Τι είναι το λίπος; Νόστιμο σπιτικό λαρδί: συνταγές

Γνωρίζετε τι είναι το λίπος; Σίγουρα υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι, που ποτέ δεν έχουν δοκιμάσει το εν λόγω προϊόν.

Αυτό είναι το συστατικό στο ερώτημα, τι δυνατότητες έχει και πώς να το κάνετε στο σπίτι, θα περιγράψουμε σε αυτό το άρθρο.

γενικές πληροφορίες

Τι είναι το λίπος; Αυτό είναι το ζωικό λίπος που εναποτίθεται κάτω από το δέρμα, και συγκεκριμένα στην περιοχή της κοιλιάς κοντά στα νεφρά. Λειτουργικά, αυτό το μέρος του σφαγίου θεωρείται ως διαμορφώσιμο παροχή θρεπτικών συστατικών. Αποτελείται κατά κύριο λόγο από τριγλυκερίδια, αλλά περιέχει επίσης ένα τεράστιο ποσό των υπολειμμάτων λιπαρών οξέων (κορεσμένο).

Χαρακτηριστικά τα ονόματα και τη χρήση των

Τι είναι το λίπος και αν είναι δυνατόν να το χρησιμοποιήσει για τα τρόφιμα; Μάγειροι λένε ότι το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην πράξη τους.

Το ζωικό λίπος τρώγονται φρέσκα, καπνιστά, αλατισμένα, βραστά, τηγανητά και ψητά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό έχει ήδη μαγειρεμένο προϊόν (π.χ. αλάτι ή αλμυρή καπνιστό) ονομάζεται μια ξένη λέξη «λίπος». Ωστόσο, στην καθομιλουμένη λέγεται πιο συχνά απλά - αλατισμένα ή καπνιστό μπέικον.

προϊόντα ζωικής προέλευσης με πολλές και μεγάλες φλέβες του κρέατος μπορεί να καλέσει podcherevinoy, και με τη μορφή του φυσιολογικού ορού - μπέικον ή μπέικον.

Μικρά κομμάτια τηγανητό μπέικον λίπος συχνά.

Είδαν προϊόν μετά το ψήσιμο που ονομάζεται λαρδί και χρησιμοποιείται ως μαγειρικό λάδι. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι στις ευρωπαϊκές χώρες είναι το λίπος που χρησιμοποιείται για τη λίπανση ψωμί που προορίζονται για ένα σάντουιτς. Επιπλέον, τετηγμένο ζωικό λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τεχνικούς λόγους. Θα λιπαίνει τα διάφορα μέρη των μηχανών και ούτω καθεξής. Συχνά, αυτό το είδος του επεξεργασμένου προϊόντος που επιτρέπεται για την παρασκευή σαπουνιών.

Kurdjuchnogo αρνίσιο λίπος χρησιμοποιείται συχνά για να προετοιμάσει μια ποικιλία από παραδοσιακά πιάτα της Κεντρικής Ασίας.

Όσο για το κατσικίσιο και το λίπος του βοείου κρέατος, δεν λαμβάνουν μόνα τους σε τρόφιμα. Αυτό οφείλεται στην ανθεκτικότητα τους.

Στην Αμερική, το ζωικό λίπος αποβλήτων είναι συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία σε καύσιμο.

Badger και φέρουν λίπος χρησιμοποιηθούν ως φάρμακα, έλαιο βιζόν και - για την παραγωγή καλλυντικών.

τρόφιμα θερμίδας

Τώρα ξέρετε τι το λίπος. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Σε 100 γραμμάρια της περιέχει περίπου 750 kcal. Σε αυτή την περίπτωση, είναι εντελώς απούσα υδατάνθρακες.

Harm και τα οφέλη του προϊόντος

Οφέλη και βλάπτει λίπους συζητούνται από πολλούς ειδικούς. Και τις περισσότερες φορές μιλάμε για το λαρδί.

Λαρδί, η σύνθεση του οποίου θα εξετασθεί τώρα, συσσωρεύει και αποθηκεύει μια ποικιλία από διαφορετικά βιολογικά ενεργών ουσιών, λιποδιαλυτών βιταμινών και αντιοξειδωτικά. Αυτά τα συστατικά και να καθορίσει τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Στο παρόν προϊόν περιέχει βιταμίνες Ε, Α, F και D, καθώς και ιχνοστοιχεία (συμπεριλαμβανομένων σελήνιο) και λιπαρά οξέα (κορεσμένα και ακόρεστα). Το πιο πολύτιμο είναι το λίπος του αραχιδονικού οξέος. Έχει μια σειρά από χρήσιμες δραστηριότητες. Αυτό το συστατικό βελτιώνει το αίμα, απομακρύνει τη χοληστερόλη από αυτήν, καθώς και τη λειτουργία του εγκεφάλου και της καρδιάς. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των νεφρών. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι χρήσιμες ιδιότητες των λαρδί ενισχύεται σημαντικά όταν συνδυάζεται με τη χρήση του σκόρδου.

Λαρδί του οποίου η σύνθεση πρέπει να γνωρίζει το καθένα αντιπροσωπεύει μία πολύτιμη πηγή βασικών λιπαρών οξέων (παλμιτικό, ελαϊκό, λινελαϊκό, λινολενικό, στεατικό). Λεκιθίνη, το οποίο περιέχεται σε αυτό το προϊόν, έχει ευεργετικά αποτελέσματα επί των κυτταρικών μεμβρανών και τα αιμοφόρα αγγεία, τα ενισχύει και καθιστά πιο ελαστική.

Όσον αφορά τη ζημία του λίπους, είναι υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο του. Ως εκ τούτου, για να συγκεντρώσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος είναι πολύ σημαντικό να το χρησιμοποιήσετε σωστά. προτίμησή του είναι επιθυμητό να δώσει το τουρσί ή αλατισμένα λίπος. Αλλά από καπνιστό, τηγανητά ή ψητά προϊόν θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Οι παροχές αυτές δεν φέρνουν σνακ.

Η επιλογή του ζωικού λίπους

Για να κάνετε ένα νόστιμο σπιτικό συνταγές μπέικον με φωτογραφίες που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε σωστά.

Με την αγορά αυτού του προϊόντος θα πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• επιλέξετε το καλύτερο συστατικό με το δέρμα?
• το προϊόν πρέπει να είναι ελαστική, ομοιογενή και πυκνό?
• πολύ νόστιμο μπέικον συνήθως σε θηλυκά ζώα?
• η περικοπή των προϊόντων θα πρέπει να είναι το χιόνι λευκό ή ελαφρώς ροζ χρώμα.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το λίπος με το κρέας σε λωρίδες καλύτερα να μαγειρέψουν ή καπνό.

Νόστιμο σπιτικό λαρδί: συνταγή

Για την παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος, θα πρέπει:

• ακατέργαστο λίπος κρούστα - 1 kg περίπου?
• φρέσκο σκελίδες σκόρδο - περίπου 10 τεμ?.
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ?.
• αλάτι - περίπου 4 μεγάλα κουτάλια?
• μαύρο πιπέρι, μπιζέλια - 3 κουταλάκια του γλυκού?
• Σε σκόνη πάπρικα - 2 μεγάλα κουτάλια?
• κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• σκόνη τσίλι - 5 g

διαδικασία της παρασκευής

Κατά την προετοιμασία της νόστιμα σπιτικά λίπους δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Ένα κομμάτι του χοιρινού λίπους με το δέρμα θα πρέπει να ξεπλένονται και κατόπιν στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί, και χωρίζεται σε δύο στρώματα. Επιπλέον, θα πρέπει να τοποθετείται πάνω στο δέρμα του σκάφους προς τα κάτω και να κάνουν διάφορες περικοπές του βάθους 2-3 mm.

Την εκκαθάριση των σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο τα ψιλοκομμένα πάρα πολύ. Βάλτε τους στην επιφάνεια το λίπος, το προϊόν ενεργά πιέζεται άμεσα στις τομές. Επίσης, στο υγιεινής ξενοδοχείου μικτή θρυμματισμένα φύλλα δάφνης και μαύρου πιπεριού. Επιπλέον, προσθέτουν αλάτι και λίγο κύμινο. Ανακατέψτε τα υλικά, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα όλο το λίπος.

Στο τέλος του λαρδί αρωματισμένο με καυτερή πιπεριά και της γείωσης πάπρικα.

Με την εκτέλεση αυτών των βημάτων, κομμάτια μπέικον τακτοποιημένα εξαπλωθεί στο αλουμινόχαρτο και βεβαιωθείτε ότι το καρύκευμα δεν ξυπνήσει. Ερμητικά τυλιγμένο προϊόν, απομακρύνεται στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Μόλις το λίπος είναι φυσιολογικό ορό, έχει καθαριστεί από μπαχαρικά, ψιλοκομμένο και σερβίρουμε με ψωμί. Εάν το προϊόν έχει απομείνει μετά από ένα γεύμα, αποθηκεύεται στην κατάψυξη.

Solim λίπος σε άλμη

Η συνταγή από τα πιο νόστιμα μπέικον σε άλμη πρέπει να γνωρίζει κάθε γυναίκα. Πράγματι, χωρίς μια τέτοια ασυνήθιστη ορεκτικά δεν μπορεί να κάνει σχεδόν καμία γιορτή.

Για να κάνετε το εν λόγω προϊόν από μόνοι τους, θα πρέπει να προετοιμαστούν:

• λαρδί με στρώματα του κρέατος - κατά την κρίση του (περίπου 1 kg)?
• φλούδες κρεμμυδιού - 7 με 10 κεφάλια?
• πιπεριά μαύρο - περίπου 4-6 pc?.
• φύλλα δάφνης - 3-4 τεμ?.
• σκελίδες σκόρδο - 5-6 τεμ.?
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο?
• επιτραπέζιο αλάτι - περίπου 1 φλιτζάνι.

μέθοδος παρασκευής

Όπως μπορεί να αλατισμένα σε άλμη μπέικον; Για το σκοπό αυτό, κοινό αλάτι ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, προστίθεται νερό, και στη συνέχεια αφήνουμε να πάρει βράση. Βάλτε σε μια φλούδα κρεμμυδιού μπολ, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Περαιτέρω, η προκύπτουσα άλμη τοποθετείται η προηγουμένως παρασκευασθέν λαρδί με στρώματα κρέατος. Έτσι, το υγρό θα πρέπει να καλύπτει εντελώς το λίπος.

Χαμηλώνετε τη φωτιά, θεωρείται συστατικό θα πρέπει να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Καθώς ο χρόνος περνά, η κατσαρόλα απομακρύνεται από τη θερμότητα, την κάλυψη με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε ένα τέτοιο 1/4 της ώρας.

Μετά από 15 λεπτά, ένα κομμάτι του χοιρινού λίπους απομακρύνθηκε και obsushivayut χαρτοπετσέτες. Την ίδια στιγμή, καθαρίστε το σκόρδο, και στη συνέχεια συνθλίβονται με Lavrushka. Επίσης συνθλίβονται μαύρου πιπεριού.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, όλα παρασκευασμένα μπαχαρικά τρίβονται σε λαρδί, το οποίο προηγουμένως έκανε αρκετές ρηχά περικοπές. Ερμητικά τυλιγμένο χοιρινό αλουμινόχαρτο μαγειρικό λίπος, απομακρύνεται στην κατάψυξη. Για να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν επιτρέπεται μόνο μετά την πλήρη δέσμευση της.

Θεωρείται μέθοδο του αλατιού χοιρινό λίπος που ονομάζεται ζεστό πρέσβη. Ωστόσο, για να κάνουν ένα τέτοιο προϊόν στο σπίτι και μπορεί να είναι από το κρύο αλατισμένο. Σε αυτό παρασκευάστηκε παρόμοια με την άλμη, η οποία έχει προηγουμένως ψυχθεί σε θερμοκρασία 2-4 βαθμών. Έβαλε ένα κομμάτι μπέικον και πιέστε προς τα κάτω την καταπίεση. Κλείσιμο κάλυμμα άλμη λίπος, διατηρείται σε αυτή τη μορφή για αρκετές ώρες. Περαιτέρω ενέργειες είναι παρόμοιες.