Πώς να μαγειρέψουν πιλάφι: το μαγείρεμα αποχρώσεις, τη σωστή ισορροπία μέσα στο νερό και το ρύζι πιλάφι

Πιλάφι - αρωματικά ανατολίτικα πιάτα, την προετοιμασία του ρυζιού και το κρέας ή ψάρι. Υπάρχουν συνταγές για χορτοφάγους πιλάφι, όπου τα ζωικά προϊόντα πλήρως αντικατασταθεί από λαχανικά ή φρούτα. Πώς να μαγειρέψουν ένα πιάτο κρέας στο σπίτι; Ποια πρέπει να είναι η αναλογία νερού και ρύζι πιλάφι; Μέθοδοι και αποχρώσεις μαγείρεμα ανατολική πιάτο φαίνεται παρακάτω.

Τι είδους το κρέας είναι κατάλληλο για μαγείρεμα;

Για να ριζότο αποδείχθηκε νόστιμα και αρωματικά, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ζουμερό και φρέσκο κρέας. Βόειο κρέας, χοιρινό και baranina- προϊόντα που χρησιμοποιούνται συχνά στην μαγειρική πιλάφι. Κοτόπουλο και κουνέλι δεν είναι κατώτερα να δοκιμάσετε τα παραπάνω είδη κρέατος. Ωστόσο, το κουνέλι προστίθεται στο πιλάφι λιγότερο από κοτόπουλο, κρέας κουνελιού επειδή αρκετά ξηρό.

Πώς να επιλέξετε ένα πιλάφι

Krupa δεν πρέπει να είναι πολύ ρηχή και διαφανή. Για την παρασκευή πιάτα χρησιμοποιώντας dlinnozernovoy λευκό ρύζι, επειδή είναι λιγότερο καταρρεύσει. Κατά το μαγείρεμα του ρυζιού χρήση μισοβρασμένο, τότε είναι απαραίτητο να ακολουθηθεί η διαδικασία του μαγειρέματος πιλάφι, ως τέτοια σιτηρά θα παρασκευαστούν και, ως εκ τούτου, μπορεί να αρχίσει να βράζει και στράφηκε προς χυλός πιλάφι με κρέας.

Πώς να φτάσετε στο πιλάφι έξοδο θρυμματισμένη;

Η αναλογία νερού προς πιλάφι και για τραγανή πιάτο υπολογίζεται ως εξής: το υγρό θα πρέπει να είναι πολύ λιγότερο από ό, τι όλα τα συστατικά. Για παράδειγμα, για 300 g κρέατος, 300 g ρυζιού και 300g καρότα λαμβάνονται 600-700 ml. νερού, λαμβάνοντας υπόψη zirvak - ζωμό από ανατολίτικα πιάτα.

Ποια είναι η αναλογία νερού και το ρύζι σε πιλάφι θεωρείται λάθος; Αν βάλετε το ρύζι σε 2 φορές περισσότερο από ό, τι στο πιάτο είναι ένα υγρό, αυτό θα είναι απλώς πιλάφι ή ξηρό ή μαγειρεμένα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το ρύζι μεγαλώνει σε μέγεθος και απορροφά την υγρασία, γιατί η σωστή ισορροπία των υγρών και τα δημητριακά θα πρέπει να είναι 2/1.

Πιλάφι με multivarka

Η αναλογία των ρύζι και νερό κατά το μαγείρεμα πιλάφι στην multivarka υπολογίζεται με τον ίδιο όπως για το μαγείρεμα των τροφίμων σε ένα καζάνι. Το μυστικό της επιτυχημένης πιλάφι στην ορθή τήρηση των αναλογιών. Τα κύρια συστατικά του πιάτου θα πρέπει να είναι ίσες.

συστατικά πιλάφι στην multivarka:

• βοδινό ή χοιρινό κρέας - 500 γρ?
• καρότα - 6-7 τεμ?.
• Σχ dlinnozernovoy - 500 g?
• τρεις λάμπες?
• Δύο κεφάλια του σκόρδου?
• μπαχαρικά: αλάτι, πιπερόριζα, πάπρικα, κύμινο, μαύρο πιπέρι - σε γεύση?
• 1 λίτρο βραστό νερό.

Για εύθρυπτο αναλογία πιλάφι του νερού στο ρύζι, ενώ το μαγείρεμα σε multivarka θα πρέπει να είναι 2-1, ή πιλάφι είναι πολύ ξηρό, ή σε αντικατάσταση των ανατολίτικα πιάτα πάρει χυλό ρυζιού με βάση το κρέας.

Το κρέας πλένεται, η μεμβράνη αφαιρείται από αυτό. Τα καρότα και τα κρεμμύδια φλούδα. Το κύπελλο γεμίζεται έλαιο συσκευή ηλιέλαιο, αποδεικνύεται λειτουργία «Τηγάνισμα». Το θερμό λάδι εγχύεται ημικυκλική φέτες κρεμμύδι και το καρότο ψιλοκομμένο μεγάλους κύβους. Μέχρι τα λαχανικά είναι ψητό, το τεμαχισμένο κρέας σε κύβους και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μπολ Multivarki.

Τα συστατικά αναμιγνύονται επιμελώς και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό σε κομμάτια κρέατος. Το ρύζι πλένεται και να αναιρέσει γι 'αυτόν με γυαλί περίσσεια υγρού. Κρέας με παστά λαχανικά και γεμίζουν με 0,5 λίτρα βραστό νερό. Σε έτοιμοι zirvak που μπωλ μπαχαρικών που καλύπτεται με ένα καπάκι. Καθώς μόνο ένα μικρό νερό έχει εξατμιστεί, τοποθετείται σε ένα ρύζι μπολ και επίσης γεμάτη με 0,5 λίτρα ζεστό νερό. Χωρίς ανακατεύοντας ριζότο, στη μέση του βρισκόταν το σκόρδο. Επικεφαλής μπορεί να είναι λίγο τομή. Multivarki τότε το καπάκι είναι κλειστό και να θέσει το πρόγραμμα «πιλάφι» 1-1,5 ώρες.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η αναλογία των ρύζι και νερό κατά το μαγείρεμα πιλάφι σε multivarka έχει ως εξής: το υγρό πρέπει να καλύπτει την ουρά από όχι περισσότερα από δύο δάχτυλα.

Πιλάφι σε ένα καζάνι με κοτόπουλο και χοιρινό

Πιάτο φτιαγμένο από διάφορα είδη κρέατος όσον αφορά τη γεύση δεν είναι κατώτερη από το ρύζι, μαγειρεμένο βοδινό ή αρνί.

συστατικά:

• κοτόπουλο και χοιρινό - 0,5 kg (1 kg κρέατος)?
• πέντε βολβούς?
• τέσσερα κεφάλια του σκόρδου?
• Ρύζι μακρύκοκκο - 1 kg?
• καρότο - 1 kg?
• καρύκευμα για πιλάφι: κύμινο, τζίντζερ, κάρυ, κουρκούμη, κόκκινη πιπεριά τσίλι, αλάτι - σε γεύση.

Πιλάφι στην αναλογία του νερού και του ρυζιού θα πρέπει να είναι 2 προς 1, όπως αυτός ο τύπος δημητριακών είναι πολύ «αγαπούσε» το ρευστό και απορροφά γρήγορα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι πιλάφι zirvak θα πρέπει να είναι silnosolenym. Όταν προστίθεται το ρύζι να zirvak που απορροφά τόσο πολύ αλάτι, όπως απαιτείται.

Το κρέας πλένεται, σκούπισμα με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε κύβους. Με το κρεμμύδι φλοιός αφαιρείται, και στη συνέχεια κόβεται σε μεγάλα δαχτυλίδια. Με τα καρότα φλούδα από το φλοιό, μετά την οποία κόβεται σε μικρά ένα αρχείο καταγραφής. Η προ-θερμαινόμενο καζάνι χύνεται λάδι, που τα λαχανικά και τα ελαφρά τηγανισμένες. Προστίθεται στα λαχανικά και το κρέας σβήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια χύθηκε σε ένα βραστήρα από 1 λίτρο νερό αναμιγνύεται με μπαχαρικά και το αλάτι.

Μετά από βρασμό κομπόστα πιάτο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, έβαλε το ρύζι, το σκόρδο, ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό. Καζάνι που καλύπτεται με το καπάκι, το ρύζι μαγειρέψτε για άλλη μία ώρα και ένα μισό. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η αναλογία ύδατος προς πιλάφι και δεν θα πρέπει να αντιμετωπίζονται ισότιμα. Υγρό λαμβάνεται δύο φορές μεγαλύτερη από εκείνη των σιτηρών.