Σολομός Χαβιάρι - ένα χρήσιμο λιχουδιά

Αυτό το γνωστό έδεσμα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο προϊόν της προσφοράς. Σολομός Χαβιάρι έχει από καιρό άξιζε τον τίτλο. Η σύνθεσή του κάνει το χαβιάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα άτομα με χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης, και χαμηλή ανοσία. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες επιτρέπει να διατηρήσει την ισορροπία ενέργεια και δύναμη σε ανθρώπους.

Τι είναι τόσο πολύτιμη αυτή λιχουδιά; Χαβιάρι πλούσια σημαντικές ουσίες όπως φολικό οξύ και ιχνοστοιχεία - σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ιώδιο. Υψηλή περιεκτικότητα αξίας των εύπεπτη πρωτεΐνη σε αυτό είναι σχεδόν το ένα τρίτο του συνολικού βάρους. Η πρωτεΐνη έχει πολλά πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και της όρασης. Αυτά τα οξέα έχουν αντιαλλεργικές ιδιότητες και είναι ικανά να την ομαλοποίηση της πίεσης του αίματος. Λιπίδια, πρωτεΐνες που περιέχονται στα αυγά, εξουδετερώθηκε διαθέσιμη χοληστερόλη από ό, τι να οδηγήσει σε φυσιολογικά επίπεδα. Το χαβιάρι περιέχει διάφορα αμινοξέα, και βιταμίνες C, Α, Ε, Β, D. Οι χρήσιμες ουσίες που υπάρχουν στο προϊόν αυτό, μια θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος, μειώνοντας τον κίνδυνο θρόμβωσης του αίματος. Λεκιθίνη επιβραδύνει τη γήρανση και την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Κόκκινο χαβιάρι του σολομού για την ενεργειακή αξία και θερμιδικό περιεχόμενο είναι σημαντικά ανώτερο από το γάλα και το κρέας, αλλά σχεδόν καθόλου λίπος και υδατάνθρακες.

Πώς να πάρετε αυτό το πολύτιμο προϊόν διατροφής; Παρά το γεγονός ότι το χαβιάρι εξάγεται από διάφορα είδη ψαριών στον κόσμο, όπως sockeye σολομός, ροζ σολομός, σολομός chum, πέστροφα, τις περισσότερες φορές με την πώληση είναι μια χαβιάρι σολομού. Νωρίτερα, όταν εμπορικών αποθεμάτων σολομού δεν είχαν εξαντληθεί (έως και 70-ες του ΧΧ αιώνα.), Αυτό δεν θεωρείται μια σπάνια λιχουδιά. Με τον καιρό, οι άνθρωποι, μέσω των δραστηριοτήτων της και τις υπερβολικές δαπάνες των φυσικών πόρων, τη μείωση του αριθμού των ειδών ψαριών, με αποτέλεσμα τη μείωση της παραγωγής των αυγών, καθώς και σημαντική αύξηση του κόστους του. Την ίδια στιγμή, η σύγχρονη τεχνολογία έχει επιτρέψει αδίστακτοι επιχειρήσεις να παράγουν το προϊόν αμφίβολης ποιότητας, η οποία έχει σχεδόν την ίδια τιμή όπως το χαβιάρι φυσικό σολομό.

Τις περισσότερες φορές πωλείται το χαβιάρι που λαμβάνονται από την μεγαλύτερη ομάδα του Ειρηνικού σολομός, οι μεγαλύτερες περιοχές ωοτοκίας βρίσκονται σε Σαχαλίνη και Καμτσάτκα. Το καλύτερο προϊόν είναι αυτή που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική σκευάσματα (χωρίς την προσθήκη χρωστικών, αρωματικών και αρτύματα, συντηρητικά). Στην περίπτωση αυτή, ο πρεσβευτής γίνονται εντός 4 ωρών, όπως μόνο svezhezasolennaya χαβιάρι σολομού περιέχει θρεπτικά συστατικά, μέταλλα και βιταμίνες, και διατηρεί την φυσική γεύση του.

Μετά την αλίευση ψαριών από το πάρετε από το λεγόμενο «yastiks», τα οποία περιέχουν αυγά. Στη συνέχεια, πλένονται και διαχωρίζονται από τα αυγά yastiks ταινίες. Το προϊόν στη συνέχεια ταξινομούνται και υπάρχει αλάτισμα του. Για το σκοπό αυτό, «άλμη», το οποίο είναι ένα διάλυμα μιας ορισμένης συγκέντρωσης του άλατος. Σολομός βαθμού χαβιάρι Ι περιλαμβάνει 4-6% άλας, II βαθμού - 05.08%. Το τελικό προϊόν αφήνεται να λήξει το χρονικό όριο μια φορά σε ένα διάλυμα της στοίβας, και στη συνέχεια να κυλήσει σε γυάλινα ή τα μεταλλικά κουτιά. Για τα αυγά δεν κολλάνε μεταξύ τους στην τράπεζα, προσθέτουν λίγο φυτικό λάδι.

Ποιοτική χαβιάρι σολομού ως ένα συντηρητικό περιέχει μόνο άλας. Αλλά μερικές φορές μπορεί να φανεί προϊόν που περιέχει βενζοϊκό νάτριο (Ε211) και σορβικό οξύ (Ε200). Αν και πιστεύεται ότι αυτές οι ουσίες είναι ακίνδυνες αντισηπτικά, ο αριθμός τους στο προϊόν δεν θα πρέπει να είναι υψηλότερη από 0,1%.

Μια ποιότητα αυγά δεν πρέπει να περιέχουν περίσσεια υγρών και συνθλίβονται τα αυγά. Δεν επιτρέπεται φούσκωμα κουτιά ή καπάκια. Το φαινόμενο αυτό υποδεικνύει ότι το προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Καλή χαβιάρι έχει ευχάριστη οσμή ψαριού. Μια ισχυρή οσμή μπορεί να υποδεικνύει την παρουσία ή αρτυμάτων που το προϊόν είναι χαλασμένο.

Υψηλής ποιότητας χαβιάρι μπορεί να γίνει μόνο με το πρώτο του Νοεμβρίου. Αν η τράπεζα έχει άλλη ημερομηνία συσκευασίας, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουν την αγορά, επειδή το χειμώνα είναι κατασκευασμένο από παγωτού πρώτων υλών, η οποία επηρεάζει τη θρεπτική τους αξία. Αυτό το προϊόν (ακόμη και στις έλασης τράπεζες) πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο, και όχι σε θερμοκρασία δωματίου.