Προετοιμάστε ζύμη χωρίς μαγιά για πίτα και πίτες

Πιάτα, τυροκομικά, κουλούρια - πολυετή σύμβολα ενός ασφαλούς σπιτιού και η υπερηφάνεια της οικοδέσποινας. Στον σύγχρονο κόσμο, ο χρόνος παραμένει μικρότερος για το μαγείρεμα, αλλά η οικογένεια εξακολουθεί να θέλει να κάνει το ψήσιμο. Πολύ λιγότερο χρόνο δαπανάται για τη ζύμη χωρίς ζύμη. Για μια πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μικρή ή γλυκιά ζύμη.

Στην δοκιμή με άμμο δεν υπάρχουν απολύτως απολυμαντικά και σε φρέσκια σκόνη ψησίματος ή σόδα με επαρκή ποσότητα οξέος στη σύνθεση. Η ζύμη χωρίς μαγιά για πίτα παρασκευάζεται πολύ γρηγορότερα από την παραδοσιακή ζύμη και το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο.

Μην ξεχάσετε τη ζύμη. Δεν είναι ούτε αλμυρή ούτε γλυκιά, επομένως κάθε γέμιση εναρμονίζεται καλά με αυτό και τα προϊόντα είναι εξαιρετικά ευαίσθητα. Αυτή είναι μια ζύμη χωρίς αυγά και ζύμη, αλλά στο σπίτι χρειάζεται πολλή μαγειρική και απαιτεί δεξιότητα.

Θα μαγειρέψουμε τη ζύμη χωρίς ζύμη για πίτα με απλό τρόπο από τα διαθέσιμα προϊόντα. Ζεστάνετε ένα πακέτο βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τα πάντα μπορούν να ζυμωθούν απλά πάνω στο τραπέζι, κάνοντας μια αυλάκωση στο αλεύρι ή δίνοντας εντολή στον ζυμωτήριο να ζυμώνει τη ζύμη. Για το αλεύρι, το οποίο θα χρειαστεί 6 ποτήρια (όγκος γυαλιού 250 ml), προσθέστε μαλακό βούτυρο, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, 4 αυγά, 2 φλιτζάνια 20% ξινή κρέμα, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται γρήγορα, προσπαθώντας να μην την ζεστάνετε με τα χέρια σας και να την τοποθετείτε στο κρύο, καλύπτοντάς την με μια ταινία περιέλιξης. Μισή ώρα αργότερα μπορείτε να κάνετε πίτα.

Για τέτοιες πίτες, είναι κατάλληλο το γέμισμα από τυρί cottage ή γλυκά δαμάσκηνα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, ένα από τα οποία τυλίγεται σε ένα πάχος 0,5 cm και τοποθετείται σε ένα φύλλο μετάλλου. Από πάνω βάζουμε ένα στρώμα γεμίσματος, το κλείνουμε με λωρίδες ζύμης με τη μορφή πλέγματος. Οι λωρίδες κόβονται σε πλάτος 1,5-2 cm Λιπάνετε το κέικ με το αυγό με το γάλα - και στο φούρνο για μέτρια φωτιά. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε σε διαμάντια.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη χωρίς μαγιά για πίτα με ξινή κρέμα και τυρί cottage. Αυτή η ζύμη είναι υπέροχη, καθώς είναι βολικό να το κάνετε εκ των προτέρων και να το κρατήσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, χρησιμοποιώντας όσο χρειάζεται. Εδώ είναι το σύνολο συνταγών του: ένα πακέτο τυρί cottage, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και 3 ποτήρια αλεύρι. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε, απλά ανακατέψτε το φαγητό, βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και στείλτε το στο ψυγείο για τη νύχτα.

Η πλήρωση του κέικ στη δοκιμασία πήξης μπορεί να ληφθεί ως αλμυρό ή γλυκό. Νόστιμες πίτες παρασκευάζονται με λάχανο, με βότανα και κρεμμύδια, με μήλα το χειμώνα, με κεράσια το καλοκαίρι. Από αυτό το τεστ είναι βολικό να κάνετε πίτες, ψήσιμο τους στο φούρνο ή τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα.

Η πιο απλή ζύμη μη ζύμης για τα τηγανισμένα κομμάτια γίνεται με κεφίρ. Είναι καλύτερα να πάρετε το πιο λιπαρό γιαούρτι, και σε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προσθέστε μια κουταλιά της ξινή κρέμα. Για να τρώνε πίτες μια οικογένεια 4 ατόμων, αρκετό 0,5 λίτρο κεφίρ. Πάρτε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το κεφίρ σε αυτό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισή κουταλιά της σούπας. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε το γιαούρτι και τη σόδα με ένα κουτάλι, έτσι ώστε η αντίδραση πηγαίνει και ο αφρός εμφανίζεται. Τη στιγμή εκείνη, κοιμόμαστε με αλεύρι. Πρέπει να εστιάσετε σε 3 γυαλιά, αλλά ταυτόχρονα να μην πιάνετε. Ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, θα πρέπει να κάνετε τη ζύμη όσο πιο απαλά γίνεται.

Είναι πιο δύσκολο να κάνετε μαλακή ζύμη, από ό, τι σφιχτό, αλλά οι πίτες από αυτό φαίνονται μαγευτικές και απαλές. Η ζύμη του Kefir δεν απαιτεί στεγανοποίηση, οπότε η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και οι πίτες κομμένα αμέσως να τηγανιστούν.