Την καζακική κουζίνα, τα χαρακτηριστικά της και την ιστορία του σχηματισμού

Η κουζίνα οποιουδήποτε ανθρώπου αντικατοπτρίζει την κουλτούρα, την ιστορία και τις παραδόσεις της ως τίποτε άλλο. Μεγάλη επίδραση στις γαστρονομικές προτιμήσεις αυτού του έθνους ασκείται από τη γεωγραφική του θέση. Η καζακική κουζίνα θεωρείται δικαίως μια από τις νεότερες κουζίνες στη Ρωσία, καθώς τελικά σχηματίστηκε μόνο στις αρχές του 19ου και του 20ού αιώνα με το τέλος της μετάβασης του λαού του Καζακστάν σε ένα καθιερωμένο τρόπο ζωής. Οι Καζακστάνοι είναι από καιρό ένας από τους πλησιέστερους γείτονες στο ρωσικό κράτος, πολλοί πολίτες του Καζακστάν ζουν στη χώρα μας.

Η καζακική κουζίνα αντιπροσωπεύεται κυρίως από πιάτα με κρέας και αλεύρι. Το κύριο καθημερινό μενού περιλαμβάνει beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, kumis. Τα παραδοσιακά ποτά καζαχστάζ ήταν πάντοτε γαλάζια (κουϊσμα), αγελάδα (αύραν) και γάλα καμήλας (shubat).

Beshbarmak - ένας συνδυασμός μεγάλων τεμαχίων βρασμένου κρέατος (κρέας αλόγου ή μοσχάρι), ζύμης και μπαχαρικών. Σε μετάφραση στα ρωσικά, το όνομα αυτού του πιάτου σημαίνει "πέντε δάχτυλα". Μιλήστε για την προέλευση αυτού του ονόματος, νομίζω ότι δεν έχει νόημα. Beshbarmak είναι αποδεκτό να τρώνε τα χέρια! Ένας σπουδαίος ρόλος στη ζωή του λαού του Καζακστάν ανατίθεται στην οικογένεια. Έχει μια σαφή υποταγή. Ένας ηλικιωμένος γευστικός σε ένα γεύμα συνήθως λαμβάνει ένα οστέινο και πυελικό οστά, ένα άγαμο νεαρό κορίτσι έχει αναλάβει έναν αυχενικό σπόνδυλο, ένα στήθος ή ο γιος του δίνεται το οστά της στήθος. Ο πιο αξιόλογος επισκέπτης αντιμετωπίζεται με κεφάλι προβάτου, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, χωρισμένη σύμφωνα με το παλιό τοπικό έθιμο. Ως συμπλήρωμα στο γεύμα, κατά κανόνα, τα κέικ σερβίρονται σε ποικίλες μορφές (εξαρτάται από τα πιάτα στα οποία ψημένο το πλατέο κέικ).

Shurpa - που παράγεται από το πλούσιο κρέας κρέατος του Ουζμπεκιστάν με την προσθήκη λαχανικών, βότανα και μπαχαρικά. Σερβίρεται αυτό το πιάτο είναι συνήθως σε ένα μεγάλο μπολ στο τέλος του γεύματος, ακολουθούμενο από τσάι και γλυκά.

Η καζακική κουζίνα αντιπροσωπεύεται επίσης από λουκάνικα, τα οποία παρασκευάζονται από διαφορετικά είδη κρέατος και σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές με το κάπνισμα, το βρασμό κλπ. Οι πιο δημοφιλείς τύποι λουκάνικων είναι: kazy, κάρτα, shuzhuke.

Συνήθως δείπνο ή δείπνο στην οικογένεια του Καζακστάν τελειώνει με τσάι με γλυκά. Στο τραπέζι μπορούν να σερβιριστούν: boorsak (φτιαγμένο από ζύμη και τηγανητά σε βραστό λάδι), irimshik (ένα ιδιαίτερο είδος τυρί cottage ή κάτι ανάμεσα σε τυρί και τυρί), σταφίδες και kurt (αποξηραμένο τυρόπηγμα).

Τα πιάτα καζακικής κουζίνας διαφέρουν, κατά κανόνα, από μεγάλη αφθονία κρέατος. Το πιο συνηθισμένο χρησιμοποιείται είναι το κρέας αλόγου και το αρνί. Το χοιρινό δεν χρησιμοποιεί καζακστάν για φαγητό, καθώς απαγορεύεται από τη θρησκεία τους.

Ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του λαού του Καζακστάν είναι η φιλοξενία του. Ακόμη και στην αρχαιότητα οι φιλοξενούμενοι χαιρετίστηκαν με koumiss και boorsak, τους δόθηκε η πιο αξιόλογη θέση στο τραπέζι (dastarkhan). Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το Καζακστάν Εθνική κουζίνα Δημιουργήθηκε πρόσφατα, αλλά η ύπαρξη του ίδιου του έθνους αυξάνεται για περισσότερο από εκατό χρόνια.

Τώρα, ίσως, δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα να δοκιμάσετε μια πραγματική καζαχική shurp με ένα κέικ scone ψήνονται σε ένα tandyr φούρνο. Ναι, και στο τραπέζι των σύγχρονων πολιτών του Καζακστάν, μπορείτε συχνά να συναντήσετε πιάτα που ήρθαν στη χώρα από τους πλησιέστερους γείτονες, αντί σε εθνικές, οι συνταγές των οποίων πέρασαν από γενιά σε γενιά. Με την πάροδο του χρόνου, η παραδοσιακή κουζίνα του Καζακστάν, φυσικά, υπέστη σημαντικές αλλαγές. Σήμερα Ρώσοι, Ουζμπεκιστάν, Τάταροι, Τσούβες, Ουκρανοί, Κορεάτες κλπ. Συγκεντρώνονται για ένα φιλικό dastarkhan. Όλοι αυτοί οι λαοί για έναν αιώνα υπήρχαν ειρηνικά μαζί με τους Καζαχούς, επηρεάζοντας άμεσα τη ζωή τους, την καθημερινότητα, το μαγείρεμα, μεταξύ άλλων. Ως εκ τούτου, είναι απολύτως δικαιολογημένο να πούμε ότι η σύγχρονη κουζίνα του Καζακστάν είναι πολύ πολυεθνική.