Το ψήσιμο της σφολιάτας. Μυστικά από τις καλύτερες αεροσυνοδοί

Κάθε οικογένεια έχει το δικό της ιδιόκτητο συνταγή του - είτε πρόκειται για κρέας, σαλάτες, λαχανικά και ψημένα αγαθά. Κάθε ένα από αυτά είναι συνήθως το αντικείμενο της συζήτησης μεταξύ των φίλες και υπερηφάνεια για το σύζυγό της. Στην εποχή μας, δεν είναι κάθε άνθρωπος μπορεί να είναι υπερήφανη για τις γαστρονομικές ταλέντα της γυναίκας που αγάπησε. Η ικανότητα να ψήνουν πίτες δεν μπορούν να διαθέτουν όλες τις σύγχρονες γυναίκες, αλλά άνδρες, οι οποίοι θέλουν άλλο μισό ξέρουν πώς να το κάνουμε - η πλειοψηφία. Αυτό το άρθρο θα συμβάλλει στην εξασφάλιση ότι το ψήσιμο σφολιάτας έχει γίνει τηλεφωνικής κάρτας σας. Από τη μία πλευρά - είναι αρκετά εύκολο ψήσιμο, το οποίο δεν απαιτεί πολλά υλικά, αλλά από την άλλη - μια διαδικασία ζυμώματος της ζύμης είναι πολύπλοκη και απαιτεί πολλές προϋποθέσεις. Θα πρέπει να γνωρίζετε τρεις βασικές μυστικό κατά τη δημιουργία ενός σφολιάτα:

1. Αποφύγετε το σχηματισμό θρόμβων, ακόμη και το μικρότερο. Τρίψτε τη ζύμη πρέπει να είναι σε μία μόνο κατεύθυνση, δηλαδή προς τα δεξιά.

2. Το μυστικό είναι υπό την παρουσία του κρύου. Το κρύο θα πρέπει να κάνει όλα τα ημιτελή προϊόντα. Περαιτέρω, στο μεταξύ τροχαίου τη ζύμη θα πρέπει επίσης να εκτεθούν στο κρύο.

3. Το τροχαίο ζύμη να επαναλαμβάνεται επτά φορές.

Τόσο πώς μπορείτε να αναμίξετε σωστά τη σφολιάτα, ψημένα αγαθά από το οποίο λιώνει στο στόμα σας. Όλη η εργασία μπορεί να χωριστεί σε 3 στάδια:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Κοσκινίστε το αλεύρι πρέπει να είναι σε μορφή διαφανειών σε μια ξύλινη σανίδα, ή σε ένα μπολ. Στο κέντρο της διαφανειών, κάντε ένα βαθούλωμα. Ξεχωριστά, κτύπησε αυγό, αλάτι, νερό, και κιτρικό οξύ. Αυτό το μίγμα στη συνέχεια χύνεται εντός της εσοχής, τότε είναι δυνατόν να ζυμώνουμε μια ομαλή ζύμη. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τεθούν περίπου 30 λεπτά σε δροσερό μέρος, αλλά όχι λιγότερο.

2. Παρασκευή του βουτύρου.

Ψήσιμο σφολιάτας έχει μια μοναδική γεύση και η εμφάνιση είναι οφείλεται κυρίως στην κατάλληλη προετοιμασία του ελαίου σε αυτό το στάδιο. Cold έλαιο πρέπει να αναμιγνύεται με 2-3 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα ρολό το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Καλό θα είναι να δώσει ένα σχήμα ορθογώνιο ή τετράγωνο. Επίσης, καθώς η μάζα της ζύμης αφαιρέστε λάδι στο ψυγείο. Είναι έλασης, πριν να χρειαστεί να κάνετε τη ζύμη και τη μάζα του πετρελαίου εξίσου δροσιστεί συμμετέχουν, ή όταν το τροχαίο το λάδι δεν βρίσκεται ομοιόμορφα, και θα παραμείνει ένα ενιαίο κομμάτι, που θα σας εκπλήξουν τη σφολιάτα, ψημένα αγαθά απλά δεν θα λειτουργήσει για το τι πρέπει να είναι.

3. Οι στρώσεις ζύμης φύλλα.

Η ζύμη είναι αναγκαίο να κυλήσει έτσι ώστε να ληφθεί ένα τετράγωνο κομμάτι μεγαλύτερο από ένα κομμάτι της δοκιμής ελαίου. Είναι σημαντικό το γεγονός ότι στη μέση της ήταν παχύτερα από τα άκρα. μείγμα λαδιού θα πρέπει να τεθεί στη μέση μιας πλατείας της ζύμης, και στη συνέχεια να το λυγίσει (προφανώς από δεξιά προς τα αριστερά). Μετά από αυτό, ξεδιπλώνουν τη ζύμη, πιέζοντας ελαφρά πάνω του. Το πάχος του θα πρέπει να είναι περίπου 1,5 εκ. Επιπλέον, ανοίγουμε τη ζύμη τρεις φορές ή ακόμη και τέσσερις φορές, και πάλι κυλήσει. Τώρα πρέπει να τεθεί στο ψυγείο για ένα σύντομο χρονικό διάστημα, και ότι δεν έχει στερέψει - καλύψτε το με ένα υγρό πανί. Ήδη παγωμένο ζύμη πρέπει να επαν-roll αυτό, φορές, ρολό έξω πάλι και να θέσει στο ψυγείο για άλλα 20 λεπτά. Συνολικά, όπως raskatok θα πρέπει να λάβετε 7 τεμάχια. Εδώ είναι ένα που, «ελαφρά γλυκά» - εύκολα τρώγονται, αλλά δεν γίνεται εύκολα.

Ακόμα κι αν κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες, αυτό δεν εγγυάται ότι ψημένο φύλλο σφολιάτας σας είναι ιδανικό. Για καλύτερα αποτελέσματα, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές:

• Κόψτε πρώτες σφολιάτας χρειάζεται μόνο ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή μια ειδική testorezkoy. Αν η λεπίδα είναι θαμπό, θα ισοπεδώσουν τις άκρες, και στη συνέχεια ψητά σφολιάτας απλά δεν θα ξεφλουδίσει.
• Μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια των πρώτων 10 λεπτών.
• Ανοίγουμε τη ζύμη θα πρέπει να είναι αυστηρά προς μία κατεύθυνση, και να τον λυγίσει για να κάνουμε το σωστό.
• Σπιτική σφολιάτας μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι 8 ημέρες, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και στην κατάψυξη μέχρι και 6 εβδομάδες.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι μπορείτε να ψήσετε το φύλλο σφολιάτας σε ένα συμβατικό φούρνο αερίου ή ορείχαλκο μικροκυμάτων υπουργικού συμβουλίου. Οικοδέσποινα θέλει να προσφέρει μια επιλογή από διάφορα πρωτότυπα σφραγίσματα για ζαχαροπλαστική :

• τυρί + ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες, χωρίς κουκούτσι
• λεπτώς nashinkovanaya και ζεματισθεί με βραστό λάχανο νερό ψιλοκομμένο βραστά αυγά +
• κιμά βραστό κοτόπουλο + + τηγανητά κρεμμύδια μαριναρισμένα μανιτάρια