Πώς να sculpt belyashi: συνταγές, τις επιλογές και σχόλια. Πώς να sculpt Vak-belyashi

Ένα πιάτο που ονομάζεται «belyashi» είναι Τατάρων και Μπασκίρ ρίζες. Στη Ρωσία, είναι αρκετά δημοφιλής, έτσι ώστε να κάνει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Σήμερα ήδη, κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να sculpt belyashi. Ωστόσο, κάθε ένα από αυτά κάνει διαφορετικά.

μπιφτέκια ζουμερά

Για την προσωπική εμπειρία για να μάθουν πώς να sculpt belyashi, μπορείτε να δοκιμάσετε για να ξεκινήσει η ευκολότερη επιλογή.

Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσει τα ακόλουθα προϊόντα.

Για τη ζύμη:

ένα ποτήρι γάλα, αλεύρι, 7 g ζύμης πιέζονται, 20 γραμμάρια αλάτι, βούτυρο polpachki, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης και μισό φλιτζάνι ζεστό νερό.

Για τη γέμιση:

μισό κιλό κιμά, κρεμμύδι, 200 ml κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και 2 σκελίδες σκόρδου.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μάθει τη σοφία:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να μαγειρέψουν τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να διαλυθεί ξεχωριστά τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό, προσθέστε τη μαγιά και το αφήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ζυμώσουν.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα και στη συνέχεια ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι.
3. Δύο μάζες συνδέονται μεταξύ τους, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και να κάνει μια παρτίδα.
4. Φυτικά έλαια για να ρίχνουμε σε ένα καθαρό κατσαρόλα, βάζουμε στη ζύμη, ανοίγουμε το από όλες τις πλευρές και αφήστε το για μερικές ώρες για τη θωράκιση.
5. Για να προετοιμάσει τη γέμιση για το παραγέμισμα add ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά.
6. Αυτό ακολουθείται από μία διαδικασία χύτευσης. Από τη δοκιμή είναι απαραίτητο να διαχωριστεί ένα κομμάτι, να κυλήσει σε μια μπάλα, και στη συνέχεια priplyuschit απαλά το χέρι πάνω στο τραπέζι.
7. Στο κέντρο θέσει τη γέμιση και τυλίξτε απαλά τις άκρες. Στην περίπτωση αυτή, η billet πρέπει να παραμείνει ανοιχτή.
8. Γράφοντας ένα ημι-τελειωμένο προϊόν να σταθεί σε αυτή την κατάσταση για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια ψήνεται σε ένα τηγάνι σε μία μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Ολοκληρώθηκε κέικ πρέπει πρώτα να κρατήσει σε μια χαρτοπετσέτα που είχε πάει όλο το λίπος, και στη συνέχεια σε ένα πιάτο και σερβίρετε.

ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες

Πριν ασχοληθεί με το πώς να sculpt belyashi, είναι απαραίτητο να γνωρίζουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε ότι για αυτές τις πίτες που χρησιμοποιούνται κυρίως μαγιά ή άζυμο ζύμη. Μια άλλη επιλογή δεν είναι κατάλληλη. Όπως συνήθως λαμβάνεται με βάση το κρέας γέμισμα τυχαία τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Για να διευκολυνθεί το έργο χρησιμοποιούν συχνά έτοιμο κιμά. Αυτό μειώνει σημαντικά το χρόνο που δαπανάται για την προετοιμασία. λαμβάνεται το κρέας για να προσθέσετε τις πατάτες. Αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται στον τομέα των σιτηρών (ρύζι ή κεχρί) ως πρόσθετο νοικοκυρές συστατικό. Και προκειμένου να απλοποιηθεί η διαδικασία συνολικά, με βάση το κρέας βάλει μόνο τα μπαχαρικά. Σε αυτή τη μορφή belyashi γνωστό στους περισσότερους ανθρώπους στη χώρα μας. Στη σοβιετική εποχή, σε κάθε γωνιά θα βρείτε τους πωλητές που πωλούν ζεστό «κέικ» με γέμιση, από το οποίο προέρχεται μια μοναδική γεύση. Η σύλληψη Tat μαγείρεμα στο σπίτι, πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι σε διαδικασία τηγανίσματος ελαίου είναι κορεσμένα και να γίνει πολύ λίπος. Ως εκ τούτου, πριν από το γεύμα που σίγουρα πρέπει να κρατήσει σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτί κουζίνας.

Για όλα τα γούστα

Τατάρ πραγματικό belyashi αποφάσισε να προετοιμάσει ένα μείγμα αρνιού και μοσχαριού. Αλλά αυτό δεν αποτελεί προϋπόθεση. Για τη γέμιση είναι μια χαρά χοιρινό, ακόμα και το κοτόπουλο. Το κύριο πράγμα που έκανε κιμά δεν ήταν στεγνό. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με διάφορους τρόπους:

1. Προσθέστε στο μίγμα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γιαούρτι ή ξινόγαλα. Με τη βοήθειά τους, είναι δυνατόν να επιτευχθεί όχι μόνο τη μάζα της υγρασίας. Κρέας από τη δράση του εν λόγω συστατικού γίνεται πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
2. Φρέσκα κρεμμύδια δεν μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι, και το άλεσμα χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό τρίφτη. Ως εκ τούτου, απελευθερώνει τεράστιες ποσότητες χυμού, που όχι μόνο αραιώστε το ξηρό βάρος του κρέατος, αλλά και να του δώσετε μια ωραία γεύση.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αποφασίσει πώς να sculpt belyashi. Μερικοί άνθρωποι, όπως η εμφάνιση των κατακόκκινη γέμιση στο φόντο της τραγανή, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι δεν είναι αρκετά κατάλληλο. Πράγματι, όταν ψήνεται μέσω του τμήματος ανοίγματος των υγρών ροές που καπνό ξεκινά να πάρει στο καυτό λάδι. Αν αυτό δεν γίνει, τότε ολόκληρη η υγρασία παραμένει στο εσωτερικό.

επιλογή Προσαρμοσμένη

Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει το βλέμμα του τηγανητό γέμιση κρέατος. Γίνεται λίγο σκληρό και όχι στεγνό. Για να αποφευχθεί αυτό, απλά πρέπει να αλλάξετε τη μέθοδο χύτευσης. Από το καλούπι κλείσει belyashi; πιάτα συνταγή μπορεί να φύγει νωρίτερα ή να επωφεληθούν από νέα και ενδιαφέροντα τρόπο.

Ο αριθμός των προϊόντων πρέπει να είναι ως εξής: ζύμης ανά χιλιόγραμμο της δοκιμής τελικού γέμιση λιβρών, 100 χιλιοστόλιτρα ξινόγαλο, λίγο αλάτι 4 κρεμμύδια, πιπέρι και φυτικό έλαιο.

τεχνική μαγειρέματος είναι απλή:

1. Κρέας ημι-τελικό προϊόν να συνδυάσει με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμωση ψημένο γάλα και τα μπαχαρικά. Αυτή η πλήρωση θα είναι πιο τρυφερό και ζουμερό.
2. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος των χεριών του κατ 'αποκοπή.
3. Στη μέση βάλτε τη γέμιση, και στη συνέχεια τακτοποιημένα ένα μετά το άλλο σε έναν κύκλο για να τυλίξετε τα άκρα.

Η συγκομιδή θα πρέπει να δοθεί ένα τέταρτο της ώρας να σηκωθεί. Μετά από αυτό μπορείτε να τηγανίσετε με ασφάλεια σε καυτό λάδι.

Μια παρόμοια επιλογή

Η πρώτη κλείσιμο των κέικ Ταρτάρ άρχισε την προετοιμασία της Σοβιετικής προσωπικό εποχή καντίνα. Λόγω των μεγάλων ποσοτήτων ψήσιμο του απόφαση ήταν δικαιολογημένη. Αλλά κάθε σεφ είχε ένα μυστικό για το πώς να sculpt belyashi χωρίς τρύπες. Επιπλέον, η σύνθεση της συνταγής γέμιση και ζύμη δεν είχε σημασία. Ξεκινώντας τη διαδικασία παρέμεινε η ίδια. Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε έναν ορισμένο αριθμό των τμημάτων, και στη συνέχεια το καθένα από αυτά με μια απλή περιστροφή κλικ-χέρι σε μια τούρτα. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να διορθωθούν στη μέση, Ημικατεργασμένα προϊόντα από κρέας, διαμορφώνοντάς το σε ένα οβάλ μπιφτέκια. Αυτό που μένει είναι να συνδέσετε τις άκρες της πίτας, zaschipyvaya τα δάχτυλά τους για την αναλογία με ζυμαρικά ή ζυμαρικά.

Μετά από μια σύντομη προπόνηση εμφανίζεται κάποια δεξιότητα, και το έργο συνεχίζεται εύκολα. Κενά, όπως και πριν, είναι απαραίτητο να δώσει μια μικρή ψέμα προς τα κάτω. Μετά από αυτό, μπορεί να είναι τηγανητό. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να τα βάζουμε ραφή πλευρά προς τα κάτω, και στη συνέχεια απλά να αναστρέψετε.

Το αρχικό διάλυμα

Συνήθως, κάθε γυναίκα προσπαθεί να προσθέσετε στη συνταγή κάτι δικό τους, γι 'αυτό ήταν ένα άτομο και όχι σαν τους άλλους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα νέο τρόπο για το πώς να πλάσει belyashi με μια τρύπα. Μέση περιτύλιγμα είναι γνωστό σε όλους. Αλλά μπορεί να βελτιωθεί ελαφρώς, αν θέλετε. Για να το κάνετε αυτό:

1. Μια προ-διαμορφωμένο κομμάτι ζύμης να θέσει μέρος της γέμισης.
2. Τυλίξτε τις άκρες έτσι ώστε να έρθουν μαζί σε ένα σημείο, σχηματίζοντας έναν κόμπο στη μορφή μιας σφαίρας. Είναι πολύ παρόμοια με τον τρόπο που τα ζυμαρικά μάγειρας.
3. Χαμηλώστε ένα πρόπλασμα πακέτο.
4. Από την λεία πλευρά της ένα μικρό μαχαίρι για να κάνει μια τομή, στη συνέχεια, αναπτύξτε τα δάχτυλά σας για να σχηματίσουν μια ομαλή άκρη και την τρύπα.

Όταν το ψήσιμο στην πρώτη θέση θα πρέπει να τεθεί στο τηγάνι το μίγμα κέικ με την πλευρά όπου υπάρχει μια τρύπα. Έτσι, είναι σε θέση να αποτρέψει τη διαρροή του χυμού μέσα Tat. Αποδεικνύεται ακόμη και την υπέροχη τρύπα πίτα με ένα τακτοποιημένο και ευχάριστο άρωμα. Αλλά είναι καλύτερα να τρώτε μετά από πλήρη ψύξη.

Τι είναι το «Vac-belyashi»;

Η εθνική κουζίνα Μπασκίρ έχει πολλά ενδιαφέροντα πιάτα. Ένας από αυτούς - "Vak-Tat." Μερικές φορές οι άνθρωποι ρωτούν γιατί είναι τόσο ασυνήθιστο όνομα; Αυτό που διακρίνει αυτό το «πίτα» από το γνωστό σε όλους Tat; Αποδεικνύεται ότι υπάρχει μια διαφορά, τόσο κατά τη διαδικασία ανάμιξης της ζύμης και κατά την προετοιμασία της γέμισης.

Για να λειτουργήσει τα ακόλουθα συστατικά που χρειάζεται.

Για τη ζύμη:

250 γραμμάρια μαργαρίνης, ένα τρίτο κουταλάκι αλάτι, το αλεύρι, 6 γραμμάρια τροφής και σόδας 7 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα.

Για τη γέμιση:

γέμιση (καλύτερα να πάρετε ένα μίγμα από βοδινό και χοιρινό κρέας), τα κρεμμύδια, τις πατάτες και το πιπέρι.

Όλα γίνονται εκπληκτικά γρήγορα:

1. Μαγειρική σόδα για την κατάσβεση στο γιαούρτι, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε τη ζύμη ξενέρωτος.
2. Για την πλήρωση των νωπών πατάτες και κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια.
3. Στη συνέχεια θα πρέπει να κατανοήσουν πώς να sculpt «Vak-belyashi». Για το σκοπό αυτό, ένα πεπλατυσμένο τεμάχιο ζύμης θα πρέπει να τοποθετηθεί στην παλάμη. Βάλτε τη γέμιση στην κορυφή, ακολουθούμενη από σταδιακή αύξηση των δακτύλων του άλλου χεριού, στην άκρη της επικάλυψης στη μέση. Η συγκομιδή είναι λίγο σαν ένα ηφαίστειο.
4. Μοιραστείτε το αντικείμενο εργασίας στο δίσκο, το που το χαρτί.
5. Μετά από 10-12 λεπτά για να το θέσουμε στο φούρνο, υπάρχει μια προ-πληκτρολόγηση 200 βαθμούς.

Μετά από 40 λεπτά, το Μπασκίρ «Vak-belyashi» θα είναι έτοιμο.

διαφορετικές τεχνικές

Μέχρι τώρα, κανείς δεν μπορεί να πει ακριβώς πώς να sculpt belyashi. Κάθε γυναίκα προσπαθεί να κάνει ό, τι είναι βολικό. Υπάρχουν δεκάδες πολύ διαφορετικούς τρόπους, ώστε να υπάρχει πάντα μια επιλογή. Πάρτε, για παράδειγμα, με την τρύπα παραλλαγή Tat. Για να διατηρήσετε την τρύπα, πρέπει πρώτα να θέσει το δείκτη του ενός χεριού στο κέντρο της γέμισης. Μετά από αυτό, η άλλη πλευρά μπορεί να ανυψώσει την άκρη της ζύμης και συμπίεση τους μαζί, σχηματίζοντας ένα τακτοποιημένο τρύπα με δύο δάχτυλα. Για να κατανέμεται ομοιόμορφα μέσα στη γέμιση, παλάμη θα πρέπει ελαφρώς πατήστε το τεμάχιο εργασίας. Μετά από αυτό μπορείτε με ασφάλεια να στείλει στο τηγάνι. Υπάρχει μια άλλη επιλογή, η οποία είναι πολύ απλούστερη από οποιαδήποτε προηγούμενη. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να πάρετε δύο κέικ. Σε ένα από αυτά να διανείμει τη γέμιση έτσι ώστε το αριστερό άκρο του ελεύθερου χώρου του 1,5-2 cm. Καλύψτε με το δεύτερο κέικ και μεθοδικά zaschipnut τόσο προπλάσματος περίμετρο.

Λήφθηκε κλειστό προδιαμόρφωμα. Εάν είναι απαραίτητο, είναι δυνατόν να κάνει μια τρύπα με ένα συμβατικό μαχαίρι.

Η ασυνήθιστη γεωμετρία

Όλα συνηθίσει να σκεφτόμαστε belyashi όπως στρογγυλό κέικ με μια σύνθετη πλήρωση μέσα. Πώς να sculpt belyashi με βάση το κρέας για να φανεί ακόμα πιο εξαιρετικό και υπέροχο ταυτόχρονα. Υπάρχει ένας τρόπος. Μπορείτε απλά να αλλάξετε τη γεωμετρία του ίδιου του αντικειμένου εργασίας.

Για να γίνει αυτό, πρέπει ακόμα οβάλ κέικ της ζύμης και του κρέατος γέμιση. Με την πρώτη ματιά, τίποτα δεν αλλάζει. Αλλά η έκπληξη να έρθει:

1. Θα πρέπει να ασκείται κίνηση εξάπλωση ζουμερά γέμιση για την προμήθεια, που ορίζονται στον πίνακα.
2. Μετά από αυτό, καθένα από αυτά πρέπει πρώτα να άρει ένα άκρο.
3. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο της διαίρεσης στη μέση και τυλίξτε το ένα προς το άλλο, έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα ισόπλευρο τρίγωνο. Εάν είναι επιθυμητό, το κέντρο μπορεί να αφήσει μια μικρή τρύπα. Δεδομένου ότι το αντικείμενο εργασίας θα εξετάσουμε πιο εντυπωσιακό.
4. Τηγανίζουμε το ημι-τελικό προϊόν και στις δύο πλευρές. Στην πρώτη θέση το παν είναι απαραίτητο να τεθεί το μέρος όπου οι ραφές είναι.
5. Στο άκρο του δοχείου πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και να μειώσει ελαφρά τη θερμότητα. Belyashi έχουν λίγο ιδρώτα.

Μετά από αυτό, μπορούν να αφαιρεθούν και που σε ένα πιάτο τακτοποιημένο σωρό.