Πώς να μαγειρέψουν λαχανοντολμάδες στην Αρμενία

Αρμενική κουζίνα, όπως γνωρίζουμε, διακρίνεται για την πρωτοτυπία της. Για αρκετές χιλιετίες, Αρμενίων σεφ δημιουργούν νόστιμα πιάτα, τα οποία στη συνέχεια δανείζονται της Γεωργίας και του Αζερμπαϊτζάν τους. Για να διευκρινιστούν ορισμένες αποχρώσεις, ας στραφούμε προς την ιστορία του αρμενικού λαού.

Αυτό το αρχαίο έθνος επανειλημμένα υποβληθεί σε κατάκτηση το έδαφός του για πολλούς αιώνες ήταν χωρισμένη σε δυτικό και ανατολικό τμήμα. 17 με αρχές του 19ου αιώνα. Αρμενία ήταν υπό τουρκική και περσικό ζυγό, αλλά οι άνθρωποι κατάφεραν να διατηρήσουν την ταυτότητα, τη θρησκεία και τον πολιτισμό τους, συμπεριλαμβανομένων των Αρμενίων κουζίνα. Φυσικά, η πλειοψηφία των αληθινών Αρμενίων πιάτα πήγε στα χέρια των Τούρκων και των Περσών, και ένας από αυτούς είναι Αρμενίων γεμιστές - Ντολμά. Και για κάποιο λόγο, οι Τούρκοι άρχισαν να ισχυρίζονται ότι μόνο αυτοί ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ένα νόστιμο γεμιστό λάχανο. Συμφωνώ ότι αυτή είναι μια γελοία δήλωση δεν μπορεί να είναι αλήθεια, διότι η αναφορά για το πώς να προετοιμαστούν νόστιμα γεμιστό λάχανο, εξακολουθούν να υπάρχουν στα αρχαία κείμενα του αρμενικού λαού.

Σε αντίθεση με πολλά άλλα έθνη, οι Αρμένιοι ετοιμάζουν γεμιστό αρνί και τυλιγμένο με βάση το κρέας στο λάχανο και αμπελόφυλλα. Αυτή η παράδοση που κληρονόμησε από τους Έλληνες και Γεωργιανοί. Αξίζει να σημειωθεί ότι το όνομα «ντολμά» γεμιστά Αρμενίων που έλαβε από την τουρκική γλώσσα, και μεταφράζεται ως «γεμιστό».

Πώς να μαγειρέψουν λαχανοντολμάδες σε Αρμενίων; Για τη γέμιση που χρειάζεστε αρνί οστά, περίπου 600 γραμμάρια, ένα φλιτζάνι ρύζι, κατά προτίμηση στρογγυλά, 2 κρεμμύδια, δοκός βότανα (άνηθο, βασιλικό, κόλιαντρο, και δυόσμο), αλάτι και πιπέρι. Και, φυσικά, αμπελόφυλλα, το οποίο μπορεί να είναι τόσο φρέσκο και αλμυρό.

Λαχανοντολμάδες, το μαγείρεμα, που δεν θα πάρει πολύ χρόνο, όχι μόνο για να ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας σε ένα ήσυχο περιβάλλον στο σπίτι, αλλά είναι επίσης ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και λίγη υπομονή. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω πώς να μαγειρεύουν λαχανοντολμάδες αλήθεια Αρμενίων. Έτσι, για να μαγειρέψουν το ρύζι μέχρι το ήμισυ, ή απλά να απολαύσετε ζεστό νερό και το αφήνουμε 40 λεπτά, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τη φλούδα κρεμμυδιού, πλένουμε και ψιλοκόβουμε λεπτά. Κάντε το ίδιο με το πράσινο - πλύνετε, ξηρό και ψιλοκόψτε τα.

Πριν μαγειρέψετε τα ρολά λάχανο και στο εξής, θα πρέπει να λάβει αρνί. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να διαχωριστεί το κρέας από τα οστά και κιμά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα με βάση το κρέας, το ρύζι, χόρτα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Όλη η γέμιση είναι έτοιμη. Μερικές γυναίκες Αρμενική προστέθηκε σε ο κιμάς ψιλοκομμένο φρέσκο ντομάτες ή πάστα τομάτας. Λένε ότι δίνει τη γεύση του πιάτου.

Τώρα πρέπει να πάμε στο επόμενο βήμα - την επεξεργασία των φύλλων σταφυλιών. Πρέπει να περιχύνετε με βραστό νερό, έτσι ώστε να είναι κάπως χαλαρός. Μετά από αυτό, κόψτε τα κοτσάνια και τα φύλλα χωρίζουν σε 2 άνισα μέρη. Πολλά θα χρησιμεύσει ως e-mail φακέλους για HERZ-TS γέμιση, και η δεύτερη θα χρειαστεί αργότερα.

Πώς να μαγειρέψουν λαχανοντολμάδες, ή ακριβέστερα, όπως η γέμιση είναι τυλιγμένο σε φύλλα; Πολύ απλά, όπως στα κονδύλια. Να θυμάστε ότι ένα μειονέκτημα - τα φύλλα έχουν τεθεί σε λάθος πλευρά, η στιλπνότητα παραμένει εκτός. Από το πιάτο είναι πολύ πιο όμορφη.

Και τώρα, η προσοχή, το μυστικό αυτών των Αρμενίων γυναίκες! Θυμηθείτε τα οστά που έχουν διαχωριστεί από το κρέας; Βάλτε τα στο κάτω μέρος του τηγανιού και το επάνω κάλυμμα με αμπελόφυλλα. Βάλτε τα ρολά λάχανο και το ρίχνουμε στο ταψί λίγο νερό, έτσι ώστε να καλύπτονται μόλις οι λαχανοντολμάδες. Ερμητικά σκεπάζουμε με μια ανεστραμμένη πλάκα από όλα αυτά και το βάζουμε στο μικρότερο φωτιά. Ντολμά δεν χρειάζεται να παρέμβει.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, μπορεί να φέρει στο τραπέζι. Στο λάχανο κυλίνδρους πρέπει να χύσει λίγη σάλτσα, η οποία σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πιάτο τρώνε αναγκαστικά το ζεστό και προσθέτουμε τη σάλτσα στην κορυφή της αρμενικής matsun ή γιαούρτι αναμεμειγμένο με σκόρδο. Απολύτως κατάλληλη για πιάτο και των Αρμενίων πίτας.

Όπως μπορείτε να δείτε, ντολμά είναι σημαντικά διαφορετικό από το λάχανο, το οποίο παρασκευάζεται με φύλλα λάχανου. Αν δεν θυμάστε την συνταγή, ας θυμηθούμε: πάρτε ένα λάχανο με μεγάλα φύλλα, 250 γρ. χοιρινό και βοδινό κρέας, ντομάτα, κρεμμύδι 2, μισό φλιτζάνι ρύζι, μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια, θα προετοιμάσει τα πάντα, όπως των Αρμενίων Ντολμά, απλά τυλίξτε το γέμισμα δεν είναι σε σταφυλιού, και τα φύλλα του λάχανου που έχουν επισκεφθεί περίπου 5 λεπτά σε βραστό νερό και να γίνει μαλακό.

Εδώ είναι πώς να μαγειρεύουν λαχανοντολμάδες! Καλή σας όρεξη!