Τηγανίτες, κρέπες, τηγανίτες - αγαπημένο από τους περισσότερους από εμάς πιάτα. Η ιδιαίτερη γοητεία του ότι τα ψητά ή τηγανητά, που γρήγορα απαιτούν ένα ελάχιστο κόστος των τροφίμων, και μπορεί να υπάρχει μια ποικιλία από πρόσθετα - κρέμα γάλακτος, σιρόπια, μαρμελάδες, κλπ
Η τεχνολογία της προετοιμασίας
Για όσους δεν ξέρουν πώς να κάνουν τηγανίτες με γάλα, για να θυμηθούμε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις. Πρώτον, να προετοιμάσει τη ζύμη στα γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι, πηγμένο γάλα, «Kislyak» γιαούρτι) και συμβατικό γάλα. Ανάλογα από το κύριο συστατικό που λαμβάνεται ζύμη κάποια συνοχή. Τηγανίτες, για παράδειγμα, θα πρέπει να είναι υγρά. Και τηγανίτες, αντίθετα, αρκετά παχύ, σαν μια καλή ρουστίκ ξινή κρέμα. Το δεύτερο σημαντικό σημείο για το πώς να κάνει τηγανίτες με γάλα - η σωστή επιλογή του τηγανιού. Είναι επιθυμητό να ληφθεί μια μικρή διάμετρο, αλλά με ένα παχύ πυθμένα, χυτοσίδηρο. Είναι θερμαίνει, βέβαια, για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ομοιόμορφα. Και καταραμένο φως σε αυτό δεν θα, και να τηγανίσετε ομοιόμορφα. Το επόμενο τέχνασμα: συνήθως λένε ότι τα πρώτα τηγανίτες αποδειχθούν άμορφο. Αυτό είναι αλήθεια, γιατί σ 'αυτόν η οικοδέσποινα υπολογίζει πόσο της δοκιμής θα πρέπει να δαπανηθεί για μια τηγανίτα, προσθέτω το αλεύρι ή το υγρό είναι απαραίτητη. Ωστόσο, αυτή η «στυλό δοκιμής» μπορεί να αποφευχθεί. Πριν κάνετε τηγανίτες για το γάλα, το τηγάνι για να ρίχνουμε λάδι, περιμένετε 2 λεπτά, έτσι ώστε να ψημένες, στη συνέχεια, στραγγισμένο, το κάτω μέρος των τηγάνια σκουπίστε το αλάτι. Μετά από μια τέτοια επιχείρηση να κολλήσει η ζύμη δεν θα κατά το τηγάνισμα.
τραγανό τηγανίτες
Συμβουλές συμβουλές, αλλά ας μιλήσουμε συγκεκριμένα για το πώς να κάνει τηγανίτες με γάλα - νόστιμα, ζουμερά, τραγανά. Θα χρειαστείτε: αλεύρι - 250g, το μπέικιν πάουντερ - μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι - σε γεύση, τη ζάχαρη - το ίδιο .. 300 χιλιοστόλιτρα του γάλακτος, ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με τη δοκιμή. 1 αυγό, το λιωμένο βούτυρο - 3 κουταλιές. Με την ευκαιρία, σημειώστε ότι αυτή η συνταγή διάτρητη τηγανίτες με γάλα, και στην έξοδο που χρειάζονται για να πάρουν λεπτά, με ψητό «διαζύγιο» και prozhilochki. Σε ένα μεγάλο μπολ θέσει το κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ (αν δεν είναι, να πάρει λίγο σόδα, μόνο κατάσβεση), τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Στο κέντρο κάνει μια τρύπα και το αυτοκίνητο μέσα στο αυγό, ρίχνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το γάλα, έως ότου δεν μπορείτε να πάρετε μια ομοιόμορφη ζύμη αραιά. Βεβαιωθείτε ότι το κατ 'αποκοπήν είχε φύγει. Ζεστάνετε το τηγάνι, γράσο. Συμβουλή: για την εν λόγω τηγανίτες που λιπαίνει καλύτερα με ένα κομμάτι μπέικον - νωπά ή αλμυρό. Αν υποθέσουμε αλμυρό προ αλάτι ξύνω μαχαίρι. Έτσι, γράσο, κουτάλα κέρδισε μια μικρή ζύμη, ρίχνουμε και λίγο γείρετε το τηγάνι έτσι ώστε να απλώνονται ομοιόμορφα κατά μήκος του κάτω μέρος. Όταν ροδίσουν κάτω, μεγάλη τρυπητή κουτάλα για να εξετάζω το κάτω και γυρίστε την κρέπα. Χρειάζεται επιδεξιότητα, για να μην σκιστεί. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, να πάρει το χέρι. Έτοιμο τηγανίτα είναι που αναφέρονται σε ένα πιάτο, καλύψτε με ένα πανί. Μια νέα τηγάνι λαρδί, lote ζύμη, και έτσι μέχρι η ζύμη να ολοκληρωθεί. Ο αριθμός των συνιστωσών υπολογίζονται σε 4 τμήματα. Αν χρειαστεί, για παράδειγμα, η συνταγή για τηγανίτες σε ένα λίτρο γάλα, απλά να αυξήσει την ποσότητα του αλευριού, ένα αυγό αντί ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΕΙ 2, κ.λπ. Έτσι, είναι δυνατόν να μαγειρέψουν μια πίτα τηγανίτες ή κέικ!
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστό ανάγκη. Μπορούν να τυλίξετε τη γέμιση - τυρί, κρέας, ψιλοκομμένο αυγό, το κρεμμύδι και το τυρί, φρέσκα μούρα. Ή μπορείτε να ρίχνετε τη μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα ή ξινή κρέμα με τη ζάχαρη, μαρμελάδα ή άλλα γλυκά. Το πιάτο είναι καλό για όλους!