Καθήκοντα μπάρμαν. Τα κύρια καθήκοντα του σερβιτόρου-μπάρμαν

Ο όρος «μπάρμαν» τέθηκε σε λεξιλόγιό μας δεν είναι πολύ καιρό πριν και έχει αμερικανικές ρίζες. Αν η έννοια αυτή χωρίζεται σε τμήματα, αποδεικνύεται ότι είναι «ο άνθρωπος πίσω από το μπαρ.» Αυτό είναι το ένα που είναι πίσω από το μπαρ και είναι υπεύθυνη για τα αλκοολούχα ποτά.

Ποιος είναι ο μπάρμαν;

Πρώτη φορά στο επάγγελμα μιλάμε για τις Ηνωμένες Πολιτείες. Σε μια εποχή που τα καταστήματα άρχισαν να αυξάνονται κύκλου εργασιών, προκειμένου να αυξήσει τις πωλήσεις και τις πωλήσεις σπίτι λειτουργία και άρχισε τη διαρροή αλκοόλ επί τόπου. Αργότερα, αυτοί οι δύο τομείς διαχωρίζονται, και το κατάστημα έγινε μια ξεχωριστή ύπαρξη, και το μπαρ - όλα από μόνο του. Τα καθήκοντα του μπάρμαν μπαίνει επισκέπτες υπηρεσίας. Για να προσελκύσει περισσότερους επισκέπτες σε εστιατόριο σας είναι πραγματικοί επαγγελματίες οργάνωση αυτού του Freestyle show, έκπληξη πελάτες. Το έργο αυτό γίνεται συνήθως το βράδυ και τη νύχτα, συμπεριλαμβανομένων δυνατή μουσική και μεθυσμένος περιβάλλον.

Προσωπικές ιδιότητες μπάρμαν

Για να γίνει ένας μπάρμαν, ένα άτομο πρέπει να έχει τέτοιες προσωπικές ιδιότητες ως ένα καλό μάτι, την προσοχή και την εξαιρετική μνήμη. Μετά από όλα, θα πρέπει να θυμόμαστε ποιοι είναι οι επισκέπτες από μερικά κοκτέιλ. Από αυτό το έργο - είναι μια αιώνια σχέση με τους μεθυσμένους ανθρώπους, η παρουσία της μια αίσθηση του χιούμορ, επίσης, είναι ευπρόσδεκτη. Είναι χρήσιμο να τις δεξιότητες επικοινωνίας των επιχειρήσεων, ή απλά η δυνατότητα να αποφεύγουν καταστάσεις σύγκρουσης. Και ο άνθρωπος του επαγγέλματος πρέπει να είναι σε άριστη φυσική κατάσταση και να έχουν την τάση να τον αλκοολισμό.

Ο μπάρμαν πρέπει να είναι φιλική και κοινωνική, είναι σε θέση να συνεχίσετε τη συζήτηση. Συχνά σε τέτοιους χώρους οι άνθρωποι έρχονται με τα προβλήματα που θα ήθελαν να ξεχάσουν με το αλκοόλ. ανθρώπινη υποστήριξη σε δύσκολες στιγμές μπορεί να είναι μια εγγύηση ότι θα γίνει τακτικός επισκέπτης.

Τι πρέπει ένας μπάρμαν;

Τα καθήκοντα περιλαμβάνουν μπάρμαν, έχει ως εξής: πρέπει να μάθουν να merchandising, να γνωρίζουν όλο το φάσμα των αλκοολούχων ποτών, καθώς και τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να κατανοήσουν τους κανόνες της μαγειρικής και διακοπές κοκτέιλ.

Αρμοδιότητες περιλαμβάνουν τον μπάρμαν ακόλουθα προσόντα:

1. Πρέπει να χρησιμοποιήσει τη μεγάλη του εξοπλισμού που έχει χορηγηθεί για το έργο.
2. Θα πρέπει να είστε σε θέση να προετοιμάσει τα ποτά για τα προηγούμενα δημιουργήθηκε συνταγές.
3. Να είστε βέβαιος να γρήγορα και με ακρίβεια να κάνει αναλογίες υπολογισμούς αλκοόλ.

Περιγραφή Εργασίας μπάρμαν

Κατά την υποβολή αίτησης για μια θέση εργασίας κάθε νέο εργαζόμενο προβλέπεται για τον οδηγό σπουδών, το οποίο σαφώς καθορισμένη καθήκοντα ενός μπάρμαν και άλλους υπαλλήλους της τη δημιουργία πόσιμο. Το έγγραφο επίσης καθορισμένο χρονοδιάγραμμα, όσον αφορά τους μισθούς, και πολλά άλλα. Με βάση το έγγραφο αυτό, μπορούμε να πούμε ότι τα καθήκοντα του μπάρμαν ως εξής:

• λαμβάνουν εντολές και να προβαίνει σε διαβούλευση σχετικά με τα ποτά?
• εξυπηρετούν τους επισκέπτες, χωρίς να φύγετε από το μπαρ, τη θεραπεία τους με ποτά και έτοιμη να λάβει τα γεύματα?
• προετοιμασία αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά?
• για τον υπολογισμό?
• για να κρατήσει καθαρό και τακτοποιημένο μπαρ και μια βιτρίνα με τα ποτά?
• ακολουθήστε τη μουσική ποιότητα του οργάνου.

Πού μπορώ να βρω δουλειά ως μπάρμαν;

Bartending μπορεί να είναι σε διάφορα ιδρύματα, τα οποία περιλαμβάνουν μπαρ υπηρεσίας, τυπικά καφετέριες, μπαρ σχάρα, κλαμπ και εστιατόρια.

Καθήκοντα ενός μπάρμαν στο cafe και σερβιτόρος-μπάρμαν στην λειτουργικό κορεσμό τους δεν ποικίλλουν από πολύ. Αυτές οι δύο ειδικότητες αφορούν ουσιαστικά τις ίδιες συνθήκες εργασίας. Καθήκοντα σερβιτόρος-μπάρμαν είναι να λάβει μια παραγγελία από έναν πελάτη. Σε περίπτωση οποιασδήποτε δυσκολίας ο εργαζόμενος πρέπει να προσφέρει στον επισκέπτη ένα πιάτο ή το ποτό κατά την κρίση τους. Καθήκοντα σερβιτόρος-μπάρμαν θα πρέπει να συναφθεί και στην προετοιμασία της παραγγελίας, διακόσμηση, καθώς και την υποβολή της στον πελάτη το τελικό πιάτο. επιφάνεια εργασίας θα πρέπει πάντα να είναι καθαρό και τακτοποιημένο. Τα καθήκοντα ενός μπάρμαν στο καφενείο περιλαμβάνει επίσης τις συναλλαγές πληρωμών με το ίδρυμα επισκέπτες.

Ο μπάρμαν δουλειά σε ένα εστιατόριο

Ευθύνες μπάρμαν στο μπαρ του εστιατορίου ετοιμάζονται για την υποδοχή επισκεπτών, αποθήκευση απαραίτητα σκεύη, παρέχοντας στους πελάτες με τις απαιτούμενες οινοπνευματώδη ποτά και αναψυκτικά. Εστιατόριο μπάρμαν θα πρέπει να υποδεχθεί τους πελάτες σύμφωνα με ορισμένους κανόνες και τα πρότυπα που γίνονται δεκτά στην εν λόγω εγκατάσταση.

Καθήκοντα μπάρμαν, ταμίας

Μπάρμαν Ταμείο είναι σε πλήρη κατοχή του σκηνοθέτη στο μπαρ και να εκτελεί τις εντολές. Επίσης, ο εργαζόμενος μπορεί να εκτελέσει την καθοδήγηση του σεφ, αλλά μόνο εφόσον δεν έρχονται σε αντίθεση με τις οδηγίες χρήσης. Τα καθήκοντα του μπάρμαν, ταμίας, επιπλέον προς τα παραπάνω, προστίθενται σε διάφορες τεχνικές πτυχές. Εργαζόμενος πρέπει να έρθουν να εργαστούν πριν από την έναρξη των επιχειρήσεων, προκειμένου να τακτοποιήσει τον εαυτό τους και στο χώρο εργασίας τους. Απαγορεύεται αυστηρά να εγκαταλείψουν το χώρο χωρίς επίβλεψη σερβιτόροι. μπαρ εργαζόμενος πρέπει να είναι παρών κατά την παραλαβή των ποτών και άλλων προϊόντων, κατά το τέλος της εργάσιμης ημέρας παραγγελίες για τα προϊόντα. Όταν η απογραφή Μπάρμαν Ταμείο πρέπει να εμφανίζονται αυτοπροσώπως. Θα πρέπει επίσης να διορθώσετε το σφάλμα της τεχνολογίας και το γεγονός ότι υγιεινής εκεί ρόπαλο. Πρέπει πάντα και επικύρωση πιστοποιητικού χρόνο για ποτό και να είναι προετοιμασμένοι για ένα ξαφνικό έλεγχο.

Μπάρμαν Ταμείο στην περιγραφή εργασίας ακολουθεί την εξέλιξη της τεχνολογίας και του φωτισμού, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά, στο μπαρ.

Για παράβαση καθήκοντος στον εργαζόμενο μπορεί να επιβάλει τις ακόλουθες ποινές: επίπληξη, στέρηση των μπόνους, την αναστολή από την εργασία ή την απόλυση.

Η διαδικασία της λήψης και της τάξης εκπλήρωση

Βλέποντας ένα πρόσωπο, θα πρέπει να τον χαιρετήσει και να διευκρινίσει αν ο πελάτης αποφασίσει σχετικά με την επιλογή των ποτό ή φαγητό. Εάν κάποιος επισκέπτης ήρθε στο εστιατόριο για πρώτη φορά και δεν είναι εξοικειωμένοι με το μενού θα πρέπει να του προσφέρει κάποιες επιλογές για ποτό ή φαγητό. Μετά την παραλαβή μιας παραγγελίας από έναν πελάτη ένα μπάρμαν αρχίζει να την εφαρμόσουν.

Οι λάθος που πολλοί εργαζόμενοι του επαγγέλματος αυτού είναι ότι, έχοντας λάβει την εντολή, θα αρχίσει αμέσως να την εφαρμόσουν. Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορα να εργαστεί εάν διαπιστώσει ότι οι άλλοι χρήστες παραγγείλει και θα είναι σε θέση να συνδυάζουν πολλαπλές εντολές σε μία.

Ένα άλλο δίδαγμα για τους επίδοξους bartenders είναι ότι σε μια περίοδο έντονης εισροής των ανθρώπων είναι καλύτερα να πωλούν αλκοολούχα ποτά και κοκτέιλ από τον αριθμό των χαμηλότερου κόστους, και ώρες κοινής ησυχίας για την πώληση της χρήσης αλκοόλ πιο ακριβό ποικιλίες.

Απαγορεύεται αυστηρά ο εργαζόμενος να παρέχει πίεση στον πελάτη και να του επιβάλει ένα ποτό. Στο μπαρ, υπάρχουν δύο τύποι των πωλήσεων. Πρώτα - ως αποτέλεσμα της έλλειψης μπαρ του πελάτη ποτών προσφέρουν ένα επαρκές υποκατάστατο. Η δεύτερη - όταν, αντί του λείπει το ποτό προσφέρεται ως εναλλακτική λύση για τα πιο ακριβά και υψηλής ποιότητας ποικιλίες.

Εάν ένας πελάτης λέει ότι θέλει να γιορτάσει με μια κοπέλα, ένα σημαντικό γεγονός στη ζωή τους, η τέλεια επιλογή θα ήταν να τους προσφέρουμε ένα μπουκάλι σαμπάνια ή κρασί.

επαγγελματική ανάπτυξη

Ξεκίνησε την καριέρα του ως μπάρμαν, ο καθένας μπορεί. Δεν υπάρχει καμία ανάγκη να έχουν ειδική εκπαίδευση. Μια χαρά, αν ένα άτομο είναι, ο κατεστημένος φορέας θα είναι εξειδικευμένο freestyle. Αυτή η ικανότητα να αυξήσει τη δημοτικότητά του μεταξύ των επισκεπτών, και για χάρη της παράστασης μπαρ με μπουκάλια θα πάει σε πολλούς ανθρώπους.

Αν ο μπάρμαν πολύ έμπειρα σε κρασιά, έχει μια μεγάλη ευκαιρία να πάει σε άνοδο και να πάρει τη θέση του οινοχόους στα εστιατόρια.

Εάν ένας υπάλληλος είχε την επιθυμία να γίνει σκηνοθέτης, και ίσως ανοίξει μια επιχείρηση, τότε είναι απαραίτητο για την επίτευξη ενός τριτοβάθμιας εκπαίδευσης στον τομέα των ξενοδοχείων και εστιατορίων επιχειρήσεων.

Ποιος έγινε δημοφιλής bartenders, με ειδίκευση στον καφέ. Είναι επίσης ονομάζεται «barista». Αυτές οι εργαζόμενοι είναι εξοικειωμένοι με όλα τα μυστικά της παρασκευή του ποτού, οι μέθοδοι της αποθήκευσης και τροφοδοσίας. Κάνουν μεγάλο εσπρέσο, αλλά μπορεί να εκπλήξει κάθε πελάτη, προετοιμασία ένα αλκοολούχο ποτό με βάση τον καφέ. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα για το προσωπικό του μπαρ, ειδικά στο καφενείο θα γίνει η κατοχή των δεξιοτήτων latte art. Latte art εμφανίστηκε πρόσφατα και συνεπάγεται την ικανότητα να δημιουργήσει μια ποικιλία από εικόνες, σχέδια και επιγραφές από την κρέμα.

Το αρχικό στάδιο των εκπαιδευτικών μαθημάτων θα μπορούσε να είναι ένα εστιατόριο ή ξενοδοχείο των επιχειρήσεων, η οποία μπορεί να ολοκληρωθεί μετά την 9η ή 11η τάξη.

Ένας από τους τύπους αυξάνει τις κενές θέσεις των εργαζομένων ανώτερος μπάρμαν. Ευθύνες των ανώτερων μπάρμαν επικαλύπτονται με τα καθήκοντα του μπάρμαν, ταμίας. Εκτός από τις βασικές δραστηριότητες (πώληση ποτών, τον υπολογισμό των πελατών), είναι υπεύθυνος για τη συμπλήρωση της γραφειοκρατίας, την παρουσία των γενικών εξόδων, ψάχνει για παρατυπίες κατά την απουσία της αίθουσας.

Έτσι, βρήκαμε τις κύριες αρμοδιότητες του μπάρμαν. για να συνεχίσετε για αυτή τη δουλειά θα πρέπει να θυμηθούμε όλες τις καλύτερες ποιότητες τους. Στη στήλη «Πρόσθετη δεξιότητες» είναι απαραίτητο να καθορίσετε τις προσωπικές ιδιότητες που είναι θετικά αποτιμάται από τους εργοδότες. Αυτά είναι: φιλοδοξία, τη δέσμευση, την ευθύνη.

Ο μπάρμαν είναι το σήμα κατατεθέν του κάθε ιδρύματος. Και η ανάγκη να θυμάστε τα εξής: ένας ικανοποιημένος πελάτης, ο οποίος είχε φύγει από εσάς, αύριο θα οδηγήσει το νέο τέσσερα.