Αλατισμένο σολομό - μια αποθήκη των θρεπτικών ουσιών

Σολομός - το πιο απαλό ψάρια, απαιτεί μια λεπτή προσέγγιση. Αν θέλετε να εκτιμήσετε πραγματικά τη γεύση του και να πάρει το μέγιστο όφελος από τη χρήση της, μην την εκθέτετε σε θερμική επεξεργασία, και επωφεληθείτε από τις νόστιμες συνταγές μας αλατούχο διάλυμα. Σολομός αλμυρό χαρά και έκπληξη διακριτικά χαρακτηριστικά γεύση τους.

Σολομός ή σολομός του Ατλαντικού, κάτοικος του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Αυτή η εκπρόσωπος της οικογένειας του σολομού έχει από καιρό καθιερωθεί ως μια πραγματική πηγή θρεπτικών συστατικών

Σολομός περιέχει μελατονίνη σε μεγάλες ποσότητες, η οποία συμβάλλει στην αναζωογόνηση των κυττάρων του σώματος και παρέχει μια υγιή ύπνο. Η παρουσία ιχνοστοιχείων που περιέχονται στο ψάρι μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Επίσης σολομού πλούσια σε πολύτιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-3, που συμβάλλουν στην μείωση της χοληστερόλης στο σώμα.

Μέθοδοι για την παρασκευή σολομός είναι διαφορετικό - τηγανητό σολομό, ψητά στη σχάρα, ατμό, σούπα σολομού, που θα ικανοποιήσουν κάθε γούστο. Ωστόσο, η διαδικασία μαγειρέματος, ή οποιαδήποτε άλλη θερμική κατεργασία σκοτώνει πιο χρήσιμες ουσίες. Εδώ, προκειμένου να διατηρηθούν όλα τα πολύτιμα μέταλλα αλατισμένο σολομό ή υποβάλλονται σε κάπνισμα εν ψυχρώ τρόπο. Αλλά οι πραγματικοί λάτρεις αυτού του προϊόντος θα προτιμούσαν αλατισμένο σολομό.

Για να αλατισμένο σολομό αποδείχθηκε, όπως αυτό που είναι απαραίτητο σε πρώτη φάση θα πρέπει να επιλέξετε σωστά. Κατά τη διαδικασία της αγοράς θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην κατάσταση του δέρματος των ψαριών, θα πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή. Τα μάτια ψάρια σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να είναι βαρετή, αλλά το ίδιο το κρέας δεν έχει δυσάρεστη οσμή.

Αν έχετε αγοράσει φρέσκο κατεψυγμένο σολομό, για να τηρήσουμε τους κανόνες της απόψυξης του - Βάλτε το ψάρι έξω από το ψυγείο καταψύκτη στο συνηθισμένο και περιμένετε μέχρι ο σολομός είναι προσφορά. Χρειάζεται περίπου μια ημέρα ή δύο. Σε καμία περίπτωση δεν αποψυχθεί κατεψυγμένα ψάρια στο νερό, είναι να επιδεινώσουν τη γεύση του. μερικές ακόμη κοπεί και την κοιλιά, δεδομένου ότι είναι αρκετό λίπος στην περαιτέρω προετοιμασία των ψαριών. Σολομός προετοιμασμένοι για αλατούχο.

Ψημένα αλατισμένο σολομό με τρεις τρόπους:

• «Στεγνή» μέθοδος - σχάρα και ρίχνουμε αλάτι?
• «Wet» μέθοδος - σολομός τοποθετήθηκε σε ένα κορεσμένο διάλυμα άλμης?
• «Μικτή» μέθοδος - πρώτα με την ξηρά μέθοδο, και στη συνέχεια υγρή.

Αλατισμένο σολομό στο σπίτι συνήθως παρασκευάζεται από «στεγνή» μέθοδος είναι η πιο απλή. Η μέθοδος «υγρή» χρησιμοποιείται γενικά σε εξειδικευμένες επιχειρήσεις.

Η ακόλουθη συνταγή είναι πολύ καλή, την επόμενη μέρα, όταν έχετε καλεσμένους και θέλετε να τη θεραπεία νόστιμο παστά ψάρια τους, εδώ και έρθει στην ενίσχυσή γρήγορα αλατισμένο σολομό σας.

Θα χρειαστείτε:

• σολομός - 1 κιλό?
• άλας - 4 κουταλιές?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές?
• Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας?
• φρέσκο άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας.

Το σφάγιο κόβεται σε δύο φιλέτα, αφαιρέστε τα οστά με λαβίδα (τόσο βολικό) και αφαιρέστε τη φλούδα. Αλάτι, ζάχαρη, βότκα και άνηθο κάνουν μίγμα άλατος-επικάλυψη, η οποία τρίψτε το σφάγιο. Αποθηκεύστε τα σε ένα μπολ σμάλτο με καπάκι και βάλτε στο ψυγείο. Αλατισμένο σολομό θα είναι έτοιμο μέσα σε 24 ώρες.

Και τους οπαδούς του αρωματισμένα ψάρια σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για το μαγείρεμα σολομό σε ένα πικάντικο άλμη.

Κατάλογο των συστατικών:

• σολομός (φιλέτο με δέρμα) - 750 gram?
• Lemon - 1 κομμάτι?
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• μουστάρδα - 3 κουταλιές?
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη, λευκό πιπέρι, κορίανδρο - 0.5 κουτ.

Κόψτε τις φέτες φιλέτο, το πάχος του περίπου 2-3 χιλιοστόμετρα. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία κοπής, πάρτε το σολομό δεν είναι ακόμη πλήρως αποψυχθεί. Κάνοντας ένα μίγμα αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κόλιανδρο, μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και φλούδα. Στη συνέχεια, διανέμουν τη μαρινάδα στις πλάκες, και πάνω του να ορίσει ένα φιλέτο. Τυλίξτε πλάκα στο πλαστικό περιτύλιγμα, που, σε κάθε άλλη, και πάνω από ένα άλλο πιάτο του ζυγού. Απαλά πιεστεί και να θέσει στο ψυγείο σε 40 λεπτά και όλα τα πικάντικα σολομός σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική γεύση και το άρωμά του!

Απολαύστε όλο το γεύμα!