Μπορώ να τρώω ωμά μπρόκολο; Οι καλύτερες συνταγές και ιδιαίτερα το μαγείρεμα

Μπρόκολο - το εισαγόμενο προϊόν, το οποίο εμφανίστηκε στα τραπέζια των συμπολιτών μας, είναι σχετικά πρόσφατη. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό το λαχανικό - μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών που διατηρούν τα δικαιώματα της υγείας και της νεολαίας. Βλέποντας στο ράφι σούπερ μάρκετ παράξενη ταξιανθία πλούσιο πράσινο χρώμα, πολλοί θα σκέφτονται, πώς να κάνει το προϊόν; Σε ποια μορφή είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε και αν μπορείτε να τρώτε ωμά μπρόκολο; Απαντήσεις σε αυτά και άλλα ερωτήματα - σε αυτό το άρθρο.

Μπρόκολο. Τι είδους λαχανικών;

Ετήσιο φυτό, ένας εκπρόσωπος της οικογένειας λάχανο. Υποείδη - κουνουπίδι. Για να χρησιμοποιήσετε κατάλληλο μίσχους και μπουμπούκια του φυτού. το τελευταίο χρώμα μπορεί να είναι πράσινο ή μωβ. Δείτε, είναι η πιο διαδεδομένη στην περιοχή μας - Calabrese, εκπροσωπούμενη από τον πράσινο λάχανο, που μοιάζει με μια ομπρέλα με πολλά άνθη, σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο. Λιγότερο γνωστά είδη των σπαραγγιών, όπου πολλές λεπτές στελέχη είναι στερεωμένα μικρά μπουμπούκια.

Τι είναι κάτω από την ομπρέλα; Οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά

Μπρόκολο - ο ηγέτης μεταξύ των υφιστάμενων τύπων λάχανο για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Υπάρχουν πολλές φυτικές ίνες και λιπαρά. Η σύνθεση - ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Φυτικά και διαθέτουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Β, C, PP, A, E, U.

Για παράδειγμα, το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) είναι δύο φορές όσο στη μανταρίνια και τα πορτοκάλια. Για να πάρετε μια ημερήσια δόση είναι υπεύθυνη για ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, αρκεί να χρησιμοποιήσει 100 γραμμάρια μπρόκολο.

Σύμφωνα με το περιεχόμενο της προβιταμίνη Α - βήτα-καροτίνη, που είναι γνωστή ως η βιταμίνη της ομορφιάς, μακροζωίας και καλή θέα - λάχανο ξεπερνά τα καρότα και κολοκύθα.

Η τακτική χρήση του προϊόντος στα τρόφιμα ξεκινά τη διαδικασία της ενεργητικής αποκατάστασης των κυττάρων και των ιστών του σώματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης - μετά από ασθένειες, επιχειρήσεις, σοβαροί τραυματισμοί.

Ο βίαιος ινών στη σύνθεσή του ομαλοποιεί το έργο πεπτική οδό, βοηθάει στην ίδρυση πέψη, ασχολούνται με δυσκοιλιότητα, δυσπεψία και ούτω καθεξής. D. Διέγερση των διαδικασιών της εκροής της χολής διευκολύνει το έργο του ήπατος.

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο για να κρατήσει τα θρεπτικά συστατικά στη μέγιστη συγκέντρωση;

Στο μυαλό των καταναλωτών καθιερωθεί σταθερά την άποψη ότι τα φρέσκα λαχανικά σε ακατέργαστη μορφή απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό. Όταν βράσιμο, μαγείρεμα ή το τηγάνισμα η συντριπτική πλειοψηφία των ευεργετικών συστατικών απλά εξατμιστεί. Ωστόσο, οι ειδικοί ακόμη δεν έχουν καταλήξει σε συμφωνία σχετικά με το αν θα τρώτε ωμά μπρόκολο. Ορισμένοι πιστεύουν ότι η θερμική επεξεργασία των «κλέβει» από το φυτικό, περισσότερο από το ήμισυ των βιταμινών, άλλοι δεν παραδέχονται, υποστηρίζοντας ότι με την κατάλληλη μαγειρέματος ή λεύκανσης ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στο προϊόν θα αυξηθεί μόνο.

Στην Ευρώπη και την Αμερική, υπάρχουν πολλές συνταγές με ωμά μπρόκολο, ιδιαίτερα δημοφιλής σαλάτα από ωμά λαχανικά. Για εκείνους που ακολουθούν το σχήμα και μετράει τις θερμίδες, το καλύτερο σύσταση - ζεμάτισμα.

Με δεδομένη την έλλειψη σαφούς απάντησης να αποφασίσει αν μπρόκολο μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ο καθένας θα πρέπει να κατέχουν σύμφωνα με τις δικές τους προτιμήσεις γεύση.

Λάχανο στον αγώνα κατά του καρκίνου

Εκείνοι που δεν έχουν ακόμη αποφασίσει τι θα πρέπει να είναι πριν από το φαγητό μπρόκολο - ωμά ή μαγειρεμένα - θα πρέπει να εξοικειωθούν με τα επιτεύγματα των επιστημόνων από την Ολλανδία.

Tissue των σταυρανθή λαχανικά, τα οποία περιλαμβάνουν το λάχανο, περιέχουν μεγάλες ποσότητες glyukozinotsitov. Πρόσφατες μετατραπεί στο σώμα σε θειοκυανικά - ισχυρό αντι-καρκινογόνες συστατικά. Η οποία, με τη σειρά του, είναι η sulforafena πρόδρομες ουσίες.

Μια ομάδα ειδικών έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση βρασμένο μπρόκολο, σε αντίθεση με το φρέσκο, μειώνει την απορρόφηση των ενεργών αντικαρκινικών παραγόντων.

Στη μελέτη συμμετείχαν σε μια ομάδα από 8 άνδρες. Κάθε μέρα, τα πρώτα τέσσερα ήταν να φάει 200 γραμμάρια του φυτού σε ακατέργαστη μορφή της, το δεύτερο - σε βραστό. Την ίδια στιγμή συστηματικά μετριέται συμμετέχοντες επίπεδο sulforafena.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της ένα επιστημονικό πείραμα, διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση ωμού λάχανου συμβάλλει στην επιτάχυνση της αφομοίωσης και της συσσώρευσης sulforafena σε σύγκριση με εκείνο που έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Η συγκέντρωση της δραστικής ουσίας στις πρώτες foodists οργανισμών κατά μέσο όρο 38%, ενώ τα μαγειρεμένα τρόφιμα ανεμιστήρες περιεχόμενο με μόνο 4%.

Η απάντηση στο ερώτημα αν πρέπει να τρώτε ωμά μπρόκολο, είναι προφανής. Με αυτόν τον τρόπο δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και αναγκαία.

Υπάρχει κάποιο όφελος από την εκεί κατεψυγμένο προϊόν;

Η δραματική επίπτωση στην λαχανικό χαμηλής θερμοκρασίας διατηρεί βιταμίνες και ανόργανα συστατικά στο σύνολό τους. Αγόρασε το σούπερ μάρκετ ή κατεψυγμένα από μόνα τους, θα φέρει όχι λιγότερο καλή από μαδημένες λίγες ώρες πριν από τον κήπο. Αυτό το μπρόκολο ιδιότητα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους κατοίκους των βόρειων περιοχών, όπου το λάχανο δεν αυξάνεται καθόλου.

Μπορώ να τρώτε ωμά μπρόκολο ξεπαγώσει; Όταν ταχείας κατάψυξης έχασε 9,8% θρεπτικά συστατικά. Εάν μετά την απόψυξη λαχανικών υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, η απώλεια θα διπλασιαστεί, αν όχι τρεις φορές. Οι ειδικοί έντονα προτείνουμε να ξεπαγώσει το μπρόκολο καταναλώνονται ωμά.

Πώς να παγώσει το δικαίωμα λάχανο;

Για να μην αναρωτιέμαι, είναι δυνατόν να τρώτε ωμά μπρόκολο, είναι απαραίτητο να το υποβάλει σε ένα κρύο θεραπεία σωστά.

Επικεφαλής πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρά μπουκετάκια, καθαρίζονται σχολαστικά από τα υπολείμματα της γης και τη σκόνη. Βουτηγμένα σε βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα και αμέσως βουτηγμένα σε παγωμένο νερό (παγάκια παγώσει κοκτέιλ θάλαμο και προσθέστε νερό). Ξηρό, απλώνεται στα πακέτα. Αντιμετωπίζονται με τον τρόπο αυτό το προϊόν μπορεί να φυλαχθεί στην κατάψυξη δεν είναι περισσότερο από ένα χρόνο.

Μπορώ να τρώτε ωμά μπρόκολο, το οποίο φυλάσσεται στο ψυγείο; Φυτικά διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες της για 5 ημέρες μετά την αφαίρεση από το έμπλαστρο. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση, εφόσον το περιεχόμενο σε θερμοκρασία 5-10 βαθμούς Κελσίου όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες.

Κρέμα από φρέσκο μπρόκολο με γαρίδες

σεφ παγκόσμιας κλάσης των οποίων τα προσόντα επιβεβαιώνονται από αστέρια Michelin, ως απάντηση στο ερώτημα, είναι δυνατόν να τρώτε ωμά μπρόκολο, προσφέρει μερικές συνταγές με φρέσκο προϊόν στον πρωταγωνιστικό ρόλο, ο οποίος ισχυρίζεται ότι είναι το φαβορί σε κάθε οικογένεια.

Βασικά συστατικά:

1. Μπρόκολο - 1 κεφάλι.
2. Βραστά γαρίδες χωρίς κέλυφος - 10-12 κομμάτια.
3. Κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια.
4. Ζωμός (κρέας, λαχανικά ή ψάρια) - 1.5-2 λίτρα.
5. Κρέμα - 300 γραμμάρια.
6. Σκόρδο - 3 σκελίδες.
7. Βούτυρο (λιωμένο) - 5 κουταλιές της σούπας.
8. χυμό λεμονιού, το πιπέρι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο - σε γεύση.
9. Μαϊντανός - για διακόσμηση.

Παρασκευή της προσφοράς κρέμα-σούπα

Μπρόκολο Ξεπλύνετε καλά, ξεχωριστή πετάλων, κομμένο σε κομμάτια των 1-2 εκατοστών. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μπριζόλα. Σε ένα τηγάνι με ένα υψηλό χάντρα ή τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα λιώσει το βούτυρο, τα τηγανητά κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα αχνό χρυσαφί χρώμα. Ρίχνουμε το ζωμό, μετά από 10 λεπτά, χύστε την κρέμα. Προσθέστε σε ένα μείγμα του μπρόκολου, χτυπημένο με ένα μπλέντερ με πουρέ.

Για την περίοδο ένα πιάτο με αλάτι, πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το μοσχοκάρυδο.

Κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τις γαρίδες, στεγνή χαρτοπετσέτα, γόνο με ελάχιστη προσθήκη ελαιολάδου.

Αποχύνομε εντός μερίδες πλάκες, βάλτε 2 γαρίδες, πασπαλίζουμε με φύλλα μαϊντανού.

Σαλάτα «φρεσκάδα»

Δεν είναι λιγότερο δημοφιλής σαλάτα από ωμά μπρόκολο. Η συνταγή - μια αποθήκη βιταμινών, συνιστάται να τρώτε τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Βασικά συστατικά:

1. Brokkoli- 1 ματσάκι.
2. Γλυκό κόκκινα κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια.
3. Ντομάτες - 200 γραμμάρια.
4. Γλυκό πιπέρι - 100-150 γραμμάρια.
5. Αυγά - 2-3 κομμάτια.

Για τη σάλτσα:

1. Apple ξίδι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
2. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
3. Σησαμέλαιο -1 κουτ.
4. Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
5. Καστανή ζάχαρη -1 κουταλάκι του γλυκού.

διακόσμηση:

1. Πράσινο κρεμμύδια - 3-4 στυλό.
2. Μαϊντανός - 30-40 γραμμάρια.
3. Σκόρδο - 2 σκελίδες.
4. Sesame - να δοκιμάσετε.

Μπρόκολο σε μπουκετάκια να αποσυναρμολογήσει το μέγεθος των 2-3 εκατοστών. Ξεπλύνετε καλά, βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα. Πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια πλένονται, κομμένα σε μεγάλους κύβους. Βράζουμε βραστά αυγά, κόβουμε σε 6 κομμάτια. Τα λαχανικά και τα αυγά συνδυάζονται σε ένα βαθύ δοχείο.

Για την παρασκευή του σάλτσα, ανακατεύουμε όλα τα υγρά συστατικά, ρίχνουμε το εμαγιέ δοχείο, το βάζουν στη φωτιά για 30-45 δευτερόλεπτα. Το μίγμα θα πρέπει να είναι ελαφρώς θερμό για να διαλυθεί η καφετιά ζάχαρη. Η προσθήκη θα πρέπει να αφαιρεθεί από το μπολ φωτιά, ανακατεύουμε καλά. Cool τη σάλτσα, περιχύνουμε τα λαχανικά.

Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, το μαϊντανό φύλλα διαχωρίζονται από τα κοτσάνια, μπριζόλα. Σκόρδο για να αποσπάσουν μέσω του Τύπου. Προσθήκη στο πιάτο, ανακατέψτε. Γενναιόδωρα πασπαλίζονται με σουσάμι από πάνω.

Λαχανικών πλούσια σε πράσινο χρώμα είναι εύκολο να προετοιμαστούν, εύπεπτο και περιέχει το λιγότερο θερμίδες. Το προϊόν θα πρέπει να καταλάβει ηγετική θέση στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου για να γίνει μια μεγάλη προσθήκη για το κρέας και τα ψάρια πιάτα.

Μπρόκολο - βιταμίνες και μέταλλα, ειδικά όταν το σώμα χρειάζεται το χειμώνα.