Η συνταγή της ραβιόλια για μια φιλική οικογένεια

Εδώ είναι, αυτά δεν είναι έξω από το κατάστημα, με ένα ομοιογενές σπιτικό κρέας κρέατος ποιότητας, με ένα λεπτό, επίσης σπιτικά, και ως εκ τούτου ελαστική ζύμη, εδώ είναι, ραβιόλια tolstopuzenkie γρήγορα εμφανιστεί σε βραστό νερό, πέντε λεπτά αργότερα gotovenkoe, vkusnyuschie με κρέμα βουτύρου ή με ξινή κρέμα, χρένο και ξύδι, κέτσαπ ή μαγιονέζα, και το σημαντικότερο - με το άρωμα της ευτυχίας! Λένε πως δεν έχει συνταγή. Αλλά η συνταγή για ραβιόλια εκεί!

Πώς τα καταφέραμε

Αγοράσαμε δύο καλά κομμάτια κρέατος. Ή τρεις. Ή τέσσερα. Η πιο διαφορετικές, λένε Siberians, τόσο το καλύτερο. Taozhniki προστίθεται στην κιμά ελαφιού και αρκούδας, ακόμη και το κρέας, το κρέας του αγριογούρουνου και κατσίκες ... Καλά, είναι σίγουρα στα παλιά τα χρόνια, και είναι πολύ πιθανό ότι το παραμύθι. Αγοράσαμε το χοιρινό κρέας για τη γεύση και το βόειο κρέας για κορεσμού. Ανεμιστήρες αρνιού μπορούν να προστεθούν για τη γεύση. Όσοι φοβούνται το βαρύ γεύμα, κοτόπουλο και γαλοπούλα. Στην πραγματικότητα, η πιο διαφορετικά, τόσο το καλύτερο - είναι αλήθεια. Συνταγή για λουκουμάδες στη Σιβηρία συχνά θυμόμαστε για το χειμώνα. Αυτό το φαγητό στο LP του στομάχου, αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος, και δίνει θερμική ενέργεια.

ψιλοκομμένο κρέας

Έτσι, έχουμε δύο κομμάτια του κρέατος. Φιλέτα. Περίπου πανομοιότυπα, γραμμάρια ανά εκατό ή έτσι κάθε. Δεν είναι πολύ λιπαρά χοιρινό και βοδινό κρέας - αντίθετα, meatier. Καθαρίστε δύο κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο. Και δύο φορές όλα παρακάμψετε μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Δύο φορές - ένα must! Flip ένα κιμάς πλήρη με την ιππασία, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι - καλά, τότε γεύση, το ήμισυ ποτήρι πολύ κρύο γάλα. Ανακατέψτε. Slugger: να αυξήσει κάποιος το γέμισμα δύο πόδια πάνω στο τραπέζι, να λάβει στοχεύουν σε ένα μπολ και τον πετάξει πίσω σκληρά. Και έτσι δέκα φορές. Διαφορετικά, δεν θα είναι ομοιόμορφη. Και τώρα έχουμε καλύψει και το αφήνουμε στο ψυγείο, αφήστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τα κρέατα θα κάνουν φίλους.

ζύμη

Μέθοδοι για την παρασκευή dumplings περιγράφει διαφορετικές, αλλά η καλύτερη συνταγή είναι μόνο η παραδοσιακή: σε ένα ποτήρι κρύο νερό που βράζει ρίξτε 1 αυγό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Παρεμβαίνει αλεύρι - πόσα θα πάρετε. Η ζύμη πρέπει να είναι δροσερό. Ζυμώνουμε Σιβηρίας γιαγιά κάνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και αυστηρά αυτή ακολουθείται. Δεν λιγότερο από τριακόσιες φορές χρειάζεται για να τυλίξετε και να ισοπεδώσουν τη ζύμη με τη δύναμη και στα δύο χέρια. Τις περισσότερες φορές, αποδεικνύεται ότι τριακόσιες φορές δεν είναι αρκετή - αυτό εξαρτάται από την δύναμη των χεριών. το έργο των ανδρών, ναι. Αλλά γίνεται συνήθως από γυναίκες. Τρεις εκατό φορές, να θυμάστε. Αυτό είναι ένα πραγματικό, ειλικρινή τρόπο μαγειρέματος ζυμαρικά σε ένα Σιβηρίας. Όλα τα άλλα που είναι γραμμένο στο διαδίκτυο, αν όχι μια πλήρη ανοησία, το απόλυτο σφάλμα. Ή τεμπελιά. Ζυμώνουμε; Σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήστε το να έχουν ένα υπόλοιπο τουλάχιστον μισή ώρα. Ετοιμάστε μια θέση εργασίας κατορθώματα: πίνακες, πλάστες, μαχαίρια, κουτάλια, κύπελλα.

ξετύλιγμα των ινών από

Μερικοί έλασης, και στη συνέχεια κόβονται το γυαλί λεγόμενο ζουμερό. Εμείς δεν το κάνουμε αυτό. Δεν μου αρέσει όταν η ζύμη ζυμαρικά είναι ξεδιπλώσει δύο ή ακόμη και δέκα φορές. Παραμένουν οι ίδιες από τη χειραγώγηση της κοπής γυαλιού - πού βρίσκονται; Μας συνταγή για ραβιόλια δεν επιτρέπει τεστ ανακύκλωσης. Δεν γυαλιά και Pelmennica μόνο λουκάνικο, μόνο hardcore!

πρώτη θέση

Κόψτε ένα κομμάτι της ζύμης και το ρολό περίπου το ένα τέταρτο του ενός λουκάνικου εδώ. Προσπαθήστε να καταστεί όσο το επίπεδο για να μεταξύ ζυμαρικά σας δεν είναι φυλής νάνους και τους γίγαντες.

δεύτερη θέση

Κόψτε λουκάνικο εδώ είναι τα κομμάτια:

τρίτη θέση

Για να κυλήσει στο αλεύρι ελαφρά. Πίνακας αυτό podpylite. Και μην ξεχάσετε να το επαναλάβω από καιρό σε καιρό. Τώρα, για να καταστεί ευκολότερη και ομαλότερη γύρισε ρολό, τραγανίζω με τα δάχτυλά σας, αυτά τα κομμάτια σαν αυτό:

Και τέλος, το κύριο πράγμα: η θέση του τέταρτου

Ενώ τροχαίο ρολά pin, περιμένουν ανυπόμονα χτυπώντας ένα κουτάλι σε ένα μπολ το κρέας, του οποίου τα συστατικά δεν είναι μόνο παντρεμένη, αλλά και να σκεφτόμαστε την αναπαραγωγή.

μοντελοποίηση

Τοποθετούμε στη μέση γέμιση ζουμερά (κέικ) και τη σειρά. Όπως μπορεί να φανεί, σφιχτά δέσμη την άκρη. Θα πρέπει να μοιάζει κάπως έτσι:

Τώρα συνδέστε τις άκρες των αυτιών και πιέστε τους να ζυμαρικών γύρισε. Εδώ είναι όμορφος.

Τώρα, το παραπάνω θα πρέπει να επαναληφθεί πολλές φορές, έως ότου κάτι που δεν τελειώνει: κιμά ή πάστα. Αν και τεχνίτες σπάνια επιτρέπεται. Συνήθως, όλα τελειώνουν την ίδια στιγμή. Αυτό είναι σχεδόν πλήρης.

Cook κάποια ζυμαρικά είναι σε θέση να όλα, έτσι δεν είναι;

Νερό (αλάτι, να ρίξει ένα μπιζέλι ή δύο μπαχάρι, δάφνη) θα πρέπει να βράσει το κλειδί, να ρίξει ένα, για να ανακατεύετε, να βυθιστεί δεν κολλήσει. Το pot είναι καλύτερα να λάβει ευρεία. Ξανά και ξανά όχι για να μαγειρέψουν, να δώσει τα ζυμαρικά κολυμπούν ελεύθερα. Έτοιμο όταν η ζύμη αρχίζει να καλύπτεται από μεγάλες πτυχώσεις. Μην ψήσετε! Μετά από 5-7 λεπτά μετά το βρασμό, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και να τρώνε αμέσως. Λοιπόν, όπως θα συνταγή για ραβιόλια; Μετά από ένα παραμύθι, έτσι δεν είναι;