Πυκνότητα μπύρα - είναι ... πυκνότητας μπύρα σε σχέση με το νερό και το βάρος

Μια ποικιλία από παλέτα μπύρας που προσφέρονται στους καταναλωτές υπό τις παρούσες συνθήκες, είναι σε θέση να ικανοποιήσει τη γεύση του κάθε, ακόμα και τα πιο εξελιγμένα ειδήμων του πορτοκαλί ποτό. Μιλήστε ενός ενιαίου προτύπου ή πιο δημοφιλή βαθμού δεν είναι απαραίτητη. Σε οποιαδήποτε απόχρωση γεύση της μπίρας βρείτε τους θαυμαστές της. Κάποιος εκτιμά μια εύκολη lager πικρία, τους οπαδούς τους έχουν επίσης μια ευχάριστη επίγευση του σιταριού ή μπύρα καλαμπόκι. Και κάποιος σαν πικάντικη γεύση και τον πλούτο των porter. Ακόμη και το εξωτικό φρούτο ξινή lambic και φωτεινό άρωμα stout σοκολάτας έχει φανατικούς οπαδούς του.

πυκνότητα βαθμό που δεν υπόκειται σε

Με όλο το σεβασμό προς καθιερωμένες παραδόσεις, οι ζυθοποιοί θέτουν συνεχώς στη δημοφιλή κάτι ποτό νέα. Βελτιωμένη διαδικασία παραγωγής, την εισαγωγή νέων συστατικών, τα αρώματα προστίθενται. Έτσι, σε όλο τον κόσμο υπάρχουν νέα, σε αντίθεση με τις παραδοσιακές μπύρες. Κάθε ποικιλία μπορεί να έχει ένα μοναδικό, μερικές φορές με τα εθνικά χρώματα, ιδιότητες. Παρ 'όλα αυτά, παραμένει αμετάβλητο κανόνες της μπύρας, που ισχύουν για όλες τις ποικιλίες. Μία από αυτές τις σταθερές ακόμα ζυθοποιία διαδικασία της πυκνότητας μπύρας. Σε αυτό θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην πρώτη θέση. Μετά από όλα, οι βασικοί δείκτες αναγράφονται στην ετικέτα είναι η πυκνότητα και η δύναμη του ποτού. Η πληροφορία αυτή περιγράφει τη γεύση της μπύρας και τον κορεσμό, την ποσότητα του αλκοόλ, αξεσουάρ ποτό σε κάποιο βαθμό.

Ποια είναι η πυκνότητα της μπύρας;

πυκνότητα μπύρα - αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του μεθυστικό ποτό. Συχνά, οι καταναλωτές στο «πορτοκαλί» την επιλογή των ποικιλιών δίνει ένα δευτερεύοντα ρόλο. Αλλά εξελιγμένα γνώστες ξέρουν ότι ο δείκτης αυτός επηρεάζει άμεσα τη γεύση και τη δύναμη του ποτού. Σε ζυθοποιίας να προσδιοριστεί η ποσότητα της αλκοόλης στο μπύρας σύγκριση της αναλογίας του ζυμωμένου υγρού πριν και μετά το κλείσιμο της. Είναι ένα μέτρο της πυκνότητας σε σχέση με την ουσία αναφοράς - νερό, του οποίου η πυκνότητα είναι ίση με 1 (1 kg ανά λίτρο). Αυτή είναι η ίδια ως ο λόγος της μάζας της ουσίας με το πρότυπο πλήρωσης του ίδιου όγκου. Η τιμή καλείται μέχρι την ζύμωση του μούστου αρχικής βαρύτητας. Μετά τη ζύμωση, αυτό αναφέρεται στην τελική πυκνότητα. Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τιμών υποδεικνύει την ποσότητα της ζάχαρης που εμπλέκονται στη διαδικασία της ζύμωσης.

πυκνότητα μπύρα που αναγράφεται στην ετικέτα, που εκφράζεται ως επί τοις εκατό περιεκτικότητα σε στερεά σε ένα ορισμένο όγκο, ειδικό βάρος χαρακτηρίζει ζυθογλεύκος πριν από τη ζύμωση. Μετά τη ζύμωση, μειώνει πάντα όπως η ζάχαρη ζυμώνεται σε αλκοόλη. Το ποσοστό μείωσης της πυκνότητας αντικατοπτρίζει την ποσότητα της γλυκόζης, για να μετατραπεί σε αλκοόλη. Για μη αλκοολούχα μπύρα είναι η τιμή της αρχικής πυκνότητας είναι μικρότερη από πέντε τοις εκατό, για το συμβατικό φως - 12%. Δείκτες 12 έως 20% είναι τυπικές για την ισχυρή και σκούρο ποικιλίες.

Όπως εκφράζεται από την πυκνότητα της μπύρας;

Ας προσπαθήσουμε να λύσουμε αυτό το ζήτημα. Στην παραγωγή πυκνότητας μπύρας και το βάρος του προϊόντος σε διάφορες χώρες μετριέται χρησιμοποιώντας διαφορετικά μετρικά συστήματα. Στο μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, καθώς και στις ΗΠΑ, που καθορίζεται από το μέγεθος του υδρομέτρου. Το μέσο αυτό υποδεικνύει το ποσοστό της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στο υγρό. Έτσι, για μια τυπική μπύρα lager, όπως «Zhigulevsky», η τιμή αυτή είναι 11%.

Στην Αγγλία και στις χώρες ιστορικά συνδέονται με αυτό, χρησιμοποιώντας ένα υδρόμετρο. Η κλίμακα αυτής της συσκευής καθορίζει την πυκνότητα του οποιουδήποτε υγρού στο νερό, του οποίου η πυκνότητα λαμβάνεται ως 1. Αυτή είναι η προεπιλεγμένη τιμή. πυκνότητα μπύρα και νερό εκφράζεται ως τιμή μεγαλύτερη από 1. Και αυτό είναι μεγαλύτερο, το ισχυρότερο ρόφημα. πυκνότητα μπύρα σε σχέση με το νερό αντιστοιχεί στο ποσό της αλκοόλης που περιέχεται στο ποτό. Πάντα ήταν.

πυκνότητα του ζύθου πάντοτε μετριέται δύο φορές - πριν από τη ζύμωση στο αρχικό μούστο μετά τη ζύμωση. Απόσπασμα του αρχικού προϊόντος στην παραγωγή ελαφρών ποιοτήτων φωτός 1,035 - 1,050 (9-11,25%). Ποικιλίες κατέχουν ισχυρή αρχική τιμή σε 1,055 - 1,060 (13-15%). Εάν είναι απαραίτητο με βάση αυτές τις τιμές είναι επίσης δυνατόν να προσδιοριστεί η πυκνότητα μπύρας (kg / m3).

Η τελική πυκνότητα

Καθώς η ζύμωση των σακχάρων που μετατρέπεται σε αλκοόλη. έτσι Πυκνότητα μειωμένη. Για φως μπύρες τελική αξία της wort δεν είναι περισσότερο από 2% (1,00) για την ισχυρή και σκούρο αναγνώσεις κλίμακα ειδών πρέπει να είναι εντός 2,5%. Ορισμένες ποιότητες γίνονται από το συμπυκνωμένο μούστο με υψηλή αρχική πυκνότητα. Στην περίπτωση αυτή, ο αριθμός στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης μπορεί να είναι ακόμη υψηλότερη, αλλά αυτό δεν παρατηρείται γλυκύτητα.

Προσδιορισμός του δυναμικού αλκοολικού βαθμού καθορίζεται σε δύο στάδια:

1. Μετρημένες πυκνότητα ενός πλήρως κατεργασμένος ζύθος, αλλά χωρίς μαγιά. Ο αριθμός αυτός - Original βαρύτητας ή αρχική τιμή.
2. μέτρηση της πυκνότητας μετά την διαδικασία μαγειρέματος, λίγο πριν από την πλήρωση μέσα σε περιέκτες. Αυτή η τιμή της τελικής μέτρησης.

Σύμφωνα με τις τιμές που ελήφθησαν με τη βοήθεια του πίνακα μπορούμε να καθορίσουμε τη δυνατότητα περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην μπύρα, το κάστρο του.

φρούριο μπύρα

Η ποσότητα της ζάχαρης στο αρχικό ζυθογλεύκους, το οποίο μετατρέπεται σε μια αλκοόλη με αντίδραση με μαγιά. Και ορίζει το κάστρο της μπύρας, με άλλα λόγια, το ποσοστό του όγκου του αλκοόλ στο ποτό. Δήλωσε σχετικά με τα ποσά μπουκάλι αλκοόλ δεν ανταποκρίνεται πάντα στην πραγματικότητα. Το γεγονός είναι ότι, σύμφωνα με το πρότυπο δήλωσε περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην ετικέτα, καθορίζει το ελάχιστο και όχι την πραγματική αξία. Με άλλα λόγια, η πραγματική περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην μπύρα θα είναι πάντα λίγο περισσότερο από ό, τι είναι γραμμένο στο αυτοκόλλητο.

Πρώτες ύλες, την τεχνολογία και τη γεύση

Δεν είναι μόνο το περιεχόμενο των στερεών στην αρχική wort επηρεάζει το φρούριο. Ο σημαντικός ρόλος που διαδραματίζει η ποιότητα της μαγιάς και βύνης. Λαμβάνοντας υπόψη τις συνθήκες και την πληρότητα της ζύμωσης, η τεχνολογία της προετοιμασίας. Όλοι αυτοί οι παράγοντες καθορίζουν επίσης τα χαρακτηριστικά γεύση της μπίρας.

Παραδοσιακές ποικιλίες και πρωταθλητές

Οι πιο κοινές μπύρες περιέχουν από τρεις και μισή έως έξι τοις εκατό αλκοόλ. Η διεργασία παρασκευής μιας ισχυρής ποτό με περιεκτικότητα σε αλκοόλη από περίπου 12% είναι αρκετά πολύπλοκη λόγω της πρόωρης λήξης της μαγιάς. Είναι λάθος να υποθέσουμε ότι για την προετοιμασία της δυνατής μπύρας σε αυτό ακριβώς προστίθεται στην αλκοόλη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η τεχνολογία παραγωγής συχνά πηγαίνουν σε διάφορα τεχνάσματα. Για παράδειγμα, η χρήση ειδικών «ανθεκτικά» στο αλκοόλης ζύμης, συστατικά σαμπάνια. Επιπλέον, πρέπει να έχουν καταψυχθεί ποτό για τον διαχωρισμό αλκοολών από το νερό.

Υπάρχουν ρεκόρ ποιότητας, τη δύναμη μεγαλύτερη από 40 μοίρες. μια τέτοια τεχνολογία παραγωγής ποτών απέχει πολύ από το παραδοσιακό. Υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη επιτυγχάνεται με επανειλημμένη υλικό κατάψυξης εκκίνησης για να αφαιρεθεί η υγρασία. Ένα τέτοιο ποτό είναι μάλλον ακριβά, διότι, εκτός από μια πολύπλοκη διαδικασία, το αρχικό προϊόν ανάγεται σε όγκο 11-15 φορές.

Η ισχυρότερη μπύρα στον κόσμο των υφιστάμενων ποικιλιών είναι το σήμα «δηλητήριο φιδιού.» Έκανε Σκωτίας ζυθοποιίας καινοτόμοι, προφανώς, το ουίσκι απλά βαρεθεί. Η δύναμή του είναι 67,5%, η τιμή - ογδόντα ένα δολάριο για ένα μπουκάλι 0,5 λίτρων. εναρκτήριο υλικό καταψύχθηκε 15 φορές για να ληφθεί το τελικό προϊόν, οδηγώντας σε μείωση του όγκου του κατά 11 φορές.