Ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα και να γίνει μέρος της γαστρονομικής μας παράδοσης. Γλυκό νερό και το βούτυρο, αναμιγνύεται με τη ζύμη και bezoparnym, φύλλο και φυσιολογικό - αυτό χρησιμοποιείται ευρέως για εκπληκτικά νόστιμα γλυκά. Κέικ και μπισκότα, και Vertunov plăcintă, ψωμιά, κέικ, μπισκότα, κέικ - όλη αυτή η αφθονία στο γραφείο του, κάθε γυναίκα μπορεί να οργανωθεί, εκμεταλλευόμενοι κάποιες χρήσιμες συμβουλές σε αυτό το άρθρο.
σφολιάτας
Ας πρώτα να μάθετε τι αντιπροσωπεύει ένα φύλλο ζύμης με μαγιά. Τι να μαγειρέψουν από αυτό - περισσότερα για αυτό παρακάτω. Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει ένα μικτό τύπο του προϊόντος. Αυτό σημαίνει ότι συνδυάζει απαλότητα, fluffiness, διαμπερές μάζα ζύμης, αναμιγνύεται με ζύμη και ιδιαίτερα η συνέπεια σχετίζεται με μια στρωματική δομή των τελικών προϊόντων. Ωστόσο, ο χρόνος νοικοκυρά στην κουζίνα θα πρέπει να περάσουν λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο. Αλλά εάν είστε σε θέση να ελέγξουν όλες τις περιπλοκές και ήταν τώρα το σπίτι φύλλο ζύμης που κάνετε από ένα ημιτελές προϊόν, ακόμα και αν δεν κάνετε τον κόπο. Κάθε προϊόν από ότι θα ήταν καταπληκτικό νόστιμο και τρυφερό, κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας.
αντιμετωπίσουν
Ποιες είναι οι δυσκολίες που μπορεί να έχετε κατά την ανάμιξη; Κατ 'αρχάς, μαγιά, και όλα τα άλλα τρόφιμα θα πρέπει να είναι φρέσκα, διαφορετικά η ζύμη δεν θα αυξηθεί σωστά, ξινίσει, να λιμνάζει. Δεύτερον, όταν τοποθετείται και έλασης το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, το ψήσιμο, η ζύμη θα πρέπει να είναι δροσερό, το λίπος δεν λιώνει και δεν τίθεται. Και αν σας στείλει ένα κενό για την ψύξη στο ψυγείο, μην το κρατήσει εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι σταθμευμένο ακριβώς κάτω από την κατάψυξη. Μετά από όλα, αν το λάδι είναι πολύ σκληραίνουν και θα καταργήσει ραφές είναι έλασης. Και το τελευταίο «τέχνασμα»: αρτοποιοί συμβουλεύει το λίπος Ζυμώνουμε και στη συνοχή του παχιά κρέμα και μην ξεχάσετε να προσθέσετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, η οποία βελτιώνει τη διαστρωμάτωση του ψησίματος. Χάρη σε αυτή την προσθήκη θα πάρετε το σωστό φύλλο ζύμης μαγιάς. Τι να μαγειρέψουν από αυτό; Γλυκές και αλμυρές ζύμες. Αυτό το cheesecake, κουλούρια, τα κέρατα, τα κέικ και τα παρόμοια. Δ Ένα γέμισμα με τυρόπηγμα μπορεί να είναι ζάχαρη και κανέλα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, παπαρούνα με ξηρούς καρπούς. Ή κιμά ψάρι, λάχανο, πατάτες και μανιτάρια. Αν θέλετε κάτι «είδος» ειδικών, μάγειρες προτείνουμε την προσθήκη σταφίδες σε φύλλο ζύμης με μαγιά. Τι να μαγειρέψουν από αυτό - να επιλέξει: muffins, bagels, «φακέλους», «αυτιά». Με μια λέξη - ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας! Το κύριο πράγμα που Έλος με ευχαρίστηση!
Η βασική συνταγή
Συνταγές ριπή ζύμης μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα στοιχεία και να έχει διαφορετική τεχνολογία ανάμιξης. Θεωρούμε το βασικό, κλασσικό τρόπο, έχοντας μάθει ότι, θα είστε σε θέση να πειραματιστούν και να εφεύρει ένα ολοκαίνουργιο εύκολα. Για να ξεκινήσει, της 3ης αλεύρι φλυτζάνια (750 g), 2 αυγά, 3 κουταλιές ζάχαρη και μικρή ποσότητα αλατιού, 15 g μαγιά και 150 γρ ζεστό γάλα προετοιμασία ζύμης. Αν είναι στο σφουγγάρι, η πρώτη παρτίδα χύνεται το ήμισυ την καθορισμένη ποσότητα αλεύρου, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο όταν podbivanii δοκιμής. Για πλαστικοποίηση χρειάζεστε άλλα 3 κουταλιές ζάχαρη και 300 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι συνταγές ζύμη σφολιάτας μαγιά περιέχει μια ένδειξη ψυχθεί το πρόπλασμα σε θερμοκρασία + 17-20 μοίρες, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται στην επιφάνεια εργασίας, αλευρωμένη, και ανοίγουμε το στρώμα, όχι παχύτερο από 10 mm.
Πετρέλαιο και ζυμώνεται σε θερμοκρασία δωματίου για να εφαρμόσει ομοιόμορφα το τεστ μεσαίο φύλλο ζάχαρη πάνω πασπαλίζουμε. Σχηματισμός της ελεύθερης στροφή προς τα μέσα και το ματέ, λαδωμένη κάλυμμα. Top «πετάξει» λαδωμένη δεύτερο εξάμηνο. Θα πρέπει να έχετε κάτι σαν ένα φάκελο. Τυλίξτε το, διπλώστε ξανά σε λίγες ώρες και ανοίγουμε πάλι. Όταν έξω από το τεστ θα γίνει muffins, μπισκότα, και ούτω καθεξής. Ε, Θα πρέπει να έρθει να ζεσταθεί για 20 λεπτά, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται στο φούρνο.
Επίσκεψη Carlson
Το πρώτο πιάτο που θα προσπαθήσουμε να κάνουμε φύλλο ζύμης ζύμης - ψωμάκια. Ναι, οι ίδιοι που έτρωγαν με τέτοια ζέση Carlson! Αν προσπαθήσετε, και γλυκά θα αρχίσει τη δόξα του σπιτιού σας δεν θα δώσει στην όρεξη αυτό το αγαπημένο ήρωα παραμύθι. Χρειάζεται περίπου 500 γραμμάρια προ-ψημένης ζύμης, μια σακούλα ζάχαρη άχνη, μια τσάντα της επίγειας κανέλας, 3-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ναι, όταν κάποιος ασχολείται με το ντύσιμο της δοκιμής, το έθεσε βανίλιας ή βανίλια. Αυτή η συμβουλή ισχύει για όλα τα γλυκά.
Έτσι, πασπαλίζουμε με μεγάλα κοπής με ζάχαρη, βάζουμε τελειώσει ζύμη και ρολό καλά στο μήκος των φύλλων των 20 cm και πλάτος στην 40. Ένα λίγα κουταλάκια της κανέλας αναμιγνύεται με ζάχαρη, πασπαλίζουμε με το σχηματισμό τους, διπλώνουμε δύο φορές. Πάλι κυλήσει σε ένα πάχος 7 mm. Εξωθείται το κύπελλο ή ποτήρι πανομοιότυπα κύκλους οι οποίες θέτουν σε ένα φύλλο ψησίματος. Δώστε τους rasstoyatsya 15-20 λεπτά και ψήστε μέχρι να ροδίσουν ρόδινο χρώμα. Όταν plyushechki κρυώσουν, τα pritrusite με ζάχαρη άχνη, και υποβλήθηκαν σε θεραπεία στο σπίτι. Με την ευκαιρία, η προτεινόμενη συνταγή - μία από τις επιλογές που μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα από ζύμη μαγιάς, ειδικά αν το αγοράσει στο κατάστημα.
κέικ σνακ
Για borsch ή σούπα, αλλά μπορείτε να ισχύουν για το τσάι ένα υπέροχο κέικ. σφραγίσματα τους δεν θα εγκαταλείψουν ακόμη και τα πιο απαιτητικά, και όλοι μαζί γλυκά που αξίζει όχι μόνο καθημερινά, αλλά το γιορτινό τραπέζι. Για αυτές τις πίτες πρέπει oparnoe ζύμη σφολιάτα. Συνταγές πιάτα αυτού του τύπου εξηγούν ότι όταν το ψήσιμο είναι πιο μαλακό. Για να δοκιμαστεί Πάρτε 500 g αλεύρι, 100 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, 10 g ξηρής ζύμης, κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ζυμώνουμε το, και να φέρει σε ετοιμότητα. Ενώ η αναμονή για την αύξηση της ζύμης, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για αυτό απαιτείται: α κιλό πατάτες, 3 μέτρια κρεμμύδια, 600-700 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, το αλάτι και το ηλιέλαιο. Ξεχωριστά, βράζουμε σε αλατισμένο νερό, τα μανιτάρια και πατάτες. Μανιτάρια δροσερό, μπριζόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο σκόρδο. Πατάτες σε ζεστό πουρέ καλά, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Μια άλλη podsolite εάν απαιτείται. Τώρα έρχονται ζύμη ρολό σε αλευρωμένη επιφάνεια έως 7 mm σε πάχος, κόβονται μέσα στις ίδιες κύκλους ή τετράγωνα. Στο κέντρο του κάθε θέσει γέμιση, καλό δέσμη η άκρη, που τίθενται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κενά σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να rasstoyatsya, πινέλο με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Ωστόσο, υπερκατανάλωση τροφής;
Χριστουγεννιάτικα κουλούρια
Συνεχίζοντας με τις διαφορετικές συνταγές με ριπή ζύμης, θέλω να μείνω εδώ σε αυτό το πιάτο - κουλούρια με τα καρύδια. Πολύ συχνά τα ψήνουμε για τα Χριστούγεννα. Το μυστικό της τεράστιας δημοτικότητας του επιδόρπιο δεν είναι νόστιμο μόνο σε γέμιση, αλλά και στο γλάσο λεμονιού που καλύπτει τα τελικά προϊόντα. Κάντε τη ζύμη είστε ήδη εξοικειωμένοι τρόπο, χρησιμοποιώντας 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι και μισή κουταλιές της σούπας λάδι. Roll ραφή έως 7 mm πάχους, κομμένο σε μικρά ορθογώνια. Κάθε πινέλο με βούτυρο, βάλτε τη γέμιση, ρολό bagel και τοποθετήστε σε ένα ταψί για την άρση. Στη συνέχεια ψήνουμε μέχρι να «κοκκινίζει», αλλά ως μια μικρή δροσερό - κάλυψη με γλάσο λεμονιού.
Τώρα για τη γέμιση: 200 g καθαρισμένου πυρηνίσκων καρύδια, ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βάλτε σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίζουμε λίγο, και στη συνέχεια να πολτοποίηση. Αναμειγνύεται με λίγη βανίλια και λίγες κουταλιές από το σιρόπι μαρμελάδας να πάρετε μερικά κολλώδη μάζα. Γέμισε κουλούρια. Ένα λούστρο κάνουμε εδώ ως ένα μπολ vsypte 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 1-1,5 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού, και 1 κουταλιά του ζεστού νερού. Τρίψτε το ξύλινο κουτάλι μέχρι τη μάζα μέχρι να γίνει λείο και αρχίζει να λάμπει. Αν δεν θέλετε να κάνετε το κερασάκι, μπορείτε απλά να πασπαλίζουμε κουλούρια με ζάχαρη άχνη. Σε κάθε περίπτωση, τα cookies θα preotlichnoe!
Επιδόρπιο μαστίγιο μέχρι
Αν σας ενδιαφέρει μια γρήγορη σφολιάτας testae μαγιά, και μπορεί να προσφέρει μια συνταγή. Είναι θετικό το γεγονός ότι ενώ υπάρχει μια ημιτελή θωράκιση, μπορείτε να κάνετε άλλα πιάτα. Πρόκειται για φούσκα «σπείρες». Η ζύμη για αυτούς είναι κατασκευασμένο από 500 γραμμάρια αλεύρι. Επίσης, ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα χρειάζονται για ξεσκόνισμα επιδόρπια. Roll στρώση δοκιμής σε ένα πάχος 10 mm, και κόβεται σε λεπτές «κορδέλα». Υφάνει τους σε δύο μικρές πλεξούδες, λίγο τέντωμα, κάνουν τα «μπούκλες». Λαδώνουμε το ταψί με λάδι, βάζουμε σε μπισκότα και από 40-45 λεπτά, αφήστε να αυξηθεί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα αμύγδαλα με ζάχαρη ή με ζάχαρη χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά - μέχρι να ροδίσουν. Γρήγορα και νόστιμα, έτσι δεν είναι;
Cheesecake με τυρί κρέμα
Ωστόσο, θα εξακολουθήσει να αποκαλύψει τα μυστικά του τι να μαγειρέψουν σφολιάτας. Συνταγές, όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ διαφορετική, μια γεύση διαφορετική. Για παράδειγμα, εδώ είναι η vatrushechki τυρί. Για την πλήρωση, ρίξτε 200 g νωπού τυριού cottage λίπους, αναμιγνύεται με ζάχαρη σε γεύση, μαστίγιο στο μίξερ, κάποια επίχωσης χούφτα σταφίδες. Περιττό να ζυμώνετε τη ζύμη από αλεύρι 500 g, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη βανίλια, κάρδαμο μπορεί να είναι λίγο πολύ. Ανοίγουμε σε ένα πάχος τηγανίτα του 1 cm, κόβεται σε ίσα τετράγωνα. Βάλτε τη γέμιση, οι γωνίες των τετραγώνων zaschepit. Το ψήσιμο αλείφουμε με λάδι και τοποθετήστε τα ψωμάκια, αλλά όχι πολύ σφιχτά, ώστε να μην παρεμβαίνει σε κάθε άλλη προσέγγιση. Για τον ίδιο βαρέλι γράσου μαλακωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά το αυγό και ψήνουμε cheesecake χρίσει. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και να φέρει στο τραπέζι. Ομοίως, είναι δυνατόν να ψήνουν cheesecake με μαρμελάδα.
Ζαχαροπλαστικής με τυρί
Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων πολύ ταιριάζει αυτό το είδος των cookies ως kruchenki. Ναι, δεν είναι απλή, αλλά με την προσθήκη τυριού. Για διογκωμένη ζύμη σφολιάτας από αλεύρι 600-700 g απαιτεί περίπου μισό φλυτζάνι στερεό τριμμένο τυρί με έντονη γεύση (τύπος cheddar) και κάποιο υλικό παραγεμίσματος, και παπαρούνας και σουσάμι. Τριμμένο τυρί θα πρέπει να προστεθούν στη ζύμη κατά τη διάρκεια της δεύτερης ζύμωσης. Όταν είναι έτοιμο, χωρίζουν σε 12-14 ίσα μέρη. Roll τους σε μακροπρόθεσμη μαστίγια, τα οποία στη συνέχεια επανειλημμένα Διπλώστε στη μέση και συνδέστε τα άκρα για να μην ισιώσει. Αφήστε το μισή ώρα «ξεκουραστεί» στο ήδη ετοιμάσει ταψί, στη συνέχεια, κάθε πινέλο με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και παπαρουνόσπορο, είναι δυνατόν να τους αντικαταστήσει με τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Εξαιρετική εκτός από μπύρα, πρέπει να παραδεχτούμε!
Ψητά πέταλα για καλή τύχη και καλή όρεξη
Τι άλλο μπορώ να σας προσφέρει για να μαγειρέψουν νόστιμα, έτσι ώστε αυτό το κέικ με μαρμελάδα, με τη μορφή της podkovok. Τοστ, αρωματικά, και επαιτούν στο στόμα. Από 650-750 g αλεύρι με προσθήκη βανιλλίνης ζυμώνουμε ζύμης σφολιάτας. Όταν ταιριάζουν καλά, κυλήσει επιμελώς μέσα σε ένα φύλλο πάχους 1 εκ. Κόψτε το σε μικρά τετράγωνα, βάλτε ένα παχύ μαρμελάδα, κυλά ρολό, στη συνέχεια να λυγίσει τα πέταλα και τοποθετήστε σε ένα ταψί, λιπαίνονται με λάδι. Όταν μετά από 15 λεπτά η απόσταση το προϊόν, τους εξαπλώθηκε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε. Όταν τα κέικ έχουν ψυχθεί, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.