Delicious Pangasius ψάρια

Pangasius ψάρι - μια ομάδα somoobraznyh ποτάμι ψάρια. Κυρίως, είναι ένας παγκόσμιος προμηθευτής του Βιετνάμ, στην οποία το 90% καλλιεργείται σε όλες τις pangasius πληθυσμού του πλανήτη. Υπάρχουν δύο τύποι pangasius εκτροφής στο Βιετνάμ - Tra (Pangasius hypophthalmus) και Basa (Pangasius bocourti). Και οι δύο τύποι Pangasius είναι παμφάγοι, που τρέφονται με ψάρια, οστρακοειδή, φρούτων και λαχανικών τροφίμων.

Δείτε pangasius «tra» στο Βιετνάμ, ζει αποκλειστικά στο στόμα του δέλτα του ποταμού Μεκόνγκ, εκτός από το Βιετνάμ, ζει στην Ταϊλάνδη, την Καμπότζη και το Λάος. Pangasius «tra» έχει ένα σκούρο γκρι μακρύ σώμα με ασημί κοιλιά. Για να «tra» έχει αυξηθεί σε εμπορεύσιμο μέγεθος, δηλ. Ε Βάρος 1,5 kg, χρειάζεται περίπου οκτώ μήνες, οπότε η καλλιέργεια του είναι ευκολότερη και φθηνότερη από την αναπαραγωγή «μπάσο», η οποία απαιτείται περισσότερο από ένα χρόνο για να επιτευχθεί το εμπορικό μέγεθος. Επιπλέον, «tra» έχει λιγότερο κρέας λίπος και μπορεί να αναπτυχθεί σε νερό, malonasyschennoy οξυγόνο. Η εφηβεία pangasius είναι τρία χρόνια, ώριμο θηλυκό μπορεί να γεννήσει μέχρι 100 χιλιάδες. Τα αυγά και τα αναπαράγει έως και 4 φορές το χρόνο. «Bass» κατοικεί σε όλο το μήκος του ποταμού Μεκόνγκ, σιγά-σιγά αυξάνεται λιπαρά ψάρια, το οποίο έχει ένα ευρύ στόμα και μια μεγάλη κοιλιά.

Νόστιμο και εύκολο Pangasius ψάρια δεν απαιτεί την κοπή, που πωλούνται με τη μορφή των σφαγίων και τα φιλέτα, το κρέας ζουμερό, μέτρια λιπαρά. Τα οστά των φιλέτων Pangasius αφαιρεθεί με το χέρι, αλλά αυτό λίπος αφαιρείται, η διαδικασία ονομάζεται κλάδεμα. Τα επεξεργασμένα φιλέτα πρέπει να είναι καθαρό και λευκό. Μετά τη διαδικασία βαθιάς κατάψυξης, τα φιλέτα pangasius αποστέλλονται στους πελάτες. Υπάρχουν τέσσερις τύποι των φιλέτων που παράγεται στο Βιετνάμ, που διαφέρουν στο χρώμα: άσπρο, κίτρινο, ανοιχτό κίτρινο και ανοιχτό ροζ. Πολύ σπάνια κόκκινο φιλέτο Pangasius. Διαφορά στο χρώμα προκαλείται από τις συνθήκες του τύπου ζωοτροφών και μέθοδο κατασκευής φιλέτα.

Εάν το ψάρι που καλλιεργούνται σε Pangasius νερό πλούσιο σε οξυγόνο, και στο razdelyvaniya αίμα του αφαιρέθηκε προσεκτικά, αποδεικνύεται υπόλευκο φιλέτο, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ευρωπαϊκές αγορές είναι πιο δημοφιλής φιλέτο pangasius με ένα ελαφρύ ροζ λάμψη, η οποία λαμβάνεται σε περίπτωση ελλιπών ψάρια αιμορραγίας κατά τη σφαγή. Pangasius φιλέτο, το οποίο έχει αναπτυχθεί σε λίμνες και τροφοδοτείται ένα συγκεκριμένο τρόφιμο, έχει ένα ελαφρύ κίτρινο χρώμα και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ανατολική Ευρώπη. Φιλέτο με ένα κίτρινο χρώμα, μερικές φορές ονομάζεται «κρέμα pangasius», έχει μια συγκεκριμένη γεύση, πολύ δημοφιλής στις αγορές της Ασίας.

Λόγω του γεγονότος ότι η Pangasius ψάρια πωλούνται σε κατεψυγμένη μορφή, πριν αρχίσετε να το μαγειρέψετε, θα πρέπει να κάνετε απόψυξη και πρέπει να γίνει σωστά. Δεν είναι απαραίτητο να καταφύγουμε σε τέτοιες διαδικασίες σοκ απόψυξη ως ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αφήστε απόψυξη θα πραγματοποιηθεί με φυσικό τρόπο, δηλαδή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια Pangasius;

Τρόποι για να μαγειρέψουν αυτό το ψάρι ένα μεγάλο αριθμό, που περιορίζονται μόνο από τη φαντασία του μάγειρα. Pangasius με επιτυχία μπορεί να ψηθεί, τηγανητά, στον ατμό, χρησιμοποιείται ως γέμιση και ψήνουμε τον σούπα.

Τα ψάρια Pangasius: συνταγές για νόστιμα πιάτα

Ένα από τα πολύ δημοφιλή πιάτα είναι η λεγόμενη «Pangasius furai» - φιλέτα ψαριών, παναρισμένο με ψίχουλα ψωμιού και τηγανισμένο σε λίπος. Επιπλέον, πολύ δημοφιλής Pangasius, ψημένο στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε: pangasius φιλέτο - 1 kg, τα αυγά - 2 κομμάτια, τα καρότα - 2 κομμάτια, το κρεμμύδι - 3 κομμάτια, 200 γραμμάρια αλεύρι, δαμάσκηνα .... λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, τυρί - 100g, μαγιονέζα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Κρεμμύδια, φλούδα και κομμένα σε ροδέλες, τα καρότα Wash, φλούδες και σχάρα. Χτυπάμε το αυγό και το αλάτι και τρίψτε το τυρί. Φιλέτα κομμένο σε κομμάτια, ρολό στο αλεύρι, βουτιά στο μίγμα αυγών και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Στο κάτω μέρος της λαδωμένο ταψί θέσει ένα στρώμα κρεμμύδι, στη συνέχεια, ψητά κρεμμύδια και το δεύτερο στρώμα. Κατόπιν βάλτε καρότα με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με νερό και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο 160-180 μοιρών. Μαγειρέψτε 25-30 λεπτά.