Η περιοχή των κρασιών Bordeaux: ταξινόμηση και περιγραφή. Καλύτερη μάρκα «Bordeaux»

Γαλλική κουλτούρα του κρασιού που επιβλήθηκε στους Ρωμαίους πίσω στο VI. Π.Χ.. ε. Μπορούν φωτιά και το σπαθί, ανάγκασε τους Γαλάτες να φυτέψει αμπέλια. Μετά από 500 χρόνια, οι Ρωμαίοι κατέστρεψαν επίσης όλα τα αμπέλια της Γαλατίας, όπως έγινε απειλή για ολόκληρη την αυτοκρατορική εμπορίου. Μόνο οι κάτοικοι αγαπούν σε αυτό το ευγενές ποτό για την εξάλειψη της ήταν αδύνατο, άρχισαν ξανά από την αρχή. Μέχρι σήμερα, τα κρασιά της Γαλλίας είναι ένα παράδειγμα, λειαίνονται οι ειδικοί ότι σε όλες τις άλλες χώρες. Σε αυτό το άρθρο, δίνουμε μια περιγραφή των οίνων «Bordeaux», για να μάθετε περισσότερα για την ιστορία τους, θεωρούν την ταξινόμηση και άλλα θέματα.

Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για τα πιο γνωστά γαλλικά αμπελουργικές περιοχές.

Μπορντό

Bordeaux είναι η παλαιότερη περιοχή. Βρίσκεται σε ένα εύκρατο κλίμα στις ακτές του Ατλαντικού. Το κόκκινο κρασί από το Bordeaux είναι το παγκόσμιο πρότυπο ποιότητας. Για την παραγωγή του οίνου χρησιμοποιείται κυρίως 4 σταφύλια: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Malbec. Το κόστος εξαρτάται από το πόσο κατασκευαστή κύρος, τι το έτος συγκομιδής και την ταχύτητα κλείστρου, διότι σε αυτόν τον τομέα ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη και την ωρίμανση των σταφυλιών δεν είναι πάντα προσθέτουν επάνω.

Η περιοχή χωρίζεται σε διάφορες appellasonov, το πιο διάσημο από αυτά: Graves, Medoc, Sauternes και Saint Emilion. Ιστορικά, ότι το κόκκινο κρασί από το Bordeaux πωλείται κυρίως από μικρές ιδιωτικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις, οι οποίες ονομάζονται το Château. Παρατηρούν τις παραδόσεις των προγόνων τους και παρακολουθεί στενά την ποιότητα των προϊόντων της.

μάρκες:

• Chateau Briot?
• Chateau Bellevue la Mongie?
• Chateau Marjosse?
• Chateau Cavale Blanche?
• Chateau memoire.

Βουργουνδία

Βουργουνδίας είναι μια περιοχή κρασιού στην ανατολική Γαλλία, το συνολικό μήκος - περίπου 200 χλμ. Αποτελείται από περίπου εκατό appellasonov. σταφύλι Υπάρχουν ποικιλίες που καλλιεργούνται επωφελώς κατάλληλες ποσότητες και Chardonnay. Λόγω της κλιματικής μεταβλητότητας και ετερογενούς εδάφους λευκά κρασιά Βουργουνδίας είναι γνωστή για την τεράστια ποικιλία τους γεύσεων. Οι πιο διάσημο οινοπαραγωγικές περιοχές: On-Cote, Cote και Chablis, Mâconnais και Chalonnais.

σαμπάνια

Η σαμπάνια είναι το σπίτι για τους αφρώδεις οίνους. Η περιοχή βρίσκεται στη νότια Γαλλία, κοντά στα σύνορα με το Λουξεμβούργο και το Βέλγιο. Ο εφευρέτης θεωρείται ρόφημα ανά Perinon (Βενεδικτίνων μοναχών) ότι το κρασί ζύμωση διπλά εκτεθειμένη πρώτα.

Στην περιοχή της Καμπανίας παράγει ροζ και λευκά αφρώδεις οίνους. Αυτό χρησιμοποιεί 2 κόκκινες Pinot Meunier και Pino Nuar και λευκά σταφύλια Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolais - μια μικρή περιοχή κοντά στο Lyon, που βρίσκεται στο ηπειρωτικό ψυχρό κλίμα. Vintners χρησιμοποιήσετε μόνο ένα είδος σταφυλιού που ονομάζεται Gamay. Λόγω των φυσικών συνθηκών των Beaujolais κρασί αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν μπορεί. Ανοίγει στην τρίτη Πέμπτη του Νοεμβρίου του ίδιου έτους συγκομιδής, και στη συνέχεια να καταναλώνονται μέχρι την άνοιξη. Την ίδια στιγμή οι Γάλλοι έχουν δημιουργήσει, και στη συνέχεια με δεξιοτεχνία διέδωσε το «Beaujolais Nouveau» - Φεστιβάλ των νέων κρασιών. Τώρα γιορτάζεται σε όλο τον κόσμο.

Μπορντό terroir

Παραδόξως και βρίσκεται στο νοτιοδυτικό τμήμα της Γαλλίας, και πιο συγκεκριμένα, στην άκρη του Ατλαντικού, Μπορντό καταλαμβάνει μόνο το τμήμα Gironde. Bordeaux ρεύσει διαμέσου σ. Dordogne, Garonne και μια ποικιλία από μικρά ρυάκια. Ικανοποιεί τις ανάγκες των φυσικά πολλά περιφερειακά αμπελώνες σε συνεχή υγρασία.

κλίμα

Μπορντό εύκρατο κλίμα δίνει:

• Gironde στόμα και η παρουσία των πλωτών οδών?
• επίδραση του θερμού Ρεύμα του Κόλπου ωκεάνια ρεύματα που διέπει τον καιρό και θερμαίνει τον αέρα στην περιοχή?
• Landes δάσος, το οποίο χρησιμεύει ως μια άριστη προστασία από τους ανέμους από τη Δύση.

Η ποικιλομορφία των εδαφών

Στο στόμιο του Gironde και Garonne στην αριστερή ακτή του εδάφους, αντιπροσωπεύει κυρίως την άμμο πετρώδες κατατεθεί Garonne. Τέτοια πετρώδη εδάφη (χαλίκι, βότσαλα, άμμος) στερεά συσσωρεύονται θερμότητας και φιλτραρισμένο νερό, το οποίο καθιστά τις καλύτερες ωρίμανσης σταφύλια. Μεταξύ του εδάφους Dordogne και Garonne είναι κυρίως άργιλο και ασβεστόλιθο. Σε αυτή την περίπτωση, στη δεξιά πλευρά του Dordogne, μπορείτε να βρείτε μια πολύ μεγάλη παλέτα των εδαφών της διαφορετικής σύνθεσης: ασβέστης, πηλό, βραχώδης άμμο, άμμο - όλα αυτά έχουν την ιδιότητα να διατηρούν το νερό της βροχής. Ως εκ τούτου, ο αμπελώνας συνεχώς να πάρει πολλή υγρασία.

Μπορντό: Στατιστικά με μια ματιά

Σε γενικές γραμμές, τοπικά αμπέλια καταλαμβάνουν περίπου 120 χιλιάδες εκτάρια. Μπορντό - είναι η μεγαλύτερη οινοπαραγωγική περιοχή όλης της χώρας. 11% των αμπελώνων καταλαμβάνουν τις λευκές ποικιλίες σταφυλιών 89% - ερυθρές ποικιλίες.

Κάθε χρόνο στο Μπορντό παρήγαγε περίπου 6 εκατομμύρια εκατόλιτρα οίνου. Ξηρό, λευκό κόκκινο, ροζ κρασί «Μπορντό», αφρώδη, λευκό γλυκό ποτό σε όλο τον κόσμο. Το 2007, οι πωλήσεις των τοπικών κρασιών έφθασαν 760 εκατομμύρια μπουκάλια σε 3,4 δις ευρώ. Την ίδια στιγμή το 67% των κρασιών που καταναλώνονται άμεσα στη Γαλλία και το υπόλοιπο 33% εξάγεται.

Οι αμπελουργικές περιοχές

Οι κυριότερες αμπελουργικές περιοχές της περιφέρειας:

1. Barsac και Sauternes (Barsac, Sauternes) - κρασί "Bordeaux" λευκό ξηρό, γλυκό.
2. Graves και η Medoc (Graves, Medoc). Οι αμπελώνες βρίσκονται στην αριστερή όχθη του ποταμού Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, καθώς και τους συντρόφους τους. Οι αμπελώνες που βρίσκονται στη δεξιά πλευρά του ποταμού Dordogne.
4. Entre-Deux-Mer - οι αμπελώνες βρίσκονται μεταξύ των ποταμών Dordogne και Garonne. Παράγουν ένα λευκό κρασί «Bordeaux».
5. Côtes de Bordeaux. Οι αμπελώνες βρίσκονται στις όχθες του Garonne, στο Dordogne και στο Gironde.
6. Μπορντώ και Bordeaux Supérieur (Μπορντό Superior, Μπορντό). Αυτές οι αμπελώνες που βρίσκονται σε όλη την περιοχή.

ιστορία

Γαλλικό κρασί «Bordeaux» έχει μια μάλλον ενδιαφέρουσα ιστορία. οινοποιητική ιστορία εδώ έχει περίπου 2 χιλιετίες. Bituriges φυλής, ο οποίος έζησε στην Aquitaine στο νότιο-δυτικό τμήμα της Γαλατίας, καλλιεργείται εδώ υγρασία ανθεκτική ποικιλία σταφυλιών ονομάζεται Biturika. Θεωρείται ο πρόγονος του διάσημου Μπορντό Cabernet Sauvignon. Η κύρια πόλη ήταν Bituriges Burdigala - Μπορντό σήμερα. Στο μέλλον, η κατάκτηση από τους Ρωμαίους Bituriges έφερε νέες γνώσεις κατά την οινοποίηση και γαλλικό κρασί άρχισε σύντομα να ανταγωνιστούν με τα καλύτερα προϊόντα της ιταλικής αμπέλια.

Στο 1152 η Δούκισσα της Aquitaine και Genrih Ii Plantagenet παντρευτεί, και η περιοχή για τα επόμενα τριακόσιες χρόνια έγινε μια βρετανική επαρχία, η οποία καθορίζεται το πεπρωμένο της ως βασικός προμηθευτής των κρασιών για το σύνολο της Αγγλίας. Πόλεμος Λόγω των εκατό ετών είχε διακόψει τις ευημερούσες εμπορικές σχέσεις, και το 1453, μετά τη μάχη του Castillon, Aquitaine επέστρεψε στη Γαλλία.

ΧΙΧ αιώνα είναι γνωστή για την ισχυρή οικονομική ανάπτυξη της Μπορντό. αμπελουργική περιοχή άρχισε να αξιολογείται με νέα πρότυπα ποιότητας. Βρίσκονται σε μεγάλη ζήτηση, η οποία έφερε απτά οφέλη υλικό των παραγωγών τους. Η διάσημη ταξινόμηση κρασί εκδόθηκε το 1855 στο Μπορντό. Κρασί και σήμερα αποτιμώνται γι 'αυτήν.

Το κρασί χάλυβα Μπορντό ταξινομούνται με βάση την πολύχρονη αξιολόγησης, καθώς και σταθερή ποιότητα εγγυάται το ποτό τους στη συνολική ιεραρχία. Έτσι, το μόνο κριτήριο για να πάρει την οικονομία στη λίστα ήταν η υψηλή ποιότητα των προϊόντων της, καθώς και αποδεδειγμένη εμπειρία της σταθερής ικανότητα να παράγουν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

κρασιά Μπορντό: Κατάταξη

1η επίσημη κατάταξη δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο 1855 με το διάταγμα του Ναπολέοντα ΙΙΙ. Αυτό έγινε για την παρουσίαση των οίνων στην Παγκόσμια Έκθεση, που πραγματοποιήθηκε στο Παρίσι. Στο Μπορντό Εμπορικό Επιμελητήριο σχέδιο ταξινόμησης εντολή «το συνδικάτο των εμπορικών διαμεσολαβητών», που ήταν στο Χρηματιστήριο Μπορντό. Τότε υπήρχε το έργο της δημιουργίας μια ταξινόμηση των κρασιών, η οποία θα βασίζεται στην πολυετή εμπειρία. Αντανακλά την ποιότητα του terroir, καθώς και ένα καλά άξιζε φήμη. Η κατάταξη περιλαμβάνει 60 είδη των ερυθρών οίνων.

Πήρε μια τεράστια εξάπλωση. Σε αυτή την περίπτωση, η ιεραρχία έχει καθορίσει η ίδια, η οποία περιλαμβάνει πέντε κατηγορίες Grand Cru, έχει αναγνωριστεί πολύ πέρα από το καθαρά επαγγελματικούς κύκλους. Για περισσότερα από 150 χρόνια της ύπαρξής της, η ταξινόμηση αυτή έχει υποβληθεί μόνο μία αλλαγή: ένα από τα καλύτερα Grand Cru Chateau Mouton Rothschild έχει πήρε το 1973.

Οίνος «Bordeaux» κόκκινο ξηρό, έμεινε στην πρώτη κατάταξη, απλά πατήστε το αριστερό ακτή του Garonne, καθώς τότε κυριαρχούν στην αγορά. Επιπλέον, στη δεξιά πλευρά του Dordogne στο Libourne, Περιφερειακό Εμπορικό Επιμελητήριο έλειπε - που ιδρύθηκε μόλις το 1910.

Το πρώτο και το δεύτερο κρασί

Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει τα πολυτελή ποτά που παράγονται από τα παλαιότερα αμπέλια. Έχουν τεράστιες δυνατότητες για τη γήρανση και ισχυρές τανίνες δομή. Δημιουργήστε τα κρασιά Μπορντό και η δεύτερη - είναι κατασκευασμένα από σταφύλια που προέρχονται από νεαρά αμπέλια, έτσι έχουν ένα ελαφρύ και φρουτώδη χαρακτήρα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε νεαρή ηλικία.

σταφύλια

Οίνος «Bordeaux» γεννήθηκε από την συνάθροιση των διαφόρων ποικιλιών σταφυλιών. Λευκές ποικιλίες: 11% της συνολικής έκτασης των αμπελώνων. Ερυθρές ποικιλίες: 89% της συνολικής έκτασης των αμπελώνων.

Merlot

Καταλαμβάνει το μεγαλύτερο χώρο, το οποίο είναι 62% του εδάφους που καταλαμβάνεται από το κόκκινο αμπελώνες της περιοχής. Αυτή η πρώιμη ωρίμανση ποικιλία αρέσει υγρό χώμα με πολύ πηλό και αισθάνεται καλά στο Pomerol και Saint Emilion. Το κρασί φέρνει πληρότητα, την κομψότητα και το χρώμα. Κρασιά από αυτή την ποικιλία είναι μαλακό, φτάνουν γρήγορα την πληρότητα της γεύσης, παρά κρασιά από Cabernet, καθώς και να αποκτήσουν το ξύλο και «άγρια» γούστα.

Cabernet Sauvignon

Αντιπροσωπεύει μια μεταγενέστερη ποιότητας, τα οποία είναι η καταλληλότερη για τα ζεστά και ξηρά εδάφη κοινή σε Grave και Medoc περιέχουν άμμο. Το κρασί, που γεννήθηκε από αυτήν, που χαρακτηρίζεται από αρώματα πιπεριού και κόκκινων φρούτων, μαλάκωσε μετά την αποθήκευση και έχουν μια ισχυρή στυπτικό γεύση.

Cabernet Franc

Κυρίως καλλιεργούνται στο Saint-Emilion. Κάτοικοι της περιοχής που ονομάζεται εδώ Μπους. Παράγει κρασιά με διακριτικό άρωμα από βατόμουρο, πυκνότερη, ισχυρότερη.

Άλλες ποικιλίες των κόκκινων σταφυλιών: Cat (ή Malbec), Carmenere και Petit Verdot.

Semillon

Κυρίως αυτό συμβαίνει σε περιοχές που παράγουν λευκά γλυκά κρασιά: Barsac, Sauternes, Saint-Croix-du-Mont, όπου υπάρχουν προϋποθέσεις για την ευγενή σήψη ζωή (ή μύκητα Botrytis tsinerea). Αυτά τα γλυκά κρασιά έχουν μια χρυσή απόχρωση, γλυκιά, ζουμερή και νόστιμη γεύση.

Sauvignon Blanc

Ο βαθμός αυτός έχει μια καταπληκτική αρωματικό δυναμικό. Λευκό ξηρό κρασί από τον ένα αιχμηρό γεύση και φρέσκο, σηματοδότησε μια εντυπωσιακή άρωμα των νεφρών φραγκοστάφυλο και πυξάρι.

Muscadelle

Αυτό το σταφύλι επιλέγει αργιλώδες έδαφος, στο οποίο είναι ανθεκτικό σε σήψη. Τα λευκά κρασιά γίνονται από αυτή την κατηγορία χαρακτηρίζεται από ένα λουλουδάτο άρωμα στρογγυλάδα της γεύσης και χαμηλή οξύτητα.

Άλλες κοινές ποικιλίες λευκών σταφυλιών: Ugni Blanc, Merlot Blanc και Colombard.

Χρονιές στο Μπορντό

Η ευνοϊκή γεωγραφική θέση της περιοχής καθορίζει την υψηλή μεταβλητότητα του κλίματος σε διαφορετικές χρονικές περιόδους, σε σύγκριση με άλλες οινοποίησης περιοχές του πλανήτη. Αυτό κατασκευαστής είναι οι καλύτερες διεγείρει εξετάσει προσεκτικά τις επιπτώσεις των παραγόντων που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα της συγκομιδής, καθώς και για την εκτέλεση των εργασιών σωστά στο οινοποιείο και τους αμπελώνες, με σκοπό την ελαχιστοποίηση των πιθανών συνεπειών της δύσκολης χρονιάς.

Οινοποιός είναι απαραίτητη για να ελέγξει την κατάσταση λαμβάνοντας τη σωστή απόφαση στη σωστή στιγμή. Κάθε Vintage εξ ορισμού είναι μοναδική. Ως εκ τούτου, το κρασί κάθε χρόνο έχουν τη δυνατότητα για έκθεση και διαφορετικά χαρακτηριστικά.

Οίνος «Bordeaux»: σχόλια

Φυσικά, δεν μπορείτε να βρείτε αρνητικά σχόλια για το κρασί από την περιοχή του Μπορντό. Εκτός από το ότι μπορούν να αντιμετωπίσουν το υψηλό κόστος του προϊόντος. Αλλά αυτό, όπως μάθαμε, υπάρχουν λόγοι. Οι λάτρεις των εκλεκτών κρασιών ποιότητας σημειωθεί, ξινή γεύση από τοπικά ποτά, πλούσια γεύση τους και κομψό ανθοδέσμες. Κάποιος έχει ήδη αυξηθεί λάτρης των νέων φεστιβάλ κρασιού, η οποία λαμβάνει χώρα σε όλη τη χώρα, καθώς και να απολαύσετε την καταπληκτική γεύση του φρέσκου, μόνο που έχουν υποστεί ζύμωση ποτό με ποιότητα ποικιλίες καλύτερα σταφύλια.