Σιταρένιο αλεύρι υψηλής ποιότητας. προϊόντων Περιγραφή

Ιδιαίτερα δημοφιλής με πολλές νοικοκυρές άρεσε Σιταρένιο αλεύρι υψηλής ποιότητας. Γιατί συμβαίνει αυτό και τι είναι ιδιαίτερο σχετικά με αυτό το προϊόν; Με αυτό θα πρέπει να κατανοήσουν με μεγαλύτερη λεπτομέρεια.

Η κύρια πρώτη ύλη

Δεν είναι μυστικό ότι η μορφή αλεύρων εξαρτάται από το δημητριακών από το οποίο είναι κατασκευασμένο. Αυτό μπορεί να είναι το ρύζι, η βρώμη, το φαγόπυρο, μπιζέλια, σόγια, σίκαλη ή το σιτάρι.

Επιπλέον, το ίδιο γεύμα μπορούν να χωριστούν σε διαφορετικούς τύπους ανάλογα με το σκοπό. Έτσι, το προϊόν σιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας και ζυμαρικών. Ως εκ τούτου, αντίστοιχα, και το όνομά του. Ο πιο κοινός τύπος θεωρείται ότι είναι το αλεύρι το ψήσιμο, γιατί είναι από αυτό παράγεται κυρίως στη χώρα, όλα τα γλυκά. Επιπλέον, υπάρχει ένας διαχωρισμός του 6 τάξεις ανάλογα με την ποιότητα και τη διαθεσιμότητα των λείανσης στα τελικά υπολείμματα κελύφους προϊόν. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του πεδίο εφαρμογής της, αλλά το πιο ευρέως λάβει Σιταρένιο αλεύρι υψηλής ποιότητας. Είναι η βασική πρώτη ύλη από την οποία σε πολλά εργοστάσια και αρτοποιεία κάνει νόστιμα muffins και άλλα ψημένα αγαθά. Επίσης, τα πλέον κατάλληλα για ψήσιμο στο σπίτι Σιταρένιο αλεύρι υψηλής ποιότητας.

χρήσιμο προϊόν

Μερικές φορές, όταν ψώνια, οι άνθρωποι κάνουν επιλογές ασυνείδητα, ενεργώντας μόνο με τη συμβουλή των φίλων ή σύσταση του πωλητή. Στην περίπτωση των τροφίμων δεν πρέπει να είναι. Ένας άνθρωπος πρέπει να έχει μια πλήρη εικόνα του επιλεγμένου προϊόντος. Μόνο τότε μπορούν να πάρουν μια απόφαση. Σιταρένιο αλεύρι υψηλής ποιότητας - επιλογή των πιο νοικοκυρές. Πρώτον, η ζύμη της καλής αυξήσεις της σε όγκο. Και, δεύτερον, το ψήσιμο γυρίζει πλούσια και δεν χάνει το σχήμα του. Αλλά αυτό δεν είναι όλα τα πλεονεκτήματα. Εκτός από τις εξαιρετικές ιδιότητες ψησίματος, όπως το αλεύρι έχει μια αρκετά υψηλή θερμιδική αξία. 100 γραμμάρια του προϊόντος που παράγεται από αυτό περιέχει περίπου 334 kcal. Επιπλέον, περιέχει μια πλούσια παροχή βιταμινών. Μεταξύ αυτών είναι: Α, PP, Ε, και διάφορα μέλη της ομάδας (Β1, Β2 και Β9). Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, δεν καταστρέφονται, και πλήρως μετατραπεί σε ένα τελικό προϊόν. Σημαντικό ρόλο παίζει επίσης η ιχνοστοιχείων: μαγνήσιο έχει μια γενική ηρεμιστική επίδραση, κάλιο και νάτριο ομαλοποιεί επίσης το νευρικό σύστημα προσδιορίζει τη σύνθεση χλωρό γαστρικό χυμό, και θείο και φώσφορο που εμπλέκονται σε σύνθεση πρωτεϊνών.

κρατικό πρότυπο

Για κάθε τύπο και την ποιότητα του αλευριού που παράγεται στη χώρα μας, η κυβέρνηση έθεσε ένα συγκεκριμένο πρότυπο. Περιλαμβάνει μια λίστα των βασικών δεικτών που πρέπει να πληρούν τα παραγόμενα προϊόντα. Επίσης, με τη βοήθεια των βιομηχανικών επιχειρήσεων καθορίζουν την καταλληλότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Στο έδαφος της Ρωσίας λειτουργεί για το προϊόν «Αλεύρι σίτου» GOST R 52.189-2.003.

Ο ίδιος τέθηκε σε ισχύ το Δεκέμβριο του 2003 σε μια ξεχωριστή ρύθμιση Gosstandard χώρα №420-art μας. Αυτό το έγγραφο περιέχει όλα τα χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά του αλευριού που παρασκευάζεται από σιτάρι. Περιέχει πληροφορίες σχετικά με τη γενική κατάταξη και τεχνικές απαιτήσεις, καθώς και την αποδοχή των κανόνων, των μεθόδων ελέγχου, μέθοδοι αποθήκευσης και μεταφοράς. Όλα τα δεδομένα στο «αλεύρι» GOST R 52189-2003 πίνακα με την οποία την κατάλληλη στιγμή είναι πάντα δυνατό να βρεθεί μια απάντηση στην ερώτησή σας. Επιπλέον, οι επισκέπτες έχουν δώσει παραπομπές σε άλλα πρότυπα, κανόνες και κανονισμούς, οι οποίες μπορεί να έχουν τουλάχιστον κάποια σχέση με το αλεύρι.

ετοίμων προϊόντων

Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να είναι αυτό που μοιάζει με κάθε τελικό προϊόν γίνεται από αλεύρι σίτου. Ήταν πάντα διακρίνονται από ένα μεγάλο όγκο, πορώδη δομή ψίχας, λεπτή γεύση και τέλεια μια συγκεκριμένη γεύση. Ψήσιμο ιδιότητες κάθε βαθμού εξαρτηθεί από ορισμένους δείκτες. Η σημαντικότερη από αυτές είναι το περιεχόμενο ορισμένων πρωτεϊνικών κλασμάτων «χωρίς γλουτένη», κάτω από την κοινή ονομασία. Κάνει το πιο ευέλικτο προϊόν, το οποίο βοηθά να διατηρεί τον όγκο του. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αλεύρι σίτου, έχουν ένα χαρακτηριστικό χλωμό χρώμα κρέμας. Αυτό είναι το πιο σημαντικό διαφορά τους. Από το αλεύρι σίτου, συνήθως ψήνεται:

• ψωμί:
• προϊόντα αρτοποιίας (ψωμιά, μπαγκέτες, πλεξούδες)
• ψήσιμο.

Η τελευταία χαρακτηρίζεται από το ότι περιέχει ζάχαρη και το λίπος σε μία ποσότητα από 14 τοις εκατό στη διατύπωσή της. Για να μπορεί επίσης να περιλαμβάνει όλα τα είδη των πίτες, γλυκά, προϊόντα σφολιάτας, καθώς και μικρές και μεγάλες παραγγελία ψωμάκια. Για το ψήσιμο οι περισσότεροι από αυτούς, κυρίως μεταχειρισμένων αλεύρι είναι από τον υψηλότερο βαθμό.

διαφορετικούς τύπους

Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 27 διαφορετικές ποικιλίες σιταριού. Αυτό οφείλεται κυρίως στο μαλακό ποικιλίες που είναι κατάλληλες για ψήσιμο. Δεδομένου ότι το είδος του αλεύρου προσδιορίζεται από την πρώτη ύλη σπόρων από τα οποία έχει ληφθεί, μπορούμε να συμπεράνουμε για τον αριθμό και την ποικιλία του προϊόντος αυτού.

Ως εκ τούτου, είναι σαφές ότι οι τύποι των αλεύρων σίτου στο πλαίσιο καθορίσουν την κατεύθυνση της χρήσης της. Μερικές φορές το προϊόν χωρίζεται, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε γλουτένη και άλλες πρωτεΐνες. Αυτό οδηγεί σε μια αλλαγή στις ιδιότητες της όχι μόνο το φαγητό, αλλά και τα προϊόντα που έχουν ψηθεί από αυτό. Για παράδειγμα, το μαλακό σιτάρι μπορεί να είναι ισχυρή, μέσης και αδύναμη. Από αυτό εξαρτάται ήδη από τις ιδιότητες του αλεύρου, το οποίο είναι κατασκευασμένο από αυτό. Επιπλέον, για την παραγωγή ορισμένων προϊόντων, χρησιμοποιούνται μια ποικιλία μειγμάτων. Δίνει επίσης την ευκαιρία να έχουν αντίκτυπο σε ορισμένους δείκτες. Μπορούν να προσαρμοστούν ή να δημιουργηθεί σκόπιμα. Αυτές οι ιδέες είναι σήμερα χρησιμοποιείται ευρέως από επαγγελματίες σε όλο τον κόσμο.