Η ιστορία του παγωτού. Ποιος εφηύρε το παγωτό;

Το παγωτό είναι ένα κατεψυγμένο προϊόν ζαχαρούχο, τα οποία είναι γενικά τρώγονται ως σνακ ή επιδόρπιο. Το ερώτημα ποιος εφηύρε το παγωτό δεν είναι εύκολο. διαδικασία παραγωγής του έχει περάσει μια σημαντική εξέλιξη. Σήμερα, αυτό γίνεται συνήθως από τα γαλακτοκομικά προϊόντα - γάλα ή κρέμα γάλακτος - σε συνδυασμό με φρούτα ή άλλα συστατικά επιδόρπιο. Τυπικά, μοντέρνα κρέμα γλυκαίνεται με σακχαρόζη, σιρόπι αραβοσίτου, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ζαχαρότευτλα ή άλλες γλυκαντικές ουσίες, όπως. Σήμερα, οι διάφορες αρωματικές ουσίες και χρωστικές ουσίες που χρησιμοποιούνται επιπλέον προς σταθεροποιητές.

Το μίγμα αναδεύτηκε, προσθέστε το στους χώρους αέρα, και ψύχεται κάτω από το σημείο πήξης του νερού για την πρόληψη του σχηματισμού παγοκρυστάλλων. Αυτό είναι το κλασικό ορισμό, αλλά αν ήταν πάντα;

Τι είναι αυτό;

Η κατανόηση του όρου «παγωτό» μπορεί να είναι διαφορετική σε διαφορετικές χώρες. Φράσεις όπως «παγωμένο γιαούρτι», «παγωτό», «σορμπέ», «κατεψυγμένη κρέμα» και το άλλο χρησιμοποιείται για να υποδηλώσει τις διαφορετικές ποικιλίες και γεύσεις. Σε ορισμένες χώρες, ο ορισμός του «παγωτό» ισχύει μόνο για ένα συγκεκριμένο τύπο του προϊόντος, καθώς και τον αριθμό των βασικών συστατικών. Πιάτα που δεν πληρούν τα κριτήρια, που αναφέρονται ως «παγωμένο επιδόρπιο», και ούτω καθεξής. Δ

Σήμερα, σχεδόν όλες οι χώρες να βρείτε μια λιχουδιά από εναλλακτικές λύσεις για το αγελαδινό γάλα. Έτσι, το κάνει από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, ή να προσθέσετε υποκατάστατα λαχανικών του (π.χ., σόγιας ή tofu).

Το παγωτό μπορεί να σερβιριστεί στο μπολ παγωτό για φαγητό με ένα κουτάλι ή ένα φλιτζάνι και κέρατα γλείφει. Μπορεί να σερβιριστεί με άλλα γλυκά, όπως μηλόπιτα. Χρησιμοποιήστε το για το μαγείρεμα άλλα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων και μιλκσέικ.

Η ιστορία της καλούδια

Ποιος εφηύρε το πρώτο παγωτό; Επιστροφή στο 5ο αιώνα π.Χ., οι αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν χιόνι ανακατεμένο με μέλι και φρούτα. Αυτή η λιχουδιά που πωλούνται στις αγορές της Αθήνας. Όλες οι γνωστές Ιπποκράτης ενημέρωσε τους ασθενείς του να τρώνε πάγο, θεωρώντας ένα μέσο για να αναβιώσει τις ζωτικές δυνάμεις.

Τον 4ο αιώνα π.Χ., Αλεξάνδρα Makedonskogo αγαπημένη απόλαυση ήταν χιόνι ανακατεμένο με μέλι και νέκταρ.

Κατεψυγμένα μίγμα γάλα ρυζιού και χρησιμοποιήθηκαν περίπου 200 π.Χ.. ε. στην Κίνα. Οι Κινέζοι έχουν χύνεται ένα μίγμα από χιόνι και νιτρικό κάλιο πάνω από ένα δοχείο γεμάτο με σιρόπι. Αυτή η τεχνολογία μειώνει το σημείο πήξης κάτω από το μηδέν. Ως εκ τούτου είναι δύσκολο να πούμε σε ποια αιώνα εφευρέθηκε το παγωτό.

Άλλες χώρες είχαν παρόμοια πιάτα. Σε 400 π.Χ.. ε. Πέρσες εφηύρε επίσης μια ειδική διατηρημένα με απλή ψύξη τροφίμων, από ροδόνερο και τα ζυμαρικά, το οποίο επιδόθηκε στον πάγο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Ice αναμίχθηκε με σαφράν, φρούτα καθώς και διάφορα άλλα προστίθενται γεύσεις.

Ρωμαϊκό αυτοκράτορα Νέρωνα (37-68 μ.Χ.. Ε) Με πάγο προσωπικά παραδοθεί ζεστό και αναμιγνύεται με γεύσεις φρούτων για να δημιουργήσετε ένα παγωμένο delicatessen. Φυσικά, δεν μπορούμε να πούμε ότι για πρώτη φορά με το παγωτό, αλλά αυτή τη συνταγή - την πλησιέστερη πρωτότυπο του σύγχρονου σορμπέ.

Μεσαίωνα

Στο δέκατο έκτο αιώνα Μογγόλων αυτοκρατόρων χρησιμοποίησε τις γρήγορες αναβάτες για να φέρει πάγο από το Χίντου Κους στο Δελχί για να το χρησιμοποιήσετε σε γλυκά φρούτα. Έτσι, για να απαντήσω στην ερώτηση, έρχονται με ένα παγωτό, είναι δύσκολο σε οποιαδήποτε χώρα. Αλλά αυτή η λιχουδιά γρήγορα εκτιμηθεί και συνεχίζει να εξελίσσεται.

Ιταλικά δούκισσα Ekaterine Medichi πιστώνεται με την εισαγωγή παγωτό στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Σύμφωνα με τον ιστορικό μύθο, όταν Μεδίκων παντρεύτηκε τον Δούκα Ορλεάνη το 1533 έτος, έχει φέρει μαζί της Γαλλίας αρκετές ιταλικές μάγειρες που χρησιμοποιούνται συνταγές για το αρωματισμένο πάγο ή σορμπέ. Το ερώτημα για το πού να καταλήξουμε με ένα παγωτό για αυτή τη συνταγή, και δεν έχει αποκαλυφθεί. Αλλά το επιδόρπιο ελήφθη πολύ καλά.

Έναν αιώνα αργότερα, Κάρολος Α '(βασιλιάς της Αγγλίας) ήταν τόσο εντυπωσιασμένος από το γλυκό πάγου που προσέφερε ο μάγειρας σύνταξη ζωή ως υπηρεσία για τη διατήρηση της συνταγής παγωτού ένα μυστικό σε αυτό το επιδόρπιο ήταν μόνο το βασιλικό προνόμιο. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ιστορικές μαρτυρίες για την υποστήριξη αυτών των μύθων, η οποία εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον 19ο αιώνα.

Ποιος εφηύρε συνταγές παγωτού για μαζική;

Η πρώτη συνταγή γεύση του πάγου στα γαλλικά εμφανίστηκε το 1674 σε μια μεγάλη συλλογή. Συμβουλές Μαγειρικής γρανίτες επίσης δημοσιεύθηκε το 1694 σε διάφορες πηγές αγγλικά, και στη συνέχεια κατ 'επανάληψη ανατυπωθεί. Αρχικά για αυτές τις προτάσεις θα μπορούσε να κάνει ένα πιάτο με μια τραχιά γεύση, με μεγάλα κομμάτια πάγου. Στη συνέχεια, σεφ έχουν υποστηρίξει ότι το πραγματικό παγωτό πρέπει να έχει μια λεπτή συνοχή της ζάχαρης και λεπτή κατέρρευσε πάγο.

Επέκταση σε δημοτικότητα

Στις μεσογειακές χώρες, το παγωτό έχει διατεθεί για το γενικό πληθυσμό στο 2ο μισό του δέκατου όγδοου αιώνα. Λεπτότητα ήταν φθηνό και ευρέως διαδεδομένη από τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα στην Αγγλία, όπου το 1851 ένας μετανάστης από την Ελβετία Carlo Gatti άνοιξε το πρώτο κατάστημα στο Charing Cross, που είναι εξοπλισμένα με βιτρίνα ψύξης που επινοήθηκε από τον ιδιοκτήτη. Η τεχνολογία αυτή ήταν μια επιτυχία, και σύντομα οι φορητές συσκευές παγετώνες άρχισαν να εμφανίζονται παντού.

Μιλώντας για το ποιος εφηύρε το παγωτό, δεν πρέπει να ξεχνάμε για ένα τέτοιο σχήμα ως Agnes Marshall, η οποία θεωρείται η «βασίλισσα των Επιδόρπια» στην Αγγλία. Είναι ενεργά δημοφιλές συνταγές καλούδια και το έκανε μόδα την κατανάλωση μεταξύ ανθρώπους της μεσαίας τάξης. Γράφτηκε τέσσερα βιβλία για παγωτό, και αυτή δίνει τακτικά διαλέξεις για το μαγείρεμα. Marshall ακόμη και πρότεινε να χρησιμοποιούν υγρό άζωτο για να προετοιμάσει εξαιρετικά απλή ψύξη επιδόρπιο.

νέα είδη

Μονότονη κρέμα συνοχή παγωτό εφευρέθηκε το 1870 και αμέσως έγινε δημοφιλής. Θεωρείται ότι ήρθε το 1874 Αμερικανός σεφ του Robert Green, αλλά στην πραγματικότητα δεν διαθέτουν αξιόπιστα στοιχεία για αυτό. Πείτε όταν και όπου εφευρέθηκε το παγωτό, επίσης, είναι μοναδική. Πιστεύεται ότι η πρώτη φορά που εμφανίστηκε στα τέλη του 19ου αιώνα, σε μια από τις αγγλόφωνες χώρες. Περίπου την ίδια περίοδο, αρκετές μάγειρες ισχυρίστηκε ότι δημιουργήθηκε για πρώτη φορά κρέμα φρούτων και μούρων πάγου στον κόσμο, αλλά κανένας από την αρχική συνταγή έχει διατηρηθεί. Όπως θρύλος, φρούτα επανεφεύρουμε πραγματοποιήσεις για χρήση σαν ένα φυτικό προϊόν.

Η αύξηση της δημοτικότητας

Παρά το γεγονός ότι κανείς δεν ήταν σε θέση να απαντήσει στο ερώτημα, σε ποια αιώνα εφηύρε το παγωτό (παγωτό, σορμπέ, παγωτό), δημοφιλής στον κόσμο αποτιμώνται στην καλούδια προέκυψαν κατά το δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, μετά φθηνά ψύξης έγινε κοινή. Ήταν σε αυτά τα χρόνια έχει υπάρξει μια πραγματική «έκρηξη» στην παραγωγή της γεύσεις παγωτού και μια μεγάλη ποικιλία τύπων. Οι πωλητές συχνά ανταγωνίζονταν στη βάση της διαφορετικότητας. Στη συνέχεια, υπήρχαν οι εμπορικές ιστοσελίδες που ειδικεύονται σε αυτή τη λιχουδιά. Η πιο διάσημη μάρκα του σήμερα είναι «Baskin Robbins», η οποία εισήλθε στην αγορά με 31 γεύσης, και δεν αλλάζει τις παραδόσεις της. σλόγκαν της εταιρείας - μια γεύση για κάθε μέρα του μήνα. Επί του παρόντος, η εταιρεία μπορεί να υπερηφανεύεται ότι έχει δημιουργήσει περισσότερες από 1.000 ποικιλίες.

μαλακό παγωτό

Μια σημαντική εξέλιξη ήταν η εφεύρεση κατά τον 20ο αιώνα, μαλακό παγωτό, το οποίο αποτελείται από περισσότερο αέρα. Επιπλέον, η τεχνολογία παραγωγής του είναι τέτοια ώστε οι δαπάνες μειώνονται σημαντικά. Η περαιτέρω ανάπτυξη των μαλακών παραγωγή παγωτού έχει οδηγήσει στην εμφάνιση των ειδικών μηχανημάτων, ανάγλυφη μάζα σε κώνο πλακιδίων. Σήμερα, αυτή η λιχουδιά προσφέρεται ως ανεξάρτητο περιοχές αγορών, καθώς και στα δίκτυα των fast food.