Αιώνων ζύμη «Χρουστσόφ»: σχόλια συνταγή. Αυτό μπορεί να ψηθεί από τη δοκιμή «Χρουστσόφ»; Πώς να μαγειρέψουν την ζύμη «Χρουστσόφ» στο αρτοπαρασκευαστή

Ζύμη «Χρουστσόφ» Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν πώς αγέραστος. Αυτό το όνομα έχει λάβει οφείλεται στο γεγονός ότι μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί στο ψυγείο, ρολό σε μια μπάλα, για ένα ή ακόμα και δύο μήνες, ενώ παραμένει φρέσκα και νόστιμα. Από αυτή την εξαιρετική ζύμη μαγιάς, μαλακή και απαλή στροφή και πλούσιο πίτες και κέικ, τάρτες και και ψωμάκια. Κάθε ψησίματος έχει μια υπέροχη γεύση και άρωμα. Αν δεν έχετε εξοικειωθεί με την συνταγή για αυτό το υπέροχο «τεμπέληδες» τεστ - διαβάστε το άρθρο μας. Θα μοιραστούμε τα μυστικά της παρασκευής του, καθώς και να σας δείξει πώς να κάνει μια μεγάλη cheesecake, πίτες, κουλούρια με σπόρους παπαρούνας και πίτσα.

Μια μικρή ιστορία: από πού να μας «έρχονται» συνταγή test «Χρουστσόφ»;

Είναι γνωστό ότι Νικήτα Sergeevich Hruschev, Πρώτος Γραμματέας της Κεντρικής Επιτροπής του ΚΚΣΕ και Πρόεδρος του Συμβουλίου των Υπουργών ΕΣΣΔ μέχρι το 1964, είχε μεγάλο σεβασμό για το ψήσιμο. Ειδικά κέικ και πίτες από εξαιρετική ζύμη μαγιάς. Προσωπικά σεφ Νικήτα Sergeyevich, Άννα Γρηγόριεβνα Dyshkant, έφερε από το εξωτερικό, εξαιρετική συνταγή ζύμη αρχικά ονομαζόταν σωστά «γαλλικά». Αυτό το «ξένο» το όνομα δεν ήταν ατύχημα. Το γεγονός ότι η ζύμη ήταν τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα ιδιόμορφη στο γαλλικό τεστ. Παράγει πλήρη γεύση και αρωματικών προϊόντων. Συχνά χρησιμοποιείται ζύμη Χρουστσόφ για πίτες. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό πρακτικά δεν απαιτεί την ανάμιξη και δεν απαιτεί εδώ και καιρό την ζύμωση, θωράκιση και λίπανση ακόμα και χτυπημένο αυγό πριν το ψήσιμο. Γι 'αυτό το απλό και πολύ νόστιμες συνταγές στο τραπέζι του πρώτου γραμματέα του κόμματος και ετοιμαζόταν σχεδόν όλα τα γλυκά μαγιά. Ένα κτύπημα αργότερα έλαβε το δεύτερο όνομά του - «Χρουστσόφ».

ζύμη μαγιά: αρχική συνταγή

Η Άννα Γρηγόριεβνα Dyshkant κάνει νόστιμα κτύπημα για το επόμενο αρχική συνταγή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι - 3 φλυτζάνια?
• ζάχαρη - 3 ώρες? λ..
• μαργαρίνη - 1 πακέτο?
• Ολόκληρο το αγελαδινό γάλα - 1 φλιτζάνι?
• μαγιά - 1 πακέτο.

Στην παραγωγή γλυκά μπορούν να προστεθούν στη ζύμη δύο κουταλιές ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Πώς να προετοιμάσει τώρα ζύμη Χρουστσόφ για πίτες από την αρχική συνταγή; Πρώτον, ένα μικρό δοχείο συμπιεσμένης ζύμης διαλυμένο σε ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, το αλεύρι προστέθηκε εκεί, το μαλακωμένο μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη. Όλα τα συστατικά είναι καλά ζυμωμένα τα χέρια του, ενώ η ζύμη παίρνει λίγο σκληρή. Μετά από αυτό πάνω στο τραπέζι για να χύσει λίγο αλεύρι και ζυμωτό διήρκεσε περισσότερο σε μια επίπεδη επιφάνεια. Το αποτέλεσμα δεν είναι πάρα πολύ σκληρή ζύμη. Είναι έλασης σε μια μπάλα, τοποθετήθηκε σε μια πλαστική σακούλα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μόνο είκοσι λεπτά, ώστε η ζύμη είναι κατάλληλη, και γίνεται εντελώς έτοιμο για ψήσιμο σε τέσσερις ώρες.

Ψωμί διευκολύνει το έργο του ερωμένη!

Εάν έχετε ένα όμορφο συσκευή κουζίνας - μηχανή ψωμιού για να κάνει το Χρουστσόφ ζύμη για σας, δεν υπάρχει πρόβλημα. Αυτή η συσκευή είναι πιο εύκολο να κρυώσει η διαδικασία μαγειρέματος και εξοικονομεί πολύτιμο χρόνο. Ευχάριστο ζύμη Χρουστσόφ στο ψωμί maker προετοιμάζει πολύ απλό, το πιο σημαντικό, να θέσει τα απαραίτητα συστατικά, επιλέξτε το πρόγραμμα που θέλετε και απλά πρέπει να περιμένουμε μια ώρα ή δύο. ευφυής βοηθός σας θα κάνει μόνη της τα πάντα - το ζύμωμα, θα καθιερώσει και να διατηρεί την επιθυμητή θερμοκρασία, και να κάνει δύο φορές obminku. Η ζύμη θα πλούσια και πορώδη. Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

• νερό - 200-250 ml?
• Αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια?
• φυτικό έλαιο - 90 ml?
• ξηρή μαγιά - 2 κουτ ..

Η ζάχαρη είναι αναγκαίο να ληφθούν 1 κουταλιά της σούπας. l και το αλάτι -. 2 κουταλάκια .. Από αυτή τη δοκιμασία είναι δυνατόν να γίνει περαιτέρω μια καταπληκτική πίτα με πουρέ πατάτας και κιμά ή τηγανητές πίτες με λάχανο. Τεχνολογία της ζύμης σε μηχανή ψωμιού είναι ότι: στο πρώτο συσκευή χωρητικότητα χύνεται αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια χύθηκε σε νερό και φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, κάνουν το αλεύρι και ξηρή μαγιά για ύπνο στο τέλος. Χωρητικότητα αποστέλλεται στη μηχανή ψωμιού, κλείστε το καπάκι και η συσκευή περιλαμβάνει μια ειδική λειτουργία «παρτίδα». Αυτό είναι όλο, μόνο να περιμένουμε μέχρι να ακουστεί κάποιο σήμα.

Μαγειρική cheesecake από αγέραστος δοκιμής

Εάν δεν είστε σε θέση να πειραματιζόμαστε με ζύμη μαγιάς, που απαιτούν παρατεταμένη τη ζύμωση, αλλά θέλετε να ψήσετε ένα γλυκό cheesecake - να είστε βέβαιος να προσπαθήσουμε να τους προετοιμάσει για την επόμενη συνταγή. Ζύμη "Khrushchev" (σύγχρονη τροποποίηση της) είναι κατασκευασμένο από ξηρή μαγιά (1 hr. L.), Ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας. L.), Βούτυρο (150 g) και το αλεύρι (2.5-3 κύπελλο). Πρόσθεσε επίσης 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται ακριβώς.

Ένα ελαστικό, μαλακό και μη-stick «Χρουστσόφ» αγέραστος ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι να θυμόμαστε ότι το γάλα πρέπει να θερμαίνεται και το λιωμένο βούτυρο στο παρελθόν. Μετά την ανάμιξη, «Khrushchev» ζύμη μαγιάς θα πρέπει να τυλίγονται σε ένα «κουλούρι», τοποθετείται σε ένα πακέτο ή απόκρυψη του φιλμ, τοποθετήθηκε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες - φθάσουν. Γέμιση για cheesecakes είναι φτιαγμένα από τυρί cottage, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ζάχαρη και βανίλια. Αφού η ζύμη είναι κατάλληλος, θα πρέπει να αφαιρεθεί από το σάκο και ανοίγουμε το στρώμα. Με τη βοήθεια ενός μεγάλου γυαλί για να κοπεί κύκλους. Στη συνέχεια, κάθε ποτήρι προφόρμας συμπίεση κύκλους μικρότερης διαμέτρου. Θα πρέπει να έχετε το «δαχτυλίδι», η οποία είναι απαραίτητη για να γυρίσει οκτώ, και στη συνέχεια διπλώνεται στη μέση και το βάζουμε σε ένα μικρό κύκλο. Η εμβάθυνση του κέντρου της κάθε cheesecake πρέπει να κάνει το τυρί cottage. Ακολουθούμενη από ένα ζεστό φούρνο στους 170-190 ° C, βάλτε πίσω ταψί και ψήνουμε cheesecake με τους μέχρι να ροδίσουν. muffin αυγό δεν μπορεί να λιπαίνεται. Καλή σας όρεξη!

Ετοιμάστε αλμυρές πίτες από τη ζύμη «Χρουστσόφ»

Αν σας αρέσει νόστιμα σπιτικά κέικ, δώστε προσοχή σε αυτή την απλή συνταγή. Μαγιά προϊόντα που παράγονται είναι πολύ μαλακά, ζουμερά, απλά λιώνουν στο στόμα σας. Έτσι Χρουστσόφ ζύμη για πίτες θα αποτελείται από τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι, τη συσκευασία μαργαρίνης, ξηρή ζύμη (2 ch. L.). Θα πρέπει, επίσης, αλάτι (περίπου 1 ώρα. Λ) και 2 ώρες. L. ζάχαρη. Για την κατασκευή των γεμίσεων, χρειαζόμαστε ένα ποτήρι ρύζι, αυγά (7-8 τεμ.), Κρομμύδι, αλάτι, μπαχαρικά, φυτικά έλαια και το βούτυρο (30 g). Χρουστσιοφικός συνταγή ζύμη είναι ως εξής: τίθενται σε ζεστό ζάχαρη νερό και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε ξηρής ζύμης. Χτυπάμε μείγμα σύρμα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά. Προς το παρόν, μαλακή μαργαρίνη κόβεται σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο μείγμα. Τώρα γυρίστε το αλεύρι. Σταδιακά κοσκινίσει όλες τις 4 φλιτζάνια, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θυμηθείτε, πρέπει να βρίσκονται τουλάχιστον τέσσερις ώρες στο ψυγείο, τυλιγμένο σε μια συσκευασία τροφίμων. Σας προτείνουμε να βάλετε τη ζύμη το βράδυ και το πρωί ήδη σε φόρμα και το ψήσιμο σε φούρνο.

Ψήστε αλμυρά κέικ

Με την ζύμη «Χρουστσόφ» μαγιά απόλυτα συνδυάζουν διαφορετικές γεμίσεις. Σας προσκαλούμε να κάνει πίτες με ρύζι και αυγά. Θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο και γευστικό. Πρώτον, να προετοιμάσει το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε σε αυτό ένα λίγο φυτικό έλαιο. Βράζουμε τα αυγά, δροσερό και καθαρό. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το ρύζι. Κρεμμύδια καθαρό, shinkuem και τηγανισμένες σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Μπορεί επίσης να προσθέσετε στο ρύζι και αυγά. Τέλος, αρωματισμένο γέμιση ένα κομμάτι βούτυρο. Τώρα προχωρούμε στη μοντελοποίηση των πίτες. Παίρνουμε τη ζύμη από το ψυγείο, κομμένο σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Ανοίγουμε το καθένα από αυτά, απλώστε τη γέμιση στο κέντρο. Διαμορφώστε τα κέικ και να τις «ραφή» προς τα κάτω. Το ψήσιμο του λιπαντικού ελαίου και απλώστε το «ομορφιές» μας. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Καλή σας όρεξη!

Εκπληκτικό ρολό με σπόρους παπαρούνας

Σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για μια μεγάλη επιδόρπιο της αγέραστος ζύμη μαγιάς. Ρολό με σπόρους παπαρούνας πάρει μαλακά, πλούσια και νόστιμα. Να είστε βέβαιος να προσπαθήσει να μαγειρέψουν ένα νόστιμο επιδόρπιο! Για τη ζύμη θα πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κεφίρ 2,5% - 300 ml?
• μαργαρίνη - 200 g (κατά προτίμηση "βαζελίνη")?
• αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
• G - L? 0.5 h..
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.?
• μαγιά - 50 g

Αυτό γίνεται εύκολα. Για να ξεκινήσετε στο τηγάνι ελαφρώς θερμαίνεται γιαούρτι. Κατόπιν προστέθηκαν ζάχαρη, αλάτι, μαγιά. Όλα είναι καλά αναμεμειγμένο. Στη συνέχεια, γεμίζουν περίπου μισό φλιτζάνι αλεύρι. θερμοκρασία δωματίου μαργαρίνη, κομμένο σε κύβους και σταδιακά προστίθεται στο δοχείο. Το χτυπητήρι ζύμη ανακατεύουμε συνεχώς. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες ουσία. Τώρα προστίθεται στο υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη γίνεται μαλακή, μη-κολλώδη. Ποτ που καλύπτεται με καπάκι και βάλτε στο ψυγείο - να σταθεί για τουλάχιστον πέντε ώρες.

«Γλυκύτητα παπαρούνας» της ζύμης μαγιάς

Για εσωτερικές ρολά γέμιση χρειαζόμαστε παπαρούνα (120 g), ζάχαρη (120 γρ), βούτυρο (60 g), το γάλα (100 ml). Τεχνολογία των παρασκεύασμα της γέμισης ως εξής: πρώτα το γάλα να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε το παπαρούνας. Βράζουμε περίπου 10 λεπτά. Στέλεχος προκύπτον μίγμα μέσα από ένα σουρωτήρι ή γάζα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα παπαρούνας σε ένα μπολ και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (βούτυρο) και τη ζάχαρη. Μετά από αυτό θα πρέπει να ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Αυτό είναι όλα έτοιμα γέμιση μπορεί να ξεκινήσει το τροχαίο τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα (πάχους 5 mm). ζύμη Χρουστσόφ δεν κολλάει στα χέρια, και να μην σχιστεί. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απόλυτα έλασης. Κορυφαία θέσει νόστιμο γέμιση μας, καθιστώντας ομοιόμορφο στρώμα σε όλη την επιφάνεια του σχηματισμού. Τώρα είναι δυνατό να διπλώσει τη ζύμη σε ένα ρολό, τα άκρα zaschipyvat και την εξάπλωση σε ένα προ-λαδωμένο ψησίματος ( «πιέτες» προς τα κάτω). Προαιρετικά, μπορείτε να παλτό τα ρολά με το χτυπημένο αυγό. Ψήστε προϊόν θα πρέπει να είναι μέσα σε μισή ώρα σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C.

Πίτσα αγέραστος ζύμη

Οι λάτρεις της ιταλικής τροφίμων σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το νόστιμο σπιτικό κέικ. Πίτσα ζύμη Χρουστσόφ γυρίζει τρυφερό, χυμώδες και μη σοβαρή. Θα πρέπει να προετοιμάσουν τα ακόλουθα προϊόντα:

• πακέτο μαργαρίνη - 200 g?
• αλεύρι 3 φλιτζάνια?
• γάλα 3,2% - 250 ml?

Επίσης απαιτείται για τη δοκιμή των 0,5 ωρών. L. αλάτι και ξηρά ζύμη - 2 κουτ .. Για να δημιουργήσετε ένα γευστικό toppings απαιτούν σάλτσα ντομάτας, σκληρά και μαλακά (συγχωνευμένο) τυρί (200 g και 100 g, αντιστοίχως), χοιρομέρι (150 g), λουκάνικο καπνιστό κοτόπουλο (150 g), ελιές (50 g), μύκητες, κατά προτίμηση μανιτάρια (150 g), γλυκιάς πιπεριάς (1 τεμ.), μπαχαρικά και τυχόν πράσα.

ζυμώνουμε τη ζύμη

Για να το κάνετε αυτό, το τρόχισμα ξηρή μαγιά και το αλάτι, προσθέστε τους τη ζάχαρη και το ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, μαργαρίνη μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και βάλτε μέσα στο μίγμα. Τώρα γυρίστε το αλεύρι, προσθέτουμε σταδιακά, αναμιγνύοντας τα υλικά καλά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τοποθετήστε το σε ψυγείο 5 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να πάρετε και να αρχίσει το τροχαίο. Κάντε από αυτό ένα λεπτό στρώμα και απλώστε το στο έτοιμο τηγάνι.

Μαγειρική toppings πίτσα

Για πρώτη φορά με βάση τη σάλτσα ντομάτας. Είναι εύκολο να το κάνουμε με μια βούρτσα. Σκληρό τυρί κομμένο σε φέτες και απλώστε από πάνω του. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κρέμα και απαλό. Επόμενο στρώμα - καπνιστό λουκάνικο κοτόπουλο, προηγουμένως έχουν κοπεί σε λεπτές ροδέλες. Και τότε - τα κομμάτια του χοιρινού. Τώρα παίρνουμε μανιτάρια, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές πλάκες. Τους θέσει σε βραστό χοιρινό κρέας. γλυκιά πιπεριά μου, αφαιρέστε τα περιεχόμενα των εσωτερικών και διακριτικά shinkuem του. Προσθέστε την πιπεριά φέτες πίτσα. Olive λάβει από τις τράπεζες, κόβεται και απλώνεται σε μια πιπέρι. Top διακοσμήσετε πίτσα κιμά το κρεμμύδι μας και να κοιμηθεί με τριμμένο τυρί. Βάλτε ένα πιάτο στο φούρνο, θερμαίνεται στους 190 ° C. Μετά από 30-35 λεπτά θα έχετε μια εξαιρετική πίτσα, η οποία συνδυάζει αρμονικά γέμιση και νόστιμη ζύμη Χρουστσόφ. Κριτικές για αυτό το ιταλικό πιάτο του νοικοκυριού σας θα είναι μόνο θετικό! Καλή όρεξη.