Λουκάνικα από κρέας αλόγου. Kazy - Καζακστάν λουκάνικο κρέας αλόγου (συνταγή)

Τι είναι KAZI (λουκάνικο); Η απάντηση στο ερώτημα αυτό θα βρείτε σε αυτό το άρθρο. Μπορούμε επίσης να σας πω για το πώς να κάνει αυτό το σνακ και το σερβίρουν στο τραπέζι.

γενικές πληροφορίες

Kazy - αλλαντικά παρασκευασμένα από κρέας αλόγου, το οποίο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των τουρκικών λαών. Αυτό το προϊόν κατασκευάζεται από συμπίεση φυσικά περιβλήματα (ως επί το πλείστον άλογο έντερο) κρέας λίπος (με νευρώσεις) και μπαχαρικά. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι το παχύ έντερο δεν έχει συμπληρωθεί με βάση το κρέας και ένα κομμάτι από αλογίσιο κρέας.

Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μορφές (καπνιστά, ψημένα ή provyalennom). Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι Καζάκοι και Μπασκίρ έχουν KAZI αποκλειστικά στο βρασμένο μορφή, και οι Τάταροι - καπνίσει.

Η επιλογή των πρώτων υλών

Με την κατάλληλη κατασκευή λουκάνικο κρέας αλόγου αποδεικνύεται πολύ νόστιμα και αρωματικά. Kazi απαιτείται πιάτο τουρκικό λαό (νομαδικές Μπασκίρ Kirghizes, Τατάρων Καζάκοι Karakalpaks και Noghais), το οποίο χρησιμεύει αποκλειστικά για το γιορτινό τραπέζι.

Πριν σας πω για το πώς να κάνει μια τέτοια σνακ, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στο γεγονός ότι το κρέας για το προϊόν αυτό λαμβάνεται μόνο από καλά-τρέφονται άλογα, με την οποία μια μεγάλη ποσότητα λίπους.

Χαρακτηριστικά μαγείρεμα

Άλογο λουκάνικο στο σπίτι ετοιμάζεται όχι για πολύ καιρό. Αρκετά συχνά Kazi μαγειρεύουν με το κρέας και χρησιμεύουν μαζί ως ένα μεγάλο πιάτο. Συχνά σε τέτοιες λουκάνικο και παρουσιάζονται beshbarmak (λεπτές φέτες και καλυμμένα ζύμη, βρασμένο σε ζωμό κρέατος)

Μερικά τουρκικών λαών KAZI χρησιμοποιείται για την παρασκευή του Naryn και πιλάφι. Με τέτοια λουκάνικο δεύτερο πιάτο λαμβάνεται πολύ αρωματικά, γευστικά και υγιεινά.

Λουκάνικο KAZI: εύκολη συνταγή

το κρέας αλόγου που ονομάζεται νέα άλογα. ιδιαίτερη γεύση της, όπως πολύ μαγείρεμα. Από όλα τα είδη κρέατος που είναι κρέας αλόγου περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης. Επιπλέον, περιέχει φώσφορο, κάλιο, χαλκό, νάτριο και αμινοξέα. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι σε ένα τέτοιο προϊόν είναι σχεδόν κανένα χοληστερόλη.

Επί του παρόντος, λουκάνικο κρέας αλόγου είναι αρκετά ακριβό έδεσμα. Εάν δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να αγοράσει ένα τέτοιο προϊόν στο κατάστημα, σας προτείνουμε να το κάνετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω.

Έτσι, χρειαζόμαστε:

• κρέας αλόγου Fresh - περίπου 1 kg?
• άλογο λίπος - περίπου 500 γρ?
• ιπποειδών έλκος ή οποιοδήποτε άλλο φυσικό κάλυμμα - περίπου 50 εκατοστά?
• μαύρο πιπέρι - περίπου 3 g?
• πρόστιμο θαλασσινό αλάτι - κατά την κρίση?
• κύμινο - για '25

εξαρτήματα επεξεργασίας

Λουκάνικο σπίτι αλόγου γίνεται σε στάδια. Πρώτον, το προϊόν κρέατος είναι καλά πλένεται με κρύο νερό, και στη συνέχεια κόβεται μαζί με το λίπος αλόγου σε λωρίδες μήκους 10 και πλάτος 4 εκατοστά. Στη συνέχεια, τα συστατικά που ορίζονται σε ένα βαθύ κύπελλο, και αρωματισμένο με μπαχαρικά (πιπέρι, κύμινο σπόρους και αλάτι). Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα κομμάτια του κρέατος και του λίπους τρίβονται καλά με μείγματα μπαχαρικών που λαμβάνονται.

Μετά την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας, γεμάτη δεξαμενή απαιτεί την κάλυψη πυκνή γάζα και αριστερά σε ένα δροσερό μέρος για ακριβώς 2 ώρες.

παρασκευή του κελύφους

Ενώ το προϊόν με βάση το κρέας είναι μαριναρισμένο, θα πρέπει να αρχίσει να προετοιμάζει τα φυσικά έντερα. Όπως συνιστάται η χρήση των ιπποειδών έλκη. Ακριβώς έτσι μπορείτε να πάρετε μια πραγματική λουκάνικο Καζακστάν.

Επίκτητη δέρμα πρέπει να ξεπλένεται καλά με κρύο νερό και στη συνέχεια απολαύστε πολύ χοντρό θαλασσινό αλάτι και ξεπλύνετε 4-6 φορές περισσότερο, αλλά σε ζεστό νερό.

Η διαδικασία της πλήρωσης του κελύφους

Άλογο λουκάνικο στο σπίτι σχηματίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα παρόμοια προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, το ένα άκρο του εντέρου του αλόγου θα πρέπει να σπρώξει ένα ραβδί, και στη συνέχεια δέστε το ισχυρό νήμα. Από την άλλη πλευρά σε ένα φυσικό έντερο απαιτείται για τη διάταξη του προηγουμένως παρασκευασθέντος γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν με βάση το κρέας, πρέπει υποχρεωτικά να εναλλάσσονται με μπέικον.

Πλήρωση έντερο ολόκληρου του αλόγου γεμιστά, το άλλο άκρο του, είναι απαραίτητο να δέσει έντονα θέματα. Ως εκ τούτου, το λουκάνικο θα πρέπει να τεθεί σε ένα δοχείο με καπάκι και αφήστε το σε δροσερό μέρος.

θερμική επεξεργασία

Πάρα πολλά μέλη των τουρκικών λαών στην KAZI χρήση τιναζόταν μορφή. Ωστόσο, για την παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος, θα χρειαστεί πολύ χρόνο. Επιπλέον, ξήρανση λουκάνικα πρέπει να προετοιμάσει ένα μέρος όπου ήταν για μεγάλο χρονικό διάστημα (περίπου δύο εβδομάδες) θα μπορούσε να κρέμονται στο σχοινί και vyalitsya.

Τούτου λεχθέντος, αποφασίσαμε να μαγειρέψουν γρήγορα λουκάνικο άλογο και να το υποβάλει στο γιορτινό τραπέζι, όπως αρωματικά και χορταστικό σνακ-κοπής.

Μετά φυσικά περιβλήματα άνοιξε το γέμισμα (κρέας και λαρδί με μπαχαρικά), και συνδέεται σφικτά κλώνων, θα πρέπει να τεθεί αμέσως σε ένα λέβητα σιδήρου μεγάλα χυτά (βραστήρα). Περαιτέρω τελικών προϊόντων πρέπει να αναπληρώσει συνηθισμένο πόσιμο νερό (κατά προτίμηση κρύο) και να τεθεί σε μια αργή πυρκαγιά. Μετά το βρασμό το προϊόν ζωμού Συνιστάται μαγείρεμα για περίπου δύο ώρες. δεν θα πρέπει να είναι την ίδια στιγμή να αυξήσει τη φωτιά. Εναλλακτικά, το κέλυφος μπορεί να σκάσει άλογο συνέβαλαν στην έξοδο της γέμισης προς τα έξω.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι, μετά από βρασμό σε νερό σε μία επιφάνεια ζωμό καζάνι πρέπει να σχηματίζεται δυσάρεστες γκρι αφρό. Από αυτό θα πρέπει να απαλλαγούμε από, με μια τρυπητή κουτάλα. Επιπλέον, για την πρόληψη οίδημα και επακόλουθη βλάβη στο άλογο έντερο θα πρέπει πρώτα βελόνα παρακέντησης σε διάφορα σημεία. Η δράση αυτή θα διευκολύνει την έξοδο των φυσαλίδων αέρα από κάτω από το κέλυφος, διατηρώντας όλο το έντυπο Kazy.

σωστή Σερβίρετε

Τώρα που ξέρετε πώς να προετοιμάσει μια πραγματική Καζακστάν λουκάνικο κρέας αλόγου, άλογο λίπος και φυσικά έντερα. Μετά το σχηματιζόμενο προϊόν θα υποβάλλονται σε θερμική κατεργασία και το πλήρως μαγειρεμένο, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το ζωμό και, για τον σε μία επίπεδη πλάκα, δροσερό.

Ετοιμάστε σπιτικά αλλαντικά παρασκευασμένα από κρέας αλόγου έχει να κρυώσει, καθαρίστε το παχύ έντερο και το κόβουμε σε φέτες, όχι παχύτερο από 1 εκατοστό. Σερβίρετε αυτό ορεκτικό προσκεκλημένους καλύτερα τουρσί κρεμμύδια. Απολαύστε το γεύμα σας!