Το περίφημο κρασί «Shiraz»: σχόλια

Οίνος «Shiraz» - ένα πραγματικό κλασικό, όπως αυτή τη συνταγή ποτό εμφανίστηκε πάνω από 300 χρόνια πριν. Είναι κατασκευασμένο από σκούρο ποικιλίες σταφυλιών Syrah, γιατί, και έγινε το όνομά του. Αυτό το κρασί είναι το πιο δημοφιλές όχι μόνο στην Αυστραλία, αλλά και στη Γαλλία, την Ευρώπη και το εξωτερικό. Οίνος «Shiraz» - μια σταθερή παράδοση της ποιότητας, τα οποία τιμούν με προσοχή το περισσότερο από μία γενιά. Παρεμπιπτόντως, η πρώτη τάξη ξεκίνησε στη Γαλλία, και στη συνέχεια μετακόμισε στην Αυστραλία, όπου πήρε έναστρο κάθισμά του. Σήμερα αυτό το κρασί πωλείται σε όλο τον κόσμο. Αν χρειάζεστε ένα φωτεινό ποτό με μια ασυναγώνιστη μπουκέτο, τότε η επιλογή σας είναι σαφές - κρασί «Shiraz». Η γεύση του θα εκτιμήσουν τόσο γνώστες και ερασιτέχνες.

Η ιστορία των διάσημων ποικιλιών

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, δεν υπήρχε αυτό το είδος της ένα πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Περίπου πριν από 300 χρόνια έχει αναπτυχθεί οινοποιοί της Γαλλίας. Σε περίπτωση που το αμπέλι αναπαρήχθη αρχικά, μέχρι ένα ορισμένο χρονικό διάστημα ήταν δύσκολο να καθοριστεί. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές. Σύμφωνα με ένα κρασί «Shiraz» στη Γαλλία έπεσε από τον ίδιο περσική πόλη. Fokiytsy έφερε θεϊκή αμπέλου στην παλιά Γαλατία. Σύμφωνα με άλλες εκδοχές, οι βλαστοί αμπέλου έχουν έρθει εδώ με τους Ρωμαίους στρατιώτες. Αλλά η σύγχρονη επιστήμη λέει ότι αυτό είναι μόνο ένας μύθος.

Στην πραγματικότητα Syrah - είναι αυτόχθονες, γαλλική ποικιλία. χαρακτηριστικό της είναι η καταπληκτική ζωτικότητα και την ικανότητα να προσαρμόζεται σε οποιεσδήποτε συνθήκες. Σήμερα συναχθεί περίπου 16 είδη αυτού του είδους, εκ των οποίων μόνο δύο δώσει τους καρπούς που έχουν την αρχική γεύση και άρωμα.

Ο μακρύς δρόμος προς τη δόξα

Το 1832, σχεδόν πριν από 200 χρόνια, ο Σκωτσέζος Δ Busby έφερε στην Αυστραλία αυτό το αμπέλι. Εδώ Syrah μετονομάστηκε Shiraz, και ο ταξιδιώτης ήταν ο πραγματικός πατέρας της Αυστραλίας οινοποίησης. Στην πραγματικότητα, δεν ήταν αποκαλύπτονται αμέσως όλη την λαμπρότητα και τον πλούτο αυτής της ποικιλίας. Για μεγάλο χρονικό διάστημα παρέμεινε στο περιθώριο. Αρχικά είχε χρησιμοποιηθεί αποκλειστικά για decoupage ευγενείς ποικιλίες. Στα μέσα της δεκαετίας του 20-ες του άρχισε να παράγει ενισχυμένο «Shiraz». Τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας δεν έχει δει ακόμα ως ένα πολύτιμο προϊόν για την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας κρασιού.

Αλλά καθώς ο καιρός περνούσε, και τα αμπέλια έχουν συνεχίσει να μεγαλώνει και να αναπτύσσεται. Αυτό οδήγησε στην αναζήτηση νέων τρόπων επεξεργασίας. Σε 60-ες έγινε της μόδας αφρώδη οίνο, η παραγωγή των οποίων, και πάλι, ήταν Shiraz. Σταφύλια και πάλι ήρθε σε πρακτικό. Η καλλιέργεια της ποικιλίας αυτής είναι σχεδόν σταμάτησε στη δεκαετία του '70, όταν εισήχθη από τη σειρά για να ξεριζώσουν το παλιό αμπέλι Σιράζ, και στη θέση τους να φυτέψει Cabernet Sauvignon και Chardonnay, καθώς είναι σε μεγάλη ζήτηση. Αλλά κάτι έχει σωθεί.

Αργότερα οινοποιός Maks Σούμπερτ παράγεται ένα κρασί που είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Άρχισε να χρησιμοποιεί μικρά δρύινα βαρέλια για την τελική ζύμωση, σταθεροποίηση του χρώματος και την εξομάλυνση δομή ποτό. Έτσι, υπήρχε το περίφημο «Penfolds Grunge» - το καλύτερο «Shiraz» κρασί. Ποικιλίες που έγιναν αργότερα, δεν είναι πολύ διαφορετικό σε ποιότητα, αλλά ακόμα κλασικό αποτιμάται ανά πάσα στιγμή.

Παγκόσμια θρύλος - μια "Henschke Χιλ Of Grace". Τι ενώνει τις δύο αυτές ποικιλίες; Και οι δύο είναι φτιαγμένα από τα μούρα από τα παλιά αμπέλια, τα οποία βρίσκονται στις πιο ζεστές κοιλάδες της ηπειρωτικής χώρας. Τα κρασιά είναι εξαιρετική λαμπρότητα αρώματα που περιέχουν νότες φραγκοστάφυλου και βιολέτας, που συμπληρώνονται από φρουτώδη, πικάντικη, δρύινα αποχρώσεις. Ένα μακρύ, βελούδινο τελείωμα θα γίνει μια πραγματική γεύση στέμμα.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Αμπέλου Syrah είναι πολύ παραγωγική, αλλά δεν είναι τόσο ισχυρή όσο άλλοι συγγενείς. Είναι πολύ ευαίσθητη στις καιρικές συνθήκες. Οποιαδήποτε απόκλιση της θερμοκρασίας θα επηρεάσει τον αριθμό των σχηματίζονται φρούτα, και αργότερα - στον βαθμό της ωρίμανσης τους. Ωοθηκών σχηματίζονται σχετικά αργά, έτσι ώστε το είδος των εύκολο να επιβιώσει μια μακρά άνοιξη, αλλά στη συνέχεια χρειάζεται πολλή θερμότητα. Τα μούρα ωρίμανσης, η καλλιέργεια μπορεί να συγκομισθεί από τα μέσα της σεζόν. Είναι αναγκαίο να προσδιοριστεί με ακρίβεια το βαθμό ετοιμότητας του καρπού. Αξίζει λίγο μούρα perespet, και θα χάσουν μια σειρά από πολύτιμα χαρακτηριστικά. Το κόκκινο κρασί «Shiraz» είναι φτιαγμένο από αυτές τις pachyderms, σχεδόν μαύρα μούρα με μια πικρή γεύση.

Το κρασί από Syrah

Αυτό το γεμάτο σώμα, πυκνό ποτό που πίνουν χωρίς αραίωση, για να κρατήσει όλη τη γοητεία της ένα μπουκέτο. Τις περισσότερες φορές θεωρείται αποκλειστικά αρσενικά, επειδή οι γυναίκες που σερβίρεται συνήθως πάνω από τα αναψυκτικά. Αυτό το κρασί φανταστική εμφάνιση στο γυαλί. Έντονη, σκούρο κόκκινο ή μωβ, φαίνεται σχεδόν μαύρο στο φως το βράδυ. Η υφή του είναι πυκνή, συχνά κρασί περιέχει ένα μεγάλο ποσοστό οινοπνεύματος. Το άρωμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες στις οποίες η αμπελουργία, η θερμοκρασία και η σύσταση του εδάφους. Συχνά ακούγεται νότες μπαχαρικών από τους καρπούς, συχνά έντονες νότες από σοκολάτα και μαύρο πιπέρι. monosortovye κρασί που παράγεται από σταφύλια της ποικιλίας αυτής, αλλά συχνά χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα των οίνων Grenazh “και” Mourvedre».

«Shiraz» αυστραλιανούς οίνους

Θα επισκιάσει ακόμα και τους γάλλους συναδέλφους. Αυτό το υπέροχο κρασί της Αυστραλίας. «Shiraz» σήμερα - ένα πολύ γνωστό εμπορικό σήμα που είναι το σήμα κατατεθέν της Πράσινης ηπείρου. Επειδή κάνει γεμάτο κρασί πλούσιο χρώμα με ένα καλό δυναμικό παλαίωσης. Το χρώμα τους είναι συνήθως κόκκινο, μερικές φορές σκούρο μωβ σε μαύρο. Το άρωμα είναι καθαρό, φρούτων και καρπών, που κυριαρχείται από κεράσι και δαμάσκηνο με νότες μπαχαρικών. Της Αυστραλίας που οδηγεί κρασί της περιοχής - είναι Barossa Valley, όπου υπάρχουν παλιά αμπέλια που φυτεύτηκαν από το 1935. Τα κρασιά ηλικίας για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Διαθέσιμο εδώ είναι 4 είδη ποτών.

οίνων από φρούτα

Για αυτές τις ποικιλίες είναι κατάλληλες μούρα με αμπέλια στις εύφορες εκτάσεις στον κάτω ρου του ποταμού, όπου μια μεγάλη ποσότητα ηλιακού φωτός. Στην περίπτωση αυτή, η θερμότητα της ημέρας δίνει τη θέση της σε βρεγμένα και δροσερό το βράδυ που καθιστά δυνατή την ανάκτηση της αμπέλου. Σε αυτές τις συνθήκες, αυξάνεται μούρο, το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή των νεαρών οίνων. Αυτό το αρωματικό ρόφημα γεμάτο μούρο άρωμα με ένα ελαφρύ χρώμα βελανιδιάς. Οι πιο γνωστές ποικιλίες - αυτό το Mad Ψάρια και της Οξφόρδης προσγείωσης Σιράζ. Σίγουρα είστε ήδη εξοικειωμένοι με τέτοιου είδους διάσημο ποτό από την οικογένεια «Shiraz». Το κρασί, το οποίο δοκιμάζει τόσο νόστιμο που θα το θυμούνται για πολύ καιρό μετά την γευσιγνωσία έχει τελειώσει.

Κρασί από παλιά αμπέλια

Έχουμε ήδη αναφέρει ότι στην κοιλάδα Barossa, το παλαιότερο μεγαλώνουν φύτευση, μερικά από τα οποία είναι ήδη περίπου 100 ετών. Αυτά εδώ είναι ιδιαίτερα πολύτιμη. Το αποκορύφωμα του περιεχομένου τους είναι ότι η άρδευση δεν χρησιμοποιείται, καθώς και επιφανειακή λίπανση. Παλιά αμπέλου σε τέτοιες συνθήκες δίνει μια πολύ χαμηλή απόδοση, αλλά το κρασί που κατασκευάζεται από αυτά τα μούρα έχει μια εκπληκτική άρωμα και γεύση βάθος. Έτσι, για παράδειγμα, που παράγεται Grange. Όχι ο καθένας έχει την ευκαιρία να δοκιμάσουν αυτή την ποικιλία, πριν από μόνο για τη βασιλική αυλή, και σήμερα είναι ένα πολύ ακριβό και σπάνιο ποτό. Ως εκ τούτου, πρέπει να το κρίνουμε μόνο από την περιγραφή γευσιγνώστες εμπειρογνώμονες.

Πιπέρι «Shiraz»

Δεν είναι όλες οι τάξεις πρέπει να αμπέλου ήταν πλούσια πλημμυρισμένο από το φως του ήλιου και τη θερμότητα. Σε ψυχρότερες περιοχές, οι βόρειες κοιλάδες ποταμών στα σταφύλια μεγαλύτερη περίοδο ωρίμανσης. Οι χαμηλές θερμοκρασίες συμβάλλει επίσης στην μείωση των αμπέλια απόδοση. Είναι σε τέτοιες περιπτώσεις πρέπει να αυξηθεί μούρα, για να δώσει το φταίξιμο ευγενή αποχρώσεις του μαύρου και του λευκού πιπεριού. εμπειρογνώμονες, όπως το καλό κρασί «Shiraz» εκτιμάται ιδιαίτερα. Κριτικές μιλάμε για ειδικές κομψότητα και την αυστηρότητα της. Για παράδειγμα, το κρασί Yarra Valley και την Κεντρική Victoria. Όχι ο καθένας θα αρέσει η γεύση αυτών των ποτών, αλλά παρ 'όλα αυτά είναι πολύ μεγάλης εκτίμησης.

Οίνος «Shiraz» με γήινα σημειώσεις

Αυτή είναι η βάση της Αυστραλίας οινοποίησης. Οι αμπελώνες βρίσκονται εδώ σε όλη την περιοχή με μια σχεδόν υποτροπικό κλίμα, η οποία είναι μοναδική για την καλλιέργεια των αμπελιών. Παράγει κρασιά με πλούσια, έντονα φρουτώδη αρώματα. Αλλά δεν είναι τόσο γνωστό και ακριβό, όπως αυτά που αναφέρονται παραπάνω. Λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα κρασιά έχουν ένα πιο ελαφρύ σώμα, δεν είναι πολύ ευχάριστο αποχρώσεις αναπτυχθούν γρήγορα. Μπορούν να περιγραφεί ως νότες υπερώριμα, έπεσε φρούτα του δάσους, κάποιος τους αναγνωρίζει ως γήινα ή τον τόνο του δέρματος. Παρ 'όλα αυτά, είναι πολύ δημοφιλή, υψηλής ποιότητας και όχι πολύ ακριβά κρασιά, τα οποία σε μεγάλες ποσότητες διαφέρουν μεταξύ των αγοραστών.

Πιο συχνά από ό, τι το κρασί «Shiraz» συνιστάται να εξυπηρετήσει το κρέας και τα βασικά, ζεστά πιάτα. Καλά κατάλληλη για το παιχνίδι και να του λιπαρού τυριά. Αυτό το κρασί είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στη σχάρα μπριζόλα ή μπάρμπεκιου, να συμψηφίσει και να τονίσουν τη γεύση του κρέατος.

Γαλλικά «Shiraz»

Η Γαλλία έδωσε στον κόσμο την υπέροχη ποικιλία, αλλά εδώ το προϊόν έχει παραχθεί όχι τόσο πολύ. Επικράτηση Sira είναι στην πέμπτη θέση μετά το Merlot, Grenache και Cabernet. Εδώ, όπως στην Αυστραλία, η ποικιλία αυτή είναι επίσης ένα μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποκτήσουν φήμη. Έχει μακρά χρησίμευσε μόνο για να βελτιώσουν άλλα κρασιά, και σχεδόν στο ΧΧ αιώνα ήταν σε έκσταση. Είχε κυκλοφορήσει στις αυστραλιανών οίνων παγκόσμια σκηνή γίνεται υπό σημείωση το γεγονός ότι σε γενικές γραμμές αυτό το είδος φύεται συνήθως σε γαλλικό έδαφος.

Όροι εδώ είναι μερικοί άλλοι, έτσι ώστε τα κρασιά έχουν τη δική τους μοναδική γεύση. Γνωστή οίνος από καρπούς που καλλιεργούνται στο βόρειο τμήμα της κοιλάδας του Ροδανού. Για παράδειγμα, τα κρασιά Cote Rotie είναι το ελαφρύτερο, με εκπληκτική floral και καπνιστή γεύση. Cornas - η πιο σκοτεινή και πλούσια ποικιλία κρασιών. St-Joseph - αυτό είναι το πιο εύκολο και πικάντικο κρασί, το οποίο είναι πολύ αγαπήθηκε από τις γυναίκες.

Είναι βόρεια της κοιλάδας του ποταμού είναι η κύρια τοποθεσία για την καλλιέργεια της ποικιλίας αυτής. Προς τα νότια το κλίμα γίνεται πιο ξηρό, το οποίο έχει αρνητική επίπτωση στην ποιότητα των πρώτων υλών. Ως εκ τούτου, δεν παράγονται πάρα πολλά από αυτό το είδος του κρασιού στη Γαλλία.

Της Νότιας Αφρικής Shiraz

Νότια Αφρική παρέχει ένα εντελώς μοναδικό «Shiraz». Της Νότιας Αφρικής κρασί έχει μια μοναδική γεύση. Αυτό το παράδειγμα ενός άγριου, απότομη και δεν είναι προσαρμοσμένα ποτών. Δεν υπάρχει ούτε μια σταγόνα της γαλλικής φινέτσας. Συνήθως, αυτό είναι ένα κόκκινο ποτό, σκούρο χρώμα κερασιάς. Το άρωμα του μούρο, κεράσι και βατόμουρο αισθάνονται με φωτεινά νότες πιπεριού. Τα χαρακτηριστικά αυτών των οίνων είναι το έντονο άρωμα του καπνού και δέρματος σημειώσεις. Berry γεύση - ένα μείγμα από μαύρη σταφίδα και άγρια κεράσι. Είναι σαφές ότι αισθάνθηκε πιπέρι και καπνός φύλλα. Η Νότια Αφρική είναι ο μεγαλύτερος οινοποιείο άνοιξε το 1999. Εδώ τα κρασιά ηλικίας 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια.

Κριτικές

Ανάλογα με την επιλογή σας ποικιλιών κρασιού θα εκπλήξει κάθε φορά μια εντελώς νέες γεύσεις, αλλά πάντα διατηρούνται απολύτως εκπληκτική μπουκέτο. Το παραπάνω δεν είναι η μόνη περιοχή όπου ο οίνος που παράγεται «Shiraz». Χιλή, την Αργεντινή και τη Βολιβία να αναπτυχθούν, επίσης, αυτή την ποικιλία σταφυλιού, αλλά αυτό είναι γνωστή για τα οινοποιεία τους δεν έχουν λάβει. Είναι πολύ δύσκολο να συνδυάσει όλα τα σχόλια, καθώς εκατοντάδες από αυτούς. Μπορούμε να μοιραστούμε μόνο τη γνώμη των ευγενών της ποικιλίας κρασιών, τα οποία είναι πιο πυκνά, πλούσια, ισχυρή, με μια εντυπωσιακή γεύση και μακρά επίγευση. Αρκετά διαφορετική άποψη για τα νεαρά κρασιά. Οι ειδικοί αναφέρονται σε αυτά είναι δροσερό, είναι περισσότερα αναψυκτικά με ένα φωτεινό, φρουτώδη γεύση, έχει μικρή αξία. Το πλεονέκτημά τους - χαμηλή τιμή και υψηλή διαθεσιμότητα.