Φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος, ο τύπος

Τακτική βρώσιμα ξίδι μπουκάλι, το οποίο μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα του κάθε νοικοκυρά έχει συνθέσει πολλά άλλα οξέα και βιταμίνες. Προσθέτοντας ένα ζευγάρι προϊόντος πέφτει μέσα στο μαγειρεμένο φαγητό, σαλάτες προκαλεί φυσικά ενισχυτικά γεύσης. Αλλά λίγοι από εμάς σκεφτεί σοβαρά για τις ιδιότητες και την πραγματική έκταση της χρήσης του κύριου συστατικού - οξικό οξύ.

Τι είναι αυτά τα πράγματα;

Τύπου _CH3COOH οξικού οξέος που σχετίζεται με τον αριθμό των καρβοξυλικών λιπαρών οξέων. Η παρουσία μιας ομάδας καρβοξυλίου (COOH) αναθέτει σε ένα μονοβασικό οξύ. Η ουσία που βρίσκεται στη γη σε ένα οργανικό μορφή και λαμβάνεται συνθετικά στο εργαστήριο. Οξύ είναι η πιο απλή, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό εκπρόσωπο της σειράς του. Εύκολα διαλυτό στο νερό, υγροσκοπικό.

Φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος και την πυκνότητα μεταβάλλεται με τη θερμοκρασία. Σε θερμοκρασία δωματίου 20 ° ^C οξύ είναι σε μια υγρή κατάσταση, έχει πυκνότητα 1,05 g / cm ^3. Έχει μια συγκεκριμένη οσμή και ξινή γεύση. Ένα διάλυμα της ουσίας χωρίς πρόσθετα σκληραίνει και γίνεται κρυστάλλων σε θερμοκρασία κάτω των 17 ° ^C. Η διαδικασία αρχίζει ζέοντος οξικού οξέος σε μία θερμοκρασία πάνω από 117 ° ομάδα ^C. Μεθυλ (CH ₃₎ οξικού οξέος του τύπου λαμβάνεται με αντίδραση των αλκοολών με το οξυγόνο: ουσίες και αλκοολική ζύμωση των υδατανθράκων, κρασί οξίνισης.

Μια μικρή ιστορία

Έναρξη της ξύδι ήταν ένα από τα πρώτα σε μια σειρά οξέος και έγινε σε στάδια. Αρχικά, οξεικό οξύ άρχισε να εξαγάγετε με απόσταξη Αραβικά μελετητές του 8ου αιώνα. Ωστόσο, στην αρχαία Ρώμη μια ουσία που προέρχεται από ξινό κρασί χρησιμοποιήθηκε ως καθολικό σάλτσα. Το ίδιο το όνομα από ελληνικά σημαίνει «ξινή». Τον 17ο αιώνα στην Ευρώπη, οι επιστήμονες ήταν σε θέση να εξάγει καθαρή ουσία της ουσίας. Εκείνη την εποχή, πήραν τον τύπο και βρήκε μια ασυνήθιστη ικανότητα - οξικό οξύ σε κατάσταση ατμού αναφλεγεί ένα μπλε φλόγα.

Μέχρι τον 19ο αιώνα, οι επιστήμονες έχουν βρει την παρουσία οξικού οξέος σε μόνο μια οργανική μορφή - ως μέρος των ενώσεων και τα άλατα των εστέρων. Ως μέρος των φυτών και των καρπών τους: τα μήλα, τα σταφύλια. Στον άνθρωπο και τα ζώα, έκκριση ιδρώτα, χολή. Στις αρχές του 20ου αιώνα, Ρώσοι επιστήμονες εκχυλίζεται τυχαία ακεταλδεΰδη από την αντίδραση του ακετυλενίου με οξείδιο του υδραργύρου. Επί του παρόντος, η κατανάλωση οξικό οξύ τόσο μεγάλος ώστε πρωτογενούς εκχύλισης του πραγματοποιείται μόνο συνθετικά σε τεράστια κλίμακα.

Μέθοδοι παραγωγής

Είτε με τη μορφή καθαρού οξικού οξέος ή παρουσία προσμίξεων στο διάλυμα Εξαρτάται από τη μέθοδο εκχύλισης. Food οξικό οξύ λαμβάνεται βιοχημικά κατά τη ζύμωση αιθανόλης. Στη βιομηχανία, αρκετές μέθοδοι εκκρίνουν εκχύλιση με οξύ. Συνήθως, οι αντιδράσεις συνοδεύονται από υψηλές θερμοκρασίες και παρουσία καταλυτών:

• Μεθανόλη στην αντίδραση με άνθρακα (καρβονυλίωση).
• οξείδωση Οξυγόνο κλασμάτων πετρελαίου.
• Πυρόλυση ξύλου.
• οξείδωση Οξυγόνο της ακεταλδεΰδης.

Βιομηχανική διαδικασία για την αποτελεσματικότερη και οικονομικότερη βιοχημικών. Λόγω της μια βιομηχανική διαδικασία, η ποσότητα της παραγωγής οξικού οξέος σε 20 ο και 21 ο αιώνα έως εκατοντάδες φορές σε σύγκριση με τον 19ο αιώνα. Επί του παρόντος, το οξικό οξύ με καρβονυλίωση της σύνθεσης μεθανόλης παρέχει περισσότερο από το 50% του παραγόμενου όγκου.

Φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος και την επιρροή του στο δείκτη

Το υγρό οξικό οξύ είναι άχρωμο. 2,4 ρΗ οξύτητα εύκολα επαληθεύεται με χάρτη ηλιοτροπίου. Οξικού οξέος σε επαφή με βαφές το στο δείκτη με κόκκινο χρώμα. Φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος αλλάξει οπτικά. Όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από 16 ^{° C,} η ουσία παίρνει μια στερεά μορφή και μοιάζει με ένα μικρό κρυστάλλους πάγου. Είναι εύκολα διαλυτό στο νερό και αντιδρά με ένα ευρύ φάσμα των διαλυτών εκτός από υδρόθειο. Οξικό οξύ μειώνει το συνολικό όγκο του ρευστού κατά την αραίωση με νερό. Ανεξάρτητα περιγράφουν τις φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος, το χρώμα του και την υφή, που βλέπετε στην παρακάτω εικόνα.

Η ουσία αναφλέγεται σε μία θερμοκρασία 455 ^{° C} με απελευθέρωση θερμότητας έως 876 kJ / mol. Η μοριακή βάρος είναι 60.05 g / mol. Φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος ως ηλεκτρολύτη στις αντιδράσεις είναι αδύναμες. Η διηλεκτρική σταθερά είναι 6.15 σε θερμοκρασία δωματίου. Πίεση όπως πυκνότητα, - μια μεταβλητή φυσική ιδιότητα οξικό οξύ. Σε πίεση 40 mm. Hg. Art. και μία θερμοκρασία των 42 ^{° C} για να ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού. Ήδη, όμως, σε πίεση 100 mm. Hg. Art. ζέσεως συμβαίνει μόνο στους 62 ^° C

χημικές ιδιότητες

Αντιδρά με μέταλλα και τα οξείδια ουσία παρουσιάζει όξινες ιδιότητες της. Άριστη διάλυση ενός πιο σύνθετες ενώσεις, τα άλατα οξέος μορφές οι οποίες ονομάζονται οξικά :. Μαγνήσιο, μόλυβδο, κάλιο, κλπ ρΚ αξία του οξέος είναι 4.75.

Κατά τη διάρκεια της αλληλεπίδρασης με τα αέρια έρχονται σε ξύδι αντίδραση υποκατάστασης , που ακολουθείται από εκτόπιση και σχηματίσουν μια πιο πολύπλοκη οξέα: χλωροοξικό, ιωδοοξικό. Διαλύεται σε νερό, οξύ διίσταται με την απελευθέρωση ιόντων οξικής και πρωτόνια υδρογόνου. Ο βαθμός της διαστάσεως είναι 0,4 τοις εκατό.

Φυσικές και χημικές ιδιότητες των μορίων οξικού οξέος στην κρυσταλλική μορφή Diamer να δημιουργήσει δεσμούς υδρογόνου. Επίσης, οι ιδιότητές της είναι αναγκαία για τη δημιουργία πιο πολύπλοκες λιπαρά οξέα, βιοσύνθεση των στεροειδών και στερόλες.

εργαστηριακών δοκιμών

Εντοπισμός οξικού οξέος σε διάλυμα μπορεί να επιτευχθεί με την ανίχνευση φυσικές του ιδιότητες, όπως η οσμή. Αρκετά διάλυμα προστέθηκε σε ένα ισχυρό οξύ, το οποίο αρχίζει να εκτοπίσει ξύδι άλας με διαχωρισμό των ατμών του. Με εργαστήριο απόσταξη COONa CH ₃ και H ₂ SO ₄ είναι δυνατόν να ληφθεί το οξικό οξύ σε ξηρή μορφή.

Αντλούμε εμπειρία από το σχολικό πρόγραμμα στην τάξη χημεία 8. Οι φυσικές ιδιότητες σαφώς καταδεικνύει rasstvoreniya χημική αντίδραση οξικού οξέος. Αρκεί να προστεθεί σε μια ουσία σε διάλυμα, το οξείδιο του χαλκού και ελαφρώς να ζεσταθεί. Το οξείδιο έχει διαλυθεί πλήρως, καθιστώντας γαλαζωπό διάλυμα.

παράγωγα μέσα

Ποιοτική ουσία αντίδρασης με πολλές λύσεις μορφή: εστέρες, αμίδια και άλατα. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της παραγωγής των άλλων ουσιών, οι απαιτήσεις για τις φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος είναι υψηλές. Θα πρέπει να έχετε πάντα ένα υψηλό βαθμό διάλυσης και, ως εκ τούτου, δεν έχουν ακαθαρσίες από τρίτους.

Ανάλογα με τη συγκέντρωση του υδατικού διαλύματος οξικού οξέος διαθέσει έναν αριθμό παραγώγων της. συγκέντρωση της ουσίας άνω του 96% έχει ένα όνομα - παγόμορφο οξικό οξύ. Το οξικό οξύ στο 70-80% μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα τροφίμων, όπου θα ονομάζεται - ξύδι ουσία. Ξύδι έχει μία συγκέντρωση 3-9%.

Το οξικό οξύ και την καθημερινή ζωή

Εκτός από τις λειτουργίες των τροφίμων, οξικό οξύ έχει πολλές φυσικές ιδιότητες οι οποίες ανθρωπότητα έχει βρει εφαρμογή του στην ζωή. Ένα διάλυμα μιας χαμηλής συγκέντρωσης της ουσίας αφαιρεί εύκολα την πλάκα από μέταλλο άρθρα, καθρέπτες επιφάνεια και τα παράθυρα. Η ικανότητα να απορροφά την υγρασία παίζει επίσης όφελος. Το ξίδι είναι μια καλή εξαλείφει μπαγιάτικος οσμές στα δωμάτια, αφαιρεί τους λεκέδες από φρούτα και λαχανικά στα ρούχα.

Όπως αποδείχθηκε, η φυσική ιδιότητα του οξικού οξέος - για την απομάκρυνση του λίπους από την επιφάνεια - μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Ένα ασθενές διάλυμα ξυδιού βαμμένα μαλλιά για να τους κάνει να λάμψει. Η ουσία χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία του κρυολογήματος, την απομάκρυνση των κονδυλωμάτων, και δερματική μύκητες. Επιταχύνεται η χρήση του ξιδιού στη σύνθεση των καλλυντικών αναδιπλώνεται για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.

Η χρήση στην παρασκευή

Τα άλατα των ενώσεων, και άλλων πολύπλοκων ουσιών οξικό οξύ δρα ως απαραίτητο στοιχείο:

• Φαρμακευτική βιομηχανία. Για να δημιουργήσετε: ασπιρίνη, αντισηπτική και αντιβακτηριακή αλοιφές, φαινακετίνη.
• Παραγωγή συνθετικών ινών. Άκαυστο φιλμ, οξική κυτταρίνη.
• ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. Για την επιτυχή συντήρηση, κάνοντας τουρσιά και σάλτσες, ως πρόσθετο τροφίμων E260.
• Κλωστοϋφαντουργία. Παρέχεται με τις βαφές.
• καλλυντικά και τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας βιομηχανία. Αρωματικά έλαια, κρέμες να βελτιώσει τον τόνο του δέρματος.
• βαφής παραγωγής. Χρησιμοποιείται ως εντομοκτόνο και πρόστυμμα των ζιζανίων.
• Κατασκευή των βερνικιών. Τεχνική διαλύτες παραγωγής ακετόνη.

Ετησίως παρασκευή οξικού οξέος αυξάνεται. Προς το παρόν, ο όγκος της στον κόσμο είναι πάνω από 400 χιλιάδες τόνους ανά μήνα. οξύ μεταφέρεται από ένα ισχυρό χαλύβδινες δεξαμενές. Αποθήκευση σε ένα πλαστικό δοχείο σε πολλές βιομηχανίες, λόγω του υψηλού φυσικών και χημικών δραστηριότητα οξικού οξέος απαγορεύεται ή περιορίζεται σε μία περίοδο αρκετών μηνών.

ασφάλεια

Οξικό οξύ υψηλής συγκεντρώσεως έχει ένα τρίτο βαθμό ανάφλεξης και εκπέμπει τοξικές αναθυμιάσεις. Συνιστάται να φορούν ειδικές μάσκες και άλλα μέσα ατομικής προστασίας κατά την εργασία με οξύ. Θανατηφόρος δόση για έναν ανθρώπινο σώμα κατά 20 ml. Κατά τη στιγμή της απελευθέρωσης της ουσίας μέσα στο οξύ καίει κυρίως την βλεννογόνο, και στη συνέχεια επηρεάζει άλλα όργανα. Σε τέτοιες περιπτώσεις χρειάζεται άμεση νοσηλεία.

Μετά την επαφή με το οξύ στο εκτεθειμένο δέρμα συνιστάται αμέσως ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό. Επιφανειακές ζεμάτισμα οξύ μπορεί να προκαλέσει νέκρωση των ιστών, η οποία απαιτεί επίσης νοσηλεία.

ενδιαφέροντα γεγονότα

Οι επιστήμονες Φυσιολογία διαπίστωσε ότι ένα πρόσωπο δεν απαιτείται λήψη οξικό οξύ - μπορεί να κάνει χωρίς τα πρόσθετα τροφίμων. Αλλά τα άτομα με δυσανεξία σε οξύ, καθώς και προβλήματα στο στομάχι, ουσία που αντενδείκνυται.

Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται στην τυπογραφία.

Ουσία σε μια μικρή ποσότητα βρέθηκε στο μέλι, μπανάνες και το σιτάρι.

Μετά την ψύξη, το οξικό οξύ, και δραματικά ταρακουνήσει ικανότητα με αυτό, μπορείτε να παρακολουθήσετε δραματική σκλήρυνση της.

Μια μικρή συγκέντρωση οξικού οξέος μπορεί να μειώσει σύμπτωμα πόνου των τσιμπήματα εντόμων και ελαφρών εγκαυμάτων.

Υποδοχή σε προϊόντα διατροφής με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξικό οξύ μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο σώμα. Η ουσία είναι καλά σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στους διαβητικούς.

Η χρήση των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων των τροφίμων μαζί με μία μικρή ποσότητα οξικού οξέος αυξάνει πεπτικότητα οργανισμό τους.

Αν το φαγητό είναι πολύ αλμυρό, απλά προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι για την ομαλή αλμύρα.

επιτέλους

χρήση Millennium οξικού οξέος οδήγησε στο γεγονός ότι φυσικές και χημικές του ιδιότητες βρουν το δρόμο τους σε κάθε στροφή. Εκατοντάδες πιθανές αντιδράσεις, χιλιάδες χρήσιμες ουσίες, λόγω της οποίας η ανθρωπότητα είναι σε εξέλιξη. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε όλα τα χαρακτηριστικά του οξικού οξέος, θετικά και αρνητικά χαρακτηριστικά του.

Μην ξεχάστε για τα οφέλη, αλλά θα πρέπει πάντα να θυμόμαστε τι ζημιά μπορεί να προκαλέσει μια απρόσεκτη χρήση της υψηλής συγκέντρωσης του οξικού οξέος. Σε κίνδυνο της, αυτή είναι στέκεται δίπλα σε υδροχλωρικό οξύ και θειικό οξύ. Να θυμάστε πάντα την ασφάλεια κατά τη χρήση οξέος. Σωστά και προσεκτικά αραιώστε την ουσία του νερού.