Κοτόπουλο με μανιτάρια, στιφάδο με διαφορετικούς τρόπους. Ενδιαφέρουσες συνταγές και κανόνες μαγειρικής

Κοτόπουλο με μανιτάρια (στιφάδο) στο σπίτι θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο. Αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις κάθε οικοδέσποινα.

Στη σάλτσα σόγιας

Πρόσφατα, η σάλτσα σόγιας έχει γίνει πολύ δημοφιλές καρύκευμα. Χρησιμοποιείται για τη μαρινάρισμα, το τηγάνισμα και τη σβέση μιας ευρείας ποικιλίας τροφίμων. Ένα μοναδικό πρόσθετο δίνει σε κάθε πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και μοναδική γεύση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν συνδυάζονται εντελώς διαφορετικά προϊόντα στη φύση. Για παράδειγμα, ένα κοτόπουλο με μανιτάρια (στιφάδο) σε σάλτσα σόγιας, αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερό και αρωματικό. Είναι αδύνατο να μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτό το πρωτότυπο και πολύ νόστιμο πιάτο. Για εργασία, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 800 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου (κοτόπουλο ή φιλέτο), 1 καρότο, 200 γραμμάρια μανιταριών (καλύτερα τα κρασιά), 4 κουταλιές σάλτσας σόγιας και φυτικό έλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρού σκόρδου, 2 κρεμμύδια, Ένα γραμμάριο κόκκινη πιπεριά, ½ φλιτζάνι βραστό νερό, λίγο μπαχαρικά για κοτόπουλο και αρωματικά βότανα.

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψουμε ένα τέτοιο πιάτο:

1. Πρώτο κοτόπουλο θα πρέπει να τεμαχιστεί, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα κομμάτια με το αλάτι, τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
2. Τσιγαρίστε τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι σε μια μεγάλη φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό κόκκινο κρούστα.
3. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στο ταψί και συνεχίστε τη διαδικασία για άλλα 5 λεπτά.
4. Εισάγετε το καρότο, κομμένο σε μικρά τετράγωνα. Τα προϊόντα ταιριάζουν μαζί για τρία λεπτά.
5. Κρεμμύδι ψιλοκόψτε το τέταρτο με δαχτυλίδια, και τα μανιτάρια κόβονται σε 4 κομμάτια. Τα παρασκευασμένα τρόφιμα προσθέτουν στο κοτόπουλο. Ταυτόχρονα, η φωτιά μπορεί να γίνει λιγότερο.
6. Αλάτι, ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 25 λεπτά, αφαιρώντας τη φλόγα στο ελάχιστο.

Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι. Το κοτόπουλο με τα μανιτάρια που μαγειρεύονται κατ 'αυτό τον τρόπο θα είναι καλό με οποιοδήποτε πιάτο (ρύζι, μακαρόνια ή πατάτες).

Σε γέμιση γάλακτος

Υπάρχει ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος, όταν όλα τα συστατικά του πιάτου επεξεργάζονται ξεχωριστά σε μια συγκεκριμένη σειρά. Έτσι μαγειρεύεται το κοτόπουλο με μανιτάρια, το οποίο είναι στραγγισμένο στο γάλα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή. Και τα συστατικά θα χρειαστούν τα πιο συνηθισμένα: 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 8 μεσαία μανιτάρια, αλάτι, ένα ποτήρι γάλα, 20 γραμμάρια βούτυρο, αλεσμένο πιπέρι, 30 γραμμάρια αλεύρι, λίγο φυτικό λάδι και χόρτα (άνηθο με μαϊντανό).

Η διαδικασία παρασκευής διεξάγεται σταδιακά:

1. Πρώτα απ 'όλα σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για να τηγανίσετε μέχρι να χρυσαφίσια κρούστα τυχαία ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να μεταφερθεί χωριστά στην πλάκα.
2. Στο ίδιο λάδι τα τηγανίζουμε κομμάτια κοτόπουλου μέχρι το μισό μαγειρεμένο.
3. Επιστρέψτε το κρεμμύδι στο τηγάνι και προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια.
4. Πασπαλίζουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε μαζί με ψιλοκομμένα χόρτα για 4 λεπτά.
6. Στο τελειωμένο πιάτο βάλτε το βούτυρο και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για 5-6 λεπτά.

Μετά από αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο τραπέζι και με ευχαρίστηση να απολαύσει την ευχάριστη κρεμώδη γεύση του.

Ψιλοκόψτε με λαχανικά

Συνταγές με μανιτάρια θεωρούνται αρκετά πρωτότυπες και έχουν πρόσφατα απολαύσει τεράστια δημοτικότητα. Αυτά τα δώρα του δάσους μπορούν να προετοιμαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Πάρτε, για παράδειγμα, julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο. Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε: 2 πόδα, μισό γλυκό πιπέρι, 5 μικρά κρεμμύδια, 200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών, 1 καρότο, 100 γραμμάρια λιπαρής ξινή κρέμας και σκληρό τυρί, 50 χιλιοστόλιτρα ξηρού κρασιού, 20 γραμμάρια βούτυρο και 35 λαχανικά, 5 γραμμάρια αλάτι, 2 φύλλα δάφνης, 30 γραμμάρια αλεύρι, 2 πιπέρι και 1 σκελίδα.

Αυτό το αυθεντικό γαλλικό πιάτο συνήθως παρασκευάζεται σε μικρά καλούπια:

1. Το κρέας πρέπει πρώτα να βράσει. Για να γίνει αυτό, βάλτε ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι και καρότα σε μια κατσαρόλα με νερό, και στη συνέχεια προσθέστε όλο το πόδι μετά το βρασμό. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, 10 λεπτά πριν το τέλος, θα πρέπει να εισάγετε μπαχαρικά (πιπέρι, σκελίδες και δάφνη).
2. Κόψτε το άλλο κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους και τηγανίζετε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου.
3. Βάλτε το κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το κρασί και το στιφάδο για άλλα 10 λεπτά.
5. Ξεχωριστά, σε ένα διαφορετικό τηγάνι, αλέθετε ελαφρά τα μανιτάρια που συνθλίβονται και προετοιμάζονται για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου, μαγειρεμένο κρεμμύδι, αλάτι και λίγο πιπέρι.
7. Ρίχνουμε όλη την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά.
8. Ζεσταίνουμε το ζεστό μίγμα σε καλούπια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Μέσα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 μοίρες.

Το πιάτο είναι έτοιμο μόλις το τυρί λειώσει και κοκκινίζει καλά. Τέτοιες συνταγές με μανιτάρια είναι ιδιαίτερα βολικές για ένα εορταστικό τραπέζι ή μια συνάντηση των επισκεπτών.

Πιάτο με πατάτες

Η συνταγή για ένα κοκτέιλ κοτόπουλο με μανιτάρια και πατάτες είναι ίσως το πιο αποδεκτό όταν πρόκειται για ένα νόστιμο και γρήγορο δείπνο. Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά: ¼ σφάγιο κοτόπουλου, 5 πατάτες και πολλές μεγάλες λευκές μανιτάρια, κρεμμύδι, 1 καρότο, 35 γραμμάρια φυτικό έλαιο, αλάτι και μερικά κλαδιά μάραθου.

Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους:

1. Πρώτον, το κρέας πρέπει να χωριστεί σε μερίδες.
2. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια.
3. Παρασκευασμένη τροφή για 3 λεπτά τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ελαίου.
4. Προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα νερού και τα βάζετε κάτω από το καπάκι για 6 λεπτά.
5. Οι πλυμένες πατάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε. Οι τεμαχισμένες πατάτες προσθέτουν στα βρασμένα τρόφιμα και τα μαγειρεύουν όλα μαζί για 3-4 λεπτά.
6. Αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταματήσουμε για άλλα 5 λεπτά.

Πριν από την εξυπηρέτηση, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένο άνηθο.

Τεχνολογία για να βοηθήσει

Ο ευκολότερος τρόπος είναι η προετοιμασία ενός κοτόπουλου στιφάδο με μανιτάρια σε ένα multivark. Ακόμα και μια άπειρη ερωμένη μπορεί να αντιμετωπίσει ένα τέτοιο πιάτο. Προκαταρκτικά στην επιφάνεια εργασίας πρέπει να συγκεντρώσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα: 0,6 κιλά φιλέτο κοτόπουλου, 1 κιλό πατάτες, 400 γραμμάρια μανιταριών, 2 κρεμμύδια, 35 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 3 καρότα, αλάτι, κουταλιά της καρυκεύματος Vegeta και μερικά φρέσκα βότανα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν περισσότερο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ γι 'αυτό) και κόψτε τα καρότα με τακτοποιημένους μισούς δακτυλίους.
2. Παρασκευάσατε τα τρόφιμα σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο και ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος". Τηγανίζουμε για 20 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
3. Τα μανιτάρια και το κοτόπουλο τεμαχίζονται τυχαία. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους.
4. Προσθέστε τα σε τηγανητά λαχανικά, ρίξτε μισό φλιτζάνι νερό και στραγγίστε για άλλα 20 λεπτά με το ίδιο σχήμα.
5. Μετά το σήμα χρονοδιακόπτη, γεμίστε τις αποφλοιωμένες και μεσαίου μεγέθους πατάτες. Ρυθμίστε τη λειτουργία "σβήσιμο" και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 2 ώρες.

Το πιάτο γίνεται τρυφερό, αρωματικό και ασυνήθιστα νόστιμο.

Δημοφιλής επιλογή

Στις περισσότερες περιπτώσεις, μαγειρεμένο κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα. Αυτή η επιλογή είναι ίσως η πιο δημοφιλής. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, πρέπει να έχετε: 300 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών και την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος, αλάτι, σφάγιο κοτόπουλου που ζυγίζει περίπου 1,5 κιλά, λίγο πιπέρι και φυτικό έλαιο.

Όλα γίνονται πολύ απλά:

1. Πρώτα το σφάγιο πρέπει να πλένεται καλά και στη συνέχεια να κόβεται σε μικρά κομμάτια. Για ευκολία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φιλέτα. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη επιλογής κατά την κατανάλωση οστών.
2. Τηγανίζουμε το κρέας σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι ένα χαρακτηριστικό χρυσό κρούστα.
3. Πλυμένα μανιτάρια κομμένα σε πλάκες.
4. Προσθέστε τα στο τηγάνι με πιπέρι και τηγανίστε για άλλα 20 λεπτά.
5. Ρίξτε τα προϊόντα με ξινή κρέμα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.

Για να γεύση το πιάτο ήταν πιο έντονο, στο τέλος μπορείτε να βάλετε μερικά σκελίδες σκόρδο. Εάν ξαφνικά ξινή κρέμα στο σπίτι δεν ήταν, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με λίπος κρέμα. Η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου δεν θα επιδεινωθεί.