Τα πάντα για το ένζυμο πεψίνη

Το άρθρο αυτό επικεντρώνεται στις απαραίτητες ένζυμα που είναι παρόντα στο στομάχι του κάθε θηλαστικού, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων. μια επισκόπηση του ενζύμου πεψίνη, πληροφορίες σχετικά με τα ισομερή του, θα συζητηθεί και ο ρόλος των παραγόντων στις διαδικασίες της πέψης.

Γενικές απόψεις

Κατ 'αρχάς, ας μάθουμε τι κατηγορία ενζύμων περιλαμβάνουν πεψίνη. Αυτό θα επιτρέψει μια βαθύτερη κατανόηση του ίδιου του θέματος.

Το πρωτεολυτικό ένζυμο πεψίνη αναφέρεται σε μία τάξη υδρολασών παράγονται και γαστρικό βλεννογόνο, και κύρια αποστολή της είναι η διάσπαση των πρωτεϊνών μεταφέρθηκαν με τα τρόφιμα, σε πεπτίδια. Η πεψίνη - το ένζυμο που διασπά πρωτεΐνες σε ένα όξινο περιβάλλον. Παράγεται από οργανισμούς των θηλαστικών και ερπετών, εκπρόσωποι της τάξης των πουλιών και πολλά ψάρια.

Παρουσιάστηκε ένζυμο ανήκει στις πρωτεΐνες της σφαιρικής τύπου, έχει μοριακό βάρος περίπου 34500. μορίου η οποία εκπροσωπείται ως μια πολυπεπτιδική αλυσίδα αποτελείται από τριακόσια σαράντα αμινοξέα. Στην σύνθεσή του περιέχει επίσης HPO3 και τρεις δισουλφιδικές χαρακτήρα σύνδεσης.

Η πεψίνη χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική υπόθεση και τυροκομεία. Στα εργαστήριά χρησιμοποιείται για μια πιο λεπτομερή μελέτη των ενώσεων πρωτεΐνης, δηλαδή, της πρωτοταγούς δομής της πρωτεΐνης. Η πεψίνη είναι ένα φυσικό αναστολέας - πεπστατίνη.

Μια ποικιλία από ενζύμου

Η πεψίνη έχει δώδεκα ισόμορφα. Διαφορές μεταξύ όλων των ισομερών είναι η πεψίνη ηλεκτροφορητική κινητικές ικανότητες inaktivatsionnyh συνθήκες, η πρωτεολυτική δραστικότητα. Αναγνωριστικό πεψίνη - CF 3. 4. 23. 1.

Ο άνθρωπος με το χυμό του στομάχου περιέχει επτά είδη των πεψίνη, και πέντε από αυτά είναι αισθητά χωρίζονται σε διάφορες χωρητικότητες:

1. Στην πραγματικότητα πεψίνη (Α) έχει μία μέγιστη δραστικότητα εντός του μέσου ρΗ 1.9, και με αύξηση έως 6 αδρανοποιημένο.
2. Η πεψίνη 2 (Β) είναι ενεργή όσο το δυνατόν σε ένα μέσο ρΗ = 2,1.
3. Τύπος 3 δείχνεται τον υψηλότερο βαθμό της δραστικότητας σε ρΗ = 2,4-2,8.
4. Τύπος 5, επίσης γνωστή ως gastriksin έχει τον υψηλότερο βαθμό δραστικότητας σε ρΗ = 2.8-3.4.
5. Τύπος 7 σε ρΗ = 3.3-3.9 δεικτών έχει την υψηλότερη δραστικότητα.

Σημασία πέψη ενζύμου

Η πεψίνη απελευθερώνεται στα γαστρικά αδένες της απενεργοποιημένης μορφής (πεψινογόνο), αλλά η ίδια η εργασία ενεργοποιεί ένζυμο υδροχλωρικό οξύ. Κάτω από την επιρροή του, πηγαίνει σε μια λειτουργική μορφή. Απαραίτητη προϋπόθεση για την ενεργότητα του ενζύμου πεψίνη είναι η παρουσία ενός όξινου περιβάλλοντος, η οποία είναι ο λόγος η μετάβαση της πεψίνης στο δωδεκαδάκτυλο χάνει τη δραστηριότητά της, όπως στο έντερο αλκαλικό περιβάλλον. ένζυμο πεψίνη καταλαμβάνει ένα βασικό ρόλο στην πέψη του ολόκληρη την τάξη των θηλαστικών, και ιδιαίτερα στους ανθρώπους. Αυτή η ουσία αποσυντίθεται πρωτεΐνες των τροφίμων σε μικρότερα πεπτιδικές αλυσίδες και αμινοξέα.

Οι άνδρες και οι γυναίκες παράγουν το ένζυμο αυτό δείκτες διαφέρουν. Στους άνδρες, περίπου είκοσι με τριάντα γραμμάρια πεψίνης ανά ώρα, ενώ μια γυναίκα - είκοσι με τριάντα τοις εκατό λιγότερο. Τα πρωτογενή κύτταρα, παραγωγή του χώρου πεψίνης, απομονώνεται με τη μορφή των σπασμένων πεψινογόνου. Μετά τη διάσπαση των πεπτιδίων με ένα ορισμένο ποσό της Ν-άκρου πεψινογόνου πηγαίνει σε μια δραστική μορφή. Ο καταλύτης στην αντίδραση των χημικών αντιδράσεων δρα υδροχλωρικό οξύ. Η πεψίνη πεπτιδάση και πρωτεάση διαθέτει ιδιότητες και είναι υπεύθυνο για την πρωτεΐνη επιμερισμού.

ιατρική των επιχειρήσεων

Στην ιατρική πεψίνη χρησιμοποιείται ευρέως σαν ένα φάρμακο σε ορισμένες ασθένειες που συνδέονται με την έλλειψη παραγωγής αυτού του ενζύμου στο στομάχι ενός ασθενούς. Εκχυλίστε ένζυμο πυτιάς πεψίνη από χοίρειο στομάχι τους βλεννογόνους. Το φάρμακο διατίθεται σε μορφή δισκίων, blisters αποσυντίθεται από πρόσμειξη acidin ή σκόνες. Η πεψίνη είναι ένα μέλος της και μερικά συνδυασμένων φαρμάκων. Έχει κωδικός ATC A09AA03. Παραδείγματα της παθολογίας στην οποία pepsinosoderzhaschie φαρμακευτική αγωγή είναι η νόσος του Menetrier του.

Μοσχάρι πεψίνη - ένα ...

Πυτιά ένζυμο πεψίνη βοείου - ένα από τα γνωστά και πιο συχνά χρησιμοποιούμενες μορφές αυτής της ουσίας. Η ίδια ένα ένζυμο που παράγεται στο τέταρτο στόμαχο του μόσχου. Το φάρμακο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή, σχηματίζεται από δύο ένζυμα: πεψίνη και χυμοζίνης φυσικά αναλογικές ποσότητες. Πυτιά που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού, και η κύρια λειτουργία του - σχηματισμός γάλακτος θρόμβου και τη συμμετοχή στη διαδικασία της ωρίμανσης του τυριού και τυροκομικών προϊόντων.

Βόειο πεψίνη απελευθερώνεται από τα στομάχια των βοοειδών και την κατασκευή προϊόντων προς πώληση, περνά μέσα από δύο στάδια καθαρισμού του ενζύμου από το λίπος και οι ακαθαρσίες που είναι αδιάλυτες. Η διαδικασία της λήψης βοείας πεψίνης περνά διάφορα στάδια: διαδικασία εκχύλισης, εξαλάτωση και ξήρανση εξάχνωσης.

Άλλες εφαρμογές

Το ένζυμο πεψίνη προστίθεται για τη ζύμωση. Επίσης χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού. πεψίνη Πυτιά συνδυασμό με χυμοσίνης σχηματίσει το ίδιο ένζυμο που χρησιμοποιείται για να καταρρεύσει το γάλα.

Πτυσσόμενα διαδικασία πήξης πρωτεΐνης γάλακτος αποκαλούν, δηλαδή καζεΐνης για να σχηματίσει ένα πήκτωμα με βάση το γάλα. Η καζεΐνη έχει μια συγκεκριμένη κατάσταση η δομή, και μόνο ένας πεπτιδικός δεσμός είναι υπεύθυνος για την ενζυματική τύπο της πήξης πρωτεΐνης. Συγκρότημα με πεψίνη και η ίδια χυμοσίνης είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση της ίδιας της σύνδεσης και οδηγεί στην πήξη του γάλακτος.

συμπέρασμα

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι αυτό το ενεργό συστατικό είναι ένα από τα πιο σημαντικά ένζυμα που εμπλέκονται στην πέψη της τροφής στο στομάχι των εκπροσώπων πολλών κατηγοριών των έμβιων όντων. Στην παραγωγή της ιατρικής και η ουσία χρησιμοποιείται κυρίως ως φάρμακο, και προστίθεται πυτία για την παραγωγή γάλακτος και τυροκομικών προϊόντων.