Mead χωρίς μαγιά - παραμυθάδες ποτό, θεούς, ήρωες και νεόνυμφους

Ρωσική λαϊκή ιστορία τελειώνει πάντα με τη νίκη του καλού εναντίον του κακού και στέφεται με μια γιορτή προς τιμήν της νίκης. Ή ο γάμος του πρωταγωνιστή με τον κύριο χαρακτήρα και, πάλι, μια γιορτή. Τι κάνει ο αφηγητής τον εαυτό του με τα λόγια: «Και ήμουν εκεί, το μέλι, πίνοντας μπύρα ...» Σταματήστε! Είναι δυνατόν να πίνουν το μέλι με τον ίδιο τρόπο όπως η μπύρα; Φυσικά. Αν μιλάμε για την αρχαία σλαβική χαμηλή αλκοολούχα ποτά - υδρόμελι.

Όλα τα έθνη που έχουν τη δυνατότητα να συλλέγουν το μέλι από άγριες μέλισσες, που ασχολούνται με την μελισσοκομία από αμνημονεύτων χρόνων. Στη Ρωσία έκαναν πριν από τον XVII αιώνα, σταδιακά κινείται σε Pasechnoye μελισσοκομία, όπως η αποψίλωση των δασών και την εξημέρωση των μελισσών. Το μέλι Σλάβοι ήταν πάντα σε αφθονία - και πριγκηπικό αρχοντικά, και στις καλύβες των κοινοί. Ετοίμασα από αυτό και η κύρια ρωσική αλκοολούχο ποτό (μέχρι να εξαπλωθεί στο XVIII αιώνα, βότκα) - υδρόμελι, χωρίς μαγιά, τότε ονομάζεται το μέλι ή απλά μεθυστικό μέλι. Όπως το όνομα δείχνει ότι η δύναμη του ποτού αυξάνεται με προσθήκη σε αυτό κατά τη διαδικασία της ζύμωσης λυκίσκου.

Ως εκ τούτου, η πρώτη συνταγή - το παλιό, το πιο κοντινό στην αρχαία ρωσική πρωτότυπο. Παρέχει ένα χυμό μούρο διαδικασία ζύμωσης, το οποίο αναμιγνύεται με το μέλι σε αναλογία 2: 1. Ο λυκίσκος προστίθεται στο μίγμα κατά την κρίση. Στη συνέχεια, πρέπει για μια φορά την εβδομάδα σε καιρό για να ανακατεύετε. Μόλις η ζύμωση έχει τελειώσει - χύνεται στη δεξαμενή συγκράτησης. Πρέπει να πω ότι εκείνοι που ψάχνουν για μια συνταγή, πώς να κάνει υδρόμελι χωρίς μαγιά, αυτή η μέθοδος αμέσως παντρεμένος. Και όχι επειδή απαιτεί την παρουσία ενός υπόγειου χώρου αποθήκευσης για δροσερό δρύινα βαρέλια. Και επειδή υδρόμελι σε αυτά θα πρέπει να διατηρούνται για τουλάχιστον πέντε έτη. Το καλύτερο από όλα - είκοσι. Είναι αλήθεια ότι, με την άβυσσο της υπομονής που λαμβάνονται εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό ρόφημα.

Προτίμηση γίνεται πολύ μικρότερο - πέντε μήνες - υδρόμελι χωρίς μαγιά. Σε 2 λίτρα νερό για να διαλυθεί ένα κιλό μέλι, βράζουμε τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια ψύχθηκε στους 50 βαθμούς. Καθαρίστε τα κεράσια από τα οστά. Μπορεί να πάρει 2 kg? αν θέλετε μια πιο φωτεινή και πιο ξεχωριστή γεύση - 4 kg. Cherry ρίχνουμε σιρόπι μελιού. Πριν από τη ζύμωση προσθέστε 2-3 κώνους λυκίσκου. Κάλυψη της υγρής γάζα αφαιρέσει σε ένα ζεστό μέρος για μια ημέρα. Μετά από αυτό, βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία της ζύμωσης γίνεται, και να στείλουν ένα ποτό σε ένα δροσερό μέρος. Εδώ έρχεται σε 3-4 μήνες. Στη συνέχεια, διήθηση και ... κατ 'αρχήν, υδρόμελι χωρίς μαγιά είναι έτοιμο για χρήση. Αλλά αν θέλετε την καλύτερη γεύση, το να μουλιάσει για έναν ακόμη μήνα.

Σχεδόν την ίδια συνταγή που παρασκευάζεται και υδρόμελι, όχι ενισχυμένο με λυκίσκο. Ξεκινήστε ζύμωση «ξεκινάει» σταφίδες, τα οποία, όπως το μέλι, ανά λίτρο νερού θα πρέπει να πάρετε το '50, δεν είναι απαραίτητο να βράσει το μείγμα νερού και μελιού, απλά προσθέτουμε τις σταφίδες σε αυτό. Επιμείνετε σε θερμοκρασία δωματίου, χρειάζονται δύο ημέρες. Μετά από διήθηση, ρίχνουμε σε ένα δοχείο, σφράγισε και να τεθεί σε ένα δροσερό μέρος για 2-3 μήνες. σιφονιού με το σετ δεν είναι απαραίτητο.

Τώρα μπορείτε να βρείτε δεκάδες διαφορετικές συνταγές για το υδρόμελι, ένα πανέμορφο άλλο. Ωστόσο, μόνο η προετοιμασία της υδρόμελι χωρίς μαγιά πιο κοντά στην αρχική παλιά ρωσική συνταγή: επειδή εκείνη την εποχή δεν μανιτάρια «μονοκύτταροι» δεν ξέρω rusichi. Ναι, και δεν τα χρειάζονται.

Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι, ως εκ τούτου μπορείτε να πάρετε ένα ποτό και αφήστε το χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, αλλά πολύ ύπουλη. Το γεγονός ότι η δύναμή του - συνήθως 5-6, κατ 'ανώτατο όριο 10 βαθμούς, δεν πρέπει να σας παραπλανήσει. Mead χωρίς μαγιά απορροφάται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος και αρκετά «πλεκτά» τα πόδια κρατώντας το κεφάλι σας σε νηφαλιότητα και διαύγεια. Ωστόσο, μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα (και με μέτρο, φυσικά), τα πόδια θα πάψει να παραπαίω.

Και να θυμάστε: υδρόμελι - όχι για ανεξέλεγκτη σπονδή. Μετά από όλα Σλάβοι τελετουργικά το μοιραστεί με τους θεούς τους, και οι Φινλανδοί θεωρείται μυθικό νερό ζωής της, η οποία θα αυξήσει το νεκρό από τον τάφο. Και πώς νομίζετε ότι το ζευγάρι ήπιε κατά τον πρώτο μήνα μετά τον γάμο, ο οποίος εξακολουθεί να ονομάζεται το μέλι;