Καρμπονάρα: συνταγή ζυμαρικών από την ίδια την Ιταλία

Για να προετοιμάσει ένα νέο γευστικό πιάτο για δείπνο, δεν πρέπει πάντα να περάσετε ένα απίστευτο ποσό του χρόνου και της προσπάθειας. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε καρμπονάρα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα και ένα ελάχιστο της προσπάθειας, επειδή ένα τέτοιο δείπνο κάτω από τη δύναμη της ακόμη και μια νεαρή ερωμένη. Όχι ο καθένας ξέρει πώς να μαγειρεύουν καρμπονάρα. Ωστόσο, η απάντηση στο ερώτημα αυτό είναι αρκετά απλή.

Αν και αυτό το πιάτο είναι πολύ εξωτικό για εμάς. Για την Ιταλία, είναι - καθημερινά. Λέγεται ότι ιστορικά έφαγε ανθρακωρύχοι εργαζομένων καρμπονάρα άνθρακα (όπως στα ιταλικά, είναι ο τίτλος του επαγγέλματος και τα πιάτα). Είμαστε προετοιμασμένοι ζυμαρικά, τυρί και της χοιρινό μάγουλα. Σήμερα, φθηνό τυρί αντικατασταθεί με τυρί παρμεζάνα και καπνιστό μπέικον αντί των παρειών. συνταγή Καρμπονάρα που έχει υποστεί τέτοιες αλλαγές, έχει γίνει πολύ πιο εκλεπτυσμένη και νόστιμα.

Σε μια άλλη εκδοχή του πιάτου δεν εμφανίστηκε λόγω ανθρακωρύχους και την ιταλική επαναστάτες του ΧΙΧ αιώνα - Carbonari, μυστικές κοινωνίες στις οποίες υπήρχε ένα τελετουργικό κάψιμο του άνθρακα, που συμβολίζει την πνευματική κάθαρση. Ωστόσο, αυτή η έκδοση δεν είναι πειστική, δεδομένου ότι το πιάτο εμφανίστηκε κατά τον εικοστό αιώνα.

Μια τρίτη εκδοχή εμφανίστηκε καρμπονάρα στη Ρώμη μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν πολλοί ζούσαν από το χέρι στο στόμα, το φαγητό που εισάγονται για την ενίσχυση ΗΠΑ φαγητό: μπέικον και σκόνη αυγού. Παρά το γεγονός ότι σε αυτή την έκδοση δεν είναι όλα συνδεδεμένα: όπου έκαναν το όνομα σε αυτή την περίπτωση;

Ωστόσο, για να κατανοήσουν πώς να μαγειρεύουν καρμπονάρα, πολύ απλά, γιατί σχεδόν όλα από τις συνταγές του είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους, διαφέρουν μόνο στη σύνθεση των πρόσθετων συστατικών. Σταφίδα τροφίμων - καλά μαγειρεμένα μακαρόνια και ειδική σάλτσα κρόκους με το τυρί, το οποίο διακρίνει την καρμπονάρα μακαρόνια.

Η συνταγή αυτού του τύπου ζυμαρικών είναι το περίφημο βιβλίο «The Silver Spoon», η οποία είναι περισσότερο από πενήντα χρόνια παρουσιάζεται ως γαμήλιο δώρο στην ιταλική νύφες. Ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος δεν είναι πολύ διαφορετική από σήμερα, αλλά κάθε γυναίκα που προσπαθεί να φέρει κάτι νέο σε αυτό.

Αυτή ζυμαρικά καρμπονάρα είναι πολύ παρόμοια με πολλές άλλες μορφές, αλλά παρέχεται σάλτσα της απλά μοναδική. Δεν υπάρχει ενιαία συνταγή για την παρασκευή του. Είναι πολύ σημαντικό τα ζυμαρικά ίδια και σάλτσα για να το μαγειρέψετε ταυτόχρονα, παράλληλα, να είναι σε θέση να τις τελειώσει γρήγορα ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. Αυγά από τη θερμότητα των σπαγγέτι φτάσουν σε μια κατάσταση ετοιμότητας απευθείας στις πλάκες.

Θερμιδική Carbonara περίπου 600-650 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Καρμπονάρα: συνταγή ζυμαρικών από την ίδια την Ιταλία

Bacon (ή στέρνο), κομμένα σε μικρά κομμάτια (κύβους μπορεί να είναι). Τρίβονται σε μια λεπτή τρίφτη 150 γραμμάρια τυριού παρμεζάνας. Δύο ωμά αυγά αναμιγνύεται με ξινή κρέμα (150 g) και βασιλικό (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να γίνει ομοιόμορφη. Το ήμισυ του τυριού να προσθέσετε στη σάλτσα, ανακατεύουμε σε αυτό και την εποχή μαστίγιο με μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μπέικον τηγανισμένα σε ελαιόλαδο σε μια ρόδινη απόχρωση (περίπου 15-20 λεπτά). Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά, ώστε να παραμένουν ελαφρώς επιχείρησης (al dente). Τηγάνι με μπέικον κατά μέρος σε μια αργή φωτιά, ρίχνουμε σε αυτό με τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην είναι κυρτωμένο. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι για τις ζεστές μακαρόνια, ανακατεύουμε τα πάντα. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλισμένο με την υπόλοιπη παρμεζάνα από πάνω.

Καρμπονάρα: συνταγή κρέμας

Τηγανίζουμε τις φέτες φέτες μπέικον (250 g) σε ξηρό καυτό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν κατάσταση (περίπου 8 λεπτά), για να στραφούν πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να απαλλαγούμε από το περιττό λίπος.

Σε βαθύ μορφή μαστίγιο τρία μεγάλα αυγά με τριμμένο τυρί παρμεζάνα (80 g), προσθέστε λίγο πιπέρι και αλάτι, ρίχνουμε 100 ml κρέμας, όλα μικτή.

Σπαγγέτι (λιγκουίνι ή spagettini) Βράζουμε για οδηγίες σχετικά με την συσκευασία μέχρις ότου κατάσταση al dente. Στραγγίστε και τοποθετήστε την πάστα σε ένα δοχείο με τη μάζα του αυγού, προσθέστε μπέικον, ανακατεύουμε. Αμέσως εξυπηρετούν.