Είναι δυνατόν να γίνει ξινό λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά; Συνταγή για ξινολάχανο σε ένα πλαστικό κουβά

Φθινόπωρο-χειμώνα - η πιο ευνοϊκή εποχή για λάχανο τουρσί. Με αυτή τη φορά το λαχανικό είναι ώριμο και έτοιμο για χρήση. Για πάστωμα είναι αναγκαίο να προετοιμάσει το λάχανο και άλλα λαχανικά, μπαχαρικά, κοφτερό μαχαίρι, τεμαχισμού, την καταπίεση και, φυσικά, το δοχείο. Είναι δυνατόν να γίνει ξινό λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά; Αυτό είναι ό, τι θα συζητηθεί στο άρθρο.

Τι ποτό λάχανο;

Περισσότερα κατάλληλα δοχεία από ένα ξύλινο βαρέλι, δεν έχει βρεθεί. Αλλά είναι δύσκολο να αποθηκεύουν σε ένα διαμέρισμα, και το λάχανο θα αποδειχθούν πολύ. Ένα άλλο πρόβλημα - είναι δύσκολο να αγοράσει το σωστό ποσό των χωρητικότητα αποθήκευσης και από ένα καλό δέντρο.

Κατάλληλο για πάστωμα μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτο. Βεβαιωθείτε ότι δεν πελεκημένη. Σε αντίθετη περίπτωση, ο κίνδυνος να χαλάσει το λάχανο: μπορεί να αποκτήσει μια ελκυστική γκρι χρώμα και δυσάρεστη γεύση.

Αν χρειάζεστε ένα μικρό ποσό των ξινολάχανο, τότε για το κατάλληλο γυάλινα δοχεία: τριών λίτρων βάζο, ή ένα μπουκάλι πέντε λίτρων.

Σε κάθε περίπτωση δεν μπορούν να ληφθούν από ένα μεταλλικό δοχείο, π.χ., αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Τυπικά, κατά τη ζύμωση οξύ αντιδρά με το μέταλλο. Λάχανο απορροφά και χάνει όλη τη γεύση και τη χρησιμότητά του. Πολλοί αναρωτιούνται: Είναι δυνατόν να γίνει ξινό λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά;

Τώρα διαθέσιμο πλαστικών κάδων, σχεδιασμένο για κρύο φαγητό. Μερικοί πωλούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγιονέζα, ψάρια αλάτι, και ούτω καθεξής. Αλλά μπορείτε να κάνετε ξινή λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά, γιατί κατά τη διάρκεια της ζύμωσης συμβαίνει οξύ, το οποίο, ένα ή τον άλλο τρόπο, θα αντιδράσει με το πλαστικό; Λάχανο τουρσί απορροφά οσμές και δεν είναι γνωστό ποια στοιχεία. Και δεν είναι πάντα οι κάδοι κατασκευάζονται από τη δεξιά πλαστικό. Η σύνθεση μπορεί να συμπεριληφθεί, και άλλες ακαθαρσίες. Έτσι, χρησιμοποιώντας δοχείο χαμηλής ποιότητας, κινδυνεύουμε όχι μόνο να χαλάσει τη γεύση του πιάτου, αλλά και την υγεία σας.

Και τι πρέπει να κάνετε αν δεν υπάρχουν άλλα κατάλληλα δοχεία; Είναι δυνατόν να γίνει ξινό λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά; Ναι, μπορείτε, αλλά μόνο απαραίτητο για να ακούσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Να είστε βέβαιος να αγοράσει ένα πλαστικό κουβά μόνο για τρόφιμα. Μην διστάσετε να ρωτήσετε τον πωλητή ένα πιστοποιητικό, προκειμένου να διασφαλιστεί η ποιότητα της αγοράς.
2. Πάρτε τα κάδοι δεν είναι κατασκευασμένα από χρωματιστό πλαστικό. Είναι καλύτερα να πάρετε άχρωμο ως ανώτατο όριο μονόινα για τις τράπεζες, ή λευκό, όπως αυτή που πωλεί τα καταστήματα κρέμα.
3. Νέα κάδο πλύνετε αρκετές φορές. Στη συνέχεια, πληκτρολογήστε το νερό στην κορυφή και αφήστε το να καθίσει για μια ημέρα. Στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει σε εξωτερικούς χώρους.
4. Μπορείτε να κάνετε ξινή λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά, τοποθετώντας μια πλαστική σακούλα σε αυτό. Χρησιμοποιήστε το πακέτο για τα προϊόντα διατροφής. Επίσης κατάλληλα μεμβράνη τροφίμων, η οποία είναι τυλιγμένη σε ένα κουβά.
5. Είναι απαραίτητο να γίνει ξινό λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά σε πλήρη ετοιμότητα. Τότε καλύτερα να στραφούν σε γυάλινα βάζα. Λάχανο συσσωρεύουμε και ρίχνουμε σχηματίζονται χυμό.

Επιλέγοντας το λάχανο για πάστωμα

Πώς να κάνετε ξινή λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά; Πρώτα θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό λαχανικά. Srednepozdnie και όψιμες ποικιλίες του λάχανου - το πιο κατάλληλο για την προετοιμασία για το χειμώνα. Έχουν τη ζάχαρη, αλλά είναι απαραίτητο για τη διαδικασία της ζύμωσης. Έμπειροι οικοδέσποινα συνιστάται να λάβει τα εν λόγω λάχανα, ο οποίος άρπαξε ένα μικρό παγετό και βάζουν εκεί για λίγο. Στη συνέχεια, το λάχανο χάνει την πικρία του. Αλλά αποφύγετε τα κατεψυγμένα λαχανικά.

Για πάστωμα είναι απαραίτητο να επιλέξετε άθικτο και σφιχτά λάχανα. Τα φύλλα πρέπει να είναι χωρίς σήψη και τρύπες σκουλήκι. Συνιστάται να πάρετε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανο. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε περισσότερες ψιλοκομμένα φύλλα και λιγότερα απόβλητα.

Τι μπορεί να προστεθεί στο λάχανο τουρσί

Αποξείδωση δεν είναι δυνατή χωρίς αλάτι. Είναι καλύτερα να πάρετε το συνηθισμένο τραπέζι, ακόμα και χοντρό. Αν για πάστωμα πήρε για πρώτη φορά, θα πρέπει να τηρούν τις αναλογίες που καθορίζονται στη συνταγή. Οι έμπειροι ερωμένη αλάτι στο μάτι και τη γεύση που ταιριάζει στις ανάγκες της οικογένειας.

Σε λάχανο τουρσί προσθέσετε τη δάφνη, μαύρο μπιζέλια πιπέρι, γλυκιά και καυτερή πιπεριά, χρένο, τα μήλα, τα βακκίνια, κολοκύθα, τα βακκίνια, τα δαμάσκηνα, τα φύλλα σταφίδα και ακόμα φλοιό της βελανιδιάς. Και φυσικά, θα πρέπει να υπάρχει ένα καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες ή ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη. Δίνει τη γεύση του λάχανου και τραγανό ιδιότητες.

Μερικές νοικοκυρές να αλλάξετε το χρώμα να θέσει σε λάχανο κομμένο σε φέτες τα παντζάρια πλάκες ή πρόσθεσε το χυμό του. Σε ξινολάχανο όλα τα λαχανικά και τα φρούτα θα πρέπει να κοπεί σε λωρίδες.

Πώς και πού να κόψει λάχανα

Κατάλληλο για την κοπή λάχανο φαρδύ και μακρύ μαχαίρι σεφ, θα πρέπει να είναι καλά ακονισμένο. Μερικές φορές χρησιμοποιούν μια ειδική άχυρο για το λάχανο, αλλά είναι πάρα πολύ μικρό μαστίγια τα φύλλα, και δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πάστωμα.

Μπορείτε να αναζητήσετε ένα τεμαχισμού του σκάφους, απλά να θυμάστε ότι το μαχαίρι έχει μια πολύ απότομη και εύκολο να πληγωθείς. Ως εκ τούτου, πρέπει να μάθουμε να το χρησιμοποιούν και να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί.

Κόβουμε το λάχανο είναι καλύτερη σε ένα ευρύ τραπέζι ή μια μεγάλη ξύλινη σανίδα κοπής. Τεμαχισμένα φύλλα μπορεί να μείνει εδώ ή ρίχνουμε σε ένα μπολ σμάλτο, το οποίο θα αναμιχθούν όλα τα υλικά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την κοπή λάχανο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα κεφάλι κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια να μην είναι πολύ ψιλοκομμένο. Μπορείτε επίσης να κόψετε τις πλατείες λάχανο. Υπάρχουν τρόποι τέταρτα της ζύμωσης, τα μισά και ολόκληρα κεφάλια του λάχανου.

Τεμαχισμένο λάχανο σε συνδυασμό με το αλάτι, τα μπαχαρικά, τα καρότα και άλλα επιλεγμένα συστατικά. Τα χέρια αναμιγνύεται καλά και αφήνεται να παραμείνει για κάποιο χρονικό διάστημα πριν από την πρώτη χυμό.

Τεχνολογία Bookmark και αποθήκευση των λάχανο τουρσί

Είναι δυνατόν να ζυμωθεί το λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά; Ναι, φυσικά. Μόνο που πρέπει να επιμείνουμε σε μια συγκεκριμένη τεχνολογία. Το παρασκευασμένο φυτικό μείγμα να αρχίσει να θέσει σε ένα δοχείο. Ο πυθμένας της δεξαμενής είναι αναγκαίο να καθοριστούν πλυμένα φύλλα λάχανου. Επόμενο αποκοιμηθείτε λάχανο και πυκνά συμπιέζεται. Κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε το ξύλινο πλάστη. Αλλά μπορείτε να με το χέρι. Κάθε μείγμα στρώμα κριού μέχρι μέχρι η επιφάνεια του πέλματος δεν είναι υγρό. Το άνω φύλλο κάλυψης και το λάχανο λευκό φυσικό πανί (γάζα μπορεί να χρησιμοποιήσει το τμήμα). Επίσης χρησιμοποιείται είναι ξύλινο κλαμπ, μια πλάκα ή ένα καπάκι το οποίο είναι μικρότερο από τη διάμετρο του στομίου του περιέκτη, αλλά αφήνει επίσης μια μεγάλη απόσταση από τους τοίχους. Να είστε βέβαιος να βάλει στην κορυφή ζυγό. Γι 'αυτό ταιριάζει την πέτρα, το βάρος (τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη) ή ένα δοχείο με νερό.

Tara λάχανο φύγει για τρεις ή τέσσερις ημέρες σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν είναι μικρότερη από 17 και όχι μεγαλύτερη από 22 μοίρες. Σε αυτό το εύρος θερμοκρασίας για αυτή τη φορά, η ζύμωση του λάχανου. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας θα παράγει ένα πολύ χυμό, έτσι που το δοχείο σε ένα άλλο δοχείο, το οποίο θα στραγγίξει το ρευστό.

Δείκτες της ορθής ζύμωσης θεωρείται ότι είναι φυσαλίδες αερίου και στην επιφάνεια του αφρού. Ο αφρός είναι απαραίτητο από καιρό σε καιρό για να συλλέξετε. Για να ξινή λάχανο ομοιόμορφα και εκτός του φυσικού αερίου, είναι απαραίτητο να τρυπήσει ένα μακρύ ξύλινο ραβδί. Έτσι, να απαλλαγούμε από πικρή γεύση λάχανο τουρσί.

διαχωρισμός Τερματισμός υγρού και αερίου υποδεικνύει το τέλος της ζύμωσης. Αξίζει μια δοκιμή του προϊόντος. Λάχανο θα πρέπει να έχουν μια ευχάριστη ξινή γεύση, ελαφρώς πορτοκαλί χρώμα και το ιδιαίτερο άρωμα.

Συσκευασίες με ξινολάχανο τοποθετήθηκε σε ένα δροσερό μέρος, και να αποθηκεύονται σε μία θερμοκρασία από 0 έως 5 μοίρες. Μερικές νοικοκυρές πρακτική κατάψυξη ξινολάχανο. Το τελικό προϊόν που σε σακούλες κατάψυξης και τοποθετείται στην κατάψυξη. Για να χρησιμοποιήσετε αρκετά για να ξεπαγώσει το λάχανο. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν έχασε καμία γεύση ή άρωμα, ή ευεργετικές ιδιότητες.

Ξινολάχανο σε ένα πλαστικό κουβά: συνταγή

Για να πάρετε 10 κιλά ψιλοκομμένο λάχανο, είναι απαραίτητο να ληφθούν 12 κιλά του συνόλου.

Του κεφαλιού είναι αποσπώμενο από τα ανώτερα φύλλα, χωρίζουν στη μέση και κόψτε το κοτσάνι. Shinkuem λάχανο και ανακατέψτε με φέτες λωρίδες καρότο (300-400 γραμμάρια), άλας (250 g), προσθέστε τη δάφνη, καθώς και άλλα λαχανικά ή φρούτα.

Στο κάτω μέρος του κάδου για να βάλει τα φύλλα λάχανου. Εμείς αποκοιμηθεί πάνω από το μίγμα και κριού έτσι ότι υπήρχε υγρό πάνω από το στρώμα. Top καλύφθηκε φύλλα λάχανου, καλύπτουν με γάζα και να θέσει τα εμπορεύματα.

Η διαδικασία της ζύμωσης διαρκεί από 3 έως 5 ημέρες. Μην ξεχάσετε να συλλέγουν τον αφρό και να επιμείνουμε λάχανο διαπερνούν προς τα κάτω. Κάθε μέρα θα πρέπει να prostiryvat γάζα και πλύνετε το φορτίο. Έτοιμα λάχανο τουρσί αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για ξινολάχανο σε ένα πλαστικό κουβά σε ένα κομμάτι Kocani

Για τη διαδικασία αυτή, η ζύμωση πρέπει να αναλάβει σταθερή και ένα μικρό κεφάλι του λάχανου. Αφαιρέστε το πάνω φύλλο και προσεκτικά κόψτε το κοτσάνι. Παρασκευάζεται λάχανο να βάλει σε ένα δοχείο, το κάτω μέρος ανοίξει το φλοιό της βελανιδιάς, και πάνω από το λάχανο αφήνει να βάλετε σταφίδες και κεράσια.

Ετοιμάστε άλμη: σε 10 λίτρα νερού για να διαλύσει τα άλατα των 500-600 γραμμαρίων. Χύστε πέρα από λάχανο, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτεται πλήρως λάχανα. Καλύψτε με τουλπάνι, ξύλο κύκλους, να θέσει το ζυγό.

Συνταγή λάχανο τουρσί με cranberries (βακκίνιο)

Κόβουμε 10 kg του λάχανου, προσθέστε 400 γραμμάρια καρότα κομμένα σε λωρίδες, αλάτι (50-100 γραμμάρια) και αναμείξτε καλά.

Απορρόφηση του μίγματος μέσα στον περιέκτη, κάθε στρώμα συμπιέζεται και ψεκάστε cranberries (βακκίνιο). Απλά πρέπει 700-800 γραμμάρια μούρα. Η τελευταία στρώση θα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από λάχανο. Καλύψτε το λάχανο φύλλα, ύφασμα, ένα πιάτο και βάλτε το βάρος.

Κάθε μέρα εκτελέσει εργασίες επεξεργασίας νερού για την καταπίεση και υφάσματα διαπερνούν το λάχανο ραβδί και να συλλέγουν το επιπλέον αφρό. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για πάστωμα λάχανο με μήλα και κολοκύθα.

Λάχανο τουρσί στο ζουμί του, όχι μόνο θρεπτικά, αλλά και πολύ χρήσιμο. Περιέχει βιταμίνες Β και C, τα οποία αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μην φοβάστε να κάνετε ξινό λάχανο. Οι προτεινόμενες συστάσεις και τα μυστικά να απαλλαγούμε από τα σφάλματα και το λάχανο θα αποδειχθεί πολύ τραγανή και αρωματική.