Κρύα ορεκτικά μελιτζάνας: διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος

Τα κρύα ορεκτικά από μελιτζάνες εξυπηρετούν όχι μόνο ως ιδανική διακόσμηση για ένα εορταστικό τραπέζι, αλλά αποτελούν και ένα αρκετά ικανοποιητικό πιάτο που σερβίρεται στους επισκέπτες με σαλάτες (πριν από ένα ζεστό δείπνο). Για να έχετε μια λεπτομερή ιδέα για το πώς δημιουργούνται τέτοια προϊόντα, ας εξετάσουμε δύο διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία τους.

1. Συνταγές από μελιτζάνα: κρύο ορεκτικό με σάλτσα ντομάτας και μαγιονέζας

Απαραίτητα συστατικά :

• Ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 135 ml;
• Σιτάλευρο - ½ φλιτζάνι?
• Μεσαία μελιτζάνα νέους - 2 τεμ.?
• Μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά - 160 γραμμάρια.
• Σκόρδο φρέσκο μικρό - 2 σκελίδες?
• Τομάτες κόκκινο μέσο - 5 τεμ.?
• Τυριά ρωσικά - 200 g;
• Κοινό αλάτι - 1/3 κουτάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος

Κρύα ορεκτικά από μελιτζάνα και ντομάτες προετοιμάζονται αρκετά εύκολα και γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε όλα τα ονοματολόγια που ονομάσατε, να τα καθαρίσετε από τα πεντικιούλα και στη συνέχεια να κόψετε τους κύκλους πάχους 1,5 εκατοστών.

Για να δώσετε σε αυτό το σνακ σνακ πιο γευστική γεύση και όμορφη εμφάνιση, οι μελιτζάνες πρέπει να τηγανιστούν λίγο σε λάδι (λαχανικό). Για να γίνει αυτό, το προϊόν πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι στο τραπέζι, να κυλήσει στο αλεύρι και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα πολύ ψηλό τηγάνι. Αφού οι δύο πλευρές του λαχανικού γίνουν ροζ, θα πρέπει να αφαιρεθούν από την κατσαρόλα και να εμποτιστούν με χαρτοπετσέτα για να στερηθούν πλήρως το λίπος.

Επίσης κρύα σνακ από μελιτζάνα απαιτούν ξεχωριστή προετοιμασία μιας αρωματικής σάλτσας. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να γαρνίρετε το σκληρό τυρί και το σκόρδο σε ένα μικρό τρίφτη, και στη συνέχεια να τα αναμίξετε καλά με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, πρέπει να προχωρήσετε στη δημιουργία του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τηγανητές κύκλους μελιτζάνας σε μια επίπεδη πινακίδα, βάλτε στην επιφάνεια μια σάλτσα μαγιονέζας σε ποσότητα ενός πλήρους κουταλιού επιδόρπιο, και στη συνέχεια καλύψτε το σνακ με μια στρογγυλή ντομάτα.

2. Νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνες με πράσινα και ξηρούς καρπούς

Απαραίτητα συστατικά :

• Ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 135 ml;
• Σιτάλευρο - ½ φλιτζάνι?
• Μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά - 160 γραμμάρια.
• Σκόρδο φρέσκο μικρό - 2 σκελίδες?
• Άνηθος και μαϊντανός φρέσκο - 2 μεγάλα τσαμπιά?
• Τυριά ρωσικά - 140 g;
• Καρυδιά - ½ φλιτζάνι?
• Κοινό αλάτι - 1/3 κουτάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα κρύα ορεκτικά από μελιτζάνα με χόρτα γίνονται κάπως διαφορετικά από την παραπάνω μέθοδο. Το κύριο λαχανικό θα πρέπει να τεμαχιστεί σε λεπτές πλάκες, να τα καλύψει με αλάτι στο τραπέζι, να κυλήσει σε αλεύρι και στη συνέχεια να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό είναι απαραίτητο να αλέσει το αποφλοιωμένο καρύδι σε ένα μεγάλο ψίχουλο, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, τριμμένο σκόρδο και τυρί, καθώς και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγιονέζα. Στη συνέχεια, το αρωματικό καλαμάκι που προκύπτει θα πρέπει να απλώνεται πάνω στην επιφάνεια της πλάκας μελιτζάνας, να το ρίχνετε σε ένα σφιχτό ρολό και να το στερεώνετε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι.

Πώς να εξυπηρετήσετε σωστά τον πίνακα

Κρύα ορεκτικά από λαχανικά και άλλα συστατικά θα πρέπει να παρουσιάζονται στους επισκέπτες σε μια επίπεδη πινακίδα διακοσμημένη με μαρούλι, μαϊντανό, κριθάρι κριθάρι, καθώς και σφήνες από ντοματίνια, ελιές ή φέτες λεμονιού.