Πώς να επιλέξετε τη μαγιά, συμπιεσμένα ή αποξηραμένα;

Μαγιά - ένα απαραίτητο εργαλείο για το ψήσιμο μπισκότα, κέικ και πίτες, καθώς και στην προετοιμασία της κβας. Αυτός ο μύκητας κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής του απορροφά ζάχαρη, αντί να δώσει διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλη, οι ιδιότητες αυτές χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο. Την πώληση μπορείτε πάντα να βρείτε τη μαγιά: πιεστεί, φρέσκο και ξηρό (στιγμιαία) - αλλά σε υγρή μορφή, που χρησιμοποιούνται μόνο σε βιομηχανική κλίμακα. Κάθε ένα από αυτά έχει κάποια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

πιέζεται μαγιά

Σφήνες συμπύκνωμα της «καλής» του μύκητα μπορούν να αγοραστούν στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, έρχονται σε διάφορα βάρη από 50 έως 1000 γραμμάρια. Προετοιμάστε την απέκκρισή τους από το μέσο καλλιέργειας, που ακολουθείται από καλλιέργεια σε ένα θρεπτικό μέσο, το οποίο είναι μελάσσα. Ένα μεγάλο μειονέκτημα αυτών των ζυμομυκήτων είναι περιορισμένη και πολύ μικρή διάρκεια ζωής: στο ψυγείο μένουν φρέσκα μέχρι και 2 εβδομάδες. θα πρέπει να ληφθεί υπόψη τον παράγοντα αυτό κατά την αγορά. Σημειώστε την ημερομηνία κατασκευής, καθώς και την εμφάνιση και την υφή του προϊόντος: όταν πατηθεί μαγιά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κηλιδωθεί, και το χρώμα τους ποικίλλει από ροζ σε μπεζ (κρέμα). Πιέζεται μαγιά - ένα ζωντανό οργανισμό, έτσι η αποθήκευση δεν καλύπτω να διαρρεύσει, αφήνουν χώρο για να αναπνεύσει. Για να τα κάνουμε να λειτουργούν, αραιώστε με 10-15 γραμμάρια προϊόντος ανά 250 ml θερμού (όχι καυτό) νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης και να περιμένουν για τον αφρό.

ξηρή μαγιά

Αυτό το είδος αντιπροσωπεύει πακέτα των κόκκων διαφόρων μεγεθών, οι οποίες απαιτούν ένα προ-εμποτισμού, ή να αναμιχθεί άμεσα με το αλεύρι. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι μόνο το αποξηραμένο θερμός αέρας συνήθως συμπιεσμένη μαγιά. Αυτό το προϊόν αποθηκεύεται για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Αλλά μερικές φορές δεν είναι τόσο δραστικές όπως φρέσκα, και επηρεάζει την ποιότητα του ψημένου προϊόντος, γι 'αυτό είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα προϊόν από αξιόπιστους κατασκευαστές. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν η συσκευασία, σήμανση με GOST, πιέζονται ή ξηρές ζύμες με αυτό το ζώδιο θα είναι σίγουρα υψηλότερη ποιότητα. Η κύρια διαφορά μεταξύ των συμβατικών ξηρής από τις λεγόμενες instantons - διάρκεια: η τελευταία ζύμη αύξηση είναι 1,5 φορές πιο γρήγορα και δεν απαιτούν την παρασκευή της ζύμης, η οποία είναι πολύ εκτιμάται από νοικοκυρές. Και δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι και τα δύο είδη είναι εναλλάξιμα, που είναι, αν η συνταγή για ζύμη πιέζεται, και στα χέρια σας στεγνά μόνο, να λάβει τις τελευταίες τρεις φορές μικρότερο από αυτό που απαιτείται για τη συνταγή.

σπιτική ζύμη

Εμπειρία στην προετοιμασία του μύκητα σπίτι ψησίματος είναι πολύ διασκεδαστικό και θα έρθει σε πρακτικό εάν αποφασίσετε να εγκατασταθούν μόνιμα στη χώρα ή στην ύπαιθρο, όπου για να πάρει πιο σύνθετα βιομηχανικά προϊόντα. Ο πιο εύκολος τρόπος - είναι να χρησιμοποιήσετε τα μούρα με ένα άγγιγμα της μαγιάς, όπως τα σταφύλια και τα δαμάσκηνα. Mash μούρα στην σάλτσα, ανακατέψτε το με λίγη ζάχαρη και το νερό και αφαίρεση μία φορά την εβδομάδα για να αφρό. Η τελευταία ξηραίνεται και χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Φυσικά, το ψήσιμο ζύμης πιέζονται ή ξηρό είναι πιο βολικό, αλλά δεν είναι ενδιαφέρον να κατανοήσουμε την όλη διαδικασία; Γι 'αυτό μην φοβάστε να πειραματιστείτε, επειδή είναι τόσο αντιληπτή η αλήθεια.