χρήση μιας πάστα του τυριού «παρμεζάνα»: είναι συνήθως προστίθενται σε κάθε είδους τροφίμων, δίνει μια ασυνήθιστη γεύση και χυμώδες. Αναμφίβολα, τα ζυμαρικά χωρίς σάλτσα - δεν είναι τα ζυμαρικά. Οι Ιταλοί γνωρίζουν τα πάντα για τις σάλτσες και ξέρουν πώς να τα μαγειρέψετε σωστά, συνήθως δύο συστατικών (ζυμαρικά και σάλτσα) παρασκευάζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια αναμιγνύονται μεταξύ τους.

Υπάρχει μόνο ζυμαρικά δεν υπάρχει - διάφορα σχήματα, υφές, χρώματα. Για να δώσω ένα συγκεκριμένο χρώμα ζυμαρικά, χρησιμοποιώντας το φυσικό χυμό λαχανικών: Σπανάκι γίνει πράσινο, κολοκύθα - πορτοκάλι, καρότο - κόκκινο. Μια τέτοια ποικιλία εκπλήξεις και απεργίες - στον κόσμο υπάρχουν περισσότερα από 700 είδη των ιταλικών ζυμαρικών, που αγαπούσε όλο τον κόσμο, και τα παιδιά και ενήλικες.

Όλα τα είδη ζυμαρικών, βέβαια, δεν χωράει σε μία σελίδα, αλλά εδώ είναι τα βασικά είδη των ιταλικών ζυμαρικών είναι αρκετά πιθανό.

Όλα τα αγαπημένα σας σπαγγέτι - μακριές βέργες: λεπτότερο ονομάζεται «spagettini» ευρύτερη - «Spagettoni»? δοκιμάζουν απολύτως όμοια και μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο. πατρίδα μικρή πόλη τους στην Ιταλία Γένοβα, όπου βρίσκεται το μουσείο ανεγέρθηκε μακαρόνια με τα εκατομμύρια των συνταγών. Συχνά παρασκευάζονται στα εστιατόρια στην Ιταλία. Αυτά τα μακαρόνια - ζυμαρικά στα ιταλικά είναι πολύ δημοφιλής με ντομάτα, κρέμα γάλακτος, κιμά και ψάρια, διάφορα μπαχαρικά σκόρδο.

Το επόμενο είδος των προϊόντων Cappellini ( «μαλλιά αγγέλου») - λεπτή και μακριά ζυμαρικά παρόμοια με μακαρόνια, αλλά πολύ λεπτότερη. Είναι γρήγοροι να μαγειρεύουμε για 3 λεπτά και σερβίρεται με λαχανικά, ζωμό, ελαφριές σάλτσες.

Ριγκατόνι - βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα σωλήνες με εγκοπές, που σερβίρεται συχνά με μια πηχτή σάλτσα.

Manikotti - πλάτος και μήκος, υπάρχουν μορφές της ανακούφισης. Αυτό το όνομα είναι το ίδιο το πιάτο. Manikotti συνήθως γεμιστές με τυρί, κρέας, λαχανικά.

Το πιο διάσημο γεμιστά ζυμαρικά στην ιταλική annelloni. Λόγω του σχήματός της στη μορφή μεγάλων καλάμια είναι εύκολο να ψήνουν το γεμιστό ποικιλία προϊόντων για την κάλυψη ζωμούς και σάλτσες.

Η πιο διάσημα ιταλικά ζυμαρικά - λαζάνια. Αυτό το φύλλο της ζύμης, τα οποία είναι γεμισμένα με κρέας, θαλασσινά, τυρί, λαχανικά, σάλτσα καρύκευμα και ψήνονται στο φούρνο. Αυτό το είδος ζυμαρικών είναι γνωστή σε όλες τις χώρες, που αγάπησε και μαγειρεμένα με διάφορους συνδυασμούς. Για να κάνετε τα τμήματα λαζάνια όμορφο χρώμα που χρησιμοποιείται πουρέ σπανάκι, που αποδίδει δοκιμή πράσινο χρώμα και ευχάριστη γεύση.

Τορτελίνια - μοιάζουν με μικρά ζυμαρικά ή ραβιόλια. Είναι γεμιστές με τυρί, κρέας, λαχανικά, τυρί και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν, γυρίστε τα μίνι-ζυμαρικά. Στην Ιταλία, αυτό το πιάτο ονομάζεται «Ο ομφαλός της Αφροδίτης».

Ζυμαρικά γίνεται όχι μόνο από το σιτάρι, αλλά και αλεύρι ρυζιού, αυτό το είδος της ζήτησης στις χώρες της Ασίας και της Ανατολικής Ευρώπης. noodles ρυζιού που χαρακτηρίζεται από λευκό ή μπεζ χρώμα και τη διαφάνεια συχνά ονομάζεται «γυαλί noodles».