Πώς να μαγειρέψουν το πιλάφι στο σπίτι;

Πιλάφι - είναι το αγαπημένο της Κεντρικής Ασίας πιάτο του καθενός, η βάση των οποίων πρέπει να είναι 7 βασικά συστατικά: τα κρεμμύδια, τα καρότα, το κρέας, το λίπος (ή λάδι), το ρύζι, το νερό και το αλάτι, το οποίο θα πρέπει ιδανικά να παρασκευάζονται σε ένα μεγάλο καζάνι σε ανοιχτή φωτιά στο δρόμο, και η παρασκευή της είναι παρόμοια με τη μυστήριο. Προετοιμασία στην Κεντρική Ασία, κατά κανόνα, οι άνδρες, από τα πιο φρέσκα, μόνο η διάσπαση προσθήκη αρνί με το λίπος προβάτου - τη γεύση και το άρωμα αυτής της πιλάφι υπέροχη! Κάθε plovovar θα επιμείνει στην συνταγή του, πώς να μαγειρεύουν ριζότο, και υποστηρίζουν ότι είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε την ειδική μυστικό, το οποίο δεν έχει αποκαλυφθεί.

Δεν υποστηρίζουν - να μην ανταγωνίζονται με τα πλεονεκτήματα, αλλά το ερώτημα: «Πώς να μαγειρέψουν το πιλάφι στο σπίτι» - δίνονται τόσα πολλά, και με τη συνταγή πραγματικά δεν μετράνε.

Το βασικό ερώτημα - πώς να μαγειρεύουν πιλάφι εύθρυπτο; Στην πραγματικότητα, πολλές αποχρώσεις - είναι σημαντικό τι είδους ρυζιού που θα επιλέξετε (υπάρχουν ποικιλίες «plovnye», και υπάρχουν «μαντίλι»), πόσο νερό προστέθηκε ότι υπάρχει αρκετό πετρέλαιο (ή λίπος) στο πιλάφι. Και, φυσικά, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί σε ένα καζάνι, ή τουλάχιστον σε utyatnitsu - πιάτα θα πρέπει πάντα να είναι με χοντρούς τοίχους.

Θέλω να πω τη συνταγή σας ως μάγειρας πιλάφι στο σπίτι.

Ως μια μικρή οικογένεια, η μαγειρική βασίζεται στο ράφι με βάση το κρέας (δεν παίρνω το αρνί, γιατί για μένα το αρνί είναι καλό μόνο όταν είναι έτοιμη για το δρόμο - ας πούμε, η μυρωδιά του εραστή κρέας και αρνίσιο λίπος σκληραίνει πολύ γρήγορα) μου συμβαίνει συχνά να πάρει το βόειο κρέας, δεν είναι αδύνατο, αλλά είναι δυνατή και άλλα κρέατα. Αν θέλετε να κάνετε ένα πραγματικά υπέροχο πιλάφι, είναι αναγκαίο να ληφθούν τα κρεμμύδια, τα καρότα και το ρύζι είναι σχεδόν όσο και το κρέας. Ι κρεμμύδια και τα καρότα ζυγίζονται και λαμβάνουν 3 πανομοιότυπα κύπελλα - ένας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια κρέατος, οι άλλες ψιλοκομμένο 2 μεγάλα κρεμμύδια (Ι κομμένο σε 4 κομμάτια και στη συνέχεια ημι-δακτύλιοι), και 2-3 Morkovina δεν είναι πολύ μικρό (καρότα πρέπει να κοπεί σε λωρίδες) .

Έτσι, πώς να μαγειρεύουν πιλάφι στο σπίτι;

Όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται - ξεκινώντας την προετοιμασία zirvak (δηλαδή zazharku κρέας και τα λαχανικά με την προσθήκη μπαχαρικών για πιλάφι).

Στα ράφια των κρεάτων μου παίρνει λίγο περισσότερο από το μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο. Το πετρέλαιο θα πρέπει να είναι πολύ καλά άναψε στην κατσαρόλα με τα αγαπημένα λαχανικά και το κρέας - μέχρι χαρακτηριστικό καπνός δεν θα πάει, και στη συνέχεια, ένα προς ένα: πρώτον, βάλτε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας ζωηρά, θα το φέρει σε χρυσή απόχρωση, και εκεί καθορίζει επίσης τα καρότα, τη φωτιά και πάλι θα πρέπει να είναι μεγάλη, με καρότα μην αφήνετε ένα πολύ χυμό και τα τηγανίζουμε σε λάδι, αλλά έχουμε όλο το χρόνο να ανακατεύετε, να κρεμμυδιών που δεν έχει καεί.

15 λεπτά σε 10 καθορίζει το κρέας, το τηγανίζουμε γρήγορα σε όλες τις πλευρές, έτσι ώστε να καλύπτεται με μια κρούστα, προσθέστε τα μπαχαρικά plovnye - το κύμινο, αποξηραμένα barberry, κόκκινο πιπέρι (μπορείτε όλοι ξεχωριστά να αναλάβει, και μπορεί να είναι ένα κουταλάκι του γλυκού έτοιμου σκυροδέματος), είναι σημαντικό να μπαχαρικά προστίθενται το πετρέλαιο, αλλά όχι στο νερό, ή η χρήση τους λίγο, γιατί είναι τα μπαχαρικά, τηγανισμένα σε λάδι, μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο zazharki δώσει γευστικό άρωμα μας στη ζωή.

Μετά το κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά ροδίσουν ελαφρά, προστίθενται περίπου ένα φλιτζάνι νερό, και να φέρω το κρέας μέχρι να ψηθεί, να μειώσει τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι λίγο στο τέλος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, από την πλώρη να παραμείνει μία γεύση στην zirvak, οι περισσότεροι από σας έχουν σχεδόν δεν αναγνωρίζουν.

Αν το κρέας είναι νέος, η όλη διαδικασία διαρκεί λιγότερο από μία ώρα, ίσως και μία ώρα για το τρίμηνο, και αν το μαγείρεμα κοτόπουλο, το ίδιο κάνουν και γρήγορα.

Όσο για το ρύζι - πολλοί άνθρωποι προτιμούν ένα στενό μακρύκοκκο ρύζι, αν και οι ποικιλίες της Κεντρικής Ασίας plovnye συχνά Γύρο. Το πιο σημαντικό για να διευθετήσουν το θέμα και πολύ καλή ρύζι πλύσιμο σε κρύο νερό για όσο το άμυλο μπορεί να μείνει έξω από αυτό - όσο το νερό στο τέλος δεν θα είναι διαφανείς. Ανάλογα με το είδος του ρυζιού μπορεί να μουλιάσουν για μια στιγμή, αλλά δεν μπορείτε να βυθιστούν, αλλά απαιτείται σχολαστικό πλύσιμο γυαλισμένο ρύζι.

Σχήμα παρασκευαστούν με τοποθέτηση επάνω στο καζάνι, ισιώστε και γεμίστε το με αλμυρό νερό, χύνοντας πάνω από τα τοιχώματα του Kazanka έτσι ώστε στο τέλος αποδείχθηκε το νερό περίπου 2 cm (ή, όπως λένε, κατά την φάλαγγα του δακτύλου δείκτη). Το νερό πρέπει να βράσει και το αφήνουμε για το ρύζι με το καπάκι ανοιχτό, στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φωτιά στο ελάχιστο, το κάλυμμα του βραστήρα με ένα πιάτο και το αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 30 λεπτά για κρέας με ρύζι που δεν έχει καεί, είναι απαραίτητο να τρυπάνι σε διάφορα σημεία με ένα ξύλινο κλαταρίσματα κολλήσει στον πάτο και αν το νερό δεν είναι αρκετό στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε αυτές τις οπές.

Μόλις το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, θα πρέπει να συλλέγουν το σύρετε από έξω προς τα μέσα και το εσωτερικό του slide για να βάλει ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο, το δικαίωμα στη φλούδα (πλένετε μόνο, σκουπίστε και κόψτε το μέρος μπουκετάκια). Και πάλι, καλύπτουν το βραστήρα με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ωριμάσουν μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Έτοιμο πιλάφι ανακατεύουμε απαλά ή να παραδώσει ένα μεγάλο πιάτο - (ειδικά φαίνεται ωραίο αν το κρέας είναι πάνω από το ρύζι). Μπορείτε επίσης να πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο χόρτα.

Πιλάφι είναι καλό ζεστό, έτσι ώστε ο καθένας στο τραπέζι, ενώ καπνίζει! Καλή σας όρεξη!

Αν κάποιος έχει τη δική τους εμπειρία πώς να μαγειρεύουν πιλάφι στο σπίτι - καλά, και να μοιραστείτε τις εμπειρίες σας!