Πώς να προετοιμάσει τη μαγιονέζα στο σπίτι.

σάλτσα μαγιονέζας είναι απαράμιλλη σε δημοτικότητα. Εφηύρε ένα πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την προέλευσή του χάνεται.

Υπάρχει μια εκδοχή ότι η λέξη «μαγιονέζα» προέρχεται από τη γαλλική «moyey», μία από τις παλαιότερες τιμές των οποίων - τον κρόκο.

Τα πιο δημοφιλή παραδοχή ότι η σάλτσα εφευρέθηκε κατά τη διάρκεια της πολιορκίας της γαλλικής πόλης της Mayon με σκοπό να διαφοροποιήσει το μενού κατατεθεί στην κατοχή ήταν μόνο το ελαιόλαδο και τα αυγά.

Αλλά, ούτως ή άλλως, μαγιονέζα σήμερα - ένα από τα πιο δημοφιλή σάλτσες στον κόσμο.

Η επιλογή της μαγιονέζας, παράγονται βιομηχανικώς, είναι τεράστια. Αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι κανένα από αυτά (με όλη την ποικιλία των συνταγών) παρασκευάζεται σύμφωνα με το κλασικό πρότυπο.

Η εξήγηση είναι πολύ απλή. Η αρχική σάλτσα είναι κατασκευασμένο από φυσικά προϊόντα που έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Ως εκ τούτου, το «δικαίωμα» μαγιονέζα μπορούν να αποθηκεύονται για μεγαλύτερο διάστημα από μία εβδομάδα, ακόμη και στο ψυγείο. Το γεγονός αυτό αναγκάζει τους κατασκευαστές να χρησιμοποιούν για την παρασκευή αυτού σάλτσα συντηρητικά, έτσι δεν υποστηρίζεται από αυτήν την άποψη διαφήμιση.

Μια πραγματική γεύση αυτού του προϊόντος μπορεί να είναι μόνο σε ένα πολύ ακριβό εστιατόριο ή μαγειρέψτε μόνοι σας.

Ως εκ τούτου, θα ήθελα να χρησιμοποιήσει στην κουζίνα μια πραγματική σάλτσα, μαγιονέζα πρέπει να μάθουν πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι.

Ευτυχώς, η προετοιμασία της δεν μπορεί να θεωρηθεί πολύπλοκη ή μεγάλη. Είναι σημαντικό να παρακολουθεί εκ του σύνεγγυς την τεχνολογία και τη χρήση υψηλής ποιότητας συστατικά.

Τι χρειάζεται για να προετοιμάσει τη μαγιονέζα στο σπίτι.

Προετοιμασία της σούπας μαγιονέζα στο σπίτι θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2-3 φρέσκο κρόκο αυγού κότας (κατά προτίμηση ένα φωτεινό κίτρινο, το σπίτι)

• 1/4 κουταλάκι αλάτι

• ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού

• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

• 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (στην αρχική - ελιά)

Λάδι προστίθεται στο μαγιονέζα πρέπει να τελειοποιηθεί.

Εκτός από αυτά τα προϊόντα απαιτούν ένα μίξερ (ή μπλέντερ) και βολικό μπολ.

Συνταγή για μαγιονέζα στο σπίτι.

Ανακατέψτε τον κρόκο, το αλάτι, τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο. Χωρίς την απενεργοποίηση του μίξερ, προσθέτουμε το μίγμα σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ακριβώς μισό κουταλάκι του γλυκού. Όταν το λάδι είναι σίγουρα συνδεθεί με τους κρόκους των αυγών, προσθέστε την ακόλουθη μισό κουταλάκι του καφέ λάδι. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται συνεχώς βλέποντας έτσι ώστε η μάζα ήταν ομογενές. Προς το τέλος της διαδικασίας, η ποσότητα του προστιθέμενου ελαίου (αλλά όχι η ταχύτητα) μπορεί να αυξηθεί ελαφρά (έως μια κουταλιά). Ρίχνουμε λάδι στη συνεχή ροή σάλτσα δεν αξίζει τον κόπο, μεγάλο κίνδυνο να φέρει κάτω από τον αγωγό όλη τη δουλειά.

Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το σύνολο αναμειγνύεται επιμελώς.

Λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία μαγιονέζα στο σπίτι.

1. Πετρέλαιο και τους κρόκους πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν πρόκειται να προστεθούν και άλλα συστατικά, η θερμοκρασία τους δεν πρέπει να διαφέρει από τη σάλτσα.

2. Το περισσότερο πετρέλαιο θα είναι σε θέση να οδηγήσουν στη σάλτσα, τόσο νόστιμο είναι η μαγιονέζα.

3. Όταν μαστίγωμα λάδια δεν συνιστώνται για να αλλάξετε την κατεύθυνση της κίνησης του Corolla.

σάλτσα μαγιονέζα ως τελικό προϊόν είναι ένα μαλακό κρεμώδες μάζα. Προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα έτοιμη μουστάρδα, δεν λαμβάνουν λιγότερο διάσημη εκδοχή της σάλτσας - μαγιονέζα, «Προβηγκίας».

Πώς μπορεί να διαφοροποιήσει την μαγιονέζα στο σπίτι.

Η γεύση του τελικού προϊόντος μπορεί να αλλάξει προς όφελος της προτίμησης μας. Πρώτα απ 'όλα, αυτό μπορεί να αλλάξει κύριο συστατικό του - το πετρέλαιο. Θεωρείται ένα κλασικό ελαιόλαδο. Χρησιμοποιώντας άλλους τύπους επίπτωση στην τελική γεύση του πιάτου.

Μπορεί να αλλάξει τη γεύση της μαγιονέζας χρησιμοποιώντας ξύδι, πάπρικα, αποξηραμένα χόρτα, διάφορα πιπέρια, σπόρους μουστάρδας, και άλλα μπαχαρικά.

Εραστές να προσθέσετε στη σάλτσα, ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αγγούρια, φρέσκα βότανα). Αυτά τα συστατικά κόβονται σε μικρά κομμάτια και να συνδεθεί με τη μαγιονέζα.

Σε οποιαδήποτε μορφή της «ζωντανής» μαγιονέζα, κατασκευασμένα από φυσικά προϊόντα, θα μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό καρύκευμα για σαλάτες, σνακ και ζεστά πιάτα. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η διάρκεια ζωής αυτής της υπέροχης σάλτσας δεν είναι περισσότερο από επτά ημέρες. Κρατήστε συνιστώμενες μαγιονέζα στο ψυγείο σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο με στεγανό καπάκι.