Πραλίνα - τι είναι αυτή η γλυκύτητα;

Πραλίνα - τι είναι αυτή η γλυκύτητα; Αυτή η πάστα παξιμάδι. Ήταν εφευρέθηκε στη Γαλλία στις αρχές του XVIII αιώνα. Παραδοσιακά, έγινε από αμύγδαλα. Τώρα, όμως, η κοινή πραλίνα καρύδια , φουντούκια και άλλοι ξηροί καρποί. Το κλασικό συνδυασμό του - ένα μείγμα φουντουκιών και αμυγδάλων. Παρέχει μια απαλή υφή και γεύση, χωρίς πικρία. Οι ξηροί καρποί πρέπει να είναι φρέσκα, γιατί από τη στιγμή που είναι λίγο ψέμα προς τα κάτω, είναι δυνατόν πικρή γεύση στο πραλίνες. Τι είναι αυτό το θαυμάσιο συστατικό για τα επιδόρπια, θα καταλάβετε πότε θέλετε να μάθετε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα γλυκά μαζί του. Κέικ, πίτες, μπισκότα, σοκολάτα, μους, Sabayon και κέικ - δεν είναι μόνο αυτό. Σχεδόν κάθε επιδόρπιο, τα οποία χωρούν ξηροί καρποί, μπορεί να περιέχει στη σύνθεσή πραλίνα της. Δηλαδή, εκτός από φυστικοβούτυρο; Είναι επίσης το όνομα του γεμίσεις για σοκολατάκια. Μπορεί συχνά να δει στα κουτιά δώρου με γλυκά. Αποδεικνύεται ότι είναι εύκολο και διασκεδαστικό να μαγειρεύουν στο σπίτι. Μόνο που χρειάζεται καλούπια για σοκολατάκια.

Πραλίνα. Συνταγή μαγειρικής στο σπίτι

Πάρτε 150 γραμμάρια φουντούκια και αμύγδαλα, ένα φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 10 σταγόνες ελαίου φουντουκιού. Ανάλογα με το καθαρό δέρμα από τα καρύδια ή όχι, να επικολλήσετε το χρώμα θα είναι διαφορετική - από το πολύ φως στο σκοτάδι σοκολάτας ή καραμέλας. Ζεσταίνετε το φούρνο σε διακόσια βαθμούς. Ρίχνουμε πάνω στα παξιμάδια που χαρτί ψησίματος. Απλώστε ομοιόμορφα. Αφήστε τα παξιμάδια στο φούρνο, περιμένετε μέχρι να γίνουν ροδίσουν. Εν τω μεταξύ, πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα, κατά προτίμηση με ένα παχύ πυθμένα. Βάλτε το στη φωτιά, βάλτε πίσω τα καρύδια και προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά. Θα λιώσει και να καραμελώσουν. Καλό θα είναι να το ρίχνουμε σε ένα κουτάλι και σπάτουλα παράλληλα παρεμβαίνει με ξηρούς καρπούς - θα πρέπει να γίνουν καλύπτονται ομοιόμορφα σχηματίσουν μια καραμέλα. Στην πραγματικότητα, μια μικρή φωτιά για να κρατήσει ένα μείγμα μέχρι δεκαπέντε λεπτά. Αυτή θα πρέπει να αγοράσουν κεχριμπαρένιο χρώμα, αλλά δεν είναι πολύ σκούρα. Χύστε το μίγμα σε περγαμηνή, λαδωμένη βούτυρο. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα - αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, δεν έχει συμβεί ακόμα σκλήρυνση πραλίνα. Τι συμβαίνει αρκετά γρήγορα, θα κάνουν τη δική τους εμπειρία.

Αφού το μίγμα σε περγαμηνή για να στεγνώσει και να γίνει εύθραυστο, θα πρέπει να είναι το σπάσιμο σε κομμάτια. Εάν ήρθε από ένα μεγάλο άμορφο, το κάνουμε αυτό, θα ήταν πολύ πιο δύσκολο. Μια κατάψυξη το σε κατσαρόλα γενικά ανεπανόρθωτα. Πραλίνα κομμάτια πρέπει να αλέσει σε ένα μπλέντερ. Να είστε προσεκτικοί - η τεχνολογία σας θα πρέπει να είναι ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που είναι δυνατόν. Διαφορετικά, μπορεί να χαλάσει. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα μύλοι: σε ορισμένα από αυτά, είναι δυνατόν να αλέσει ξηρούς καρπούς, αλλά με την πλειοψηφία των είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε. Ο στόχος σας - για να αλέσει σε αλεύρι πρώτα, και στη συνέχεια για την επίτευξη ομοιομορφίας. Θα μπορούσε κανείς να πει, μια υφή πάστας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι.

Γλυκά «Πραλίνα σοκολάτας»

Θα πάρει περίπου τριάντα καραμέλα. Λιώστε τις σκοτεινές πλακάκια σοκολάτας και ένα μισό συσκευασίες του βουτύρου σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε 150 γραμμάρια κρέμας της μέγιστης περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες. Μετά δροσίζει το μίγμα, προσθέστε πάστα πραλίνα και χύστε σε καλούπια. Μετά από στερεοποίηση του καραμέλες μπορεί να κυλήσει σε ψίχουλα γκοφρέτα.