Σαλάτα «Waldorf»: πώς να μαγειρεύουν; Συνταγή διάσημη σαλάτα «Waldorf»

«Waldorf Astoria» (Waldorf Astoria) - Αυτό το διάσημο ξενοδοχείο, το οποίο βρίσκεται στο Μανχάταν μεταξύ 49ης και 50ης δρόμους και την Park Avenue. Σταματήστε να υπάρχει μόνο τιμώμενα πρόσωπα, που βυθίζονται κυριολεκτικά τον εαυτό τους στην ατμόσφαιρα του κύρους και της δύναμης, σιγά-σιγά πίνοντας ακριβά ποτά και να θαυμάσετε τα αριστουργήματα της διακοσμητικής τέχνης που κοσμούν το εσωτερικό και το λόμπι του αυτό το πολυτελές κτίριο.

Και ενώ πελάτες αναφέρουν το ξενοδοχείο βρίσκεται σε εξαιρετική πιάτα που προετοιμάζονται από τους καλύτερους μάγειρες γι 'αυτούς, δεν κουράζεται έκπληκτος και έκπληκτος από την γαστρονομική τελειότητα και την τέχνη της υπηρεσίας. Μετά από όλα, πίσω από τις σκηνές (που είναι στην κουζίνα), μια επαγγελματική ομάδα κάνει δυνατό και αδύνατο τα πάντα, έτσι ώστε κάθε στιγμή της διαμονής σας στο ξενοδοχείο άφησε μια μόνιμη εντύπωση με τους πελάτες.

Επισκόπηση

Σαλάτα «Waldorf» - είναι απίστευτα νόστιμα, τρυφερό και εύκολο πιάτο, το οποίο ετοίμασε για πρώτη φορά στο όνομά του ξενοδοχείου (το 1896). Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σερβίρεται στους επισκέπτες του ξενοδοχείου σε αυτήν την ημέρα. Φυσικά, δεδομένου ότι η σύνθεση έχει αλλάξει κάπως, αλλά η σαλάτα από αυτό έγινε μόνο καλύτερα και νοστιμότερα.

Πολλές νοικοκυρές, ακούμε για τέτοιες γαστρονομικές δημιουργίες όπως σαλάτα «Waldorf», αρχίζουν να αμφιβάλλουν για το αν θα είναι σε θέση να προετοιμάσουν τη δική τους γιορτή izvyskannoe για το γιορτινό τραπέζι. Μετά από όλα, οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι αν ήταν σερβίρεται σε ένα ακριβό ξενοδοχείο στις ΗΠΑ, τότε θα περιέχει ένα παράξενο συστατικά που είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί στα ρωσικά καταστήματα, αλλά ακόμα και σε προσιτή τιμή. Αλλά αυτό είναι μια παρερμηνεία, ως «Waldorf» (σαλάτα κοτόπουλο) είναι ένα εύκολο στη παρασκευή πιάτο που απαιτεί τη χρήση φθηνά και εύκολα διαθέσιμα συστατικά. Και σε αυτό θα δείτε και μόνοι σας, έχουμε αποφασίσει να σας παρουσιάσει μια βήμα προς βήμα τον τρόπο για να το δημιουργήσει.

Αμερικανός σαλάτα «Waldorf»: συνταγή

Για να κάνετε μια τέτοια προσφορά, νόστιμο και εύκολο πιάτο, θα πρέπει να αγοράσετε ένα μικρό ποσό από τα ακόλουθα προϊόντα:

• Big Apple γλυκιά και ξινή ποικιλίες - 1 τεμ?.
• σέλινο (κατά προτίμηση μόνο αποκτούν μίσχοι) - 2 μονάδες?.
• φιλέτα κοτόπουλου, κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη - 300 g?
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - προσθέσετε γεύση (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)?
• αποφλοιωμένες καρύδια - μια χούφτα μέσο όρο?
• κουκουνάρι - μια μικρή χούφτα?
• Αποξηραμένα cranberries - για να διακοσμήσουν το τελικό πιάτο?
• φύλλα μαρουλιού ή λάχανο Κορέας - για να διακοσμήσουν το τελικό πιάτο?
• άλας νατρίου πρόστιμο πιπέρι και γλυκό - προσθέστε τις προσωπικές προτιμήσεις?
• Κόκκινα σταφύλια δεν είναι πολύ μεγάλη - 90 γραμμάρια (μπορείτε να αντικαταστήσετε μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσια)?
• μέγιστη μαγιονέζα λίπος ή παχιά κρέμα - προσθέστε σε γεύση (το πιάτο δεν ήταν πάρα πολύ ξηρό).

Η επεξεργασία των προϊόντων με βάση το κρέας

Αρχικά σαλάτα «Waldorf» παρασκευάστηκε στο διάσημο αμερικανικό ξενοδοχείο, χωρίς την προσθήκη συστατικών με βάση το κρέας. Αλλά μετά από λίγο ο σεφ με το ίδιο όνομα του ξενοδοχείου θεώρησαν ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο για τους επισκέπτες. Για να γίνει πιο υγιεινό, αλλά εξακολουθεί να αφήσει ένα απαλό, πλοίαρχος μαγειρικής υποθέσεων αποφάσισε να προσθέσει ένα χρήσιμο διαιτητικό και το λευκό των πουλερικών. Και δεν έχουν άδικο σε αυτό. Πράγματι, ένα τέτοιο στοιχείο είναι πραγματικά κάνει, «Waldorf» σαλάτα πιο θρεπτικά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα.

Για την παρασκευή του κοτόπουλο, το πλένουμε καλά και στη συνέχεια να θέσει σε αλατισμένο υγρό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται με τη βοήθεια των skimmers, σφιχτά κλείστε το καπάκι και ψήνουμε για 35-45 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Μετά το χρόνο αυτό, το προϊόν κρέατος απαιτείται για να πάρει, δροσερό σε ψυχρό αέρα, και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια του φιλέτου. Εάν είναι επιθυμητό, το κρέας μπορεί να διαιρεθεί κατά μήκος των ινών.

ξηρούς καρπούς προετοιμασία

Κατά κανόνα, «Waldorf» σαλάτα περιλαμβάνει στη σύνθεση καρύδια του. Αλλά για το γενικότερο καλό και ασυνήθιστη γεύση αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε και πυρηνίσκοι κουκουνάρια. Και τα δύο αυτά συστατικά θα πρέπει να πλένονται καλά, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και να ροδίσει ελαφρά. Περαιτέρω, καρύδια συνιστάται να λίβρα σε ένα μεγάλο ψίχουλο χρησιμοποιώντας γουδί ή ένα κανονικό πλάστη.

Επεξεργασία φρούτων και λαχανικών

Εκτός από τα πουλερικά και τα καβουρδισμένα καρύδια, σαλάτα «Waldorf», η συνταγή των οποίων εξετάζουμε, περιλαμβάνει τόσο σημαντικά συστατικά, όπως το σέλινο και το ξινό-γλυκό μήλο. Τα προϊόντα αυτά θα πρέπει να είναι καλά πλυμένα, και στη συνέχεια, να είστε βέβαιος να ξεφλουδίζει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κόψουν τα συστατικά σε λεπτές και μικρά κομμάτια.

Για να δώσουμε στην σαλάτα μια ασυνήθιστη γεύση και εμφάνιση, συνιστάται επίσης να προσθέσετε ένα νωπά κόκκινα σταφύλια (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσια), η οποία θα πρέπει να πλένονται επιμελώς, ελαφρώς ξηρά, στη συνέχεια, κόψτε κάθε μούρο στο μισό. Αν ένα προϊόν που δεν θα μπορούσε να αγοράσει, τότε αντί να είναι μια χαρά, και ένα μεγάλο μαύρες σταφίδες. Αλλά πριν την προσθήκη του αποξηραμένα φρούτα σε ένα πιάτο, απαιτείται να λύσουμε, ζεματιστεί με βραστό νερό και μουλιάσει σε αυτό για περίπου μισή ώρα. Όσο περνάει ο καιρός, θα πρέπει να ξεπλύνετε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στεγνώσει.

Η διαδικασία των πιάτων σχηματισμού

Όπως μπορείτε να δείτε, «Waldorf» σαλάτα δεν περιλαμβάνει εξωτερικό και ακριβά προϊόντα. Ως εκ τούτου, για την προετοιμασία μπορεί όχι μόνο MasterChef, αλλά συνηθισμένο νοικοκυρές που δεν κατέχουν τις μαγειρικές του ικανότητες.

Μόλις όλα τα συστατικά για τα πιάτα να είναι προετοιμασμένοι, μπορείτε να προχωρήσει αμέσως στο σχηματισμό του. Αυτό απαιτεί να λάβει μια μεγάλη εμαγιέ μπολ και το βάζουμε στα ακόλουθα προϊόντα: τεμαχισμένο σέλινο, ξινό-γλυκό μήλο, βραστό στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε φέτες σταφύλια, ψημένα καρύδια και κουκουνάρια. Επιπλέον, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού άρωμα, το έδαφος μπαχάρι και υψηλής θερμιδικής αξίας μαγιονέζα (διαθέσιμο ξινή κρέμα και το γιαούρτι, ακόμα). Στη συνέχεια, σαλάτα έτοιμο να τοποθετηθεί στο θάλαμο ψύξης και να αντέχει όχι περισσότερο από 20 λεπτά σ 'αυτό. Μετά το χρόνο αυτό, το πιάτο πρέπει να θέσει σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα, η οποία συνιστάται να προ-ανοίξει τα Κορέας φύλλα του λάχανου ή μαρουλιού.

Πώς να υποβάλετε αίτηση για το γιορτινό τραπέζι;

Ready και σχηματίζεται σαλάτα «Waldorf» (συνταγή έχει περιγραφεί λεπτομερώς ανωτέρω) θα πρέπει να είναι παρόν σε γενικά πιάτο επισκέπτες να προμηθεύσει πρωτογενή ζεστό γεύμα. Παρεμπιπτόντως, για μια πιο πλούσια γεύση και μια ευπρεπή εμφάνιση τέτοια μαγειρική αριστούργημα συνιστάται να ψεκάσει τα ξηρά τα βακκίνια ή βερβεριτζιά. Μόλις δοκιμάσετε αυτό το ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο πιάτο, θα το κάνω ξανά και ξανά. Μετά από όλα, όσον αφορά τη γεύση και την ευκολία της προετοιμασίας αυτής της σαλάτας πολλές φορές ανώτερη από άλλες γαστρονομικές δημιουργίες.

υγιεινό συμβουλές

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην φοβάστε να ονειρεύονται. Στην πραγματικότητα, πολλά διάσημα πιάτα έγινε πολύ πιο νόστιμα και ικανοποιώντας ακριβώς επειδή οι σεφ προσπαθούν κάθε δυνατό τρόπο για τη βελτίωσή τους. Όσο για τη σαλάτα που παρουσιάζονται, είναι συχνά η οικοδέσποινα δεν περιορίζονται σε αυτά βασικά συστατικά όπως το κοτόπουλο, τα καρύδια, το σέλινο, προσθέτοντας νέα στοιχεία. Έτσι, πολύ ζουμερά και γευστικό λαμβάνονται παρόμοια πιάτο χρησιμοποιώντας κονσέρβες ανανά. Ίσως κάποιος θα προσπαθήσει να προσθέσει το μαριναρισμένο ροδάκινο ή φρέσκο πορτοκάλι ... Πιστέψτε με, από μια τέτοια ασυνήθιστη σαλάτα, κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί.