Τι είναι Solyanka και πως είναι έτοιμη;

Ξέρεις τι Solyanka; Ο όρος αυτός συνήθως κατανοητό μερικά διαφορετικά πιάτα. Από την άποψη της κλασσικής μαγειρικής, είναι μια παχιά, πικάντικη και ξινή σούπα, κοινή στη Ρωσία και άλλες χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.

Εκτός από τις μετα-σοβιετικές χώρες, Solyanka επίσης δημοφιλή σε ορισμένες περιοχές της Γερμανίας, όπου είναι συνήθως να βρεθεί στην πώληση σε εστιατόρια, καθώς και με τη μορφή των κονσερβοποιημένων τροφίμων στα μανάβικα.

Τι είναι Solyanka: Τύποι

Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι Salsola, τα οποία είναι τα κύρια συστατικά του κρέατος, ψαριού ή τα μανιτάρια. Όλες αυτές οι παραλλαγές περιλαμβάνουν τουρσιά και συχνά λάχανο, μανιτάρια, ξινή κρέμα (κρέμα) και άνηθο. Η σούπα παρασκευάζεται με προ-μαγείρεμα αγγούρια, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό άλλα συστατικά.

αλόφυτα Κρέας όλα τα συστατικά (βόειο κρέας, ζαμπόν, λουκάνικο, κοτόπουλο, αγγούρι, ντομάτα, κρεμμύδι, ελιές, κάπαρη, το μπαχάρι, το μαϊντανό και τον άνηθο) ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, το μίγμα προστέθηκε στο ζωμό και σούπα θερμαίνεται για σύντομο χρονικό διάστημα, χωρίς βρασμό.

συνονθύλευμα ψάρια που παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά σε μια σούπα ζωμό βραστά λαχανικά. Το κρέας αντικαθίσταται από ψάρια όπως ο οξύρρυγχος, ο σολομός, ή καραβίδες του γλυκού νερού. Τέλος, ο χυμός λεμονιού προστίθεται στη σούπα.

Για αλόφυτα μανιτάρι ψιλοκομμένο λάχανο τηγανισμένα σε βούτυρο με αγγούρια, ντομάτες και μια μικρή ποσότητα του αγγουριού άλμης. Ξεχωριστά, τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα οποία στη συνέχεια αναμειγνύονται με λαχανικά. Το μίγμα υποβάλλεται σε έναν χρόνο-μάχης. Είναι το παχύ εκδοχή του πιάτου, θυμίζει περισσότερο το δεύτερο από την σούπα.

Τι είναι Solyanka;

Συνταγή με μια φωτογραφία του πιάτου παρουσιάζεται παρακάτω. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, αυτή η σούπα με καπνιστό κρέας και ξινή γεύση. Παρά την επικράτηση των ψαριών και την επιλογή μανιταριών, θεωρείται ένα κλασικό saltwort κρέας. Όπως και να είναι έτοιμη;

Οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιείτε πάντα το αλάτι τύμπανο (δεν τουρσί!) Αγγούρια, τα οποία δίνουν τη σούπα μια χαρακτηριστική αλμυρή και υπόξινη γεύση. Μερικές φορές, επίσης, να προσθέσετε την άλμη. Στο κρέας τσάντα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη κρέατος (τουλάχιστον 3 διαφορετικά είδη), τα περισσότερα από τα οποία θέλετε να βράσει.

Αυτό που συνήθως είναι ένα μέρος της;

Συνήθως στη Ρωσία αυτή η σούπα παρασκευάζεται με βάση το κλασικό ζωμό, στα οποία προστίθενται και άλλα συστατικά. Solyanka των προϊόντων με βάση το κρέας κλασικής περιλαμβάνει συνήθως διάφορα ημικατεργασμένα προϊόντα: ζαμπόν, λουκάνικο, λουκάνικο, κοτόπουλο, μπέικον, και ούτω καθεξής. Επιπλέον, συχνά στο πιάτο προσθέστε μαγειρεμένο λουκάνικο διδακτορική τύπου. Υποτίθεται ότι αυτό οφείλεται σε έλλειψη καλής κρέατος στη Σοβιετική εποχή. Αυτές τις μέρες, να αγοράσει διάφορα προϊόντα που δεν είναι δύσκολο, οπότε η επιλογή είναι μόνο για εσάς.

Πώς να μαγειρέψουν τη σούπα;

ένα κλασικό - Σας το πιο δημοφιλές συνταγή Salsola ομάδα κρέατος προσφέρει. Περιλαμβάνει χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά.

4 μερίδες σούπας θα πρέπει:

• 1,2 λίτρα (περίπου 5 φλιτζάνια) άπαχο κρέας ή ζωμό κοτόπουλου. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό ή αραιό αυτό το μισό ζωμό.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
• 1 μεγάλο τριμμένο καρότο.
• 70 γραμμάρια μπέικον ή μπέικον (ψιλοκομμένο).
• 100 γραμμάρια το καθένα από χοιρινό Καπνιστό λουκάνικο.
• 160 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου (ή άλλα πουλερικά), συνθλίβονται κύβους.
• 3 μεγάλα τουρσιά, ψιλοκομμένο.
• πάστα ντομάτας 3 κουταλιά.
• Κουτάλι 1/2 κουταλάκι πάπρικα (κατά προτίμηση καπνιστό).
• 1 μεγάλη πατάτα, κομμένο σε μικρούς κύβους.

Η λίστα και ο αριθμός των απαιτούμενων συστατικών για το κρέας σούπα είναι μια σύσταση. Μην φοβάστε να αντικαταστήσει υλικά και τα ανακατεύουμε με τις προτιμήσεις σας. Ή απλά να χρησιμοποιήσετε ό, τι έχετε.

Για το σερβίρισμα lay up:

• 1/2 μεγάλο λεμόνι?
• Το αγαπημένο σας πράσινο, κόκκινο ή μαύρες ελιές (για γεύση).
• Ψιλοκομμένο άνηθο ή / και παστινάκες.
• Μαύρο πιπέρι.
• Ξινή κρέμα (προαιρετικό).

διαδικασία της παρασκευής

Από τη λίστα των συστατικών θα πρέπει να είναι σαφές ότι μια τέτοια αλόφυτο. Υποτίθεται ότι το όνομα προέρχεται από τη λέξη «αλάτι», το οποίο παραπέμπει στη γεύση του πιάτου. Για την παρασκευή του σούπα, πρώτα ρίξτε το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε την.

Σε ένα βαθύ τηγάνι (όπως ένα γουόκ), σοτάρουμε το μπέικον, λουκάνικα, ζαμπόν (όλα αγοράζονται τα προϊόντα με βάση το κρέας που χρησιμοποιείτε) σε μέτρια φωτιά. Όταν το λίπος έχει λιώσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο. Τηγανίζουμε για λίγο, αλλά μην τους αφήσουμε να μαυρίζουν. Προσθέστε στη συνέχεια, κομμένα τουρσιά, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε σε ένα μίγμα ντομάτας πουρέ, πάπρικα και κάπαρη, ανακατεύουμε καλά και σβήστε τη σόμπα. Είναι σε συμμόρφωση με τις απαιτήσεις αυτές, αποδεικνύεται κλασικό Solyanka νόστιμο κρέας.

Η συνταγή προτείνει, στη συνέχεια, αφήνουμε να πάρει βράση το ζωμό, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Αφήστε το υγρό σε βρασμό και πάλι, στη συνέχεια, σιγοβράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα προσθέστε το τηγανητό μείγμα, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα προϊόντα με βάση το κρέας - κοτόπουλο, βοδινό κρέας γλώσσα, και ούτω καθεξής. Αφήστε τη σούπα σιγοβράσει για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια, να το δοκιμάσετε για τη γεύση. Αν το πιάτο είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε την άλμη. Σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε το να ετοιμάζω για λίγες ώρες τσάντα. Αυτό θα κάνει η σούπα καλύτερα, όπως μπορείτε να δείτε και μόνοι σας. Ένα άλλο υπέροχο συνονθύλευμα (φωτογραφίες παρουσιάζονται στο άρθρο) γίνεται την επόμενη μέρα.

Πώς να κάνει ένα γεύμα;

Σερβίρετε σε κλασικό τσάντα κατασκευασμένη από λεπτή φέτα λεμονιού, ψιλοκομμένο άνηθο ή / και παστινάκες και λίγες ελιές σε κάθε πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα σε γεύση. Η σούπα είναι ιδανικό για μια απόλαυση το χειμώνα βράδυ, ειδικά αν το σερβίρετε με φρεσκοψημένο ψωμί, σπιτικό είναι καλύτερο.

Μια άλλη επιλογή

Συζητώντας τι Solyanka, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αυτό το πιάτο είναι περισσότερο από έναν αιώνα. Κατά συνέπεια, υπάρχουν αρκετές συνταγές. Μια άλλη παραλλαγή της αλόφυτα κρέατος ως εξής.

συστατικά:

• 10 φλιτζάνια νερό?
• 4 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φιλέτο βοδινό?
• 1/2 κεφάλι του λάχανου ψιλοκομμένο?
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο?
• 1 κουταλιά λάδι?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 ξεφλουδισμένες και κομμένες καρότα?
• 0,5 κιλά καπνιστό λουκάνικο?
• 2 βραστό στήθος κοτόπουλου, σε κύβους?
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν?
• 3 μεγάλα κοτσάνια άνηθο τουρσιά?
• 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας?
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη?
• 3/4 φλιτζάνι φέτες μαύρες ελιές?
• 450 γραμμάρια μαγειρευμένες ντομάτες?
• 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί?
• αλάτι και πιπέρι.

διαδικασία της παρασκευής

Προσθέστε το νερό και το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να βράσει. Βάλτε ψιλοκομμένο λάχανο και ψιλοκομμένο σέλινο, πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζουμε 30 λεπτά.

Τοποθετήστε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τη θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια, σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Βάλτε το λουκάνικο, κοτόπουλο, ζαμπόν, τουρσιά και πάστα ντομάτας. Φέρεται σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Μεταφέρουμε το μείγμα μέσα στο τηγάνι με το κρέας και το λάχανο.

Προσθήκη στα κάπαρη σούπα, ελιές, κομπόστα ντομάτες και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε άλλα 20 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Κουτάλα τη ζεστή σούπα σε μπολ σε μερίδες και την εποχή με ξινή κρέμα και τον άνηθο. Ως συμπλήρωμα στο τραπέζι ζεστό μαύρο ψωμί ή ψωμάκια.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό είναι μια απλοποιημένη έκδοση του αλόφυτα κρέατος. Αλλά σε κάθε περίπτωση δεν πρέπει να φοβούνται να πειραματιστούν και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά. Για παράδειγμα, βάζοντας λουκάνικα ή shpikachki, καλά ή τηγανητό μπέικον. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο χυμό λεμονιού για πρόσθετη ξινίλα.