Σούπα Κάλια: χαρακτηριστικά, συνταγή

Σούπα ναργιλέ - ένα παραδοσιακό πιάτο ρωσική κουζίνα, αλλά στις μέρες μας ένα δημοφιλές και διαδεδομένο δεν θα το όνομα. Σε μερικές οικογένειες, βέβαια, κράτησε τις παλιές συνταγές, και τα μενού στα ρωσικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, μπορείτε να βρείτε το όνομα αυτό, ωστόσο, πολλοί μάγειροι αυτή η συνταγή είναι άγνωστο.

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε το πιάτο με λεπτομέρεια. Αξίζει να το προετοιμάσει και να το δοκιμάσετε. Πολλοί από εκείνους που έχουν ήδη κατακτηθεί η συνταγή Cagli, διαβεβαιώσω ότι το γεύμα πήρε τη θέση που δικαιούται σε βιβλία μαγειρικής τους. Ίσως η συνταγή και εγκαθίσταται σε σας.

χαρακτηριστικά πιάτα

Η βάση της συνταγής - μια αρμονική ένωση του πάχους άλατος-ξινή σούπα και λιπαρά ψάρια. Αρχαία συνταγή σούπα Cagli δεν περιέχει πατάτες, και αργότερα άρχισε να προσθέσετε αυτό το συστατικό με την πυκνότητα και την θρεπτική πυκνότητα.

Ετοιμάστε Kalju από την άλμη. Προκειμένου να διαφοροποιήσουν τη δομή των πιάτων, πρόσθεσε τουρσιά. Δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι κάτι αυτό το πιάτο μοιάζει με ένα τουρσί. Αλλά οι ειδικοί εξηγούν: είναι διαφορετικές σούπες, Kalju, μάλλον, μπορεί να θεωρηθεί ο πρόδρομος της rassolnik.

Πιάτο με ιστορία

Σε βιβλία μαγειρικής σούπα Κάλια αρχίσει να περιγράψει το ΧΙΧ αιώνα. Όμως, η αναφορά που χρονολογούνται από το XVI-XVII αιώνα.

Περιγραφή πιάτα και έδωσε Dahl. Σύμφωνα με τον ίδιο, ένα είδος μπορς, το οποίο περιλαμβάνει και άλλα τηγανητά παντζάρι. Ωστόσο, το στοιχείο αυτό δεν μπορεί να ονομάζεται μούστος, υπάρχουν πολλές παλιές συνταγές Cagli, στην οποία δεν τεύτλα ή καρότα.

είδος

Κάλια παραδοσιακή σούπα φτιαγμένη από τα ψάρια. Αλλά υπάρχουν και άλλες ποικιλίες. Στη Ρωσία, μια παχιά σούπα που παρασκευάζεται από κρέας πάπιας, κοτόπουλο, πέρδικα.

Για το ζωμό που χρησιμοποιούνται όχι μόνο αγγούρι τουρσί, αλλά μερικές φορές ακόμα και λάχανο τουρσί χυμό , ακόμα και ετοιμάζω. Γλυκό-και-αλμυρό υγρό παρέχει μια γεύση.

Τα περισσότερα είδη Cagli ψάρια περιέχουν αυγά. Αυτό το στοιχείο δίνει το πιάτο πραγματικά μοναδική γοητεία. Για τους αγαπητούς πελάτες σε ειδικές περιπτώσεις στη Ρωσία παρασκευάζεται Kalju κάνουμε χωρίς κρέας και τα ψάρια, και με μία μόνο πατημένο το χαβιάρι. Διακοπών και θεωρείται μια συνταγή με τα κόκκινα ψάρια.

Προϊόντα για το μαγείρεμα Cagli

Αν αποφασίσετε να εκπλήξει το σπίτι πανέμορφο vintage πιάτο δεν είναι δύσκολο να βρείτε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Kalia σούπα ψαριών κατασκευασμένο από φιλέτα οποιασδήποτε λιπαρών ψαριών με χαμηλή περιεκτικότητα των οστών. Για παράδειγμα, κατάλληλο χάλιμπατ - μια φθηνή, άφθονη και νόστιμη ποικιλία.

Ετοιμάστε πολλά κομμάτια που ζυγίζουν 400 γραμμάρια. Αλλά ψάρια χρειάζονται κρεμμύδι, 2-3 μικρά τραγανά τουρσιά, 50-70 γραμμάρια χαβιάρι, μια μερική ποτήρι άλμης. Εξυπηρετούν Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα βότανα, κρέμα γάλακτος, λεμόνι. Όπως και σε ένα συνονθύλευμα, κατά την εφαρμογή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ελιές.

Αν θέλετε να κάνετε το ζωμό ήταν πιο φωτεινή, επιτρέπεται να το θέσω ψητά καρότα, παντζάρια. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα της πάστας ντομάτας και ψιλοκομμένο πατάτες.

Δώστε τη γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπαχάρι ή οποιαδήποτε άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Αλλά αλάτι δεν είναι χρήσιμη σε όλους.

μέθοδος παρασκευής

Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε προσεκτικά τα ψάρια, σκεπάζουμε με κρύο νερό για να καλύψει μόνο τα κομμάτια, βάλτε σε μια μικρή φωτιά, κλείνοντας το καπάκι. Όταν το ψάρι είναι πλήρως μαγειρεμένα, αφαιρέστε, στραγγίζουμε το ζωμό. Αφαιρέστε τα φιλέτα από τα πλευρά και τα μικρά οστά, εφόσον υπάρχουν. Αποσυναρμολογήστε το κρέας ψάρι σε κομμάτια. Επιτρεπόμενες κόβουμε χοντροκομμένα, και μπορεί να χωριστεί σε κομμάτια το μέγεθος ενός καρυδιού. Αυτό εξαρτάται από την ποικιλία των ψαριών και τις δικές σας προτιμήσεις.

Ανανέωση της το ψάρι στο ζωμό, βάλτε το στιφάδο. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια, όπως σας αρέσει. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τους αλέσει σε κύβους, κάποιος να δοκιμάσετε το δαχτυλίδι. Προσθέστε τα λαχανικά στη σούπα.

Σε Kalyu όταν το μαγείρεμα είναι δυνατόν να προστεθεί μια μικρή ποσότητα φρέσκα ή αποξηραμένα άνηθο και τη δάφνη.

Χαβιάρι, απλώνουμε μια μικρή ποσότητα νερού, ανακατεύουμε, προσέχοντας να μην βλάψει τα αυγά. Ρίχνουμε ένα στάλα στο ζωμό, ανακατεύοντας, προσθέτουμε αμέσως την άλμη.

Στη συνέχεια Kalju σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Προσπαθήστε να podsolite αλάτι αν χρειάζεται.

Σερβίρετε

Κάλια - σούπα με την ιστορία, έτσι ώστε να αντέχει το στυλ, μπορείτε να βάλετε το τραπέζι κεντημένες πετσέτες και κεραμικής. Fit και χαμηλή αγγεία. Πολλά εστιατόρια ρωσική κουζίνα σε αλμυρά τρόφιμα, όπως προσφορά ζωγραφισμένο ξύλινο κουτάλι αντί για την παραδοσιακή (αλλά η επιλογή αυτή δεν είναι χρήσιμη).

Μην ξεχνάτε τα φρέσκα μυρωδικά τσαμπιά, τους νέους σκόρδο, αρωματικά σπιτικό ψωμί, Borodino, ή σικάλεως. Αποδεκτή αρχείο σε αυτό σούπας κρουτόν ή ψωμάκια shu.