Ποιο καφέ είναι καλό στα φασόλια; Καφές σε κόκκους: τιμή, κριτικές

Οι περισσότεροι άνθρωποι το πρωί προτιμούν να ξυπνούν μόνο για ένα φλιτζάνι καφέ. Το μόνο ερώτημα είναι, για ποιο λόγο χύνεται αυτό το ποτό. Εάν μόνο για να ξυπνήσει γρήγορα και να τρέξει στην εργασία, είναι αρκετά κατάλληλο και διαλυτό, αν ήταν μόνο ισχυρότερο. Αλλά αν κάποιος επιθυμεί ταυτόχρονα να διασκεδάσει, θα αγοράσει τουλάχιστον ένα καλό αλεσμένο καφέ για την τελετή του πρωινού . Ένας πραγματικός εραστής και γνώστης θα επιλέξει το σιτάρι και θα αυξηθεί λίγο νωρίς για να το αλέσει και να απολαύσει πλήρως το άρωμα και τη γεύση.

Εάν αποφασίσετε να ενταχθούν στις τάξεις των καλοφαγάδων, θα πρέπει πρώτα να καθορίσετε ποιοι κόκκοι καφέ είναι κατάλληλοι για εσάς στο φρούριο, τη μυρωδιά και τη γεύση. Περιγράφουμε τις βασικές αρχές αυτού του άρθρου.

Ο παράγοντας ένα: ο βαθμός ψησίματος

Πιθανώς, αυτό είναι το κύριο πράγμα, τι πρέπει να δώσει προσοχή στους αρχάριους στην τέχνη του καφέ. Πριν αποφασίσετε τι είδους κόκκοι καφέ είναι καλό, αποφασίστε πώς σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε. Το γεγονός είναι ότι τα φασόλια είναι τηγανητά σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Ως αποτέλεσμα της συντομότερης επεξεργασίας, λαμβάνεται ένα ψητό, που ονομάζεται ελαφρύ ψητό. Αυτός ο καφές δημητριακών είναι ο πλέον κατάλληλος για πότες με κρέμα ή γάλα. Τα φασόλια, ηλικίας "σε ένα τηγάνι" λίγο περισσότερο, θεωρούνται μεσαία φρυγμένα. Έχουν έντονη οσμή και πικρή γεύση. Με την ευκαιρία, οι περισσότεροι από τους λάτρεις του καφέ όπως το μέσο ψητό. Και, τέλος, καβουρντισμένο καφέ - είναι το ισχυρότερο, αλλά και το πιο πικρό. Δεν υπάρχουν πολλοί λάτρεις αυτού του ποτού, αλλά στην Ιταλία και τη Γαλλία είναι το πιο δημοφιλές.

Παράγοντας δύο: η προέλευση των φασολιών

Κατ 'αρχήν, το ερώτημα ποιο είδος κόκκων καφέ είναι καλό, πολύ υποκειμενικό. Κάποιος λατρεύει πικρία, κάποιος προτιμά μια ξινή γεύση και κάποιος του αρέσει κάτι ουδέτερο. Αν έχετε ήδη αποφασίσει τι είναι καλό για εσάς, καθοδηγείστε από τη χώρα παραγωγής (δηλαδή φασόλια, όχι προ-συσκευασμένα σιτηρά). Έτσι, ο καφές της Καραϊβικής δεν έχει ξινή κρέμα, δεν εκφράζει πικρία, αλλά έχει μια φωτεινή και πλούσια γεύση. Ο Βραζιλιάνος είναι λίγο γλυκός και μυρίζει υπέροχα. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για μείγματα σε εσπρέσο. Οι κόκκοι της Υεμένης στο άρωμα φέρουν φρούτα, που μερικές φορές συγχέουν τους οπαδούς μιας οσμής με καθαρό καφέ. Αλλά η γεύση του είναι τόσο περίεργη που οι εμπειρογνώμονες τον συγχωρούν, ακόμη και τη "λάθος" γεύση. Ο ινδικός καφές έχει μια πολύ ήπια γεύση, η οποία συνδυάζεται εντυπωσιακά με διακριτική γεύση. Οι κολομβιανές ποικιλίες, καθώς και οι εισαγόμενες από την Κεντρική Αμερική, είναι πολύ ελαφρές, έτσι ώστε πάντα να συνδυάζονται με ισχυρότερα, αλλά λιγότερο αρωματικά είδη. Με την ευκαιρία, δεν είναι πολύ καλοί στο espresso. Τα φασόλια της Χαβάης και της Γουινέας είναι γνωστά για μια διαχρονική επίγευση, αλλά είναι εξαιρετικά δύσκολο να τα βρεις (εκτός από ότι κάπου "πάνω από το λόφο"), έτσι είναι πιο ακριβά από όλους τους άλλους και δοκιμάστε λίγο καφέ από κάποιον άλλο.

Προσδιορισμός της ποιότητας

Όταν έχετε διαπιστώσει ποιοι κόκκοι καφέ είναι καλό για σας, ήρθε η ώρα να είστε προσεκτικοί. Ακόμη και η καλύτερη ποικιλία μπορεί να χαλάσει λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης ή μεταφοράς. Ως εκ τούτου, εμπειρογνώμονες ποτό συμβουλεύει την αγορά σιτηρών κατά βάρος - έτσι μπορείτε να καθορίσετε με ακρίβεια πώς είναι ποιότητα, οπτικά και οσμή. Ωστόσο, ακόμη και για συσκευασμένο καφέ υπάρχουν ενδείξεις.

1. Εμφάνιση. Οι κόκκοι πρέπει να είναι ματ glisten - φρέσκο, διατηρούν την λιπαρότητα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φασόλια που έχουν σπαρθεί ή αμαυρωθεί σας σηματοδοτούν ότι έχουν ξαπλωθεί με τον πωλητή για μεγάλο χρονικό διάστημα ή ότι η ακεραιότητα της τσάντας έχει παραβιαστεί στο δρόμο.
2. Η μυρωδιά. Θα πρέπει να είναι ομαλή και εγγενή σε αυτή τη συγκεκριμένη ποικιλία. Εάν υπάρχει μια ταραγμένη ή μούχλα σημείωση - πάει μακριά. Έτσι, πριν αγοράσετε έναν καλό καφέ, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε άρωμα, αποσμητικά και κολόνες, αλλά και να αποφεύγετε τουλάχιστον μία ώρα από το κάπνισμα, ώστε να μην μπει η αίσθηση της όσφρησης. Φυσικά, μην πάτε για καφέ με κρύο.
3. Ακεραιότητα των κόκκων. Πρέπει να είναι ομοιόμορφα, ίδιου μεγέθους, να μην χωρίζονται και να μην έχουν ρωγμές. Φυσικά, όλα τα φασόλια στο αγορασθέν μέρος δεν θα επανεξεταστούν, αλλά αν παρατηρήσετε στη μάζα των μισών τους - έτσι δεν είναι τόσο λίγα. Κατά συνέπεια, οι γεύσεις και οι αρωματικές ιδιότητες των κόκκων καφέ (φωτογραφίες των οποίων παρατίθενται στο άρθρο) έχουν χαθεί σε μεγάλο βαθμό.
4. Ο ποιοτικός καφές σε κόκκους είναι συσκευασμένος σε συσκευασίες, όπου υπάρχει απαραίτητα βαλβίδα με φίλτρο, μέσω του οποίου μπορεί να εισπνευσθεί. Έχουμε ήδη περιγράψει τους κανόνες της οσμής. Το δεύτερο σημάδι της ακαταστασίας του συσκευασμένου καφέ είναι η διόγκωση του περιτυλίγματος.

Τα πέντε πρώτα

Εάν αμφιβάλλετε ακόμα ποιοι κόκκοι καφέ είναι καλό για εσάς, μπορείτε πρώτα να προσανατολιστείτε στο όνομα της εταιρείας. Οι γνωστές μάρκες δεν αποτυγχάνουν.

1. Jardin. Στη Ρωσία, το πιο δημοφιλές, ειδικά δεδομένου ότι προσφέρει διαφορετικό βαθμό ψησίματος, αρκετές παραλλαγές του φρουρίου και χώρες που καλλιεργούν φασόλια.
2. Paulig. Χρησιμοποιεί μόνο arabica, το οποίο είναι σημαντικό για πολλούς ειδήμονες - δεν τους αρέσουν τα μείγματα (αν και υπάρχουν πολλές γοητείες γι 'αυτούς).
3. Kimbo. Ο ιταλικός καφές , χωρίς πικρία και οξύτητα - μπορεί να είναι αυτό που χρειάζεστε στην αρχή για αυτοδιάθεση στην τέχνη για να φτιάξετε καφέ.
4. Γκούτ! Από το Guttenberg. Ένα μίγμα robusta και arabica, πολύ υψηλής ποιότητας. Η επιλογή των ποικιλιών, ο βαθμός ψησίματος και το φρούριο.
5. Malongo. Ήδη γαλλικός προμηθευτής. Η καλύτερη επιλογή για τους λάτρεις του espresso. Dorogovat, αλλά αξίζει τον κόπο.

Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, θα ανακαλύψετε τους δικούς σας, ίσως, λιγότερο γνωστούς κόκκους καφέ. Η τιμή του, κατά πάσα πιθανότητα, θα είναι συγκρίσιμη με τα εμπορικά σήματα (που είναι τουλάχιστον 900 ρούβλια ανά κιλό και μερίδιο), αλλά ο καλός καφές δεν μπορεί να κοστίσει φθηνά.

Το κύριο πράγμα είναι να παρασκευάζουμε σωστά

Όποιοι και νόστιμοι κόκκοι καφέ έχετε αγοράσει, το κύριο καθήκον δεν είναι να το χαλάτε όταν μαγειρεύετε. Κανόνας 1: ο Τούρκος και μόνο ο Τούρκος, και επιλεγμένα. Κανόνας δύο: φιλτραρισμένο ή καθαρισμένο νερό. Τρίτος κανόνας: λεπτό λείανση (αλλά όχι σκόνη!) Κανόνας τέσσερα (προτεινόμενο): αγοράστε μια ειδική συσκευή με άμμο για το μαγείρεμα του καφέ. Θα είναι πιο νόστιμο, αλλά μπορείτε να το κάνετε με μια συνηθισμένη σόμπα. Η ίδια η διαδικασία είναι απλή: σε ένα μικρό Τούρκο τίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού με μια ολίσθηση καφέ και ζάχαρη για γεύση. Εκείνοι που δεν τους αρέσουν τα γλυκά δεν το έχουν, οι λάτρεις του φρουρίου βάζουν περισσότερο καφέ. Το νερό χύνεται κρύο, και ο μάγειρας καφέ περιμένει υπομονετικά μέχρι να φουσκώσει ο αφρός. Ο Τούρκος αφαιρείται, ο αφρός εγκαθίσταται, ο Τούρκος επιστρέφει. Και μέχρι 4 φορές. Η κύρια προϋπόθεση δεν είναι να σπάσει η δομή του αφρού. Με τη μετάγγιση, είναι δυνατό να φιλτραριστεί ένα παχύρρευστο από ένα φίλτρο, αλλά σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό είναι περιποιητικό.

Πράσινοι κόκκοι καφέ: μύθοι και παρανοήσεις

Πρόσφατα υπήρξε μια πρωτοφανής ανάδευση γύρω από αυτό το προϊόν: λέει ότι η απώλεια βάρους από αυτόν είναι ταχεία, η υγεία γίνεται τέλεια και η χαρά και η αποδοτικότητα αυξάνονται σε πρωτοφανή ύψη. Ωστόσο, ένα νηφάλιο άτομο πρέπει να γνωρίζει: οι πράσινοι κόκκοι καφέ είναι ένα ημιτελές προϊόν, πρώτες ύλες από τις οποίες παράγεται ένα αγαπημένο ποτό. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες ιδιότητες, δεν έχει, και ακόμη και το σωστό τηγανητό για να προετοιμάσει το πρωινό "awakener", στο σπίτι είναι εξωπραγματικό. Έτσι είναι καλύτερα να σκεφτούμε ποιο είδος κόκκων καφέ είναι καλό από το να πιστεύουμε στην αδίστακτη διαφήμιση.