Πώς να προετοιμάσει ένα σπιτικό κρασί από μήλα

Ένα τέτοιο ωραίο χόμπι όπως το ψάρεμα, το κυνήγι, μια ρωσική ανθρώπινο μπάνιο συχνά συνδέεται όχι μόνο με μια καλή παρέα, αλλά και ένα καλό σνακ με βότκα, nastoechku, nalivochku ή κάτω από κρασί. Πόσα χρόνια πριν, το σπίτι των αλκοολούχων ποτών συνταγές φυλάσσονται προσεκτικά μέσα στην οικογένεια και περνάει από γενιά σε γενιά. Όταν η εποχή αρχίζει μούρα, τα φρούτα και τα λαχανικά, έχουμε παραδοσιακά συγκομίζονται το χειμώνα τουρσιά, κομπόστες και μαρμελάδες. Αλλά είναι ωραίο, προσκαλώντας τους επισκέπτες του, για να τους προσφέρουν κρασί από μήλα ή σπιτικό κεράσι nalivochku.

Συνταγές έστω και ένα ισχυρό ποτό υπάρχει πάντα πολλά. Κάθε φέρνει κάτι διαφορετικό, επειδή αυτή η διαδικασία είναι αρκετά δημιουργικοί. Σήμερα θέλω να σας πω πώς να κάνουν το κρασί από τα μήλα. Μήλα - μια πιο προσιτή φρούτων από τα σταφύλια, έτσι ώστε συν το ποτό - την οικονομία της. Αλλά σας παρακαλώ μην το συγχέουμε με το μηλίτη ο ίδιος, επίσης, γίνεται από τα μήλα, αλλά διαφέρει στην τεχνολογία και τη δύναμη. Η δύναμή της είναι μικρότερη από 7 βαθμούς, ενώ το κρασί μπορεί να φθάσει 11 βαθμούς, και στην περίπτωση της προσθήκης μιας αλκοόλης και περισσότερο.

Ωστόσο, το μαγείρεμα κρασί από μήλα ή άλλα φρούτα, θα πρέπει να συμμορφώνονται με ορισμένους σειρά των εργασιών. Κατ 'αρχάς, ένα χυμό, στη συνέχεια, μαγειρέψτε και ζύμωση του μούστου. Όταν ο ζυθογλεύκος είναι έτοιμο, αυτό διαχωρίζεται από το κρασί, το οποίο καθαρίζεται περαιτέρω και αφήνεται σε ηρεμία. Ας εξετάσουμε κάθε βήμα χωριστά.

1. Ξεκινάμε από την αρχική ποσότητα των μήλων 10 kg. Θα πρέπει να έχετε περίπου 6 λίτρα χυμού. Τα μήλα επιλεγμένα ώριμα, όχι σάπια. Θα πρέπει να πλένονται, καθαρίζονται από τους σπόρους και τα ψιλοκόβετε. Χρησιμοποιώντας ένα αποχυμωτή, πιέστε το χυμό.
2. Ακόμα κι αν πάρετε τα μήλα γλυκά ποικιλίες, που περιέχουν αρκετή ζάχαρη για να διατηρηθεί το επιθυμητό επίπεδο της ζύμωσης. Ως εκ τούτου, η ζάχαρη προστίθεται σε ποσοστό 1 kg ανά 5 λίτρα χυμού. Για το σκοπό αυτό, αυτό διαλύεται σε μια μικρή ποσότητα χυμού και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα. Ωστόσο, μην προσθέσετε ολόκληρο το ποσό της ζάχαρης με τη μία, για πρώτη φορά μόνο κατά το ήμισυ. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπουκάλι στο οποίο το κρασί θα περιπλανηθεί. Χύστε το σε τρία τέταρτα λαμβάνεται wort, καλύπτουν ιστού λαιμό κομμάτι και δένουν με ένα σχοινί γύρω από τα ούλα ή χρήση. Μια εβδομάδα αργότερα, μπορείτε να προσθέσετε το δεύτερο μισό του σακχάρου.
3. Για την παρασκευή του κρασιού από τα μήλα, θα πρέπει να γίνει η ζύμωση μούστου. Της μαγειρεύουν μόνοι σας με τη χρήση μαγιάς κρασί. Για το σκοπό αυτό 200 g σταφίδες χύνεται σε ένα μπουκάλι μισού λίτρου και χύστε το βραστό νερό στα τρία τέταρτα. Επίσης, ένα σφιχτό-τοποθέτηση πανί λαιμό και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 4 ημέρες έτοιμο προζύμι ρίχνουμε το μούστο, αλλά όχι περισσότερο από 3% του όγκου του. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι θα πρέπει να είναι με ένα μικρό ύψος. Δεδομένου ότι η μαγιά είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Το δοχείο καλύφθηκε και να θέσει μακριά σε ένα ζεστό μέρος. Μέσα σε 5 ημέρες, κατά την έναρξη της ταχείας ζύμωσης, κάλυμμα ιστών πρέπει να αντικατασταθεί από ένα πώμα με μία οπή μέσα στην οποία εισάγεται ένα μακρύ σωλήνα από καουτσούκ. Το ένα άκρο βυθίζεται σε ένα πουρέ, το άλλο - βυθίζεται σε ένα δοχείο με νερό. Ο αέρας στο εσωτερικό της δομής αυτής, δεν πρέπει να πέσει, έτσι ο σωλήνας διασταύρωση προς τα άκρα της φιάλης και του σωλήνα πρέπει να σοβατιστεί πηλό ή παραφίνη.
4. Η ταχεία ζύμωση διαρκεί 10-12 ημέρες. Αυτό ακολουθείται από μια περίοδο ήσυχο ζύμωσης, που διαρκεί συνήθως για 2 μήνες. Με αυτή τη φορά το σύνολο της ζάχαρης θα μετατραπεί σε διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλη, μαγιά και πολτού θα εγκατασταθούν στον πυθμένα. Ένα κρασί γίνεται από τα μήλα θα γίνει ένα όμορφο σκούρο χρυσό, διάφανο χρώμα. δοχείο της ζύμωσης βάλει σε ένα μικρό λόφο, και να θέσει στο ένα όροφο πιο καθαρά πιάτα, τα οποία θα χύσει το κρασί. Το ένα άκρο του σωλήνα από καουτσούκ τοποθετήστε μέσα στη φιάλη, χωρίς - να λάβει στο στόμα σας, τραβήξτε απαλά ένα υγρό και γρήγορα να στείλετε το τζετ εμφανίστηκε σε ένα καθαρό δοχείο. Τώρα διαχωρίζονται από τον οίνο wort για 2 ημέρες που καλύπτουν υφασμάτινο κάλυμμα. Και στη συνέχεια σφραγίστηκε και γεμίστε το με παραφίνη.

Έτσι προετοιμάζονται σπιτικό κρασί από μήλα πρέπει να επιμείνει τουλάχιστον έξι μήνες. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης 10-15 βαθμούς. Αυτό το μέρος μπορεί να είναι ένα κελάρι ή υπόγειο.